Ðàññîëüíèê - 52 çîëîòûõ ðåöåïòà! |
×ÈÒÀÉÒÅ Êóëèíàðíîå ñîîáùåñòâî Li.Ru - Ñóïû
Ðàññîëüíèê êëàññè÷åñêèé ãîòîâèòñÿ íà ìÿñíîì áóëüîíå ñ ïåðëîâêîé è îãóðöàìè. Ýòîò áåñïîäîáíî âêóñíûé ñóï èìååò ìíîãî âêóñíûõ âàðèàíòîâ, íî ãëàâíîå çíàòü êëàññè÷åñêèé, à óæ ïîòîì ìîæíî ðàçíîîáðàçíè÷àòü.
Ðàññîëüíèê — ëþáèìûé âñåìè ñóï. Êëàññèêîé èñïîëíåíèÿ ðàññîëüíèêà ÿâëÿåòñÿ âàðèàíò ñ ïåðëîâêîé, íî â ýòîì ðåöåïòå ÿ ðàññêàæó Âàì, êàê ïðèãîòîâèòü ðàññîëüíèê ñ ðèñîì è îãóðöàìè. Òîæå î÷åíü âêóñíî!
Ýòîìó ïåðâîìó áëþäó óæå áîëåå 500 ëåò. Çà âñ¸ âðåìÿ ïîÿâèëîñü ìíîæåñòâî âàðèàöèé åãî ïðèãîòîâëåíèÿ. ß äåëþñü âàðèàíòîì, êàê ïðèãîòîâèòü ðàññîëüíèê ïðîñòî, áûñòðî è âêóñíî. Îí íàâàðèñòûé è ñûòíûé.
 ýòîì ðåöåïòå ÿ ðàññêàæó âàì, êàê ïðèãîòîâèòü ðàññîëüíèê ïðîñòîé ïî ïîëüñêîìó ðåöåïòó. Ïðèãîòîâüòå òàêîé íåîáû÷íûé âàðèàíò ýòîãî ñóïà è óäèâèòå ñâîèõ áëèçêèõ ñîâñåì óæå íå áàíàëüíûì ðàññîëüíèêîì.
Åñëè âû íèêîãäà íå ãîòîâèëè ðàññîëüíèê "Ëåíèíãðàäñêèé", ñåãîäíÿ ó âàñ åñòü âîçìîæíîñòü ýòî èñïðàâèòü, òàê êàê ÿ ðàññêàæó âàì, êàê ïðèãîòîâèòü äîìàøíèé ïðîñòîé ðàññîëüíèê — âêóñíûé, àðîìàòíûé, ñûòíûé!
Îäíî èç òðàäèöèîííûõ ðóññêèõ ïåðâûõ áëþä – ýòî ðàññîëüíèê. Ëþáàÿ õîçÿéêà ìîæåò ïðåäëîæèòü ñâîé âàðèàíò. Ðàññêàçûâàþ, êàê ïðèãîòîâèòü ðàññîëüíèê ñ ïåðëîâêîé è êóðèöåé.
Õî÷ó ïîäåëèòüñÿ ðåöåïòîì, êàê ïðèãîòîâèòü ðàññîëüíèê êëàññè÷åñêèé ñ ïåðëîâêîé. Ñóï ñûòíûé è ïèòàòåëüíûé, ñ ïðèÿòíîé êèñëèíêîé.  åãî ñîñòàâ îáÿçàòåëüíî âõîäÿò: ïåðëîâêà, ñîëåíûå îãóðöû è ãîâÿäèíà.
Èçâåñòíûé è ëþáèìûé âñåìè ðàññîëüíèê èìååò äëèííóþ èñòîðèþ. Åãî âàðèëè íà Ðóñè åù¸ â 15 âåêå, íî òîãäà íàçûâàëè ñóï ïî-äðóãîìó. Ñî âðåìåíåì îí âèäîèçìåíÿëñÿ, íî ñåé÷àñ ìíîãèå çíàþò áàçîâûé ðåöåïò.
Ìíîãèå èç âàñ íå ëþáÿò ðàññîëüíèê ñ ïåðëîâêîé? Íó è çðÿ! Âêóñíûé è íàâàðèñòûé ðàññîëüíèê ñ ìÿãêîé è íåæíîé ïåðëîâêîé, ïðèãîòîâëåííûé ïî äàííîìó ðåöåïòó, ïðèäåòñÿ ïî âêóñó äàæå äåòÿì.
Ðàññîëüíèê — îäèí èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ è ëþáèìûõ ñóïîâ â Ðîññèè è ñòðàíàõ ÑÍÃ. Îí íàâàðèñòûé, ñûòíûé è ïðîñòîé, à ýòî çíà÷èò, ÷òî îí ÿâëÿåòñÿ îòëè÷íûì ðåöåïòîâ íà âñå âðåìåíà. Âîò åù¸ îäèí âàðèàíò.
Ðàçíîîáðàçüòå ðàöèîí ïåðâûõ áëþä î÷åíü ïîïóëÿðíûì, ãóñòûì è íàâàðèñòûì ðàññîëüíèêîì. Ýòî î÷åíü âêóñíûé ñóï íà ìÿñíîì áóëüîíå, â êîòîðûé îáÿçàòåëüíî íàäî äîáàâèòü ñîëåíûå îãóð÷èêè.
Ðàññîëüíèê — ïîïóëÿðíûé ñóï íà íàøèõ ñòîëàõ. Ïî ðåöåïòó ó âàñ ïîëó÷èòñÿ ãóñòîé è íàâàðèñòûé ñóï íà àðîìàòíîì ìÿñíîì áóëüîíå, îí íàâåðíÿêà ïîíðàâèòñÿ âàøåé ñåìüå. Ñìîòðèòå, êàê ïðèãîòîâèòü ðàññîëüíèê.
Êòî èç âàñ åù¸ íè ðàçó íå âàðèë ðàññîëüíèê? Äóìàþ, ÷òî áîëüøèíñòâî âñå-òàêè ãîòîâèëî ýòî áëþäî, è íå ðàç. Íàâåðíÿêà, ó âàñ äàæå åñòü ëþáèìûé ðåöåïò, à òàêæå ñåêðåòû ïðîöåññà ñîçäàíèÿ ïåðâîãî áëþäà.
Ðàçíîîáðàçèòü îáåäåííîå ìåíþ õî÷ó ïðåäëîæèòü î÷åíü ïðîñòûì è ñûòíûì ðûáíûì ðàññîëüíèêîì. Äà, äà, îí áûâàåò íå òîëüêî íà îñíîâå ìÿñíîãî áóëüîíà. Ïîòðÿñàþùèé âêóñ è íåïåðåäàâàåìûé àðîìàò ñóïà ïîêîðÿåò!
Âêóñ ðàññîëüíèêà ìíîãèì çíàêîì ñ äåòñòâà. Â êàæäîì äîìå åãî ãîòîâÿò ïî-ðàçíîìó, íî íåèçìåííûì îñòàåòñÿ êèñëîâàòûé ïðèâêóñ è ïåðëîâàÿ êðóïà. Ïðåäëàãàåì ðåöåïò, êàê ïðèãîòîâèòü ðàññîëüíèê ñî ñâèíèíîé.
Ðàññîëüíèêè òðàäèöèîííî ñ÷èòàþòñÿ ìóæñêèì áëþäîì. Èç ýòîãî ðåöåïòà âû óçíàåòå, êàê ïðèãîòîâèòü ðàññîëüíèê ñ ïåðëîâêîé è ãîâÿäèíîé, êîòîðûé îáÿçàòåëüíî ïîíðàâèòñÿ âàøåìó èçáðàííèêó.
Ìóëüòèâàðêà - ýòî âîëøåáíàÿ ïàëî÷êà-âûðó÷àëî÷êà íà êóõíå. Íå îáÿçàòåëüíî áûòü îïûòíûì ïîâàðîì, ÷òîáû ãîòîâèòü ñ ïîìîùüþ íå¸ áëþäà. Êàæäàÿ õîçÿéêà ìîæåò îöåíèòü ïðîñòîòó å¸ èñïîëüçîâàíèÿ.
Ñêîëüêî æå ïðåòåðïåâàë èçìåíåíèé íàø ëþáèìûé ðàññîëüíèê. Ýòîò ñóï î÷åíü ïîïóëÿðåí, è, ïîýòîìó êàæäûé âàðèò åãî ïî-ñâîåìó. Íó, è ÿ ðåøèëà ïîéòè íà íåáîëüøîé ýêñïåðèìåíò ñ íèì.
Ìîé ìóæ ëþáèò ðàçëè÷íûå íàâàðèñòûå ñóïû íà ìÿñå. ×òîáû ïðÿì ñúåë òàðåëêó òàêîãî, äà åù¸ ñ õëåáîì, è íàåëñÿ íà ïîëäíÿ. Ïîýòîìó âûáèðàþ èç ìíîæåñòâà ðåöåïòîâ ñàìûå ñûòíûå è äîñòàòî÷íî æèðíûå.
Ñàìûé âêóñíûé ðàññîëüíèê íóæíî âàðèòü ñ ïåðëîâêîé íà ãîâÿäèíå èëè òåëÿòèíå. Òîãäà ñóï ïîëó÷èòñÿ ãóñòûì, íàâàðèñòûì è î÷åíü íàñûùåííûì. Çàïðàâüòå åãî îãóð÷èêàìè, óêðîïîì — è ê ñòîëó! Ñìîòðèòå ðåöåïò.
Ñåãîäíÿ âû óçíàåòå, êàê ïðèãîòîâèòü ðàññîëüíèê ñ êóðèíûìè ñåðäå÷êàìè. Ýòîò ñóï ìíå íðàâèòñÿ äàæå áîëüøå, ÷åì ñ ìÿñîì. Êóðèíûå ñåðäå÷êè î÷åíü íåæíûå. Èõ îñîáåííî ëþáÿò äåòè.
Î÷åíü âàæíî êàæäîé õîçÿéêå óìåòü ãîòîâèòü íåñêîëüêî îñíîâíûõ ñóïîâ, êîòîðûå ïðèñóùè ðóññêîé êóõíå. Ïîýòîìó ÿ ïîäãîòîâèëà äëÿ âàñ ðåöåïò òîãî, êàê ïðèãîòîâèòü ðàññîëüíèê íà êóðèíîì áóëüîíå.
Äåëþñü êëàññè÷åñêèì ðåöåïòîì âêóñíîãî ðàññîëüíèêà ñ ïåðëîâêîé! Ýòîò ðåöåïò äîêàçûâàåò, ÷òî ìîæíî ïðèãîòîâèòü ãóñòîé è íàâàðèñòûé ñóï äàæå áåç ìÿñà! Ðàññîë îò îãóðöîâ è ïåðëîâêà - çàëîã òàêîãî ñóïà!
Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ âåãåòàðèàíñêîãî ðàññîëüíèêà ñ ðèñîì - îòëè÷íûé âàðèàíò íå òîëüêî äëÿ îáåäà, íî è íà óæèí. Ñìîòðèì è çàïèñûâàåì ñåáå â ïîâàðåííóþ êíèãó!
Âåãåòàðèàíñêèé ðàññîëüíèê ñ ïåðëîâêîé - ñûòíûé âêóñíûé ñóï÷èê. Åãî õîðîøî ãîòîâèòü ëåòîì èëè âî âðåìÿ ïîñòà. Ðàññîëüíèê ìîæíî ãîòîâèòü ñ ãðèáàìè èëè áåç íèõ. Îñíîâîé ñóïà áóäåò çàæàðêà íà ìàñëå.
Ðàññîëüíèê ãîòîâèòüñÿ íà ìÿñíîì áóëüîíå ñ ïåðëîâîé êðóïîé, ñîëåíûìè îãóðöàìè è äðóãèìè îâîùàìè.
Ëåãêîå è äèåòè÷åñêîå áëþäî, êîòîðîå îòëè÷íî ðàçíîîáðàçèò âàøå ìåíþ. Ãîòîâèòü åãî î÷åíü ïðîñòî, ñïðàâèòñÿ äàæå íà÷èíàþùàÿ õîçÿéêà. Ïðîáóéòå!
À âàì íðàâèòñÿ àðîìàòíûé ñóï ðàññîëüíèê? Åñëè äà, òî ïî÷åìó áû íàì íå ïðèãîòîâèòü åãî ñåãîäíÿ ê îáåäó, íî íå íà ïëèòå, à â ëþáèìîé ìóëüòèâàðêå, âåäü â íåé ýòî áóäåò ñäåëàòü íàìíîãî óäîáíåé.
Ýòîò ñóï ãîòîâèëè åùå íà Ðóñè.  íàøå âðåìÿ îí íå ìåíåå ïîïóëÿðíûé âî ìíîãèõ óãîëêàõ çåìíîãî øàðà, è ïðèãîòîâèòü ðàññîëüíèê ñ ïåðëîâêîé ìîæíî ïðè ïîìîùè ìóëüòèâàðêè - ýòî î÷åíü óäîáíî.
Ðàññîëüíèê ñ ãðèáàìè - ñïëîøíîå îáúåäåíèå! Êàê ìíîãî â ðóññêîé êóõíå âåëèêîëåïíûõ ïåðâûõ áëþä. Ñûòíûõ, âêóñíûõ, ïîëåçíûõ. Ðàññîëüíèê ñ ãðèáàìè - èìåííî òàêîå áëþäî. Âîò ìîé ðåöåïò, ðåêîìåíäóþ.
Ðàññîëüíèê ñ êóðèöåé è ïåðëîâêîé - ìîé ëþáèìûé âàðèàíò ðàññîëüíèêà. Îí âêóñíûé, ñûòíûé, ñ íåæíûì êóðèíûì ìÿñîì. Ãîòîâèòñÿ îí áûñòðåå, ÷åì êëàññè÷åñêèé ðàññîëüíèê ñ ìÿñîì. Âîò âàì ìîé ðåöåïò!
Ýòîò î÷åíü ïðîñòîé ñóï÷èê ÿ èíîãäà âàðþ, êîãäà õî÷åòñÿ ÷åãî-íèáóäü ãîðÿ÷åãî, æèäêîãî, ïèêàíòíî-ñîëåíåíüêîãî è íå î÷åíü êàëîðèéíîãî. Ïðåäëàãàþ âàì ðåöåïò ðàññîëüíèêà ñ ïåðëîâêîé áåç ìÿñà. Ïîïðîáóéòå!
Õî÷ó ïîçíàêîìèòü âàñ ñ ìîåé âàðèàöèåé ðàññîëüíèêà, òàê êàê âåçäå åãî ãîòîâÿò ñîâåðøåííî ïî ðàçíîìó. Ýòî î÷åíü àïïåòèòíîå è ñûòíîå è íàâàðèñòîå áëþäî, êîòîðîå î÷åíü âàì ïîíðàâèòñÿ!
Ïîñòíûé ðàññîëüíèê - î÷åíü ïðîñòîé â ïðèãîòîâëåíèè è ñûòíûé ñóï äîìàøíåé êóõíè. Íèêàêèõ èçûñêîâ - ïîñòíûé ðàññîëüíèê ãîòîâèòñÿ òîëüêî èç ïðîñòûõ è äîñòóïíûõ èíãðåäèåíòîâ. Òî, ÷òî íàäî â Âåëèêèé ïîñò.
Ïîñòíûé ðàññîëüíèê ñ ïåðëîâêîé âû ñâàðèòå ìåíåå, ÷åì çà ÷àñ. Ðàññîëüíèê ïîëó÷àåòñÿ íàâàðèñòûé, ñûòíûé, ñ êèñëèíêîé. Ïåðëîâêó íàäî áóäåò ïðåäâàðèòåëüíî çàìî÷èòü íà ïîë÷àñà. À äàëüøå - ïðîñòî.
Ïðèãîòîâèòü ðàññîëüíèê ñ ïåðëîâêîé ñîâñåì íåñëîæíî, åñëè çíàòü íåêîòîðûå ñåêðåòû. Íàïðèìåð, çàìî÷èòü ïåðëîâêó íóæíî çàðàíåå. Åùå îäèí ñåêðåò - ñâàðèòü õîðîøèé áóëüîí. Òàê ÷òî, íè÷åãî ñëîæíîãî!
Ñêîëüêî æå ðåöåïòîâ ðàññîëüíèêà ìîæíî íàéòè! È âñåãäà ýòîò ñóï ïîëó÷àåòñÿ âêóñíûì è âñåìè ëþáèìûì. ß õî÷ó ïîäåëèòüñÿ åù¸ îäíèì âàðèàíòîì ðàññîëüíèêà ñ êóðèöåé è ðèñîì.
Íàñòîÿùèé îñåííå-çèìíèé ñóï, íàâàðèñòûé ðàññîëüíèê èç ñâèíèíû ÿ õî÷ó âàì ïðåäëîæèòü. Ýòî ëþáèìûé ñóï ìíîãèõ, è ìîé òîæå. Íàäåþñü, âû îöåíèòå åãî ïî äîñòîèíñòâó è çàïèøåòå â ñâîþ çàïèñíóþ êíèæêó.
Åñëè âû çàíèìàåòåñü çàãîòîâêàìè, òî ñîâåòóþ âàì ïîïðîáîâàòü ïðèãîòîâèòü ðàññîëüíèê íà çèìó ñ ïåðëîâêîé.  ìîìåíòû, êîãäà íåò âðåìåíè ìîæíî ëåãêî è áûñòðî ïðèãîòîâèòü âêóñíûé ñóï èç ñâîåé áàíî÷êè.
Ìû ïðèâûêëè âñåãäà ãîòîâèòü ðàññîëüíèê ñ ïåðëîâêîé èëè ðèñîì, à ÿ ïîïðîáîâàëà ñâàðèòü åãî ñ ôàñîëüþ. È áûëà óäèâëåíà âêóñîì. Ïðåäëàãàþ âàì ïîïðîáîâàòü òîæå. Âîò ðåöåïò.
Ýòîò ðàññîëüíèê áåç ìÿñà âàðèëà ìîÿ áàáóøêà âî âðåìÿ ïîñòà. À îí ìíå î÷åíü íðàâèëñÿ, è ñåé÷àñ èíîãäà ÿ åãî òîæå ãîòîâëþ è áëàãîäàðþ áàáóøêó çà ýòî. Ñóï÷èê âêóñíûé è ñûòíûé. Âîò åãî ðåöåïò.
À íå ïðèãîòîâèòü ëè íàì î÷åíü ïðîñòîé è î÷åíü âêóñíûé ðàññîëüíèê ñ ôðèêàäåëüêàìè? Ôðèêàäåëüêè ãîòîâÿòñÿ áûñòðî, à áóëüîí ïîëó÷àåòñÿ íàâàðèñòûì è ñûòíûì. Äåæóðíûé ñóï÷èê ýòî ó ìåíÿ. Âîò ðåöåïò.
Ðàññîëüíèê èç ñîëåíûõ îãóðöîâ - ñòàðîðóññêîå ïåðâîå áëþäî, êîòîðîå õîðîøî ãîòîâèòü â õîëîäíîå âðåìÿ ãîäà. Ýòî áëþäî êàæäîìó èç íàñ íàâåðíÿêà çíàêîìî ñ äåòñòâà - ïðèãîòîâèì æå åãî ñâîèìè ðóêàìè!
Ðàññîëüíèê âåãåòàðèàíñêèé ãîòîâèòñÿ èç îâîùåé, îáæàðåííûõ íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. ß âñåãäà åãî ãîòîâëþ, êîãäà èäåò ïîñò èëè êîãäà ðåøó íåìíîãî ðàçãðóçèòüñÿ. Âîò - ðåöåïò âåãåòàðèàíñêîãî ðàññîëüíèêà.
Ðàññîëüíèê ñ ïåðëîâêîé è ïî÷êàìè - åùå îäíà èíòåðåñíàÿ âàðèàöèÿ ýòîãî ïîïóëÿðíîãî â íàøèõ ñòðàíàõ ñóïà. ß áû ñêàçàëà, áîëåå áþäæåòíàÿ âåðñèÿ - ïî÷êè âåäü ãîðàçäî ìÿñà ñòîÿò, íî ñóï ïîëó÷àåòñÿ âêóñíûé.
Ðàññîëüíèê ñ êîëáàñîé - ñûòíûé âêóñíûé ñóï, êîòîðûé ñ óäîâîëüñòâèåì åäÿò è äåòè, è âçðîñëûå. Ýòîò ðàññîëüíèê ñ êîëáàñîé ÷àñòî âàðèëà ìîÿ áàáóøêà, ïîýòîìó ÿ âñåãäà âñïîìèíàþ äåòñòâî, êîãäà åãî åì.
Ðàññîëüíèê ñ ïåðëîâîé êðóïîé - íàâåðíîå, ñàìûé ïðàâèëüíûé ðàññîëüíèê.  áîëüøèíñòâå õîðîøèõ êóëèíàðíûõ êíèã, êîòîðûå äîâîäèëîñü ÷èòàòü, ðàññîëüíèê ãîòîâÿò èìåííî òàê - ñ ïåðëîâîé êðóïíîé. Äàþ ðåöåïò.
Ðàññîëüíèê ñ êóðèöåé âñÿ÷åñêè äîñòîèí âàøåãî âíèìàíèÿ, ïîìíþ íàøå âïå÷àòëåíèå ïîëíîãî óäîâëåòâîðåíèÿ, êîãäà ïîïðîáîâàëè åãî âïåðâûå: ãîëîä è õîëîä îòñòóïèëè, íàñòðîåíèå çíà÷èòåëüíî óëó÷øèëîñü.
Ðàññîëüíèê ëåíèíãðàäñêèé î÷åíü âêóñíûé, åãî ìîæíî äàæå ïîäàâàòü íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë. Àðîìàòíûé, ñ ïðèÿòíîé êèñëèíêîé îí íå îñòàâèò íèêîãî ðàâíîäóøíûì. Ðåöåïò ïîïàë êî ìíå îò ñåñòðû, âîò îí, ïðîáóéòå!
Ðàññîëüíèê ñ ðèñîì - åùå îäíî çàìå÷àòåëüíîå áëþäî èç áîãàòîé ðóññêîé êóõíè. Åñëè âû ðåøèëè ïðèãîòîâèòü íà îáåä ÷òî-òî èç ñëàâÿíñêîé êóëèíàðèè, ðàññîëüíèê ñ ðèñîì - îòëè÷íûé âûáîð äëÿ ïåðâîãî áëþäà.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Âñÿêî-ðàçíî":
×àñòü 1 - Ñûðíûå ¸ëî÷êè ê ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó
×àñòü 2 - ÊÐÀÁÎÂÛÅ ÏÀËÎ×ÊÈ "Î×ÀÐÎÂÀØÊÈ"
...
×àñòü 23 - Áëèííûå ðóëåòèêè ñ íà÷èíêîé èç âåò÷èíû è ñûðà
×àñòü 24 - ÂÊÓÑÍÅÉØÈÅ ËÅÍÈÂÛÅ ÂÀÐÅÍÈÊÈ Ñ ÒÂÎÐÎÃÎÌ
×àñòü 25 - Ðàññîëüíèê - 52 çîëîòûõ ðåöåïòà!
×àñòü 26 - Ïå÷åíî÷íûå êîòëåòêè
×àñòü 27 - Ñûðíèêè - 100 çîëîòûõ ðåöåïòîâ!
...
×àñòü 44 - Ñûðíûé ñàëàò â òàðòàëåòêàõ
×àñòü 45 - Âàðåíèêè ñ êàðòîøêîé — ïîøàãîâûå ðåöåïòû
×àñòü 46 - Ïðîñòîé ðåöåïò ëå÷î èç ïîìèäîð è ïåðöà
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |