Цитата сообщения nata5219 Пирог с капустой (творожное тесто)


Ингредиенты:

капуста - 1/2 кочана (350 гр);
молоко - 150 мл;
яйца - 5 шт;
творог - 1 пачка (250 гр);
сливочное масло - 100 гр;
сметана - 1 ст.л.;
сода - 1 ч.л. (погасить уксусом);
сахар - 2 ст.л.;
мука - 2 стакана;
соль - щепотка.

Сначала займемся начинкой. Режем капусту кубиками.

Кладем в кастрюлю, заливаем теплым молоком, накрываем крышкой и тушим до мягкости минут 30. Последние 5 минут я крышку открываю, чтобы остатки молока испарились и начинка не была жидкой. Солим.
Отвариваем вкрутую 4 яйца.

Делаем тесто: смешиваем творог с оставшимся яйцом.

Добавляем растопленное сливочное масло (я растапливала в микроволновке). А также сметану, погашенную соду, сахар и соль. Перемешиваем.

Затем просеиваем в тесто муку и замешиваем.

Накрываем полотенцем и оставляем на 15-20 минут.

Пока нарежем сварившиеся и остывшие яйца, добавим их в капусту.

Тесто делим на 2 неравные части - одна должна быть чуть больше другой.

Припыляем стол мукой и раскатываем ту часть теста, которая больше. Аккуратно "наматываем" раскатанное тесто на скалку и перекладываем на застеленнный кулинарной бумагой противень.

Выкладываем начинку на тесто и разравниваем.

Раскатываем меньший кусок теста и также, с помощью скалки, выкладываем его сверху начинки. Защипываем края.

Смазываем желтком. Не рекомендую смазывать яйцом, потому что белок придает жесткость тесту.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться до золотистого цвета. (По-моему, у меня пекся минут 20).

Достаем, накрываем полотенцем и даем подостыть.

Нарезаем и кушаем.

Приятного аппетита!

NB! Это творожное тесто подходит для любых пирогов. Вкуснее всего с капустой и сладкие. Если делаете тесто для сладкого пирога, добавьте 3 ст.л. сахара вместо двух.