Горчичный батон на кислом молоке

Вторник, 19 Мая 2015 г. 23:07 + в цитатник

Цитата сообщения Шрек_Лесной

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Горчичный батон на кислом молоке

	Очень вкусный хлеб с плотной, но довольно нежной текстурой-для бутербродов http://harch.ru/muchnye-blyuda/gorchichnyj-baton-na-kislom-moloke
	Ингредиенты: 200 мл кислого молока 20 г свежих дрожжей (2 чайные ложки сухих) 4 столовые ложки майонеза 1 чайная ложка горчицы Около 600 г муки ½ чайной ложки сахара ½ чайной ложки соли Белок для смазки
В теплом молоке развести дрожжи и сахар. Оставить на 15 минут. Ввести майонез и горчицу:

Постепенно подсыпая 2/3 муки с солью, замесить нежное тесто:

Оставить в теплом месте на 2 часа. Затем добавить остальную муку и хорошо вымесить:

Из полученного теста сформовать батон и выложить на присыпанный мукой противень. Сделать 2-3 поперечных косых надреза. Оставить на 40-50 минут под полотенцем:

Поверхность буханки смазать взбитым яичным белком:

Поместить в духовку при 250 градусах на 15 минут:

Затем уменьшить огонь до 190 градусах и выпекать до румяной корочки:

Батон полностью остудить и нарезать (мы разрезали сразу горячим):

Серия сообщений "хлеб, хлебопечка":
Часть 1 - Идеальное тесто для пирожков! В хлебопечке!
Часть 2 - Домашний хлеб: дешево, вкусно, полезно
...
Часть 12 - Хлеб без замеса.
Часть 13 - Закваска по Раймонду Калвелю за 2 суток
Часть 14 - Горчичный батон на кислом молоке
Часть 15 - Воздушная пористая чабатта
Часть 16 - Плетенка с маком из советской булочной
...
Часть 40 - ХЛЕБУШЕК И ДРУГАЯ ВЫПЕЧКА
Часть 41 - ТАКОЙ ПОЛЕЗНЫЙ ХЛЕБ " ЗДОРОВЬЕ " ВЫПЕКАЕМ ДОМА В ДУХОВКЕ!
Часть 42 - Она поместила в пакет немного дрожжей, воды, муки и сахара… Результат — потряс всех!