Нежный десерт, лимонные тарталетки. Очень вкусные, кисленький лимонный курд в сочетании со сладким кремом безе, создают танец вкусов. Обязательно попробуйте, вы останетесь довольны результатом.

Ингредиенты:

Тесто:

• масло сливочное - 250 г
• сахар - 50 - 100 г
• мука - 400 - 450 г
• яйцо - 2 шт.
• крахмал (любой) - 50 г

Курд:

• лимонный сок - 60 г
• лимонная цедра - 5 - 6 г (с одного лимона)
• желтки - 4 шт.
• крахмал - 1 ч. л
• сахар - 100 г
• масло сливочное - 80 г
• соль - щепотка

Белковый крем:

• белки - 4 шт.
• сахар - 250 г

Приготовление:

Тесто:

1. Муку смешиваем с крахмалом и солью.

2. Масло взбить с сахаром или сахарной пудрой.

3. К маслу добавляем яйца по одному, взбиваем.

4. Просеиваем мучно-крахмальную смесь, и быстро замешиваем тесто.

5. Заворачиваем тесто в плёнку и оставляем в холодильник.

6. Тесто разложить в формочки наколоть вилкой, и поставить в морозилку на 10 минут.

Выпекать 20 - 30 минут при 180С.

Курд:

Смешать все ингредиенты кроме масла в большой мисочке. Поставить на водяную баню и помешивая уварить до загустения.

Снять с огня, добавить масло. Накрыть пищевой плёнкой и остудить.

Крем:

Можно сделать крем по типу Слоеные трубочки с белковым кремом

А можно, просто взбить белки с сахаром.

Сборка:

Тарталетки заполнить курдом, сверху отсадить меренгу.

Отправить в разогретую духовку 140 гр, до зарумянивания.

Остудить, и можно кушать.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку