Цитата сообщения я_Лилёша Пирожные "Ёлочка"



В ленте Одноклассников увидела рецепт кексиков-ёлочек и решила повторить для своих гвардейцев. Получилось празднично и, самое главное, вкусно.

тесто:
3 стакана муки
2 стакана воды комнатной температуры
1,5-2 стакана сахара
6 ст.ложек какао-порошка (у меня 2,5 ст.ложки)
4 ст.ложки растительного масла
1,5-2 ст.ложки уксуса (не эссенции!!!!)
2 ч.ложки без горки соды
1 ч.ложка соли
1 пакетик ванилина
крем:
250 гр. мягкого сливочного масла
500 гр. сахарной пудры
5-8 ст.ложек молока
пищевой краситель зелёного цвета
щепотка соли
1 пакетик ванилина
и:
24 шт. ягод клубники
Внимание: рецепт рассчитан на 24 кекса. У меня получилось гораздо больше. Наверное, потому, что формочки заполняла тестом лишь на одну треть. Да и крем взяла свой, любимый:
250 гр. жирных сливок 30%
250 гр. сметаны (крем-фрэш)
50 гр. сахара
1пакетик загустителя для сливок

Включить духовку разогреваться.
Все сухие продукты для теста высыпать в миску, перемешать и просеять два раза. Влить уксус, затем масло, каждый раз перемешивая вилкой, не взбивать!
Добавить воду и перемешать вилкой или ложкой. Не взбивать! Недолго!
Тесто по консистенции получается довольно-таки жидким.
Вылить тесто в формочки для маффинов
и выпекать в духовке при t 180-200* С. 25-35 минут. Ориентируйтесь по своей духовке!
Готовые кексы остудить.







Я уже писала выше, что у меня осталась почти половина теста... Поэтому достала вафельные стаканчики для мороженого, до половины заполнила их тестом и отправила в духовку на 17 минут.
Для крема взбить масло до "пушистости", постепенно добавляя сахарную пудру, ванилин, соль и краситель. Когда масса станет однородной, не переставая взбивать, влить молоко, разбавляя крем до нужной консистенции.
Для моего крема влить в миску сливки, крем-фреш, добавить сахар и загуститель, хорошо взбить. Немного крема отложить в чашку, остальную массу подкрасить.
Ягоду вымыть, удалить плодоножку, обсушить кухонным полотенцем.
На кекс и основание клубники нанести немного крема.
Зафиксировать ягоду и отправить в холодильник, чтобы она "приклеилась".
Кондитерский мешок с зубчатой насадкой наполнить зелёным кремом и отсадить небольшую звёздочку у основания ягоды.
Двигаясь по кругу, отсаживаем звёздочки, поднимаясь всё выше...
Последнюю звёздочку садим вертикально и немного вытягиваем, чтобы получилась верхушка ёлки.
Готовые пирожные обсыпать цветными сахарными шариками или сахарной пудрой.
Остатками белого крема украсила стаканчики с "мороженым".
Посмотрела-посмотрела и... воткнула в каждый шоколадную палочку.














Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник