Сегодня у меня день итальянской кухни Терпите)))) Научу Вас делать золотистые рисовые шарики с сыром - это любимая закуска многих итальянцев и, надеюсь, вегетарианцев .
Для вкуснейших рисовых шариков (аж на 28 штук) надо:
1 стакан овощного бульона,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
полтора стакана риса арборио или любого круглого риса,
100 г. не сычужного сыра,
180 г. сухарей (для панировки шариков),
150 г. муки,
растительное масло для жарки

Как приготовить рисовые шарики с сыром:
Сварить рис. Рис нужно класть в кипящую воду в пропорции на 1 стакан риса 1 стакан воды. Варить под крышкой около 10 минут. Чтобы из-под крышки не выходила пена, следует использовать большую кастрюлю.
Подогреть овощной бульон. Пока бульон подогревается, налить в сотейник масло. Лук и чеснок очистить от кожуры и сильно измельчить. Выложить на сковороду и обжарить до мягкости лука. Если Вы не едите лук и чеснок - просто их не кладите, а добавьте асафетиды.
Выложить на эту же сковороду готовый рис, перемешать с луком. Влить полстакана овощного бульона и готовить, помешивая, чтобы весь бульон впитался. Затем влить оставшиеся полстакана бульона и снова дождаться полного впитывания. Сыр натереть на мелкой тёрке и добавить в сотейник с рисом, перемешать. Снять сотейник с огня и дать рису с сыром остыть, чтобы можно было брать эту смесь руками и формировать шарики.
Высыпать сухари для панировки на большую тарелку. Смочите руки водой, наберите примерно 3 чайные ложки рисово-сырной смеси и сформируйте руками шарик. Продолжайте формировать шарики, пока не закончится вся рисовая смесь. Каждый шарик обваляйте сначала в муке, а затем в панировочных сухарях. Чтобы сухари хорошо прилипли, вдавливайте в них каждый шарик. Теперь шарики можно положить в холодильник для застывания. Кстати, можно заранее заготовить шарики и хранить их в морозилке как полуфабрикат, а потом к приходу гостей приготовить.

Теперь нужно налить в сковороду растительное масло (около 4 см). Прогреть масло и выложить в него рисовые шарики в один слой. Обжаривать до золотистой корочки, периодически переворачивая шарики.

Если кому-то покажется мало сыра...то сыр ещё можно заворачивать в шарики. Сформируйте из рисово-сырной массы шарики, внутрь вложите кусочек сыра и хорошо заверните так, чтобы сыр оказался внутри. Ну а чё?! Хотя бы я и жадничаю...зато от чистого сердца

Приятного аппетита!

Кесар панир пулао - это шафрановый рис с сырными шариками. ООООчень вкусное блюдо)
Это один из многочисленных рецептов приготовления риса из ведической кулинарии. Блюдо очень просто готовится, несмотря на свою изысканность.

Приведу количество ингредиентов на 6-7 персон:
- рис басмати или жасмин - 350 гр. (2 чашки)
- изюм 50 гр. (1/3 чашки)
- пресованный панир (адыгейский сыр) 200 гр.
- молотый шафран 1/2 ч.л. (или 1 ч.л. жилок шафрана)
- сахар 2 ч.л.
- теплое молоко 150 мл.
- сливочное масло 2 ст.л.
- теплая вода 700 мл. (3 чашки)
- миндаль очищенный или орехи кешью, поджаренные 50 гр. (1/3 чашки)
- соль 2,5 ч.л.

Рис нужно промыть и оставить в холодной воде на 15-20 мин. В это время нужно измельчить адыгейский сыр и сделать из него шарики или просто нарезать адыгейский сыр кубиками. Мои шарики во время жарки превратились в очень странные фигуры, поэтому я бы в следующий раз сделала кубики. Теперь жарим наши шарики или кубики на сковороде в 1 ст.л. масла, затем перекладываем их в дуршлаг, чтобы масло стекало. Слегка подогреем молоко, растворим в нем шафран и сахар, добавим изюм, орехи и обжаренные шарики или кубики панира для пропитки.

Теперь растопим столовую ложку сливочного масла в кастрюле или казане на среднем огне, добавим рис и будем обжаривать его в течение 3-4 минут. Наливаем воду, добавляем соль, доводим до кипения и варим под крышкой на медленном огне.
Через 10 минут вынимаем из молока сырные шарики, а все остальное вместе с молоком вливаем в рис, снова закрываем крышку и варим до готовности еще минут 5-10.
После этого нужно снять крышку и выпаривать влагу в течение 2-3 минут.
Когда рис готов, добавляем сверху кусочки сливочного масла, аккуратно перемешиваем вилкой, стараясь не раздавить зерна риса. Выкладываем на тарелки, украшаем сырными шариками и подаем!
Приятного аппетита!

1.


2.

Этот плов подойдет как для праздничного, так и для повседневного стола. Вкусный, душистый)))) Мммммм!!!

Ингредиенты
Рис ... 2 стакана
Морковь ... 2 шт.
Масло растительное ... 70 г
Изюм ... 3 ст. л.
Чернослив ... 10 шт.
Грецкие орехи ... 3 ст. л.
Соль ... по вкусу
Бульон овощной или вода... 4 стакана

Морковь почистите и промойте, нарежьте продолговатыми брусочками. Положите в казан и слегка обжарьте.

Сухофрукты хорошо промойте, из чернослива извлеките косточки и порежьте на кусочки, а изюм замочите в кипятке. Орехи порубите

Всыпьте в казан с морковкой промытый рис, влейте 4 стакана бульона и готовьте на сильном огне, пока рис не вберет всю жидкость.

После этого лопаткой сформируйте горочку из риса и проколите до дна в 5–6 местах.

Плотно закройте казан крышкой. Переведите огонь на минимум и готовьте 30 минут. На небольшом количестве растительного масла поджарьте орехи и сухофрукты.

Выключите огонь. Готовый плов выложите на большое блюдо, а сверху положите сухофрукты и подавайте на стол.

Приятного аппетита)