Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ëèë¸øà
Ðåöåïòû áóðãåðîâ, êóðî÷êè KFC è äðóãîãî ôàñòôóäà, êîòîðûé âû è äîìà ïðèãîòîâèòå íå õóæå
Òðè âå÷íûõ âîïðîñà ìó÷àþò ÷åëîâå÷åñòâî. Îäèíîêè ëè ìû âî Âñåëåííîé?  ÷¸ì ñìûñë æèçíè? È ïî÷åìó â ìàêäîíàëäñå òàê âêóñíî? Ïåðâûå äâà âîïðîñà íå â íàøåé êîìïåòåíöèè, à âîò íà òðåòèé îòâåò, êàæåòñÿ, çíàåì. Ðåñòîðàíû áûñòðîãî ïèòàíèÿ íèêàêèõ ñâåðõúåñòåñòâåííûõ èíãðåäèåíòîâ íå èñïîëüçóþò, òóò âñå äåëî â ñîáëþäåíèè ðåöåïòóðû. Òàê ÷òî íàñòîÿùèé ôàñòôóä (â õîðîøåì ñìûñëå ýòîãî ñëîâà) âû ìîæåòå ïðèãîòîâèòü è äîìà, åñëè âîçüìåòå íà âîîðóæåíèå ýòîò ïîñò.
1. Êóðèöà êàê â KFC
Ñëóæèòåëè êóëüòà ïîëêîâíèêà Ñàíäåðñà äåéñòâèòåëüíî ãîòîâÿò êóðÿòèíó ñ äîáàâëåíèåì 11 òðàâ è ñïåöèé. Íî äëÿ ñåìåéíîãî óæèíà ìîæíî îáîéòèñü è áåç ñåëüäåðåéíîé ñîëè è ñóõèõ ëèñòüåâ ÷àáðåöà, ïðàâäà? Âàì ïîíàäîáÿòñÿ òðè ÷åòâåðòè ñòàêàíà ìóêè, ñòîëîâàÿ ëîæêà ñîëè, ñòîëüêî æå ïåðöà, äâå ÷àéíûå ëîæêè ãîòîâîé ïðèïðàâû äëÿ ïòèöû è ïîëòîðû ÷àéíûå ëîæêè ïàïðèêè. Ýòî èç ðàñ÷¸òà íà ÷åòûðå îêîðî÷êà, ïîäåëåííûõ íà ãîëåíè è áåäðà.
Âñå ñóõèå èíãðåäèåíòû ïîî÷åðåäíî çàñûïàéòå â ãëóáîêóþ ìèñêó, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Âûìî÷åííûå â âîäå êóñêè êóðèöû îò äóøè èçâàëÿéòå â ïîëó÷èâøåéñÿ ñìåñè. Òåïåðü âûêëàäûâàéòå èõ íà ñìàçàííóþ ìàñëîì ñêîâîðîäêó (õîðîøî áû îòûñêàòü àðàõèñîâîå, òîãäà êóðèöà íå ïðèëèïíåò) — è â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî t 190* Ñ. Êóðèöà äîéäåò äî êîíäèöèè ìèíóò ÷åðåç 45-50. Ãäå-òî íà ñåðåäèíå ïðîöåññà ïîëåéòå å¸ ìàñëîì èç ñêîâîðîäêè äëÿ îáðàçîâàíèÿ êîðî÷êè.
2. Äàòñêèé õîò-äîã
Ðåöåïò êëàññè÷åñêîãî õîò-äîãà ýëåìåíòàðåí, êàê òàáëèöà óìíîæåíèÿ. Ïîýòîìó âûáåðåì äàòñêèé âàðèàíò, ÷óòü áîëåå èçîùð¸ííûé. Ãëàâíàÿ (è åäèíñòâåííàÿ) îñîáåííîñòü ýòîãî õîò-äîãà — õðóñòÿùèé ëóê. Øèíêóåì åãî è îáæàðèâàåì äî çîëîòèñòîãî öâåòà íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Äîáàâëÿåì ñîëü è ïåðåö, ðàçìåøèâàåì è òóò æå ïîñûïàåì ìóêîé. È åù¸ ðàç òùàòåëüíî ìåøàåì, ÷òîáû ìóêà íå ïîäãîðåëà.
Ðóìÿíûé ëóê âûêëàäûâàåì íà ñàëôåòêó, êîòîðàÿ âïèòàåò ëèøíåå ìàñëî, è íà ýòîì èçîùðåííàÿ ÷àñòü çàêàí÷èâàåòñÿ. Äàëåå âñ¸ ïî êëàññèêå. Îáæàðèâàåì ñîñèñêè, óêëàäûâàåì èõ â íàäðåçàííûå áóëêè è çàëèâàåì êåò÷óïîì ñ ãîð÷èöåé. Òåïåðü ëóê è íàðåçàííûå îãóð÷èêè. Âñ¸, âû â Êîïåíãàãåíå.
3. Êàðòîôåëü ôðè
Äîìà ïîåñòü âêóñíûé êàðòîôåëü ôðè ìîæíî òîëüêî â òîì ñëó÷àå, åñëè ïðèãîòîâèòü åãî ñàìîñòîÿòåëüíî. Ïîòîìó ÷òî ïîêà áóäåò åõàòü äîñòàâêà, êàðòîøêà îñòûíåò è ïîòåðÿåò âñþ ñâîþ ïðåëåñòü. Âûáåðèòå íåñêîëüêî êðóïíûõ êëóáíåé è íàðåæüòå îäèíàêîâûìè áðóñêàìè ñ ñå÷åíèåì ïðèìåðíî ñàíòèìåòð íà ñàíòèìåòð. Çàòåì îïóñòèòå èõ ìèíóò íà äåñÿòü â õîëîäíóþ âîäó, ÷òîáû âûâåñòè ëèøíèé êðàõìàë. Ïîñëå ÷åãî ïðîòðèòå áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè.
Õîðîøî, åñëè ó âàñ èìååòñÿ ôðèòþðíèöà, íî ìîæíî èñïîëüçîâàòü è îáû÷íóþ êàñòðþëþ. Ðàñòèòåëüíîãî ðàôèíèðîâàííîãî ìàñëà íàëèâàéòå â ÷åòûðå ðàçà áîëüøå, ÷åì îáúåì êàðòîøêè. Ìàñëî ñëåäóåò ðàçîãðåòü äî t 180* Ñ. ×òîáû ïðîâåðèòü, äîñòèãíóòà ëè íóæíàÿ òåìïåðàòóðà, îïóñòèòå îäèí ëîìòèê. Åñëè çàøèïåë è âñïëûë, ìîæíî çàêëàäûâàòü îñòàëüíóþ êàðòîøêó. Êîãäà ëîìòèêè ïðèîáðåòóò çîëîòèñòûé îòòåíîê, ïåðåìåøàéòå è ïîäîæäèòå åùå ìèíóòó. Ñîëèòü ðåêîìåíäóåì óæå íà òàðåëêå, à íå âî âðåìÿ æàðêè. È íå âçäóìàéòå èñïîëüçîâàòü ìàñëî ïîâòîðíî.
4. Áóðãåð
È íàêîíåö, î êîðîëå ôàñòôóäà. Êàçàëîñü áû, ÷òî ìîæåò áûòü ïðîùå, ÷åì áóðãåð: áóëêà, êîòëåòà, ñîóñ è ÷òî-íèáóäü åù¸ ïî âêóñó. Îäíàêî ðàçðàáîòêà ñâîåãî ðåöåïòà — äåëî, ìÿãêî ãîâîðÿ, íåïðîñòîå. Êàêóþ êîòëåòó èñïîëüçîâàòü? Êëàññè÷åñêóþ îõëàæäåííóþ ãîâÿäèíó èëè äîáàâèòü ñâèíèíó, à ìîæåò, êóðèíóþ ãðóäêó? Ïîäîáðàòü ñîóñ — âîîáùå öåëîå èñêóññòâî. È ýòî ìû åù¸ ìîë÷èì ïðî óðîâåíü ïðîæàðêè è ñî÷åòàåìîñòü äîïîëíèòåëüíûõ èíãðåäèåíòîâ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
ñëîâà è ôîòî àâòîðà
èñòî÷íèê