Свекольные масляные булочки с чесноком! Хит!!!

Среда, 29 Декабря 2010 г. 09:40 + в цитатник

Цитата сообщения Arnusha

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Свекольные масляные булочки с чесноком! Хит!!!

Замечательные пышные булочки к супу или второму блюду.
Цвет у них получается не бордово-свекольным, а красновато-шоколадным.

СОСТАВ:

ОБМАЗКА
0,5 головки чеснока (15~20г), 40~50г растительного масла
ОПАРА
50г воды, 1 ч ложка сахара, 3,5 г сухих дрожжей др.Откер или 3г САФ, 1,5 ст ложки муки
ТЕСТО
1 небольшая варёная свёкла (~250г), 2 ч ложки сахара, 1 ч ложка соли, 40г растительного масла, ~2 стакана муки, при желании - пучок укропа
Чеснок пропустить через пресс, положить в маленькую мисочку и залить растительным маслом. Оставить на время приготовления теста.

Опара
В тёплой воде развести сахар и дрожжи. Вмешать муку.
Оставить до увеличения опары в 3 раза.
Варёную свёклу очистить и натереть на мелкой тёрке в пюре.

В опару вмешать свёклу, сахар, соль и растительное масло. При желании можно положить мелко порезанный укроп.

Всыпать 1,5 стакана муки; перемешать.
На стол насыпать 0,5 стакана муки и вывалить тесто.
Заместь мягкое тесто, при необходимости подсыпая ещё муку (в зависимости от влажности свёклы может понадобится ещё примерно 0,5 стакана муки).
Тесто закрыть плёнкой и поставить в тёплое место подходить.

Подошедшее тесто разделить на кусочки одинакового веса и сформировать из них шарики.
Шарики по очереди обмакнуть в масло с чесноком и выложить в форму.

Оставить до увеличения в 2 раза.

Булочки ещё раз очень аккуратно смазать сверху маслом. Прикасаться к булочкам нужно очень осторожно, т.к. они могут опасть.

Если булочки всё-таки опадут, подождать, когда они подрастут снова.
Духовку разогреть до t=230~240°C и поставить в неё форму с булочками на 10~12 минут.
Когда булочки немного зарумянятся, огонь убавить до t=180~200°C, а сверху на форму положить лист фольги.
Выпекать до готовности - 40~45 минут.
Готовые булочки вынуть из духовки и вылить на них остаток масла с чесноком.
Сверху положить лист пергамента и кухонное полотенце.
Оставить остывать до тёплого.

good-cook.ru

Серия сообщений "Печём хлеб":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Вариант 1. "Хлеб пшенично-картофельный формовой"
...
Часть 5 - Хачапури
Часть 6 - Заварные булочки "Гужеры"
Часть 7 - Свекольные масляные булочки с чесноком! Хит!!!
Часть 8 - Мои Рождественские веночки.МК.
Часть 9 - Погачице
Часть 10 - Хлеб за 5 минут!!!
Часть 11 - Картофельно-сметанные булочки с зеленью.
Часть 12 - ДОМАШНИЙ ХЛЕБ . Коллекция лучших рецептов