Без заголовка |
Мне было пять лет, а ему шесть.
Мы ездили на деревянных лошадках.
Он был в чёрном, а я в белом.
Он всегда побеждал в драках.Пиф-паф, он застрелил меня,
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
| Движение снизу вверх | |
| Движение сверху вниз | |
| Движение справа налево | |
| Движение слева направо |
|
Без заголовка |
Парк Кераку-эн (Koraku-en Garden).
Кёраку-эн (яп. 後楽園) - один из Трёх знаменитых парков Японии, наряду с Кайраку-эн и Кэнроку-эн.
Парк Кёраку-эн находится в городе Окаяма, главном городе префектуры Окаяма, на острове Хонсю в Японии. Парк занимает площадь в 13 гектаров и расположен в районе Асахигава, напротив замка Окаяма.
Работы по разбивке Кёраку-эн были начаты в 1687 году и закончены в 1702 местным феодальным владетелем Икеда Кунамаса. В нынешнем виде парк существует с 1863 года. В 1871 году Кёраку-эн был передан префектуре Окаяма, а с 1884 года он открыт для посетителей. Во время Второй мировой войны, в 1945 году, этот парк-сад сильно пострадал от бомбардировок, но впоследствии был восстановлен по старинным рисункам и чертежам.
далее...
|
Без заголовка |
Немного солнца и цветов для тех, кому холодно среди российских снегов - у нас сегодня +20
|
Без заголовка |
очень вкусно , красиво , может быть и украшением праздничного стола .
курица - 1 шт, курица - 1 шт,
чеснок - 3 зубчика,
соль,специи,перец по вкусу
1 средняя морковка
1/2 баночки зеленого горошка
Рукав для запекания
Курицу вымыть, обсушить, разрезать вдоль брюшка и отделить кожу от мяса, стараясь не порвать куриную кожу , ножки и крылышка отрезать .
Мясо отделить от костей и аккуратно отбить, накрыв пакетом.
На столе или разделочной доске разложить куриную кожу, немного посолить и сверху уложить отбитые пласты мяса (курица у меня была очень большая ,поэтому я 1 филе недоложила)
Мясо посолить и посыпать мелконатертым чесночком,поперчить,приправить.
Морковку мелко нарезать ,посыпать с горошком по мясе .
Свернутую руляду ( я ее еще ниткой хорошенько пообвязывала ), завернуть в рукав для запеканиа , концы хорошенько завязать , опустить в кипящую воду и варить на маленьком огне 50-60минут.
Аккуратно достать и положить под гнет на ночь.
|
Без заголовка |
Накрывать пасхальный стол всегда одно удовольствие, тем более что он после долгого поста не имеет никаких ограничений. Праздничная скатерть, красивая посуда и кульминация — кулич, творожная пасха
и крашеные яйца. Настоящий кулич должен быть испечен своими руками. Издревле даже существовало поверье: насколько пышный, красивый получится кулич — настолько удачный год предстоит семье. В каждой семье на Пасху готовили свои фирменные блюда, однако в основе всех лежала старорусская кухня. Так, на стол выставлялись различные закуски из сырых и вареных овощей, куриных потрохов, тушеных раков, рыбьей икры и молок сельди. Делались заливная рыба, студни, холодцы и свиная головизна, сальник из печени, няня (томленая гречневая каша с бараньим мясом и сычугом), жаркое с грибной приправой, говядина с репой, тушеные потроха, буженина в сенной трухе с пивом, утка с медом или гусь, жаренный с можжевельником. Варились кисели и сбитни, доставались домашние настойки и вина.
В семьях у зажиточных хозяев на стол подавали 48 различных блюд — по числу дней истекшего поста. К праздничному столу начинали готовиться с Чистого четверга. Красили яйца, протирали пасху, пекли куличи, бабы, мазурки (сухие пирожные с изюмом и миндалем), медовые пряники. Традиционные кондитерские изделия, изготавливаемые ко дню Пасхи, носили силуэты барашка, зайчика, петушка, голубка, жаворонка или яйца. Пасхальные яйца красили фуксином, луковой шелухой, яркими обрезками шелка и укладывали на свежую проросшую зелень овса или пшеницы. Для хозяек наступала тяжелая страда. И неудивительно: ведь нужно было испечь куличи таких размеров, чтобы каждому члену семьи (а она порой состояла из двух десятков человек) хватило по кусочку на каждый день в течение всей Пасхальной недели. Да и самих рецептов пасх было множество: вареные и невареные, сметанные и сливочные, шоколадные и фисташковые.
КУЛИЧИ.
Чтобы кулич удался на славу, печь его надо из муки высшего сорта. Главное требование к качеству муки: она должна быть как можно более сухой. Поэтому ее следует тщательно хранить и перед приготовлением теста дважды просеивать сквозь самое мелкое сито. Сливочное масло, яйца, молоко или сливки, сахар и особенно дрожжи должны быть свежими, очень высокого качества. Нельзя приготовлять куличи на сухих или лежалых дрожжах. Сахар лучше всего использовать колотый или рафинированный, содержащий наименьшее количество примесей. В настоящем классическом куличе обязательно должны содержаться какие-либо вкусовые добавки (изюм, цукаты, засахаренная сухая цедра лимона или апельсина) и его обязательно подкрашивают шафраном. Пряности в куличах не должны "забивать" особый куличный аромат теста и его характерный вкус. Особенностью приготовления куличного теста является и то, что его нужно тщательно вымешивать. Готовое куличное тесто чрезвычайно капризно. Чтобы куличи удались, необходимо соблюдать строго определенный температурный режим. Тесто и все его компоненты нужно приготовлять в очень теплом месте, при этом остерегаться сквозняков и любой разности температур. Лучше всего куличное тесто поднимается при температуре помещения 25 градусов. В то же время нельзя ставить куличное тесто в такое место, где тепло исходило бы снизу. В этом случае тесто не будет расти вверх, а станет расплываться и при подходе и при выпечке. В старину даже не разрешали дверьми хлопать, чтобы тесто не оседало.
Духовка перед посадкой в нее кулича должна быть предварительно хорошо нагрета, ибо только в этом случае она будет сохранять равномерную температуру во время выпечки, что очень важно. Нужно как можно меньше открывать духовку, иначе куличи не получатся пышными. Проверить, выпеклись ли куличи, можно следующим образом: деревянной палочкой проткнуть кулич. Если на ней прилипло тесто, значит, кулич не готов, если палочка чистая — кулич можно вынимать. Форму для кулича обязательно нужно выкладывать бумагой, промасленной сливочным маслом, а не просто смазывать маслом. Куличное тесто всегда закладывают в форму до половины ее объема или максимум до 2/3, ибо оно вырастает и в самой форме до выпечки, и в процессе ее почти вдвое. Продолжительность выпечки куличей зависит в основном от их величины (веса). Так, при одинаковом огне и прочих равных условиях (размер духовки, степень ее нагрева, температура помещения) кулич весом 1 кг выпекается за 45 минут, весом 1,5 кг — за 1 час, 2 кг — за 1,5 часа. Кулич весом меньше 1 кг (но не менее 500-600 гр.) выпекается за 25-30 минут. Не рекомендуется делать куличи меньшего веса, поскольку они легко пересушиваются в духовке, теряют значительную часть аромата, вкус их от этого ухудшается.
Бабушкин кулич.
Ингредиенты: 1 стакан молока, 1/2 пачки дрожжей, 200 гр. сахара, 200 гр. сливочного маргарина, 3 яйца, ванильный порошок, кардамон, мускат (по щепотке), соль (на кончике ножа), изюм (светлый) — по
желанию, 4 стакана муки.
Приготовление: дрожжи развести в небольшом количестве тёплого молока, добавив 1 ч. л. сахара. Когда дрожжи "пошли", влить их в оставшееся молоко, вбить яйца и взбить до однородной массы, добавить сахар, хорошо размешать, вместе с сахаром добавить мускат и кардамон (если специи в зёрнах, а не молотые — предварительно растереть), затем добавить растопленный маргарин, соль, ваниль. Потом потихоньку всыпать муку, тщательно перемешивая тесто, чтобы не образовывалось комков. В самом конце добавить изюм. Затем тесто разложить по формам, в которых будут выпекаться куличи, оставить подниматься, прикрыв чистым полотенцем. Тесто должно подниматься уже в формах, только тогда у вас получится настоящий пышный кулич. Когда тесто поднялось (если дрожжи свежие и тепло, это занимает 2-3 часа), поставить куличи в разогретую духовку, выпекать до готовности.
Миндальный кулич.
Ингредиенты: 1 кг муки, 1/2 литра молока, 50-70 гр. свежих дрожжей, 5 яиц, 200 гр. сахара, 300 гр. сливочного масла, 200 гр. очищенного миндаля, 1 лимон, 150 гр. изюма, соль по вкусу.
Приготовление: вскипятить молоко, охладить до температуры парного молока. В небольшой части молока развести дрожжи, добавив 1 ст. л. сахара. В молоко всыпать муку, добавить вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем, поставить в тёплое место для брожения. Когда тесто поднимется, прибавить 5 взбитых с оставшимся сахаром желтков, растопленное тёплое масло, натёртую цедру лимона, часть очищенных измельчённых ядер миндаля, изюм, соль, наконец, ввести взбитые в стойкую пену белки, тщательно вымесить тесто, перемешивая сверху вниз. Положить тесто в обильно смазанную мягким маслом, подпыленную мукой форму, дать подойти, смазать поверхность кулича желтком, посыпать ядрами миндаля. Выпекать при температуре 180 градусов до готовности.
Лимонный кулич.
Ингредиенты: 150 мл. молока, натертая цедра и сок одного лимона, 4 ст. л. сливочного масла или растительного маргарина, 150 гр. сахара, 200 гр. муки, 1/2 ч. л. соды, 1 ч. л. пекарского порошка. Одна форма для выпечки хлеба (на 1 кг), смазанная маслом и посыпанная мукой.
Приготовление: смешать в чашке молоко с лимонным соком. Дать молоку свернуться. В большой миске растереть масло с сахаром до пышности. Вмешать цедру лимона. Небольшими порциями подмешать муку, смешанную с содой и пекарским порошком, и свернувшееся молоко. Тщательно перемешать и переложить тесто в подготовленную форму. Выпекать 40 минут. Дать остыть в течение 10 минут, затем выложить из формы на решетку. Полить глазурью, остудить полностью.
Кулич с сахарной обсыпкой.
Ингредиенты: 1 ст. л. сухих дрожжей, 1,5 стакана сливок, 150 гр. муки, 1 ст. л. сахара, 100 гр. сливочного масла, 150 гр. сахара, 1 яйцо, 4 желтка, 1/2 стакана сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 350 гр. муки, 5 зёрен кардамона (размолоть), 50 гр. молотых орехов, 20 гр. цукатов, 1 ст. л. сока лимона, 50 гр. изюма, 20 гр. пудры для обсыпки.
Приготовление: смешать муку с дрожжами и всыпать в тёплые сливки, перемешать, поставить в тёплое место. Когда опара подойдёт, смешать с другими продуктами (масло растопить). Замесить тесто. Оно должно получиться средней консистенции и хорошо отставать от рук. Тесто поставить в тёплое место; когда оно подойдёт, обмять его. После второго подъёма разложить в формы (на 1/3 объёма), предварительно застеленные промасленной бумагой. Когда тесто подойдёт в форме, поставить выпекать в разогретую до температуры 170 градусов духовку на 30-40 минут. Готовый кулич вынуть из формы. Обсыпать сахарной пудрой.
Домашний кулич.
Ингредиенты: 1 кг муки, 50 гр. дрожжей, 1-1,5 стакана молока, 10 желтков, 3 белка, 250 гр. сахара, 200 гр. сливочного масла, 100 гр. изюма, 25 гр. коньяка, 25 гр. цукатов, 3 ч. л. лимонной цедры или 1 ч. л. молотого кардамона, 1/2 ч. л. тертого мускатного ореха, 1 ч. л. шафранной настойки, 3-4 ч. л. ванильного сахара, 1 гр. соли.
Приготовление: в 1/2 стакана кипящего молока заварить 100 гр. муки, быстро размешать деревянной ложкой до получения эластичной массы. Одновременно дрожжи развести в 1/2 стакана теплого молока, смешать со 100 гр. муки и оставить на 1 минуту. Приготовить дрожжевую смесь: соединить смеси, указанные ранее, накрыть и оставить для подъема минимум на час. Приготовить заливку: желтки, сахар и соль растереть добела. Половину заливки влить в дрожжевую смесь, добавить 250 гр. муки, вымесить и дать подойти в течение часа. Влить вторую половину заливки, добавить 500 гр. муки и месить тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. В уже подготовленное тесто постепенно, небольшими порциями влить растопленное сливочное масло, вымесить, добавить пряности, коньяк и настойку шафрана, дать тесту подойти в течение часа. После подъема теста осадить его до первоначального состояния, добавить в него 2/3 изюма и цукатов (предварительно обваляв их в муке) вымешать и дать подойти. Разделить тесто на 2 или больше частей в зависимости от размера формы, залить тесто в формы до половины, засыпать сверху оставшимися изюмом и цукатами и дать подняться на 2/3 формы, затем обмазать яичным желтком и поставить в разогретую духовку на небольшой огонь на 45 минут.
Кулич на сливках.
Ингредиенты: 4 стакана пшеничной муки, 200 гр. сливочного масла, 1 ст. л. сухих дрожжей, 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан сливок (22%-ные), 1 стакан изюма без косточек, 1/3 ч. л. мускатного ореха, соль — по вкусу, для смазывания кулича: 1 яйцо (желток), для глазури: 1 яйцо (белок), 1 стакан сахарной пудры, сок 1 лимона или апельсина.
Приготовление: в половине стакана тёплых сливок развести дрожжи, добавить несколько ложек сахара и муки. Все хорошо перемешать, накрыть салфеткой и поставить в тёплое место для брожения. Чтобы опара лучше подходила, ёмкость с ней поместить в кастрюлю с тёплой водой. После того как опара хорошо поднимется, добавить оставшиеся сливки, соль, просеянную муку и хорошо перемешать. Размягчённое сливочное масло растереть добела с сахаром, затем добавить желтки. Получившуюся массу смешать с тестом. Белки, взбитые в стойкую пену, аккуратно подмешать к тесту. Всыпать немного тёртого мускатного ореха. Накрыть ёмкость с тестом салфеткой и оставить в теплом месте. Когда тесто увеличиться в объёме в 2-3 раза, добавить промытый, а затем обсушенный изюм. Тщательно вымесить, и оставить подходить ещё раз. Положить тесто в обильно смазанную размягчённым маслом, подпыленную мукой форму, заполнить её до половины. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, смазать тесто желтком, поставить форму в духовку. Выпекать кулич при температуре 180 градусов до готовности (время выпечки зависит от размера кулича). Если верхушка кулича будет подгорать, накрыть её влажной бумагой. Готовность кулича лучше проверять лучиной: если, проткнув кулич, лучина останется чистой и сухой, то кулич готов. Готовый кулич достать из духовки, накрыть салфеткой и оставить остывать. Для глазури белок слегка взбить и постепенно добавить весь сахар. Вымешивать до получения однородной белой массы, чтобы сахарные кристаллы растворились. По желанию можно добавить в глазурь 1-2 ч. л. свежевыжатого апельсинового или лимонного сока. Смазать глазурью остывший кулич.
Кулич с шафраном.
Ингредиенты: 8 стаканов пшеничной муки, 100 гр. свежих дрожжей, разведённых в 1/2 стакана тёплого молока, 1/2 стакана воды, 1 стакан сахара, 1 стакан изюма, 2 гр. шафрана, замоченного предварительно в 1/2 стакане холодной воды или рома, 16 желтков, 2,5 стакана растопленного масла, соль по вкусу.
Приготовление: разбить желтки в воду, разболтать их, влить дрожжи, всыпать 5 стаканов муки, дать подняться. Потом хорошо выбить тесто, всыпать соль и всё остальное. Вымесить тесто как можно лучше, чтобы оно было густое, и дать подняться ещё раз. Разложить тесто в формы, дать настояться. Когда тесто поднимется, смазать яйцом и поставить в горячую духовку. Готовый кулич посыпать мелко изрубленным миндалём, крупно истолчённым сахаром, сухарями и мелко истолчённой просеянной корицей.
Шоколадный кулич.
Ингредиенты: 400 гр. муки, 50-70 гр. свежих дрожжей, 15 яиц, 500 гр. сахара, 100 гр. порошка какао, 1-2 рюмки рома, 1/2 стакана красного вина, 100 гр. ржаных сухарей, 100 гр. апельсинных цукатов, по 1 ч. л. молотой корицы, гвоздики, кардамона и бадьяна, соль по вкусу, и ещё столько муки, сколько потребуется.
Приготовление: растворить дрожжи в небольшом количестве молока, смешать с мукой, поставить для брожения в тёплое место. Затем добавить в тесто 15 желтков, растёртых с сахаром добела, какао, ром, красное вино, молотые, просеянные ржаные сухари, мелко нарубленные апельсинные цукаты и все пряности. Перемешать, поставить в тёплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавить взбитые в стойкую пену белки, соль по вкусу и столько муки, сколько потребуется. Положить тесто в обильно смазанную мягким маслом, подпыленную мукой форму. Когда оно поднимется в форме, выпекать кулич при температуре 180 градусов до готовности.
ПАСХА.
Чтобы пасха легко вынималась из пасочницы с сохранением формы, пасочницу перед заполнением необходимо выстлать чуть влажной марлей. Сметану для пасхи лучше всего брать густую, жирную. Чтобы удалить
из сметаны излишнюю влагу, сметану нужно поместить в холщевый мешок или завернуть в несколько слоев марли, аккуратно отжать, а затем на несколько часов поместить под пресс. Вместо того чтобы протирать творог через сито, можно дважды пропустить его через мясорубку. Творог для приготовления пасхи можно сделать из топленого молока. Технология его приготовления такая же, как и для обычного творога, только молоко предварительно затапливают в духовке в течение нескольких часов (чем дольше топится молоко, тем интенсивнее становится его окраска). Пасха из такого творога имеет красивый розовый цвет и приятный тонкий привкус. Пасху следует не менее 12 часов держать в холоде под гнетом. Если в пасху кладут изюм, то его нужно хорошо промыть, перебрать, просушить на полотенце или салфетке. Цукаты апельсиновые для пасхи нужно мелко нарезать, цедру лимона натереть на терке, пряные добавки мелко смолоть в кофемолке и просеять через частое ситечко. Ядра миндаля легко очистятся, если залить их кипящей водой и оставить на 20-30 минут, тогда кожица легко снимается, ядра подсушить и измельчить.
Розовая пасха.
Ингредиенты: 800 гр. свежего творога, 200 гр. варенья, 1/2 стакана сахарного песка, 3 сырых яйца, 100 гр. сливочного масла, 2-3 стакана свежей густой сметаны.
Приготовление: творог смешать с нежидким вареньем — малиновым, вишневым, абрикосовым или любым другим по вкусу, прибавить полстакана или более сахарного песка. Всё протереть сквозь решето, добавить сырые яйца, сливочное масло, свежую густую сметану, хорошенько размешать и переложить в пасочницу, выложенную тонкой салфеткой. Положить сверху дощечку и наложить пресс. Варенье придаст пасхе нежный цвет и приятный фруктовый аромат.
Молочная пасха.
Ингредиенты: 5 литров молока, 5 яиц, 600 гр. сметаны, 500 гр. сливочного масла, 2 стакана сахарного песка, 1 ст. л. уксуса.
Приготовление: молоко вылить в большую кастрюлю (неэмалированную, чтоб не пригорало). Пока молоко закипает, яйца тщательно перемешать со сметаной, так, чтобы весь белок был вмешан в сметану и не плавал в ней кусками. Когда молоко вскипело, его надо снять с огня, влить сметану с яйцами и большую деревянную ложку уксуса (не эссенции). Затем перемешать, поставить на маленький огонь, и постоянно помешивать, а когда сыворотка станет прозрачной и сформируется творог, творог слить в марлю, завязать в мешочек, и повесить, чтоб стекало. Когда стечет лишняя влага (творог не должен остыть), его нужно протереть через сито. Сливочное масло также протереть через сито и смешать с сахарным песком до однородной массы, которую соединить с протертым творогом. Подготовленную творожную массу выложить в деревянную пасхальную форму, в которую положена марля, поставить форму на блюдце, массу закрыть концами марли и поставить сверху гнет (например, положить дощечку, а на нее поставить стакан воды). Форму оставить на 3 часа в теплом помещении, а потом переставить в холодильник. Готовую пасху выложить на блюдо и украсить сахарными цветами.
Пасха с шоколадом.
Ингредиенты: 2 кг свежего творога, 200 гр. шоколада, 200 гр. сахарной пудры, 2 стакана сметаны, 200 гр. сливочного масла, 1 стакан цукатов.
Приготовление: шоколад натереть на терке или наскоблить ножом, смешать с сахарной пудрой и отставить. Затем взять творог, протереть через решето, смешать со сливочным маслом и сметаной, хорошо размешать, всыпать в творог стакан нарезанных цукатов, шоколад с сахарной пудрой и перемешать все это, чтобы масса имела равномерный цвет. Все сложить в форму, застланную тонкой тканью (кисеей или марлей), вынести на холод и положить под гнет. Через полтора суток пасху вынуть из формы и подавать к столу.
Пасха с цукатами.
Ингредиенты: 100 гр. мелко порезанных цукатов, 50 гр. изюма, тёртая цедра и сок 1 лимона, 1 ч. л. ванильной эссенции, 650 гр. творога, 25 гр. несолёного масла, 150 мл. сметаны, 50 гр. сахара, 50 гр. мёда, 50 гр.
бланшированного миндаля, порезанного, засахаренные фрукты, лимонная цедра, мед для украшения.
Приготовление: положить цукаты, изюм, лимонную цедру, сок и ванильную эссенцию в маленькую миску. Перемешать, накрыть плёнкой и оставить на 1 час. Тем временем проложить двойным слоем муслина пластиковый горшок вместимостью 1,5 литра так, чтобы края свисали. Положить сыр, масло и сметану в миску и взбить. Добавить сахар, мед, миндаль и замоченные сухофрукты, перемешать. Переложить смесь в подготовленную форму и загнуть края к середине. Накрыть маленькой тарелкой или блюдцем, помещающимся внутрь горшка. Положить сверху вес и поставить на тарелке в холодильник на ночь. Развернуть муслин, перевернуть пасху на тарелку и снять ткань. Перед тем как подавать, украсить лимонной цедрой, сухофруктами, побрызгать мёдом.
Боярская пасха.
Ингредиенты: 1 кг творога, 1/2 литра сливок 30%-ной жирности, 500 гр. сахара, 300 гр. сливочного масла, 2 желтка, 100 гр. апельсиновых цукатов, ванильный сахар.
Приготовление: творог дважды протереть через сито, добавить взбитые сливки, соединить с отдельно растёртым добела маслом и сахаром и желтками, добавить измельчённые апельсиновые цукаты и ванилин, тщательно перемешать. Заполнить творожной массой пасочницу, застеленную чуть влажной марлей, прикрыть блюдцем, положить сверху лёгкий гнёт, поставить в холодильник на 12 часов.
Пасха с коньяком.
Ингредиенты: 500 гр. сухого жирного творога, 100 гр. сливочного масла, 100 мл. жирных сливок, изюм, курага, орехи по вкусу, 50 мл коньяка, 2 яйца, 16 ст. л. сахарной пудры.
Приготовление: протереть творог через сито, добавить размельченное сливочное масло, тщательно вымесить, влить жирные сливки. Изюм замочить в коньяке, 2 яйца взбить с 16 ст. л. сахарной пудры, затем ввести в творожную массу и хорошо вымесить, добавить изюм, курагу и фисташки. В миску с дырочкой постелить марлю, выложить творожную массу. Края марли заложить крест-накрест, чтобы они свисали. Поставить миску с пасхой в кастрюлю, которая меньше миски, и прижать чем-нибудь тяжелым и поставить через 4 часа в холодильник минимум на 12 часов. Готовую пасху украсить фисташками.
источник http://www.chudo-lukoshko.ru
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Если запанмровать котлеты клетчаткой, получится блюдо для кремлевской диеты)
Еще один вариант известного рецепта , красивое , несложное блюдо , которое украсит стол и в праздники , и в будни .
В грудке срезается малое филе ,в оставшемся большом филе делается маленьким острым ножом надрез с большего конца к меньшему -кармашек (если сделаете дырку - блюдо не получится ) , в который набиваете мороженное сливочное масло и тертый сыр (1:1). Панируем в яйце и тертых сухарях (в которые добавлена красная молотая паприка и соль) 2 раза. Жарим на раскаленном рафинированном масле(в большом количестве - почти во фри ) на большом огне . Потом помещаем в духовку на 180 град. на 20 минут
|
Без заголовка |
Fiona Apple
Представляю Вашему вниманию девушку с печальными глазами и поющую протестом против насилия во всех проявлениях Fiona Apple!В ее вокале и стиле сочетание Jazz, Pop-Rock, Alternative.Много страсти и грусти в одном лице,вся боль в ее исполнении и протест.История ее детства вылилась в ее творчество. Здесь я собрала ее биографию и видео-коллекцию.Посмотрите,почитайте и послушайте эту девушку с грустными глазами и самовыражающуюся через песню.
Fiona Apple - The First Taste
|
Без заголовка |
Великий пост подожмет хвост.
"…От "масленицы" нигде ни крошки не осталось. В передней стоят миски с желтыми солеными огурцами, с воткнутыми в них зонтичками укропа, и с рубленой капустой, кислой, густо посыпанной анисом, — такая прелесть. Будут варить компот, делать картофельные котлеты с черносливом и шепталой, горох, маковый хлеб с красивыми завитушками из сахарного мака, розовые баранки... мороженая клюква с сахаром, заливные орехи, засахаренный миндаль, горох моченый, бублики и сайки, изюм кувшинный, пастила рябиновая, постный сахар — лимонный, малиновый, с апельсинчиками внутри, халва... А жареная гречневая каша с луком, запить кваском! А постные пирожки с груздями, а гречневые блины с луком по субботам... а кутья с мармеладом в первую субботу, какое-то "коливо"! А миндальное молоко с белым киселем, а киселек клюквенный с ванилью, а... великая кулебяка на Благовещение, с вязигой, с осетринкой! А моченые яблоки по воскресеньям, а талая, сладкая-сладкая "рязань"... а "грешники", с конопляным маслом, с хрустящей корочкой, с теплою пустотой внутри!"
Иван Сергеевич Шмелев так аппетитно описывает пост, что хочется дать себе слово и не оскоромиться, выдержать, продержаться до Пасхи. Пусть половина рецептов уже утеряна, и не ловится осетрина в реках, и грузди не хрустят, и многие не знают, что такое кутья, все равно, в эти семь недель с голоду не умрем! Вон сколько вкусного. И подумаешь, что нельзя употреблять продукты животного происхождения (мясо, рыбу, молоко и яйца), сдобный (белый) хлеб, конфеты, булочки, майонез, ведь разрешается растительная пища (фрукты, овощи, сухофрукты), соления (капуста квашеная, соленые и маринованные огурцы), сухари, сушки, чай, грибы, орехи, хлеб черный и серый, кисели, каши на воде. А на праздники Благовещения Пресвятой Богородицы и Вербное воскресенье разрешается есть рыбу. Следует лишь помнить, что отказ от некоторых видов пищи не является главной целью поста. Главное его назначение в том, чтобы духовно возвысить человека. Телесное очищение должно сочетаться с преображением души. "Истинный пост есть удаление зла, обуздание языка, отложение гнева, укрощение похотей, прекращение клеветы, лжи, клятвопреступление".
ЗАКУСКИ. САЛАТЫ.
Закуска "Заморская".
Ингредиенты: 4 авокадо, 200 гр. ананаса, 200 гр. салата, 50 гр. оливок без косточек, 50 гр. маслин без косточек, 200 гр. ростков сои, пучок мелко порубленной зелени, подсолнечное масло, перец и соль по вкусу.
Приготовление: фрукты нарезать кубиками, салат и сою — ломтиками, перемешать и добавить оливки, маслины и зелень. Заправить маслом, посолить и поперчить.
Салат "Нежность".
Ингредиенты: 1 вилок белокочанной капусты, 2 огурца, 1 зелёный сладкий перец, 1 пучок укропа, 1 кочан салата, 100 гр. очищенных кедровых орешков, 1 ст. л. растительного масла, 1,5 ч. л. сахара, 3 ст. л. 3% уксуса, 1/3 ч. л. чёрного свежее молотого перца, соль по вкусу.
Приготовление: капусту нашинковать тонкой соломкой. Слегка перетереть с солью. У перца удалить плодоножку с семенами. Огурцы и перец нарезать соломкой. Салат и укроп промыть и обсушить. У части салата срезать верхушки, остальное порезать толстой соломкой. Укроп мелко порубить. Овощи перемешать, заправить. Заправка: смешать уксус, сахар и перец, перемешать, добавить растительное масло, перемешать. В последнюю очередь добавить укроп, осторожно перемешать. Кедровые орешки слегка поджарить. Выстелить блюдо верхушками салата, сверху уложить овощи, присыпать кедровыми орешками.
Салат витаминный.
Ингредиенты: 200 гр. моркови, 200 гр. капусты, 200 гр. свеклы, пучок зеленого лука, мед, лимонный сок.
Приготовление: овощи натереть отдельно, не смешивая их по цвету. В круглой салатной вазе выложить горку из белокочанной капусты. Вокруг нее кольцом уложить тертую морковь и, наконец, внешним кольцом — красную тертую свеклу. Полить все лимонным соком, смешанным с медом. Между кольцами уложить мелко нарезанный зеленый лук.
ПЕРВЫЕ БЛЮДА.
Суп попадьи.
Ингредиенты: 80 гр. сушеных белых грибов, маленькая луковица для бульона, 200 гр. фасоли, 80 гр. моркови, 80 гр. репчатого лука, 80 гр. картофеля, 80 гр. тыквы, нарубленный пучок зелени.
Приготовление: накануне замочить фасоль, через 12 часов сварить ее до готовности в подсоленной воде. Грибы промыть в теплой воде, замочить на 2 часа в 2 литрах холодной воды, затем — в ней же и варить. Добавить очищенную и разрезанную пополам луковицу и варить час при слабом кипении. Процедить готовый бульон, промыть грибы холодной водой и мелко их нашинковать. Положить в бульон морковь, лук и картофель, порезанные кубиками, варить 10 минут. Затем добавить фасоль и порезанную кубиками тыкву и варить до готовности тыквы. Перед подачей на стол посыпать зеленью.
Рассольник с гречневой крупой.
Ингредиенты: 4 соленых огурца, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 3 картофелины, 2 ст. л. гречневой крупы, 5 ст. воды, 3 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, соль по вкусу.
Приготовление: овощи нарезать кубиками. Огурцы отварить в небольшом количестве воды до полумягкости. В кипящую воду добавить по очереди: морковь, лук, корень петрушки, картофель. Когда картофель станет наполовину мягким, ввести огурцы. Промытую гречневую крупу добавить в овощной бульон и варить до готовности. Добавить соль, лавровый лист, масло и еще раз довести до кипения.
Щи с грибами.
Ингредиенты: 500 гр. квашеной капусты, 25 сухих белых грибов, 2 луковицы, 2 клубня картофеля, 1 морковь, корень петрушки, 1 репа, 3 лавровых листа, головка чеснока, 2 ст. л. сушеной крапивы, 3 зерна душистого горошка, 3 дольки чеснока.
Приготовление: сварить грибы, в бульон бросить нарезанные кубиками картофельные клубни, мелко нашинковать луковицы и тоже бросить в бульон. Морковь, репу и петрушку нарезать кружочками и положить в кастрюлю. Лавровый лист и душистый перец положить в щи вместе с морковкой. Квашеную капусту промыть под струей холодной воды, отжать, после чего опустить в кипяток. Снять кастрюлю с огня по готовности картофеля, размять чеснок в чесночнице и заправить щи.
Суп-пюре из цветной капусты.
Ингредиенты: 1 1/2 литра овощного бульона, 1 кг. цветной капусты (можно мороженой), 1 лук-порей, 2 дольки чеснока, 2 ч. л. молотого белого перца.
Приготовление: довести бульон до кипения и добавить в него капусту, порезанную мелкими кусками, нашинкованный лук-порей и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Варить овощи до мягкости. Размельчить отварные овощи в блендере вместе с бульоном. Подавать суп-пюре приправленным зеленью. Для тех, кто не постится, можно добавить в суп 150 гр. сливок и еще раз прокрутить в блендере.
Фасолевый суп.
Ингредиенты: 200 гр. фасоли, 2 моркови, 2 луковицы, 4 сладких перца, 1 ст. л. томатной пасты, 3-4 зубчика чеснока, пучок укропа, соль, уксус или лимонный сок.
Приготовление: замоченную на ночь в холодной воде фасоль отварить в полутора литрах воды, добавить очищенный от семян и плодоножки нарезанный перец, мелко нарезанные лук и морковь и продолжать варить до готовности овощей. За 10 минут до окончания варки добавить томатную пасту и мелкорубленый укроп. За 3 минуты до конца варки добавить толченый чеснок. Перед подачей на стол заправить суп по вкусу лимонным соком или уксусом.
Капустный суп с томатной пастой.
Ингредиенты: 2-3 картофелины, 1 морковь, 400 гр. белокочанной капусты, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. томатной пасты, 3 лавровых листа.
Приготовление: нарезать картофель кубиками, морковь — тонкими кружочками. Капусту мелко нашинковать. При полуготовности картофеля добавить капусту одновременно с морковью и томатной пастой. За 3-4 минуты до готовности положить в суп лавровый лист. При подаче на стол густо посыпать зеленью.
ВТОРЫЕ БЛЮДА.
Кабачки в томатном соусе.
Ингредиенты: 1 луковица, 3 кабачка, 150 гр. томатной пасты, 3-4 зубчика чеснока, мелко порубленный базилик, 1 ст. л. оливкового масла, 1,5 стакана горячей воды.
Приготовление: луковицу мелко порезать, обжарить на масле. Кабачки порезать на кубики, добавить к луку, обжарить. Томатную пасту развести горячей водой и влить к кабачкам. Тушить, пока кабачки не станут мягкими. Добавить давленый чеснок и базилик. Варить еще 5 минут. Вкусно и в горячем, и в холодном состоянии.
Фаршированные кальмары.
Ингредиенты: 8 небольших кальмаров, 0,5 стакана риса, 1 луковица, 1 морковка, 100 гр. крабового мяса или крабовых палочек, 1 небольшой пучок зелени, соль и специи по вкусу.
Приготовление: сварить рис в подсоленной воде до готовности, лук и морковь пожарить в растительном масле, крабовое мясо (крабовое мясо можно заменить отварной рыбкой или жареными шампиньонами) мелко порезать, нашинковать зелень, добавить соль и специи. Нафаршировать подготовленные тушки кальмаров, выложить в глубокую сковороду, залить соусом — на растительном масле поджарить столовую ложку муки, влить постепенно 2 стакана воды, все время помешивая, чтобы не было комков. Прокипятить до загустения и добавить соль и толченый кориандр. Залить кальмары и протушить под крышкой минут 20. Остудить и съесть с постным майонезом.
Рыба, запеченная в фольге.
Ингредиенты: 500 гр. рыбного филе, 1 ст. л. укропа или тмина, соль, черный молотый перец, растительное масло.
Приготовление: фольгу смазать жиром, положить размороженное рыбное филе, посолить, посыпать зеленью, приправами. Каждый кусок обильно полить растительным маслом. Тщательно завернуть, положить на противень и поставить в хорошо нагретую духовку. Запекать около 1 часа, подавать с вареным картофелем.
Рыба с овощами в кисло-сладком соусе.
Ингредиенты: 1 рыбина, 2 сладких перца, несколько стрелок зеленого лука, 1 морковь, 1/2 чашки соевого соуса, 1 ст. л. кетчупа, 1/2 ч. л. крахмала, немного масла для жарки.
Приготовление: рыбу нарезать кусочками, перцы — квадратиками, морковь — соломкой. Каждую стрелку зеленого лука разрезать вдоль и нарезать как обычно. Смешать все ингредиенты для соуса. Разогреть сковороду, и на небольшом количестве масла, на сильном огне, обжарить рыбу. Выложить ее на тарелку. В той же сковороде обжарить все овощи 1-2 минуты, не больше. Влить к овощам соус и, постоянно помешивая, дать ему загустеть. Добавить рыбу, перемешать и прогреть еще 1-2 минуты.
Картофельные котлеты.
Ингредиенты: 500 гр. картофеля, 40 гр. репчатого лука, 40 гр. пшеничной муки, 20 гр. панировочных сухарей, 20 гр. зелени кинзы или 20 гр. эстрагона, 15 гр. маргарина, 15 гр. растительного масла.
Приготовление: очищенный от кожуры и промытый картофель положить в кипящую подсоленную воду и варить на среднем огне до мягкости. Затем остудить и размять толкушкой. К картофельной массе добавить мелко нарубленный лук, обжаренный на маргарине, соль, муку. Сформовать котлеты, запанировать их в сухарях. Жарить в подсолнечном масле до появления коричневой корочки. Посыпать измельченной зеленью кинзы или эстрагона. Подавать с грибным соусом или соусом из хрена.
Овощи в кисло-сладком соусе.
Ингредиенты: 1/2 небольшого кочана капусты, 1 большой перец, 2 морковки, 1 кольраби, 1 луковица, 1 зубчик чеснока. Соус: 4 ст. л. сахара, 6 ст.л. уксуса, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. крахмала, немного воды, 4 ст.л. растительного масла.
Приготовление: смешать вместе для соуса сахар, уксус, соевый соус. Нашинковать капусту, лук и перец полосками, натереть на крупной терке (или нарезать тонкими брусочками) морковь и кольраби, мелко нарезать чеснок. Нагреть масло в глубокой сковородке. Обжарить в течение минуты чеснок, добавить остальные овощи и жарить на сильном огне при помешивании несколько минут, овощи должны остаться хрустящими. Вылить соус, перемешать, добавить соль по вкусу, дать соусу закипеть. Растворить крахмал в небольшом количестве воды и влить на сковородку, перемешать и выключить огонь.
Луковая запеканка.
Ингредиенты: 1 чашка риса, 2 крупных стебля лука-порея, 2 крупных луковицы, 500 гр. очищенных консервированных помидоров, свежая петрушка, 1 лавровый лист, 2 зубчика чеснока, 1 стакан овощного бульона, 1 ст. л. лимонного сока, тимьян, крупномолотый перец.
Приготовление: лук-порей нарезать полосками длиной 3 см. Нагреть духовку до 175 градусов. Луковицы очистить и разрезать на 8 частей. Измельчить петрушку. Очистить и раздавить чеснок. Все смешать в миске. Выложить в форму для выпечки. Накрыв ее, запекать 2 часа. За 50 минут до готовности сварить рис в 4 чашках подсоленной воды, убавить огонь и дать рису дойти в течение 45 минут. Подавать рис вместе с луковой запеканкой.
Шампиньоны, фаршированные овощами.
Ингредиенты: 8 крупных шампиньонов, 1-2 помидора, 1 морковка, 1 луковица, 2 сладких перца, 3 зубчика чеснока, 0,5 пучка петрушки, 0,5 пучка укропа.
Приготовление: грибы вымыть, аккуратно вырезать из шляпок ножки. Лук, морковь очистить, нарезать очень тонкой соломкой, так же нарезать и ножки грибов. Перцы вымыть, почистить от сердцевины, мякоть нарезать соломкой. Помидоры помыть и порубить мелкими кубиками. Обжарить на растительном масле овощи и шляпки грибов. Чеснок измельчить, зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать в миске тушеные овощи, чеснок, зелень. Нафаршировать грибные шляпки этой овощной смесью. Выложить на сервировочное блюдо.
Лже-плов.
Ингредиенты: 1 стакан риса, 1 луковица, 1 помидор, 1 морковь.
Приготовление: рис отварить до готовности, лук мелко нарезать и поджарить. Морковь натереть на терке и добавить к луку. Хорошенько обжарить на маленьком огне до полной готовности моркови. Помидор порезать на кубики и добавить к поджарке. Жарить до готовности помидора. Смешать рис и поджарку, подавать к столу.
Нежная греча.
Ингредиенты: 2 стакана воды, 1 стакан гречневой крупы, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. подсолнечного масла.
Приготовление: в кастрюлю с двумя стаканами кипящей воды высыпать стакан гречневой крупы. Довести до кипения и варить, плотно закрыв крышкой, на слабом огне до полного выкипания воды. В процессе варки посолить. Если день не строго постный, перед отключением огня добавить несколько чайных ложек растительного масла. Если после снятия с огня укутать кастрюлю с гречей, то через 20-30 минут она станет особенно нежной.
Кашица тихвинская.
Ингредиенты: 1/2 стакана гороха, 1 1/2 литра воды, 1 стакан гречневого продела, 2 луковицы, 4 ст. л. подсолнечного масла.
Приготовление: горох промыть, разварить, не подсаливая, в воде. Когда вода на 1/3 выпарится, горох будет почти готов, засыпать продел и варить его до готовности. Затем заправить мелко нарезанным луком, поджаренным на масле, и посолить.
Каша пшенная с черносливом.
Ингредиенты: 1 стакан пшена, 1/2 стакана чернослива, 2 ½-3 стакана воды.
Приготовление: сварить пшенную кашу (в 2 стаканах воды). Чернослив перебрать, промыть, залить горячей водой и сварить. Отвар слить. К пшену добавить чернослив.
Монастырская каша.
Ингредиенты: 1 чашка гречки, 1 чашка риса, 1 чашка перловки, 1 чашка пшена, 2 луковицы, 2 моркови, 300 гр. грибов, масло растительное.
Приготовление: перловку отварить и промыть. Пшено довести до кипения и слить жидкость через сито. На сковороде обжарить лук, морковь и грибы. Перекладывать слоями: слой крупы: слой овощей и грибов, слой крупы. Долить воды, посолить, довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и довести до полной готовности.
ДЕСЕРТ.
Фруктовый пирог.
Ингредиенты: 1 стакан воды, щепотка соли, щепотка лимонной кислоты, 5 ст. л. сахара, ванилин или корица, пакетик сухих дрожжей, мука (в достаточном количестве для замешивания мягкого теста), яблоки, изюм.
Приготовление: в теплой воде растворить сахар, ванилин, соль и лимонную кислоту. Добавить сухие дрожжи, муку и замесить мягкое тесто и дать ему немного взойти в теплом месте. В тесто добавить изюм, порезанные кусочками яблоки или любые фрукты по вкусу. Выложить тесто в форму, дать немного подняться в теплом месте и выпекать до готовности.
Апельсины в карамельном соусе.
Ингредиенты: 6 апельсинов, 200 гр. сахара, 50-125 мл. охлажденного апельсинового сока.
Приготовление: с помощью картофелечистки срезать с апельсина тонкую корку, не задевая белой мякоти. Порезать цедру на полоски. Довести до кипения кастрюлю с водой, добавить апельсиновую цедру и варить 1 минуту, затем слить и отложить цедру на бумагу. Аккуратно очистить оставшиеся апельсины, сохраняя их целыми. Положить целые фрукты в миску. В кастрюлю положить сахар, залить 125 мл. воды. Нагреть слегка, помешивая, пока сахар не растворится, затем довести до кипения и кипятить не помешивая, пока сироп не приобретет золотистый цвет. Снять с огня и аккуратно добавить апельсиновый сок. Поставить обратно на огонь и помешивать, пока карамель не станет однородной, затем добавить цедру. Залить апельсины соусом, охлаждать как минимум 3 часа перед тем, как подавать. Чтобы заморозить этот десерт, апельсины нужно охладить в соусе, переложить в плотно закрывающийся контейнер, закрыть и заморозить. Они могут храниться до 12 месяцев. Контейнер нельзя заполнять до отказа, необходимо отвести немного места, так как замороженный сироп немного увеличится в объеме. Оттаивать накрытым в холодильнике около 6 часов.
Желе из ягод.
Ингредиенты: 250 гр. вишен, 250 гр. малины, 250 гр. красной или черной смородины, 400 гр. сахара, 200 гр. желирующего сахара.
Приготовление: ягоды вымыть, у вишен удалить плодоножки и косточки. Засыпать сахаром, перемешать, положить в керамическую посуду. Закрыть посуду крышкой, поставить в холодную духовку, затем при 200 градусов варить около 60 минут. Добавить желирующий сахар, поставить в духовку и варить еще 10 минут, хорошо перемешать.
Венские яблоки.
Ингредиенты: 4 яблока, 4 ст. л. малинового варенья, цедра 1 апельсина, орехи.
Приготовление: очистить яблоки от сердцевины и от кожуры на 1/3, остальную кожуру проткнуть вилкой, чтобы она не сморщилась. Положить их в большую кастрюлю, налить на дно немного воды. Соединить малиновое варенье, апельсиновую цедру, орехи и начинить яблоки. Накрыть крышкой и готовить 25-30 минут. Затем, посыпать сверху сахаром и заглазировать под грилем около 2-х минут.
Бананово-медовое печенье.
Ингредиенты: 1 банан, 3-4 стакана муки, 1 стакан сахара, 2 ст. л. меда, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. воды.
Приготовление: очень спелый банан размять в однородную кашицу. К размятому банану добавить сахар, мед и нагреть смесь на водяной бане до полного растворения сахара. Затем добавить разрыхлитель и после того, как смесь побелеет и увеличится в объеме, снять с водяной бани и охладить. В охлажденную смесь всыпать просеянную муку и замесить тесто. Чтобы печенье не получилось твёрдым, добавить в тесто немного воды — 1 ст. л. (можно добавить немного маргарина) — и раскатать в пласт толщиной не менее 1 см. Можно вырезать фигурки выемкой или порезать тесто ромбиками при помощи ножа. Противень смазать растительным маслом или сбрызнуть водой и слегка посыпать мукой, затем выложить печенье. Сверху каждое печенье при помощи кисточки смазать водой, посыпать сахаром и выпекать до золотистого цвета 7-10 минут, внимательно наблюдая, так как печенье печется быстро. Главное — не передержать, иначе затвердеет! Можно скатать тесто в небольшой жгут и нарезать его ломтиками вместо традиционного выдавливания фигурками.
Фаршированные яблоки.
Ингредиенты: 4 яблока, 50 гр. изюма, 50 гр. грецких орехов, 50 гр. мармелада.
Приготовление: яблоки вымыть и обсушить. У каждого яблока срезать верхушку с плодоножкой и аккуратно удалить сердцевину, стараясь не прорезать яблоко насквозь. Грецкие орехи порубить, но не очень мелко. Мармелад нарезать кубиками. Распаренный, помытый и обсушенный изюм (вместо изюма можно взять распаренный и мелко порезанный чернослив) смешать вместе с орехами и мармеладом и наполнить полученной начинкой подготовленные яблоки. Яблоки наколоть в нескольких местах, чтобы при запекании они не треснули, и выложить их в форму для запекания, в которую предварительно налить немного воды. Затем тушить яблоки в духовке до готовности. Готовятся яблоки примерно 10-15 минут при температуре 180 градусов. Можно уложить яблоки на сковороду, подлить воды и тушить на плите, накрыв крышкой или приготовить их в микроволновой печи. Готовые яблоки украсить кусочками разноцветного мармелада, слегка посыпать сахарной пудрой.
Черносливовый десерт.
Ингредиенты: 500 гр. чернослива без косточкек, 200 гр. очищенных орехов (грецких, миндаля или фундука), 200 гр. сахарной пудры.
Приготовление: чернослив залить кипятком, дать настояться до мягкости. В каждую сливу положить один орех. Обвалять сливы в сахарной пудре и выложить в вазочку. Можно украсить веточкой мяты и нарезанными свежими фруктами.
источник http://www.chudo-lukoshko.ru
|
Без заголовка |
Очень хороший рецепт , требует времени , но результат того стоит .
2 куриных окорочка средних размеров освободить от костей (я кожу не снимаю) и слегка отбиваю , солю ,перчу . Замачиваю 2 ст.ложки желатина в 5 ст.ложках воды - прогреваю в микроволновки .Смачиваю отбитое мясо желатиновой смесью , сверху - омлет (одно яйцо+ одна ложка майонеза+ чайная ложечка муки+ черный перец. Все взбиваю и зажариваю как блинчик на сковородке),снова желатину немного ,фарш мясной (где-то 100 г), красный болгарский перец ,тертый сыр (50г).
Все вместе туго сворачиваю в рулет , завертаю в марлю и обматываю густо нитью и варю на маленьком огне до 40 минут .Охлаждаю под пресом ночь , затем освобождаю от ниток и марли .
|
Без заголовка |
Испокон веков на Руси использовали природный материал — глину. Глиняный горшок — герой русских сказок, предмет-оберег. Глиняный горшок на Руси долгое время был главной кухонной посудой. В горшках
варили супы и кашу, тушили мясо, рыбу, овощи, делали разнообразные запеканки и напитки, хранили крупы, соль, муку, масло, топленый жир. Кстати, горшок использовался не только для приготовления пищи, а также в обрядах и ритуальных действиях; с ним связано выражение — "стрижка под горшок". Своей конструкцией горшок во всем обязан русской печи: он имеет округлую выпуклую форму, так как нагрев в печи происходит не снизу, как на открытом огне, а с боков, поэтому дно практически не прогревается, поэтому горшок и делали очень узким. Кроме того, поддевать горшок с таким дном ухватом было очень удобно. Горшочки, которые подавали на стол, раскрашивались в разные цвета, расписывались узорами. Горшки, которые ставили в печь, обычно сильно коптились, поэтому и делались без орнаментов. В древности ценился в первую очередь не внешний вид горшка, а его прочность и жаростойкость. В хозяйстве добротно сделанный горшок считался огромной ценностью. Треснувший горшок не выбрасывали, а оплетали берестой и использовали для хранения продуктов. Помните сказку о девочке, которая мечтала о том, чтобы у нее дома в горшочке всегда варилась каша? Желание это исполнилось, однако героиня получила много больше, чем просила: сколько ни черпала из горшка — каша все варилась и варилась. Она залила печь, потом пол, весь дом и почти затопила всю деревню. Если у вас в доме появились горшочки, и вы решили поэкспериментировать на кухне, то возьмите на заметку следующие советы специалистов, чтобы потом не догонять убежавшую кашку из своего горшочка. Итак, повара советуют за 15 минут до использования горшочков в духовке погрузить каждое глиняное изделие в воду. Когда горшочек будет нагреваться в духовке, вода будет испаряться и получится эффект приготовления на пару. Это поможет сократить количество калорий, так как не нужно добавлять жир в блюдо. Кстати, так как неглазурованный горшок легко впитывает ароматы, рекомендуется использовать разные горшки для курицы, рыбы и других продуктов с очень разным вкусом.
Нельзя ставить горшочек в уже разогретую духовку, блюдо, да и сам горшочек, должны нагреваться постепенно. Иначе горшок может треснуть из-за быстрой перемены температуры. Не рекомендуется доливать горшочки доверху бульоном. В процессе приготовления продукты начнут выделять сок, и еда "убежит". Доставать горшочек нужно за 5 — 10 минут до достижения оптимального результата, так как даже вне духовки он будет продолжать готовить. Если в рецептах дано указание накрывать горшочек крышкой, имеется в виду, что можно также использовать крышку из теста. При мытье горшочков не следует пользоваться моющими средствами, которые проникают в поры глины. В следующий раз, когда горшочек окажется в духовке, поры раскроются, и вредная химия попадет прямо в готовящееся блюдо. Нельзя мыть горшочки и в посудомоечной машине. Для мытья горшочка нужен кипяток и жесткая щетка. Если это не помогает, можно оставить горшочек на ночь, наполнив водой с разведенной содой (1-4 ст. л. на 1 горшочек). Сода поможет избавиться от запахов. Не нужно оставлять горшочки мокрыми. Лучше вытереть их насухо, в сухой горшочек вложить лист чистой бумаги, так глине будет легче "дышать". За время долгого хранения может образоваться плесень в горшочке, и, чтобы ее убрать, надо нанести на поверхность пасту из равного количества соды и воды. Оставить на 30 минут, затем смыть, прополоскать и дать полностью высохнуть, желательно на солнце. Перед использованием новых горшков в них наливают холодную воду до горлышка, ставят в духовку и постепенно нагревают до кипения, а потом так же постепенно, выключив огонь в духовке, охлаждают до начальной температуры. Последовательность приготовления первых блюд в горшочке такая же, как и при готовке в кастрюле. Используется и многостадийный процесс приготовления (то есть перед закладкой в горшочек продукты подвергают дополнительной обработке — жарят, варят, бланшируют, припускают), и одностадийный (все продукты закладывают одновременно). Это зависит от вкусов повара и рецепта. Одностадийная обработка для приготовления пищи в горшочке наиболее предпочтительна, поскольку продукты сохраняют все витамины и нужные вещества. Приготовленное таким образом блюдо очень питательно и полезно, особенно детям и людям, страдающим какими-либо заболеваниями. Тем, кто привык к традиционному вкусу пищи, приготовленной многостадийным способом в сковороде и кастрюле, такая еда может показаться пресноватой. Если используется многостадийный процесс обработки, то овощи перед закладкой тушат, причем тушению подвергают сначала твердые овощи, затем к ним добавляют более мягкие, после чего все ингредиенты кладут в горшочек с бульоном. Мясо и рыбу, как основу для бульона, с успехом можно готовить сразу в горшочке, а остальные продукты (овощи, крупы) добавлять постепенно.
Рецепт крышки из теста (1 вариант).
Ингредиенты: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан кефира, 100 гр. маргарина, 0,5 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соды, соль.
Приготовление: замесить крутое тесто, как на пельмени, затем раскатать его в форме лепешки по диаметру горлышка и плотно закрыть им горшочек.
Рецепт крышки из теста (2 вариант).
Ингредиенты: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, соль.
Приготовление: замесить крутое тесто, как на пельмени, раскатать его в форме лепешки и накрыть им горшочки.
Форель в собственном соку.
Ингредиенты: 2 кг. форели, 300 гр. сливочного масла, 0,5 стакана воды, зелень сельдерея, 1 лимон, соль.
Приготовление: рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и отрезать голову, тушку осторожно разрезать на порционные куски, посолить и уложить в горшочки, смазанные небольшим количеством масла и выложенные зеленью сельдерея. Сверху на рыбу положить кусочки оставшегося сливочного масла, влить горячую воду. Горшочки закрыть крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку, рыбу припустить 15 — 20 минут на слабом огне. После этого горшочек не открывать еще 15 — 20 минут, чтобы рыба протомилась. Готовую форель выложить на блюдо, полить соком из горшочка и украсить дольками лимона.
Горбуша с цветной капустой.
Ингредиенты: 1 кг. филе горбуши, 1 кг. цветной капусты, 100 гр. панировочных сухарей, 70 гр. сливочного масла, 1 стакан молока, 1 лимон, зелень петрушки, соль, перец.
Приготовление: филе нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть соком, выжатым из половины лимона, посолить и уложить на дно горшочка. Цветную капусту разделить на соцветия, промыть под струей холодной воды, обвалять в смеси соли, перца и панировочных сухарей, уложить поверх рыбы, полить растопленным сливочным маслом. В горшочек влить горячее молоко, закрыть крышкой, поставить в духовку. Блюдо тушить в течение 1 часа. Подавать к столу в горшочке или выложить на блюдо, украсить дольками оставшейся половины лимона и веточками петрушки.
Сом, запеченный с молоком и картофелем.
Ингредиенты: 1,2 кг. сома, 8 клубней картофеля, 4 стакана молока, 5 яиц, 100 гр. сливочного масла, 100 гр. зеленого лука, соль по вкусу.
Приготовление: подготовленную рыбу разрезать на порционные куски и варить в воде до готовности. Картофель вымыть, очистить и нарезать ломтиками, зеленый лук нашинковать. Молоко взбить с яйцами, добавить растопленное сливочное масло. Вареную рыбу переложить в порционные горшочки вместе с картофелем, пересыпая солью и луком, залить подготовленной смесью. Горшочек закрыть крышкой и поставить в духовку, рыбу и запекать до готовности. К столу подавать в горшочках.
Мясо с белыми грибами.
Ингредиенты: 800 гр. мяса, 1 кг. белых грибов, 4 клубня картофеля, 2 моркови среднего размера, 1 ст. л. сметаны, 6 ст. л. растительного масла, 1 долька чеснока, соль.
Приготовление: мясо промыть, нарезать соломкой, обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества масла. Белые грибы отварить в подсоленной воде и обжарить в отдельной сковороде в 3 ст. л. растительного масла. Картофель очистить, нарезать соломкой и обжарить до полуготовности на жире, оставшемся после мяса. Морковь очистить, натереть на терке и обжарить в 2 ст. л. масла. В горшочек выложить продукты в следующей последовательности: мясо, грибы, картофель, морковь. Посолить, залить сметаной. Горшочки поставить в холодную духовку и томить на небольшом огне до готовности. При подаче к столу сверху посыпать измельченным чесноком.
Рагу из свиных ребрышек.
Ингредиенты: 200 гр. свиных ребрышек или грудинки, 2 сладких болгарских перца, 1 помидор, 1 луковица, 1 лавровый лист, 3-4 шт. горошин черного перца, соль и красный молотый перец по вкусу.
Приготовление: свиные ребрышки порубить кусочками и сложить в горшочек. Все овощи нарезать полукольцами и выложить сверху на мясо. Добавить соль и перец, налить кипящей воды столько, чтобы она покрывала овощи, тушить 30 минут.
Говядина с грибами в горшочках.
Ингредиенты: 200 гр. телятины или говядины, 100 гр. любых свежих грибов, 1 луковица, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ч. л. сметаны, соль по вкусу.
Приготовление: грибы нарезать дольками, лук мелко нашинковать. Все соединить и обжарить на сливочном масле. Мясо нарезать кусочками и уложить на дно горшочка. Сверху выложить грибы с луком, посолить. Залить кипящей водой, накрыть крышкой и тушить в духовке около 40 минут. Добавить сметану и тушить еще около 5 минут.
Мясо, запеченное с баклажанами в горшочках.
Ингредиенты: 0,5 кг. мяса, 6-7 шт. картофелин, 3 баклажана, 2 луковицы, 2 моркови, 100 гр. твердого сыра, 4 ст. л. сметаны, майоран, базилик, паприка, черный перец, соль по вкусу; сливочное и подсолнечное масло — для жарки, 2 ст. мясного бульона или воды.
Приготовление: баклажаны нарезать кубиками, подсолить, дать постоять в соли 10 — 20 минут. Нарезать картофель крупными кубиками, обжарить в сливочном и подсолнечном масле (1 к 1), в конце жарки добавить нашинкованный лук. Мясо порезать кубиками, отдельно обжарить. Баклажаны отжать и обжарить отдельно. Выложить слоями в горшочки: картофель с луком, нарезанную морковь, мясо, баклажаны. Присыпать специями. Повторить слои, залить бульоном или водой. Натереть сыр, смешать его со сметаной. Из этой смеси сделать "крышечку" для жаркого. Накрыть сверху стационарной крышкой и поставить в духовку на 25 — 35 минут.
Жаркое по-русски в горшочках.
Ингредиенты: 0,5 кг говядины или свинины, 4 ст. л. сливочного масла, 2 луковицы, 1 стакан бульона, 0,5 стакана сметаны, 1,5 стакана белого сухого вина, 6-7 картофелин, лавровый лист, соль, перец — по вкусу.
Приготовление: нарезать мясо небольшими порциями и обжарить в масле с обеих сторон. Картофель нашинковать кубиками и тоже слегка обжарить. Лук нарезать колечками, обжарить отдельно от картофеля. Сложить мясо, картофель, лук в глиняный горшочек, добавить соль, перец, лавровый лист и бульон. Поставить в духовку на 30 минут. За несколько минут до готовности добавить в жаркое сухое вино. При подаче на стол полить сметаной.
Гусь в горшочке.
Ингредиенты: 700 гр. мякоти гуся или утки, 250 гр. гречневой крупы или пшена, 1 головка репчатого лука, 1 морковка, 200 гр. сметаны, черный перец горошком и соль по вкусу.
Приготовление: птицу обработать, разрезать на небольшие кусочки, сложить в горшочки, влить немного воды и, закрыв крышкой, варить до полуготовности. Затем добавить соль, перец, мелко нашинкованный репчатый лук, нарезанную соломкой морковь, перебранную гречневую крупу (или пшено) и варить до тех пор, пока крупа немного разварится. После этого положить сметану, снова поставить горшочки в духовку и довести блюдо до готовности.
Курица по-купечески.
Ингредиенты: 800 гр. вареной мякоти курицы, 400 гр. картофеля, 4-5 помидоров, 50 гр. шампиньонов, 75 гр. сливочного масла, 50 мл. сухого вина, 400 мл воды, соль по вкусу.
Приготовление: мясо нарезать на небольшие кусочки и обжарить. Затем залить водой (бульоном), положить сливочное масло, обжаренные кубики картофеля, обжаренные кружочки помидоров, жареные грибы. Все посолить, перемешать, разложить по горшочкам, сбрызнуть вином и запечь в духовке до готовности.
Заяц в горшочке.
Ингредиенты: 750 гр. зайчатины, 250 гр. свиного жира, 3 головки репчатого лука, 2 ломтика черного хлеба, мука, соль, перец, красное вино.
Приготовление: зайчатину нарезать на порции, приправить солью и перцем, обвалять в муке и выложить в горшок, чередуя мясо с нарезанными ломтиками свиного жира, нарубленным луком и крошками черного хлеба. Полить красным вином, чтобы все примерно на 3/4 было покрыто жидкостью. Тушить на слабом огне 1 — 1,5 часа.
Мясная солянка.
Ингредиенты: 1 кг. капусты, 5 ст. л. растительного масла, 1 литр воды или мясного бульона, 4 ст. л. кетчупа, 1 ст. л. столового уксуса, 1 ч. л. сахара, 2 лавровых листа, 200 гр. вареного мяса, 300 гр. вареной колбасы или сосисок, 2 луковицы, 2 соленых огурца, 2 ст. л. толченых сухарей, 50 гр. сливочного масла, 0,5 пучка зелени петрушки, ягоды брусники или клюквы, соль, перец.
Приготовление: капусту очистить, нашинковать, выложить в горшочек, добавить 2 ст. л. растительного масла, влить горячую воду или мясной бульон. Горшочек закрыть крышкой и поставить в духовку. Через 40 минут добавить в горшочек кетчуп, уксус, сахар, лавровый лист, посолить, поперчить. Колбасу или сосиски нарезать небольшими ломтиками, слегка поджарить на сковороде в оставшемся растительном масле с чищеным и рубленым луком, добавить в горшочек, туда же положить ломтики вареного мяса и измельченные соленые огурцы. Посыпать толчеными сухарями и положить несколько кусочков сливочного масла. Горшочек накрыть крышкой и поставить в духовку на 10 минут. При подаче к столу солянку украсить веточками петрушки и ягодами брусники или клюквы.
Гуляш в горшочке по-венгерски.
Ингредиенты: 750 гр. говядины, 1 кг. картофеля, 100 гр. жира, 1 головка репчатого лука, 250 гр. сладкого перца, 250 гр. помидоров, 1 ст. л. муки, 20 гр. красного перца, 1/2 ч. л. майорана, 1/2 ч. л. черного перца, 2/2 ч. л. соли.
Приготовление: лук мелко порубить и обжарить в жире до светло-золотистого цвета. Снять с огня, посыпать красным перцем, перемешать и добавить мясо, нарезанное кусочками, а также специи. Добавить немного воды и поставить тушить, непрерывно помешивая. Как только жидкость начнет выкипать, добавить снова немного воды или сухое вино. Когда мясо станет мягким, добавить нарезанный кубиками картофель, перец, нарезанный полосками, а через 10 минут — помидоры. Все залить водой и варить до полной готовности мяса и овощей. По желанию можно добавить мучные клецки или лапшу.
Мясные клецки в миндальном соусе.
Ингредиенты: 2 ст. л. мелко нарубленного репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана томата-пюре, 1 1/2 стакана воды, 1/2 стакана очищенного толченого миндаля, 1 долька чеснока, 3 ломтика белого хлеба, 250 гр. рубленого мяса, 1 яйцо, 1 1/2 ч. л. соли, 1/4 ч. л. перца, молоко.
Приготовление: лук обжарить в 1 ст. л. растительного масла, добавить томат-пюре и воду, специи и поставить тушить на небольшом огне на 20 минут. В оставшемся растительном масле обжарить миндаль, растолченный чеснок и ломтик белого хлеба. Добавить небольшое количество воды, смешать с вышеприведенными продуктами в виде пюре, добавить томат-пюре, смешанное с луком. Размоченные в молоке и размятые ломтики белого хлеба смешать с мясом и яйцом, посолить и поперчить. Сформовать небольшие шарики, которые затем опустить в кипящий соус и прокипятить, закрыв крышкой, в течение 20 минут на небольшом огне. По желанию можно отварить в этом же соусе 2-4 нарезанные кубиками картофелины.
Капуста со сметаной в горшочке.
Ингредиенты: 1 кг. капусты, 50 гр. лука, 100 гр. масла, 200 гр. сметаны, соль.
Приготовление: капусту нашинковать, опустить на 10-15 минут в подсоленный кипяток. Охладить, слить воду. Слегка обжарить мелко нарубленный лук с 2 ст. л. масла, смешать с капустой, залить небольшим количеством бульона или воды, посолить по вкусу. Затем положить в горшочки и запекать в духовке, после чего залить сметаной и подавать на стол.
Сладкая рисовая каша.
Ингредиенты: 1 стакан риса, 1 горсть кураги, 1 горсть изюма, 1 сладкое яблоко, молоко, вода и сахар по вкусу.
Приготовление: рис промыть, отварить до полуготовности в чуть подсоленной воде, откинуть в дуршлаг. Промыть тщательно рис и курагу, вымыть яблоко. Курагу нарезать кусочками, яблоко — небольшими кубиками. В миске перемешать рис, курагу, яблоко, изюм и сахар. В каждый горшочек на донышко положить 1 ст. л. сливочного масла. Разложить смесь по горшочкам до 2/3. Молоко и воду смешать 1 к 1. Залить рис чуть больше 1 см. Поставить в духовку на 30— 40 минут. Ароматную готовую кашу выложить на тарелочки.
Картофель с грибами в горшочке.
Ингредиенты: 750 гр. картофеля, 500 гр. свежих грибов, 1-2 головки репчатого лука, 100 гр. сметаны, зелень петрушки, соль, 3 ст. л. масла.
Приготовление: очищенные и промытые свежие трибы ошпарить кипятком, нарезать и обжарить на сковороде с луком. Очищенный картофель нарезать дольками, обжарить и положить вместе с грибами в горшочек, залить водой до уровня верхнего слоя. Добавить соль, лавровый лист, перец, сметану и, накрыв горшочек крышкой, поставить в духовку на 30 — 40 минут.
Картофель с овощами в горшочке.
Ингредиенты: 700 гр. картофеля, 100 гр. моркови, 1 головка репчатого лука, 40 гр. корня петрушки, 80 гр. зерен сладкой кукурузы, 60 гр. топленого масла, 200 гр. томатного соуса, соль, специи, зелень по вкусу.
Приготовление: коренья, лук и картофель нарезать кубиками. Коренья и лук обжарить в масле, смешать с сырым картофелем, залить томатным соусом, добавить немного бульона. Затем положить вареную кукурузу, лавр, перец горошком, соль. Закрыть горшочек крышкой и держать в духовке до готовности.
Фасоль по-гречески в горшочке.
Ингредиенты: 150 гр. фасоли, 6 головок репчатого лука, 5 ст. л. растительного масла, 1/2 литра воды, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. перца, 1 неполная ст. л. красного молотого перца.
Приготовление: фасоль замочить на ночь, на следующий день отварить и жидкость слить в отдельную посуду. Лук нарезать кольцами и слегка обжарить в растительном масле, затем хорошо посолить и поперчить. В горшочек выложить слоями, чередуя фасоль и жареный лук (лук, в конце концов, должен оказаться наверху), полить все оставшимся маслом и влить воду, в которой варилась фасоль. Запекать в духовке при средней температуре примерно 20 минут.
Рис в горшочке по-перуански.
Ингредиенты: 400 гр. телятины или свинины, 500 гр. белокочанной капусты, 1 большая луковица, 2 стручка сладкого перца, 200 гр. шампиньонов или белых грибов, 1 долька чеснока, 1 ч. л. красного молотого перца, 1 литр мясного бульона, 2 стакана риса, соль, перец, 2 ст. л. маргарина или растительного масла.
Приготовление: мясо разрезать на кубики 2 на 2 см, обжарить в жире, добавив рубленый репчатый лук. Капусту нарезать тонкими полосками. Из стручков перца удалить середину, нарезать их кольцами. Грибы порезать, все ингредиенты смешать с мясом, слегка обжарить. Положить в горшочки, залить бульоном, тушить 30 минут. Затем рис залить большим количеством воды и варить до полуготовности, затем промыть его, обсушить и добавить в горшочек. Томить горшочки в духовке до готовности.
источник http://www.chudo-lukoshko.ru
|
Без заголовка |
Испечь тонкий румяный блинок – настоящее искусство. Знатоки советуют при выпекании блинов использовать сковороду с толстым дном и для других целей ее уже не задействовать. Не чистить сковороду порошками и пастами, содержащими абразивные материалы, царапающие гладкую поверхность сковороды. Итак, еще несколько премудростей, чтобы ваши блины были вкусными, румяными, тонкими. Муку надо просеивать в момент приготовления теста прямо в посуду, в которой приготавливается тесто. Тесто не должно перестаиваться, так как оно может перекиснуть, блины получатся невкусными. "Румяность" блина зависит от наличия сахара в тесте. Если тесто перекисло, значит, весь сахар переработан дрожжами на спирт. В таком случае исправить положение поможет сахар. Если же сахара в тесте много, то блин, напротив, будет гореть, а не зарумяниваться. Тесто для блинов сильно взбивать не рекомендуется, потому что оно от этого делается тягучим. Чтобы получить кружевные блины, в тесто полагается вводить взбитые в стойкую пену яичные белки и быстро перемешать с тестом. При этом очень важно перемешивать тесто с белками сверху вниз, а не круговыми движениями, чтобы сохранить воздушную пенообразную структуру теста. Взбитые белки надо добавлять, когда тесто совершенно поднимется, дать тесту подняться вновь и сразу же выпекать. Вливать масло в тесто для блинов можно только после его замешивания. Очень важно: взбитые белки, вначале смешать с тестом и только после замешивания добавлять в масло, иначе белки после соприкосновения с маслом осядут и тесто уплотнится, а блин будет вязким. Переворачивать блин при выпекании следует, как только края у него подсохли, иначе блин будет сухим и ломким. Если блин на сковороде не пропекается, при переворачивании рвется, хотя края уже подсохли, значит, в тесте не хватает муки.
Блины на простокваше. |
Блины-скородумки. |
Сырные блины. |
Красные блины.
Ингредиенты: 800 гр. топленого молока, 550 гр. пшеничной муки, 4 яйца, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 20 гр. прессованных дрожжей, 30 гр. растительного масла.
Приготовление: в 3/4 нормы молока развести дрожжи, муку и соль, дать тесту подняться в теплом месте. В оставшемся молоке развести яичные желтки и сахар, соединить с тестом. Снова дать тесту подняться. Перед выпеканием ввести в тесто взбитые в пену белки. Выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной маслом, с обеих сторон до румяной корочки. Подавать со сметаной, растопленным маслом или вареньем.
Блины с осетриной и икрой.
Ингредиенты: 200 гр. осетрового балыка, 80 гр. паюсной икры, 4 ст. л. растительного масла. Для теста: 1 стакан гречневой муки, 10 гр. дрожжей, 2 яйца, 1 ч. л. сахара, 1/2 стакана молоко, соль по вкусу.
Приготовление: дрожжи развести 3-4 ст. л. теплой воды, добавить немного муки и размешать. Накрыть салфеткой и поставить подходить в теплое место. В готовую опару подмешать оставшуюся муку, яйцо, сахар и соль, замесить тесто. Дать тесту подняться и влить в несколько приемов подогретое молоко. Поставить тесто для брожения в теплое место. Яичный желток отделить от белка, белок взбить. Желток и белок соединить с тестом. Дать тесту вновь подняться. Выпекать блины, смазывая сковороду маслом. Подавать блины с ломтиками балыка и икрой. Оформить кружочками лимона и зеленью.
Шоколадные блины.
Ингредиенты: для теста: 2 стакана муки, 1 ст. л. крахмала, 2 стакана молока, 2 яйца, сода на кончике ножа, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла; для начинки: 30 г. сливочного масла, 2 ст. л. апельсинового ликера, 100 гр. шоколада.
Приготовление: просеять муку, смешать с солью, сахаром, содой и крахмалом, добавить яйца и часть молока. Тщательно размешать, чтобы не было комочков, затем влить оставшееся теплое молоко. Все размешать и оставить на 30 минут. Шоколад натереть на терке. Растопить на водяной бане сливочное масло, добавить ликер и размешать. Разогреть сковороду, смазать растительным маслом и выпекать тонкие блинчики, выпекая на сковороду. Горячий блинчик смазать масляной смесью и посыпать шоколадом. На каждый блинчик уйдет примерно по 2 ч. л. шоколада. Свернуть блины в трубочку и подавать горячими.
|
Без заголовка |
|
