Понятно, что разные части пряных растений (коренья, семечки, цветочки, кору, листья) стали употребляться в изготовлении еды даже преждевременное, чем соль. Сейчас приправы и специи и их целительные характеристики не только лишь делают лучше знакомые блюда, да и обогащают нас витаминами и минеральными субстанциями, продлевая юность, уплотняя здоровье и улучшая настроение. Не считая того, они так крепко вошли в наши кулинарные традиции, что их употребление стало уже необходимостью.
Кроме общеизвестных кулинарных параметров пряностей, знакомого и полюбившегося аромата и вкуса, все ароматичные и пряные растения владеют профилактическими и целебными качествами. Ведь находящиеся в их микроэлементы и эфирные масла не только лишь увеличивают иммунитет, да и предупреждают появление многих заболеваний. Разглядим более всераспространенные специи и пряности исходя из убеждений их благотворного и лечебного воздействия на человеческий организм.
Имбирь, нередко применяемый в выпечках, изготовлении десертов, консервировании, не случаем именуют панацеей от всех болезней, т.к. он содержит внутри себя практически все неподменные аминокислоты. Его применение в еду в умеренных дозах возбуждает аппетит, улучшает обмен веществ, выводит из организма шлаки и вылечивает простуду.
Кардамоннередко употребляют в изготовлении десертов и напитков, но нежнейший, легкий запах не единственное достоинство этого растения. Он провоцирует пищеварение и функции желудка и селезенки, содействует интеллектуальной активности.
Кориандр (семечки кинзы) содержит магний и витамин С, выводит вредные вещества из организма, понижает холестерин в крови, снимает воспаление почек.
Всем знакомая специя, по форме напоминающая гвозди и имеющая теплый, терпкий вкус гвоздика, не считая того, что является сильным ароматизатором, еще обладает антисептическими и антибактериальными качествами, также содействует скорому восстановлению физических сил и согреванию организма.
Горчицасодействует согреванию организма, что в особенности принципиально зимой и осенью, также избавляет вздутие животика и помогает пищеварению. Советуют съедать в денек по 1-2 зернышка горчицы для улучшения памяти.
Анис (семечки) вместе с внедрением в кулинарии к примеру, в рыбных блюдах и салатах, тортиках и напитках, используют также при заболеваниях дыхательных путей, при расстройствах желудочно-кишечного тракта. Римляне применяли анис в качестве омолаживающего средства. Понятно также, что семечки аниса увеличивают лактацию у кормящих дам и обогащают организм витаминами.
Базилик, кроме прибавления пикантности и запаха в любые рыбные блюда, имеет антивосполительные и спазмолитические характеристики. Отлично понижает температуру, избавляет бессонницу и нервную возбудимость.
Душица, красивая освежающая добавка в чай, кроме эфирного масла, содержит аскорбиновую кислоту и дубильные вещества. Она увеличивает аппетит, является красивым желчегонным средством.
Запах корицы, даже чуть уловимый, первыми ощущают лакомки и любители неплохой выпечки. Она является богатым источником кальция и железа, содействует пищеварению, улучшает циркуляцию крови, у страдающих сладким диабетом она помогает понизить уровень сахара и холестерина в крови.
Возможно, изготовление хоть какого первого блюда не обходится без внедрения всем известного лаврового листа. Но немногие знают, что эта специя, благодаря содержанию фитонцидов, микроэлементов и дубильных веществ, является надежным средством укрепления иммунитета. А настой лаврового листа выводит из организма шлаки, устраняет от вялости, помогает при отравлении, сладком диабете и болях в суставах.
Многие обожают пышноватые рулеты и булочки с маком. А кому понятно, что эти крохотные круглые семечки истинные фавориты по содержанию кальция? Не считая того, мак обладает успокаивающим, даже усыпляющим действием на человеческий организм.
Универсальным фармацевтическим средством от огромного количества недугов является мята перечная. Ее запах является красивым антисептическим средством, содействует увеличению интеллектуальной активности, пары мяты используют для ингаляции при воспалении верхних дыхательных путей.
Мускатный орешек, отлично сочетающийся с блюдами из риса, шпината, цветной капусты, картофеля и тыквы, равно как с фруктовыми десертами и коктейлями, улучшает пищеварение и помогает при пищеварительных инфекциях, препятствует развитию опухолей и улучшает кровообращение.
Шафран (правда, в очень малом количестве) полезен полностью всем, он реальный ассистент для сердца и сердечно-сосудистой системы. В купе с молоком улучшает цвет лица и улучшает настроение.
В окончание хотелось бы добавить, что не напрасно ранее многие приправы и специи и их целительные характеристики ценились на вес золота и продавались как лекарства они такими и являются. Говоря современным языком, специи и пряности - это естественная биологически-активная добавка к еде, сделанная самой природой во благо человека.
Серия сообщений "ВЕГЕТАРИАНСТВО":вегетарианство.кулинария.
Часть 1 - Приправы и специи и их лечебные свойства
Часть 2 - Бисквитный торт со сметаной и фруктами
Часть 3 - Соус из болгарского перца
