Пирожное "Клубника в шоколаде"

Среда, 25 Мая 2011 г. 00:13 + в цитатник

Наконец таки у нас начинается сезон клубники, и я могу приготовить так давно заинтересовавшее меня пирожное от "Д-р Эткер"...

БисмиЛлаh

Не пугайтесь что 2 теста и 2 начинки, все делается очень быстро и просто...

Вам потребуется:

Для теста (1):

125 г сливочного печенья в шоколадной глазури

150 г муки

1/2 ч.л. разрыхлителя

75 г сахара

1 пак. ванильного сахара

125 г сливочного масла

Для теста (2):

200 г муки

15 г какао-порошка

3 ч.л. разрыхлителя

125 г сахара

4 яйца

100 мл. растительного масла

100 г натурального йогурта

Для начинки (1):

100 г молочного шоколада с йогуртовой начинкой

500 г клубники

50 г сахара

7 листиков желатина (можно заменить агар-агар)

400 г сливок 35 %

Для начинки (2):

3 листика желатина

400 г натурального йогурта

75 г сахара

100 г шоколада

Для украшения:

75 г шоколада

1 ч.л. раст. масла

около 100 г мелкой клубники

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста (1): положить печенье в пакет, закрыть и прокатать скалкой так, чтобы образовалась крупная крошка

Муку всыпать в миску. добавить остальные ингредиенты

и хорошо взбить миксером (я все перетерла руками)

Под конец добавить раскрошенное печенье

Обмять тесто, выложить его на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Раскатать тесто на противне (р-ром 30х40 см), смазанном жиром, установить рамку для выпечки.

Естественно, у меня никаких рамок для выпечки нет, поэтому я делала вот в такой форме. Выложила туда тесто и утрамбовала его стаканом

Для теста (2): смешать муку с какао и разрыхлителем

Добавить остальные ингредиенты и взбить миксером (максимальная скорость, 2 минуты)

(я сахар, яйца, раст. масло и йогурт сначала взбила отдельно)

(а потом уже добавляла в них муку и взбивала миксером)

Разложить тесто (2) поверх теста (1), разровнять

Выпекать в разогретой до 180 С духовке около 20-25 минут

(я выпекала минут 40)

Остудить корж не вынимая его из противня

Для начинки (1): настрогать шоколад

(здесь я нигде не встречала шоколад с йогуртовой начинкой, поэтому настрогала простой шоколад)

Вымыть клубнику, дать воде стечь

Почистить ягоды, порезать маленькими кусочками и засыпать сахаром

Размягчить желатин

(я залила его водой до размягчения)

Взбить сливки до густоты

Слегка отжать желатин и распустить его в кастрюльке

(я положила размягченный желатин в кастрюльку, добавила грамм 50 молока и нагрела все это до растворения желатина)

Желатин остудить и соединить со сливками. Засыпать в сливки так же шоколад и клубнику. Перемешать

(Я дополнительно добавила 50 г сахарной пудры, мне показалось мало сахара)

Распределить начинку поверх коржа и разровнять. Поставить в холодильник на 30-60 минут (я в морозилку минут на 15 ставила)

Чуть не забыла... Я на всякий случай поставила бортики из бумаги, вдруг вся начинка не поместится (как потом оказалось, зря переживала, все поместилось...)

Для начинки (2): размягчить желатин.

Разломать шоколад на кусочки и вместе с маслом растопить на водяной бане (или микроволновке)

Смешать йогурт с сахаром

(можно сахар заменить сах. пудрой)

Распустить желатин в кастрюльке

(я опять добавила грамм 50 молока)

Перемешать остывший желатин с небольшим количеством йогурта, затем добавить к основной массе

(я сразу добавила остывший желатин к основной массе)

Под конец, осторожно подмешать к ней шоколад.

Аккуратно разложить массу поверх сливок с клубникой, разровнять и поставить в холодильник на 2 часа (можно на ночь)

(затем я убрала бумагу. Зря страховалась, все поместилось)

Нарезать корж квадратами, после этого украсить. Разломать шоколад на кусочки и растопить. На каждое пирожное выложить по ложечке жидкого шоколада. Пока шоколад не застыл, разложить клубнику, предварительно ее вымыв и промокнув.

(с доставанием пирожных из формы возникли проблемы...но вытащила все же. Поэтому лучше печь в разъемной форме (можно даже в виде тортика!) или бортики придумать из чего-нибудь к противню...)

Разрезать ровно тоже не смогла из-за тупого ножа. В общем, вот что получилось...

Но пирожное, что ни говори, получилось вкусное! Мне очень понравилось!

Приятного аппетита!