Желтки – 4 шт.
Молоко – 500 г
Сахар – 100 г
Мука – 25 г
Кукурузный крахмал – 35 г
Слоеное тесто – 160 г
Апельсины – 6 шт.
Сахар – 100 г
Коньяк – 25 г
Сахарная пудра – 1 ст.л.
Мяты – 1 веточка

Часть молока довести до кипения, желтки перемешать миксером с сахаром, после того, как они побелели, добавить муку, крахмал и остатки молока, перемешать. В молоко, постоянно помешивая, постепенно ввести яичную смесь, перемешать, после загустения снять с плиты, остудить.

Снять цедру с одного апельсина, порубить, очистить остальные апельсины, нарезать на сегменты. Сахар карамелизовать, добавить половину апельсинов, коньяк, снять с плиты, измельчить блендером. Слоеное тесто разделить на 4 части, раскатать, формой вырезать круг. Залить десерт в кокотницы, уложить дольки остальных апельсинов, залить заварным кремом, накрыть тестом, защепить края, запекать 10 минут при t - 200°. Запеченный десерт аккуратно перевернуть, извлечь из формы, посыпать рубленой мятой, сахарной пудрой.

Авторство рецепта не мое: http://vsemvkusno.ru/