Рогалики "Мечта"

Понедельник, 10 Ноября 2014 г. 17:29 + в цитатник

Автор :

Эти рогалики я пеку ещё со студенческих времен. Потрясающе вкусное и легкое в приготовлении слоеное тесто. Особенностью теста является отсутствие в нем сахара, поэтому по желанию рогалики можно сделать и не сладкими, добавив в начинку сыр или ветчину и присыпав кунжутом. У нас же любимой является начинка из ягодного джема, хотя и с шоколадом тоже очень вкусно.
Рогалики остаются вкусными и на следующий после выпечки день, единственно стоит обновить присыпку сахарной пудрой.

Рогалики "Мечта"

1 тесто:

сметана - 200гр
мука - 200гр
разрыхлитель - 0,5ч.л.

2 тесто:

сливочное масло - 200гр (комнатной температуры)
мука - 200гр
разрыхлитель - 0,5ч.л.

Варианты начинки: ягодный джем, шоколад, изюм, чернослив, орехи, курага, сыр, ветчина и т.п.

Для теста 1 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить сметану и вымесить тесто.

Для теста 2 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить размягченное сливочное масло и вымесить тесто.

Каждое тесто скатать в шар и выложить на рабочий стол, присыпанный мукой.

Отдельно каждое тесто раскатать в пласт толщиной около 1,5см, сложить пласты один на другой.

Раскатать тесто в пласт толщиной 1см и сложить конвертом.

Вновь раскатать в пласт и сложить конвертом. Повторить процесс складывания/раскатывания ещё 2 раза.

Затем сложит тесто конвертом ещё раз, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30минут.

Я готовила двойную норму теста, поэтому после холодильника тесто слегка раскатала и разрезала на 2 пласта, пока из одного пласта делала рогалики, второй дожидался в холодильнике.
На фото видно какой слоистой получается структура теста.

Вынув тесто из холодильника раскатать его в прямоугольный пласт толщиной 0,5см, разрезать на 2 длинных полосы и каждую из полос нарезать на треугольники с основанием около 4-5см.

У основания треугольников уложить начинку и свернуть рогаликом, при этом слегка растягивая в стороны уголки основания треугольника, чтобы середина рогалика не получилась слишком толстой.

Рогалики уложить на противень на некотором расстоянии друг от друга и выпекать в нагретой до 200градС духовке до золотистого цвета (около 12-15минут).

Полностью охладить и присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

* * *
Как один из вариантов начинки - шоколад.
В этот раз я решила поэкспериментировать и добавила к шоколаду перемолотую в блендере карамель, Вкус стал более насыщенным, хотя желаемой хрустящей начинки не получилось, т.к. карамель очень мелко перемололась. Думаю можно было попробовать карамель просто крупно порубить ножом.

Для рогаликов мне потребовалось 75гр шоколада (у меня с орехами) и 8 конфет карамели в шоколаде.

http://marisha-solo.livejournal.com/57324.html

Рубрики:

ВЫПЕЧКА/сладкая выпечка (пирожные,печенья)

Процитировано 108 раз
Понравилось: 32 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/sharm/post342936236/"> Р РѕРіР°Р»РёРєРё &quot;РњРµС‡С‚Р°&quot;</a><br/>
	
		РђРІС‚РѕСЂ : marisha_solo

РС‚Рё СЂРѕРіР°Р»РёРєРё СЏ РїРµРєСѓ РµС‰С‘ СЃРѕ СЃС‚СѓРґРµРЅС‡РµСЃРєРёС… РІСЂРµРјРµРЅ. РџРѕС‚СЂСЏСЃР°СЋС‰Рµ РІРєСѓСЃРЅРѕРµ Рё Р»РµРіРєРѕРµ РІ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРё СЃР»РѕРµРЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ. РћСЃРѕР±РµРЅРЅРѕСЃС‚СЊСЋ С‚РµСЃС‚Р° СЏРІР»СЏРµС‚СЃСЏ&nbsp;РѕС‚СЃСѓС‚СЃС‚РІРёРµ&nbsp;РІ РЅРµРј СЃР°С…Р°СЂР°, РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ РїРѕ Р¶РµР»Р°РЅРёСЋ СЂРѕРіР°Р»РёРєРё РјРѕР¶РЅРѕ СЃРґРµР»Р°С‚СЊ Рё РЅРµ СЃР»Р°РґРєРёРјРё, РґРѕР±Р°РІРёРІ РІ РЅР°С‡РёРЅРєСѓ СЃС‹СЂ РёР»Рё РІРµС‚С‡РёРЅСѓ Рё РїСЂРёСЃС‹РїР°РІ РєСѓРЅР¶СѓС‚РѕРј. РЈ РЅР°СЃ Р¶Рµ Р»СЋР±РёРјРѕР№ СЏРІР»СЏРµС‚СЃСЏ РЅР°С‡РёРЅРєР° РёР· СЏРіРѕРґРЅРѕРіРѕ РґР¶РµРјР°, С…РѕС‚СЏ Рё СЃ С€РѕРєРѕР»Р°РґРѕРј С‚РѕР¶Рµ РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕ.
	Р РѕРіР°Р»РёРєРё РѕСЃС‚Р°СЋС‚СЃСЏ РІРєСѓСЃРЅС‹РјРё Рё РЅР° СЃР»РµРґСѓСЋС‰РёР№ РїРѕСЃР»Рµ РІС‹РїРµС‡РєРё РґРµРЅСЊ, РµРґРёРЅСЃС‚РІРµРЅРЅРѕ СЃС‚РѕРёС‚ РѕР±РЅРѕРІРёС‚СЊ РїСЂРёСЃС‹РїРєСѓ СЃР°С…Р°СЂРЅРѕР№ РїСѓРґСЂРѕР№.&nbsp;

Р РѕРіР°Р»РёРєРё &quot;РњРµС‡С‚Р°&quot;
	&nbsp;

1 С‚РµСЃС‚Рѕ:

... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/sharm/post342936236/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Крапля_дощу обратиться по имени Добрый день. Не устаю восхищаться Вами, чувством стиля, изысканностью вкуса, трудолюбием, потрясающей женственностью, чувством такта, а больше всего любовью. То, как Вы любите свою семью, дочь, внука. Как искренне собираете для дочери по-крупицам все Понедельник, 10 Ноября 2014 г. 17:52 (ссылка)