Холодник - холодный суп с огурцом и креветками

Летом так не хочется есть горячее первое, но нашему славянскому организму жидкие первые блюда просто необходимы! Многие хозяйки, понимая это, все жаркие 3-4 месяца готовят окрошку, которая к началу осени порядком надоедает. Чтобы этого не случилось, предлагаю опробовать новый рецепт холодного супа, который так и называется - холодник.

В данном рецепте холодника много ингредиентов сходны с окрошкой, но непередаваемую изюминку привносят креветки! Попробуйте - просто пальчики оближешь!

Этот холодный суп от Вас потребует:

* свежие огурцы (небольшие) - 4 шт.,
* вареные яйца - 4 шт.,
* очищенные вареные креветки - 300 гр (по желанию их можно сменить на раков),
* квас - 1,5 - 2 л,
* огуречный рассол - 250 гр,
* сметана - 400 мл,
* петрушка, зеленый лук - по 50-100 гр,
* соль, черный молотый перец - по вкусу.

1. Огурцы очищаете от кожицы и нарезаете маленькими кубиками.

2. Яйца также режете на кубики.

3. Кладете креветки (можете их резать, а можете добавлять целыми), яйца и огурцы в кастрюлю.

4. Смешиваете квас, рассол и сметану. За исключением грамм 100, все выливаете к предыдущим ингредиентам.

5. Рубите петрушку и зеленый лук.

6. Соль смешиваете со 100 граммами оставшейся жидкости до полного растворения. Добавляете в кастрюлю, туда же зелень и перец (если хотите, чтобы было остренько).

7. Остужаете холодник. При подаче при желании украшаете зеленью, можно листочком мяты.

Приятного аппетита!!!

 

http://www.azazell.com/ya-xozyajka/xolodnik-xolodnyj-sup-s-ogurcom/