"Для жителей больших городов поход в ресторан из ритуала успел превратиться в привычную замену домашнему ужину. "
Точнее для ФИНАНСОВО ОБЕСПЕЧЕННЫХ жителей больших городов. Малоимущие жители больших городов вряд ли могут позволить себе часто питаться в ресторанах.

" Сводите количество ингредиентов к разумному минимуму
Чем больше ингредиентов в вашем обеде или ужине, тем сложнее уследить за их сочетаниями. "
А зачем нам следить за сочетаниями ингредиентов? Обычно у людей со здоровым желудком и кишечником все сочетания нормально перевариваются, особенно если они съедены в небольших количествах. Молочный суп с рыбой на первое и бараний шашлык в качестве основного блюда - нормальная еда для нормальных людей (если суп и шашлык не есть ведрами). Молочные супы с рыбой характерны для народной кухни прибалтийских стран. А бараний шашлык есть в народной кухне везде, где есть бараны.
Во многих регионах и странах прием пищи (обед или ужин) состоит из множества небольших закусок. В Восточном Средиземноморье это называется "мезе". Разнообразием блюд отличается традиционный японский или китайский обед или ужин.

"В выращивании крупного рогатого скота нередко используются гормоны и антибиотики, так что в идеале стоит ходить в рестораны, которые напрямую сотрудничают с экологически сознательными фермерами."
В отличие от растений животные имеют ВЫДЕЛИТЕЛЬНУЮ СИСТЕМУ, которая ПОСТОЯННО ВЫВОДИТ ОТХОДЫ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ. Гормоны и антибиотики в организме людей и животных вообще-то быстро распадаются. Поинтересуйтесь понятиями ПОЛУЖИЗНЬ (или полураспад) ГОРМОНОВ, АНТИБИОТИКОВ.
Так период полураспада гормона роста в человеческом организме составляет около 21 минут (http://www.kuban.su/medicine/shtm/baza/endok/part3-1.htm) У животных этот период должен быть приблизительно таким же. При тепловой обработке гормоны и антибиотики разрушаются еще быстрее. Так что к тому времени, как бройлер или кусок поросенка, бычка попадет в наши руки, в нем гормона роста и антибиотика (даже если бы он был в период забоя), практически не останется.

Продукцией экологически сознательных фермеров можно серьезно отравиться. В мае-июне 2011 года был большой скандал в Германии и ЕС в связи с эпидемией кишечной инфекции, переносчиком которой стали овощи и пророщенные злаки.