Сельдь жареная в хрустящей панировке с имбирно-чесночным соусом

Воскресенье, 15 Июня 2014 г. 17:19 + в цитатник

Вам понадобится:

Сельдь	400 г	Яйцо куриное	1 шт.
Сухари панировочные	4 ст.л.	Соль	1 ч.л.
Имбирь свежий	2 см	Перец чили	¼ шт.
Чеснок дольки	½ шт.	Сметана 20%	100 мл
Мёд	8 г	Укроп	2 г
Петрушка	2 г	Кинза (кориандр)	2 г
Лимонный сок	5 мл	Растительное масло	30 мл

Кто ещё не пробовал жарить сельдь? Покажу вкуснейший способ приготовления сельди в хрустящей корочке с ароматно-остро-свежим соусом с азатской ноткой.

Ингредиенты 1-го этапа:

Сельдь

400 г

Разделываем свежемороженную сельдь на филе. Предварительно не размораживаем, иначе она будет разваливаться под ножом ( и от тепла рук) По возможности освобождаем филе от костей.

Снимаем кожу с филе, это очень легко, она снимается как чулок, ровно и гладко.

Ингредиенты 3-го этапа:

Яйцо куриное	1 шт.	Сухари панировочные	4 ст.л.
Соль	0.5 ч.л.

Приправляем филе солью, обваливаем сначала во взбитом яйце, затем в хлопьях и оставляем на 3 минуты, чтобы панировка размягчилась и хорошо прилипла.

Ингредиенты 4-го этапа:

Имбирь свежий	2 см	Перец чили	¼ шт.
Чеснок дольки	0.5 шт.

Имбирь предварительно натираем на тёрке, чеснок и острый перец измельчаем в ступке в пасту. Перец у меня маринованный, а вы можете взять свежий.

Ингредиенты 5-го этапа:

Сметана 20%	100 мл	Мёд	8 г
Соль	0.5 ч.л.	Укроп	2 г
Петрушка	2 г	Кинза (кориандр)	2 г
Лимонный сок	5 мл

Продолжаем делать соус, добавляем сметану 4 стл( или йогурт), соль, мёд 1 чл, зелень ( укроп, петрушка, кинза), перемешиваем, можно добавить несколько капель лимонного сока. Пробуем на вкус, добавляем по вкусу соль, лимон и убираем пока в холодильник.