Творожный хлеб

Понедельник, 13 Сентября 2010 г. 18:35 + в цитатник

Цитата сообщения Дина312

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ТВОРОЖНЫЙ ХЛЕБ

1 пачка активных сухих дрожжей (7гр)
1 ч.л. сахара
3/4 чашки теплой воды

3 чашки муки
2 ч.л. соли
5 ст.л. мягкого творога
100 гр сливoчного масла растопить и остудить до теплого состояния

1/4 чашки воды, по необходимости

Сахар добавить в чашку с теплой водой, всыпать дрожжи, перемешать, накрыть тарелкой и отставить в сторону, до появления шапочки (минут 7). Просеять муку с солью. Добавить творог и перемешать чтобы получилась крошка. Влить дрожжи, масло. Замешивать на 1-2 скорости если используете миксер (насадка крюк) или минут 5-8 если вымешиваете руками. По необходимости влить немного больше воды. Тесто должно быть мягким и липковатым, но от рук отлипает. При замесе помогает смазывать руки растительным маслом. Обычно я начинаю замешвать миксером, а в конце домешиваю руками.
Выложить тесто в миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место до увеличения в объеме вдвое, примерно на 1- 1 1/2 часа.

Готовое тесто, оно будет пышным и мягким, слегка примять и разделить на две части. Взять одну часть теста, сначала подвернуть один край внутрь, затем второй. Придавить рукой чтобы получился прямоугольник, можете помочь скалкой слегка, но тесто очень мягкое и податливое.

Начиная с широкой стороны завернуть тесто в тугой рулет. Повторить с остатком теста. Сделать формочку из фольги, смазать ее маслом и посыпать кукурузной мукой (или простой). Форма из фольги: собрать фольгу складками, смазать маслом, посыпать мукой и потом укладывать багеты между складок.

Выложить подготовленные батоны, накрыть их пищевой пленкой а сверху чистым полотеничком и оставить на расстойку.

Минут через 30, сделать на батоне надрезы ножницами (по желанию), посыпать мукой и поставить в разогретую до 400Ф(200Ц) духовку, минут на 40.

Готовое изделие будет золотисто-коричневого цвета, а звук, при постукивании по хлебу-глухой.

Вот такой мягкий творог (farmer's cheese) я использую.

По консистенции он похож на рикоту, хотя вкус конечно отличается, рикота довольно нейтральная, а творог более кислый. Можно прокрутить обычный творог через мясорубку пару раз, чтобы добиться такой консистенции.

источник

Рубрики:

ВЫПЕЧКА/хлеб и несладкая выпечка

хлеб,чуреки,лаваши

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/sharm/post134752949/">РўРІРѕСЂРѕР¶РЅС‹Р№ С…Р»РµР±</a><br/>РўР’РћР РћР–РќР«Р™ РҐР›Р•Р‘

&nbsp;

1 РїР°С‡РєР° Р°РєС‚РёРІРЅС‹С… СЃСѓС…РёС… РґСЂРѕР¶Р¶РµР№ (7РіСЂ)
1 С‡.Р». СЃР°С…Р°СЂР°
3/4 С‡Р°С€РєРё С‚РµРїР»РѕР№ РІРѕРґС‹
3 С‡Р°С€РєРё РјСѓРєРё
2 С‡.Р». СЃРѕР»Рё
5 СЃС‚.Р». РјСЏРіРєРѕРіРѕ С‚РІРѕСЂРѕРіР° 
100 РіСЂ СЃР»РёРІoС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р° СЂР°СЃС‚РѕРїРёС‚СЊ Рё РѕСЃС‚СѓРґРёС‚СЊ РґРѕ С‚РµРїР»РѕРіРѕ СЃРѕСЃС‚РѕСЏРЅРёСЏ
1/4 С‡Р°С€РєРё РІРѕРґС‹, РїРѕ РЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјРѕСЃС‚Рё
РЎР°С…Р°СЂ  РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ РІ С‡Р°С€РєСѓ СЃ С‚РµРїР»РѕР№ РІРѕРґРѕР№, РІСЃС‹РїР°С‚СЊ РґСЂРѕР¶Р¶Рё, РїРµСЂРµРјРµС€Р°С‚СЊ, РЅР°РєСЂС‹С‚СЊ  С‚Р°СЂРµР»РєРѕР№ Рё РѕС‚СЃС‚Р°РІРёС‚СЊ РІ СЃС‚РѕСЂРѕРЅСѓ, РґРѕ РїРѕСЏРІР»РµРЅРёСЏ С€Р°РїРѕС‡РєРё (РјРёРЅСѓС‚ 7). РџСЂРѕСЃРµСЏС‚СЊ  РјСѓРєСѓ СЃ СЃРѕР»СЊСЋ. Р”РѕР±Р°РІРёС‚СЊ С‚РІРѕСЂРѕРі Рё РїРµСЂРµРјРµС€Р°С‚СЊ С‡С‚РѕР±С‹ РїРѕР»СѓС‡РёР»Р°СЃСЊ РєСЂРѕС€РєР°.  Р’Р»РёС‚СЊ РґСЂРѕР¶Р¶Рё, РјР°СЃР»Рѕ. Р—Р°РјРµС€РёРІР°С‚СЊ РЅР° 1-2 СЃРєРѕСЂРѕСЃС‚Рё РµСЃР»Рё РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓРµС‚Рµ  РјРёРєСЃРµСЂ (РЅР°СЃР°РґРєР° РєСЂСЋРє) РёР»Рё РјРёРЅСѓС‚ 5-8 РµСЃР»Рё РІС‹РјРµС€РёРІР°РµС‚Рµ СЂ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/sharm/post134752949/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Цитатник

-Ссылки

-Рубрики

-Приложения

-Метки

-Фотоальбом

-Я - фотограф

Идеи вязаных изделий на малюток

-Всегда под рукой

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

Творожный хлеб