Мягусенькие, ароматненькие и вкуснючие.

На 24 пирожка сделать половину рецепта вот этого теста:

0,5 л молока подогреть до 40 градусов С,

50 гр свежих дрожжей или 11 гр. пакетик сухих быстрых,

5 яиц + 2 белка (2 желтка на смазку),

200 гр сметаны,

125 гр маргарина - комнатной температуры - НЕ ТОПИТЬ!!!

200 гр сахара, 1 гр ванилина или 2 пакетика ванильного сахара,

1 щепотка соли - обязательно!

Муки примерно 1-1,5 кг зависит от муки 

Дрожжи развести подогретым молоком, и начать добавлять по очереди:

сахар, соль, сметана, яйца и белки (я не взбиваю никогда), ванилин и муки до теста густого, но еще липкого (примерно 800 гр-1 кг). В этот момент добавить маргарин комнатной температуры и "разчавкать" его пальцами, постепенно вмешивая в тесто. Накрыть салфеточкой и дать постоять примерно 30 минут. После этого аккуратно подсыпать муку и замесить мягкое, нежное тесто.

Дать ему два раза подойти и лепить что-нибудь вкусненькое. Этого теста хватает на два стандартных противня. Чтобы получились булочки с маком, нужно  целым рулетом перенести на противень и только потом разрезать на кусочки, дать немного подойти и печь по готовности.

 

Для начинки понадобится 700-750 грамм творога, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. манки, 2 яйца, ванилин.

Тесто замесить и дать ему подойти, как описано по ссылке.

Начинку готовить уже когда тесто подойдет и можно будет лепить, чтобы творог не стал мокрым.

Как только тесто подойдет, сразу делю его на 4 колобка, начинку на 4 части.

Потом каждый колобок теста разрезаю на пополам и каждую половинку еще на три кусочка.

А из четверти начинки леплю маленькие колобочки - 6 штук.

Дальше просто.

Пальчиками разминать колобочки теста, посередке класть начинку, делать надрезики на тесте с двух сторон начинки и заворачивать так, чтобы выглядывал творожок в дырочку. Налепить пирожков, накрыть их полотенчиком минут на 15-20, потом смазать желтком, поставить в горячую духовку и выпечь при 200 град. минут 20-25.