"Оказывается, что хлеб может стать черствым совсем не потому, что из него испаряется влага: когда в нем много воды, он, наоборот, становится тверже, так как крахмал, который в нем содержится, кристаллизуется, и батон становится рассыпчатым и сухим. Многие хранят хлеб в холодильнике, но это совсем неправильный подход, потому как низкая температура только способствует ускорению процесс кристаллизации и батон затвердевает гораздо быстрее."
На самом деле кристаллизация здесь не причем. Хлеб становится черствым все-таки потому, что из него, в первую очередь из его корки и подкорковых слоев, через корку испаряется влага. Если свежий хлеб хорошо упаковать в пластиковый пакет и положить на среднюю полку холодильника, то несмотря на низкую температуру, там хлеб останется мягким дольше, чем в теплом месте.

"Но правда такова, что в блюде после варки остается до 85% алкоголя. Чтобы полностью изгнать алкоголь из приготовляемого блюда, его необходимо приготовлять около трех часов."
И это не правда, а ложь. Спирт очень легко испаряется, особенно при повышенной температуре и если посуда не закрыта крышкой. Попробуйте налить в широкую и мелкую миску коньяк и прокипятить его хотя бы минут 20. Сами убедитесь.