КЕТЧУП |
 |
||
 |
 Необходимые продукты:
На литровую банку: 2 кг помидоров 500 г яблок 1 ст. л. соли 0,3 стакана сахара по 1 ч. л. молотого красного острого перца и молотого черного перца 0,5 ч. л. молотой корицы тертый мускатный орех на кончике ножа Способ приготовления: 1. Из яблок удалить сердцевину. Пропустить помидоры и яблоки вместе с кожурой через мясорубку. 2. Переложить пюре в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить, время от времени помешивая. 2 ч За 10 мин. до окончания добавить пряности. Перемешать. 3. Снять с огня, остудить и протереть через мелкое сито. Разлить по стерилизованным банкам закрыть крышками и дать остыть. Хранить в прохладном месте. |
|
|
ПОМИДОРЫ, МАРИНОВАННЫЕ С КОРИЦЕЙ |
|
 Продукты: На 3-х литровую банку: (или на 3 литровых баночки соответственно) • 2 кг помидоров • 1-2 стручка сладкого перца • 1,2 литра воды • 1,5 ст. ложки соли • 6 ст. ложек сахара • 2 ст. ложки 9% уксуса • молотая корица на кончике ножа Приготовление: На дно банки положить 5-6 кусочков разрезанного вдоль перца, на них уложить помидоры, а сверху на помидоры ещё 2-3 кусочка перца. Залить кипятком, накрыть банку крышкой и полотенцем и оставить на 20 минут. Затем воду слить в кастрюлю, довести до кипения, добавить соль, сахара, а когда они растворятся – всыпать корицу. Дать маринаду прокипеть 1 минуту, затем добавить в него уксус и залить маринадом банку до самого верха. Банку сразу же закатать, перевернуть вверх дном и укутать для само стерилизации. |
 |
|
|
|
||
|
БАКЛАЖАНЫ "ОГОНЕК" |
|
ПРЯНЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ |
Что делать:
Перец паприка разрезать пополам, почистить и хорошо вымыть вместе с огурчиками.
Лук и чеснок почистить. Зубчики чеснока разрезать пополам, луковицы нарезать ломтиками, огурчики — кружочками, а перец паприка — кубиками.
Уксус довести до кипения, добавить сахар, соль, зерна горчицы и приправу для огурцов.
Овощи немного пробланшировать в получившейся смеси, вынуть и выложить слоями в подготовленные стеклянные банки. В отвар влить лимонный сок, протушить и залить овощи так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
Банки плотно закрыть и поставить настояться в темное прохладное место на 1 неделю. Рецепт рассчитан на 3 банки по 1 литру.
|
ГОТОВИМ ВАРЕНЬЕ САМИ ДОМА |
 Пятиминутка из черной смородины |  Варенье «Волшебное» |  Арбузное варенье |
 Кабачковое варенье с лимоном |  Клубнично-малиново-яблочный джем |  ВАРЕНЬЕ ИЗ МАЛИНЫ – 3 способа |
|
РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ |
|
ОГУРЦЫ В ЩАВЕЛЕВОЙ ЗАЛИВКЕ |
|
СОЛЕНЫЕ ГРИБЫ (ГОРЯЧИЙ СПОСОБ) |
|
БАБУШКИНЫ ПОМИДОРЫ |
Лирическое отступление. Специально для котонепереваривателей, ввела тэг "котэ detected". Внимание, данный пост может содержать котов!
|
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ФАСОЛЬЮ |
|
ОВОЩНАЯ ЗАКУСКА С ФАСОЛЬЮ |
|
Жареные овощи, да ещё и с фасолью... Это очень вкусно! Эта закуска хороша и как отдельное блюдо, и как дополнение к мясу или рыбе, а также она может служить заправкой для супов и борщей. |
|
АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ С РОМОМ |
На радость всем сладкоежкам предлагаем приготовить абрикосовое варенье с ромом.
|
МАРИНОВАННЫЙ ЛУК ОТ АЛЕКСЕЯ ОНЕГИНА |
Маринованный лук – тот еще пустяк, сущая безделица, но если подать его к шашлыку, жареному или запеченному мясу, то знакомое блюдо раскроется совершенно по-новому. Маринование позволяет взять от лука все лучшее, что он может дать – сладость, пикантность, свежесть – попутно скрыв неприятную горечь. Кроме уже описанных вариантов подачи, маринованный лук можно добавлять в салаты, бутерброды и сэндвичи, и даже есть просто так – почему бы и нет?..
4 порции
1 крупная луковица
1 ст.л. сахарного песка
1/2 ст. 3% уксуса
1 лавровый лист
1 гвоздичка
2 горошины черного перца
при желании – пара веточек петрушки, укропа, лука-резанца
Лук – желательно сладкий, белый, красный, или оба вида сразу – тонко нарежьте и бланшируйте кипятком. Дав ему немного остыть, переложите в стеклянную или керамическую посуду, добавьте сахар, лавровый лист, специи и мелко нарезанную зелень, если вы ее используете. Перемешайте, утрамбуйте (поплотнее, но без фанатизма) и залейте уксусом так, чтобы он полностью покрывал лук; при желании к маринаду можно добавить лимонный сок, соевый или вустерский соус, или все остальное, что подскажет ваша фантазия. Уберите лук в холодильник на пару дней, затем слейте уксус, и храните маринованный лук в холодильнике, подавая его к любым блюдам с мангала или гриля.
|
ЯБЛОЧНЫЙ СОК |
Август – пора созревания яблок. Их так много на яблонях в саду. Падают и пропадают. А не сделать ли из них яблочный сок. Немного выпить, а остальной сохранить до зимы.
|
ГРИБНОЕ АССОРТИ "ЛУКОШКО" |
 MaL1shKa |
Незнаю как вы, а я просто обожаю грибы. Особенно маринованные и вареные. Стараюсь почаще добавлять их в различные блюда. Конечно сейчас грибы есть опасно, но я беру грибы всегда в одном месте и точно знаю, что женщина продавец сама их выращивает. Поэтому они 100% экологически чистые.
Сегодня хочу поделиться вкусненьким рецептиком под названием грибное ассорти.
ПОНАДОБИТСЯ:
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
|
ОГУРЦЫ И ПОМИДОРЫ - КОНСЕРВАЦИЯ НА ЗИМУ! |
зонтика укропа, 2 кусочка красного жгучего перца, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка 9%-ного уксуса, 1 ч. ложки сахара.
2: Малосольные огурцы ускоренного засола
4: Помидоры, консервированные в томатном соке
5: Томатный сок
6: Томат - пюре
8: Помидоры с зеленбю по-мелитопольски
9: Маринованные зеленые помидоры
10: Помидоры, маринованные по-грузински
12: Помидоры, консервированные горячим способом
13: Помидоры, консервированные без стерилизации
14: Помидоры соленые в маринаде
горького перца 10-15 г чеснока 3-4 шт. листьев вишни 2-3 шт. листьев винограда 3 - 4 шт. листьев черной смородины.
15: Помидоры соленые в собственном соку
16: Огурцы, консервированные с помидором в соке
17: Огурцы, консервированные по рецепту моей бабушки
18: Огурцы в виноградных листьях
19: Огурцы, консервированные с красной смородиной
21: Огурцы, консервированные с красносмородиновым соком
23: Помидоры вяленые
24: Помидоры, консервированные с водкой
25: Помидоры, консервированные в крыжовенном соке
|
БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТНОМ СОКЕ. |
Ингредиенты:
чеснок – 2-3 зубчика
лист лавровый – 1 шт.
перец черный – 4 горошины
баклажан – 1-1,5 кг.
сок томатный – 1 л.
соль – 1,5 ст. л.
Приготовление: баклажаны помыть. Запечь в разогретой духовке. Удалить кожуру. Мякоть нарезать кольцами. В банку положить чеснок, лавровый лист и черный перец горошком и баклажаны. Соединить томатный сок с солью. Перемешать. Налить в банку. Стерилизовать в течение 10-15 минут. Закрыть крышкой. Дать баклажанам остыть. Хранить в прохладном месте. Из данного количества ингредиентов получается 1-литровая банка.
Приятного аппетита!
Елена.
|
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ |
Почему ученые призывают есть ядовитую рыбу? Узнаете об этом из новостей сайта Миллион меню >>>
Маринованная капуста с тмином и сливой
Необходимые продукты: капуста, сливы, уксус 5%-й, соль, сахар, тмин.
Способ приготовления: Капусту подготавливают, как обычно: удаляют кочерыжку и верхние листья, шинкуют узкими полосками шириной 5–6 мм. Бланшируют в кипящей воде 1 мин и охлаждают в холодной. В пол-литровую банку вливают полстакана горячей заливки, закладывают вперемешку бланшированную белокочанную капусту, сливы (20% от массы капусты), щепотку тмина до плечиков так, чтобы рассол был до уровня капусты. Пол-литровые банки стерилизуют 10–12 минут, литровые — 13–15. Для заливки: на 1 л воды — сахар 125 г, соль 100 г, а в конце кипячения добавляют 5%-й уксус 250 г. Не допускайте замораживания солений и маринадов. Замороженная продукция становится мягкой, теряет форму и быстро портится, грибы темнеют, и вкус их ухудшается.
Салат из моркови, хрена и яблок
Необходимые продукты: морковь - 200 г, яблоки - 200 г, корень хрена - 10 г,
Способ приготовления: Подготовленные овощи и яблоки натирают на терке, перемешивают и плотно укладывают в стерилизованные 0,5 литровые банки. Заливают горячим рассолом, прикрывают крышкой и пастеризуют 10–12 минут, затем закатывают и охлаждают. Перед использованием с салата сливают рассол, добавляют сметану или майонез, свежую зелень, ломтик лимона.
Приятного аппетита!
|
ПОГРЕБОК |
Приятно зимним вечером открыть баночку с хрустящими огурчиками и перчиками, ярко-красными помидорами и кабачками и насладиться их вкусом. Консервированные овощи хранят в себе не только витамины, но и теплые воспоминания о лете, его запах. И бесспорно, консервы, приготовленные своими руками, во сто крат вкуснее покупных. А потому - дерзайте, делайте свои собственные заготовки!
В 1795 году французский повар Николя Франсуа Аппер победил в конкурсе на лучший способ длительного хранения продуктов. Он был удостоен почетного звания 'Благодетель человечества' и награжден золотой медалью. Повар наполнил банки мясом, бульоном и вареньем, запаял их и долго кипятил. Через восемь месяцев содержимое банок оказалось превосходного качества. С тех пор консервирование из чуда превратилось в обыденное понятие. С помощью нехитрых приемов - нагревания (пастеризации) или кипячения (стерилизации) - микроорганизмы (плесени, микробы) и ферменты (вещества, способствующие ускорению химических реакций и биологических процессов) разрушаются, а пищевая ценность и вкусовые качества остаются! Не сравнить со свежими продуктами, но все же...
Метки: jx очень нужная тема |
ЗАГОТОВКИ ИЗ РЯБИНЫ |
Рябина содержит сахара (5,9-8%), преобладает фруктоза, органические кислоты (1,79-3,6%), пектиновые вещества (0,3-0,65%), биологически активные соединения: каротин (3-15,3 мг/%), аскорбиновая кислота (60-100 мг/%), биофлавоноиды (193-780 мг/%), хлорогеновые кислоты (78—114 мг/%). Горький вкус плодов обусловлен моногликозидом парасорбиновой кислоты (до 0,8 %). По содержанию Р-активных веществ рябину можно поставить на одно из первых мест среди плодово-ягодных культур. Дубильные вещества составляют около 0,3%, а аминокислоты 235,9 мг/%, среди которых обнаружены цистин, цистеин, лизин, аргинин, аспарагиновая кислота, глицин, а-аланин, тирозин и др. Обнаружены следы эфирного масла, соли калия, натрия, кальция, магния и др. В семенах содержится 22 % жирного масла и немного гликозида амигдалина. В народной медицине плоды рябины употребляют при желудочных заболеваниях, как мочегонное, кровоостанавливающее и противоцинготное средство, а жидкий экстракт из свежих ягод — как нежное слабительное. Установлено, что эфирный экстракт рябины повышает свертывание крови. Сорбиновая кислота обладает бактерицидным действием.
|
МАРИНОВАННАЯ БОТВА СВЕКЛЫ |
|
ВАРЕНЬЕ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ + ЦУКАТЫ |
|
СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАЛИНОВОГО ВАРЕНЬЯ |
Варенье из малины отличается не только великолепным вкусом, но также и своими прекрасными целебными свойствами. Ягоды малины издревле применялись в качестве лекарства при простуде или повышенной температуре. Да и сегодня настоящие хозяйки всегда имеют запас этого вкуснейшего лекарства.
|
ВАРЕНЬЕ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ |
В самый канун весны, хочется чего-то радостного и полезного (!!!).
Все, конечно, наслышаны про вино из одуванчиков...
Не знаю... Пробовать не приходилось...
А вот варенье из одуванчиков - как ценнейший домашнего приготовления продукт, с легкой руки моей соседки Кати, наши семьи уже несколько лет используют как великолепное снадобье от кашля...
Да, да... не как деликатес для стола - а как средство борьбы с зимними недугами...
Наверное, то ласковое яркое весеннее солнце, под которым распускаются одуванчики, сохраненное в банках, зимой помогает бороться с хворями...
|
АПЕЛЬСИНОВЫЕ ЦУКАТЫ |
Цукаты можно есть в чистом виде, окунать в горький шоколад или добавлять в выпечку. Предложенным ниже способом можно делать цукаты из любых цитрусовых, включая мандарины.
|
СЛИВОВЫЙ ДЖЕМ |
Варенье и джемы – традиционный вариант заготовки слив. Варенье можно варить и из спелых, и из недозрелых слив. Важно, чтобы плоды были одной степени зрелости. Перед варкой варенья сливы надо бланшировать.
|
РЯБИНА И ЧТО МОЖНО ИЗ НЕЁ ПРИГОТОВИТЬ... |
|
СОТЕ "СБОРНОЕ" ОТ САМАРА |
|
ЗЕЛЕНОЕ МАСЛО |
Хочу поделиться с вами, дорогие кулинары, кулинарки и просто любители вкусной еды, очередной своей находкой в просторах интернета.
В своей френд-ленте в ЖЖ обнаружила простой, но очень актуальный на то время для меня рецепт зеленого масла.
фото автора ;)
|
САЛАТ "ИГОРЬ" |
СКажу сразу,название придумано мной для запоминания-чей рецепт,откуда он...А то на Майле почему-то это был самый задаваемый вопрос..ИТАК
|
КУКУРУЗА КОНСЕРВИРОВАННАЯ |
|
КВАШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ГОРЧИЦЕЙ |
|
ОСТРЫЕ БАКЛАЖАНЫ |
|
ГРУШЕВОЕ ВАРЕНЬЕ С КОРИЦЕЙ |
Lady.ru продолжает делиться с вами оригинальными рецептами вкусного варенья. Сегодня мы предлагаем вам грушевое варенье с корцей.
Вам понадобится:
- 1 кг крепких груш, нарезанных на мелкие кубики
- 600 г сахара
- 2 палочки корицы
- сок 1 большого лимона
Приготовление:
Смешайте в кастрюле грушу, сахар и лимонный сок, добавьте корицу. Доведите до кипения, снимите пенку.
Затем убавьте огонь и варите варенье 1 час.
Все зависит от того, какая консистенция вам нравится, если любите погуще, то варите более часа.
|
КАКИЕ ДЖЕМЫ И ПОВИДЛО ПРИГОТОВИТЬ НА ЗИМУ? |
Здравствуйте! Сегодня мы с Вами, уважаемые читатели, попробуем приготовить вкусные джемы и потрясающее повидло из ягод и фруктов. Тем более, у меня уже все для этого готово! А у Вас?
|
СЛИВА МАРИНОВАННАЯ СО СПЕЦИЯМИ |
|
СЛИВА В ШОКОЛАДЕ |
|
КОНФИТЮР ИЗ ЧЕРЕШНИ ОТ WDAY.RU |
|
ВИШНЕВЫЙ ДЖЕМ С ФИСТАШКАМИ И КОНЬЯКОМ |
|
2 РЕЦЕПТА ВАРЕНЬЯ ИЗ КЛУБНИКИ: С ИМБИРЕМ, ПЕРЦЕМ ЧИЛИ И БАЗИЛИКОМ |
Сезон клубники радует обилием ягод. Если вы уже налакомились вволю, самое время сварить варенье. Несколько необычных добавок придадут знакомому вкусу клубники новые нотки. А если вы не любитель клубники и обычно не делаете заготовок на зиму — сварите в подарок и снабдите баночку красивой этикеткой: ручная работа ценится все больше.
Порций: 3 литровые банкиКонфитюр из клубники с имбирем и перцем чили
|