"Сходите в любую аптеку, и вы сами убедитесь, что все так называемые «минералы» являются органическими веществами, содержащими ионы металлов, йода и т.д. В форме неорганических солей любые минералы выводятся почками в составе мочи."
А как насчет карбоната кальция и бикарбоната натрия (питьевой соды)? Они ведь прекрасно усваиваются, несмотря на неорганическую природу.
И как быть вот с этим:
"У детей свинцовое отравление часто обусловлено проглатыванием частиц свинцовых красок, преимущественно свинцовых белил (карбонат свинца) и свинцового сурика (окись свинца).(http://sportswiki.ru/Отравление_свинцом._Лечение)
Неорганические соли свинца не только хорошо усваиваются, но и надолго задерживаются в организме.

"У них мало земли, но по здоровью и длительности жизни они превосходят все народы, живущие несравненно богаче и комфортнее. К долгожителям относятся также японцы — жители острова Окинава."
Есть такой хороший афоризм "Ученые установили, что главная причина долголетия - неправильное свидетельство о рождении."
Он как раз и относится к окинавцам, к народам Центральной Азии и Сахары, и даже к абхазам.
Две цитаты из статьи, в которой рассказано об исследовании кавказских долгожителей - В. И. Козлов "Этнология и проблемы долгожительства" (опыт исследования) (http://apsnyteka.org/765-kozlov_v_i_etnologia_i_problemy_dolgozhitelstva.html):

Первая. "Так как в центре внимания данного исследования находились долгожители, то важной предварительной задачей было уточнение их реального числа и возраста по отдельным селам. Первичные статистические сведения были получены нами из нехозяйственных книг сельсоветов, в которых были записаны все жители того или иного села с указанием даты рождения и национальности. Такие книги вошли в обиход в первые годы советской власти, но в условиях почти сплошной неграмотности, изначально не отличались точностью. Свидетельств о рождении в дореволюционные годы не выдавалось. Переход абхазов из мусульманства в православие, начавшийся в конце XIX в. после покорения русскими войсками соседних исламизированных районов Северо-Западного Кавказа и переселения адыго-абхазских групп в Турцию, еще не закрепился, и церковно-приходские книги, в которые у православных принято записывать акты крещения и погребения, в первые послереволюционные годы были утрачены или находились в плачевном состоянии. Поэтому первые записи о возрасте жителей в нехозяйственных книгах проводились обычно со слов самих жителей или близких к ним более грамотных людей, основанных на причислении человека к той или иной традиционной возрастной группе. При этом в старшую, общественно престижную группу женатых мужчин «атахмада» включаются люди в возрасте примерно от 50 до 85 лет (среди женщин – «атакуаж» - в возрасте примерно 6о лет и старше). Возможное причисление ради престижа 50-60-ти летних людей к 80-90 летним и могло со временем дать эффект «долгожительства».
Верификация возраста долгожителей, выделенных в качестве таковых по нехозяйственным книгам сельсоветов, проводилась путем личного интервью об особенностях их жизни с привязкой биографических сведений к оставшимся в памяти событиям, датировка которых была известна заранее. Центральное место при этом занимал вопрос о том, помнит ли геронт «большой снег» - сильнейший снегопад 1911 г., во время которого большинство абхазских домов и надворных построек со скотом были засыпаны по крышу, и в снегу проходилось прокапывать траншеи. Ответ геронта, что снегопад он помнит, но в расчистке снега активного участия не принимал, так как «был еще ребенком» (до 10 – 12 лет), сразу переносил возможную дату его рождения в начало XX в. Легко сообразить, что в 1978-1979 гг., когда проводилась верификация возраста, ему не было и 8о лет, и из списка реальных долгожителей он должен был быть исключен. Всего в обследованных нами селах - Члоу, Джгерда, Дурипш и Лыхны - по нехозяйственным книгам числилось 127 долгожителей, но верификация подтвердила возраст старше до лет лишь у 44 из них (у 36%). Примерно такое соотношение «номинальных» и фактических долгожителей было установлено и в других абхазских селах, куда с той или иной целью выезжали этнодемографические отряды."

Вторая. "Большое внимание было уделено традиционной пище абхазов, которая, в отличие от других элементов материальной культуры, изучалась не только этнографами, но и геронтологами. Была выдвинута самостоятельная гипотеза долгожительства, связывающая его с особенностями традиционного питания геронтов, прежде всего - со значительной долей в их питании кисломолочных и растительных продуктов и сравнительно небольшой долей мясных блюд. Эта гипотеза, сформулированная уже давно на базе преимущественно абхазского материала, естественно, нашла свое подтверждение и в материалах нашего проекта. Сула Бенет, раскрывая перед американскими читателями секреты достижения столетнего возраста, поставила на первое место употребление особо заквашенного молока («йогурта»). Однако уже начало исследования нами явлений группового долгожительства среди сельских азербайджанцев принесло свидетельство ограниченности этой гипотезы: оказалось, что в традиционной азербайджанской кухне (как и у других в прошлом полукочевых скотоводческих народов) много мясных блюд и что азербайджанские геронты нередко употребляют в пищу жирную баранину, что не совместимо с бытующей пищевой гипотезой долгожительства. Поэтому, не отрицая благотворного влияния на здоровье молочно-кислой диеты, следует признать ее лишь одним, но отнюдь не ведущим фактором долголетия. Все зависит от степени адаптированности людей к используемым в пищу продуктам: здесь уместно напомнить о чукчах и эскимосах, традиционно питающихся жирным мясом морских животных, но не страдающих от атеросклероза."

"Феномен долгожительства связан с низкой калорийностью рациона: у долгожителей он составляет 70-80% от минимума, рекомендуемого диетологами, но содержит все незаменимые компоненты пищи.Обжорство и крепкое здоровье несовместимы."
Так как эти долгожители оказались в большинстве "липовыми", то и связаный с низкой калорийностью рациона феномен долгожительства,тоже оказался виртуальным.
Про калорийность не скажу, но сравнив рейтинги среднедушевого потребления мяса в странах мира с рейтингами стран мира по средней продолжительности жизни, можно заметить, что чем меньше мяса потребляют в той или иной стране, тем в ней меньше средняя продолжительность жизни.

"Среди жирных кислот, как и среди аминокислот, тоже есть незаменимые, такие как омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты. Их много в морепродуктах, в частности в жире северных рыб."
Хваленые жиры омега-3 есть и в жирах обычных домашних животных.
На 13 Международном конгрессе по приполярной медицине даже был такой доклад "Роль полиненасыщенных жирных кислот семейства Омега-3 жеребятины в профилактике атеросклероза среди коренного населения республики Саха (Якутия)" (http://www.nsc.ru/ws/show_abstract.dhtml?ru+125+8871+)
А нам вовсе не нужно МНОГО этих Омега-3 кислот.Потребность человека в этих кислота весьма небольшая. А избыток этих легкоокисляемых кислот может быть вреден.

"Жиры предпочтительнее растительные."
А почему? Растительные масла в рационе человека впервые появились КАК МАСЛА не раньше начала земледелия, то есть никак не раньше 10 тыс лет назад. А многие масла появились относительно недавно, например подсолнечному маслу еще нет и двухсот лет.
Человечество и его предки всю свою историю до эпохи земледелия обходились только ЖИВОТНЫМИ ЖИРАМИ, и при этом человечество не вымерло, а успешно выжило. Если бы животные жиры и холестерин пищи были бы так вредны для здоровья, как утверждали в свое время диетологи, то эскимосы, монголы и другие скотоводческие народы давным-давно бы вымерли.
Две цитаты отсюда http://vmede.org/sait/?page=9&id=Gigiena_ekolog_arh_2010&menu=Gigiena_ekolog_arh_2010
"Оптимально соотношение 10% ПНЖК, 30% насыщенных и 60% мононенасыщенных жирных кислот."
"В рационе должны быть представлены жиры как животного, так и растительного происхождения. Жиры должны обеспечивать в среднем 30% энергетической ценности рациона. В физиологически полноценном рационе растительные жиры составляют 30% общего количества жиров."
Именно при этой пропорции получается оптимальное соотношение жирных кислот, так как в животных топленых жирах максимум половина насыщенных жирных кислот. В топленых птичьих жирах всего около 30% насыщенных жирных кислот. А остальное - хваленые ненасыщенные жирные кислоты. Убедитесь сами - химсостав продуктов http://www.intelmeal.ru/nutrition/food_category.php

"Очень полезна сырая растительная пища, так как в ней сохраняются витамины, а также макро- и микроэлементы («минералы»)."
Они настолько хорошо сохраняются в растительных клетках с прочными стенками из неперевариваемой клетчатки, что все содержимое этих клеток проходит желудочно-кишечный тракт человека ТРАНЗИТОМ БЕЗ УСВОЕНИЯ. Понаблюдайте за собой. Объешьтесь кукурузы с помидорами, пусть это будет салат. Посмотрите потом на то, что вышло из вас. Там будет присутствовать непереваренная целиком кукуруза и кожура помидоров. А значит все вещества, которые в них были, в них и остались.

"В целом же для нас оптимальна средиземноморская диета"
Средиземноморская модель питания для северной страны точно не подходит. Тем более, что секрет средиземноморской диеты вовсе не в питании, а в том, что люди, живущие в этих странах, ИМЕЮТ ДНЕВНОЙ ОТДЫХ (СИЕСТА), то есть они отдыхают от стресса, который является одной из серьезных причин атеросклероза и сопутствующих ему болезней. А разве в Северной Европе, в России, в США работающие люди ежедневно днем отдыхают? Это про них говорится:
"Многие потеряли здоровье, пытаясь заработать все деньги, которые можно заработать; а потом потеряли все деньги, пытаясь вернуть здоровье."