Грудинка "под сыровяленую"

Воскресенье, 27 Января 2013 г. 12:02 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Это будет ваше коронное блюдо...Очень люблю сало и все,что рядом с ним.

grudinka_saltsoa_lya_syrovyalenaya копия (700x525, 214Kb)

грудинка свиная 1 кг
жирная или сало с прослойками
соль морская 0.5 стак.
на 1 л воды
чеснок 2 шт
1 головка в рассол,1 головка в обмазку
лавровый лист 5 шт
в обмазку
смесь перцев молотых по вкусу
приправа по вкусу

Грудинку обмыть,чеснок разобрать на зубки.Сложить в кастрюлю и залить горячим рассолом.На 1 л воды,0,5 стакана морской соли…
44052 (600x450, 46Kb)

Поставить под гнет на 3-4 дня в прохладное место…
44053 (600x450, 27Kb)

Грудинку достать и немного обсушить полотенцем…
44054 (600x450, 36Kb)

Приготовить обмазку,смешав необходимые ингредиенты в блендере…
44055 (600x450, 69Kb)

Каждый кусочек тщательно обмазать…Завернуть в пленку…
44056 (600x450, 50Kb)

В таком виде убрать в морозилку.Лишняя влага выморозится и мяско станет а-ля сыровяленым.
44057 (600x450, 57Kb)

источник http://nyam.ru/recipes/salaty-i-zakuski/zakuski-ho...dinka-salcoa-lya-syrovyalenaya
44058 (600x450, 33Kb)

Серия сообщений "ДОМАШНЯЯ КОПТИЛЬНЯ":
Часть 1 - Деревенская пальцемпханная колбаса
Часть 2 - Куриные колбаски с беконом
...
Часть 24 - Вяленая свинина от Aleex
Часть 25 - Украинская жареная колбаска, шпондер и паштетивка
Часть 26 - Грудинка "под сыровяленую"
Часть 27 - Мясо в банке с желе от Aleex
Часть 28 - Колбаса итальянская
...
Часть 30 - Способы и рецепты копчения мяса
Часть 31 - Колбаса "Последняя любовь Дж. Сильвера".....
Часть 32 - Вяленое мясо | Люблю готовить