.
130 г чернослива без косточек ,
350 мл горячего чая ,
1 кг баранины для тушения, например, из плеча, порезанной на кусочки,
1 луковица, мелко порезанная,
5-6 ст л порезанной свежей петрушки,
1/2 ч л молотого имбиря, 1/2 ч л порошка карри или ras al hanout,
щепотка мускатного ореха, 2 ч л молотой корицы, 1/4 ч л шафрана,
2 ст л горячей воды, 5-6 ст л меда, по вкусу, 250 мл бульона из баранины или говядины,
115 г бланшированного миндаля, поджаренного,
2 ст л свежего кориандра, порезанного,
3 вареных вкрутую яйца, порезанных на дольки,
соль и черный молотый перец
что делаем?
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить чернослив в миску, залить чаем. Оставить, чтобы чернослив разбух.
2. Тем временем положить в форму для запекания баранину, порезанный лук, петрушку, имбирь, порошок карри, мускатный орех, корицу, соль и щепотку черного перца. Накрыть крышкой и готовить в духовке около 2 часов до мягкости мяса.
3. Слить чернослив, добавить их жидкость к баранине. Перемешать шафран с горячей водой и перелить в форму вместе с бульоном и медом. Запекать, не накрывая крышкой, 30 минут, поворачивая баранину периодически.
4. Добавить в форму чернослив, перемешать. Подавать, посыпав поджаренным миндалем и порезанным кориандром, сверху положить кусочки вареного яйца.
из нета
