Рецепт необыкновенно вкусной буженины

Ингредиенты:

• 2 кг свинины (ошеек)
• 0,5 кг говяжьей вырезки
• 400 г куриного филе
• 1 маринованный перец чили
• 50 г клюквы
• 50 г грецких орехов
• 1 ч. л. орегано
• 1 ч. л. молотого черного перца
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. тмина
• 5–6 зубчиков чеснока
• 100 г сухого красного вина
• 100 г оливкового масла
• 50 г зелени (петрушка, укроп)

Сделать несколько поперечных надрезов на свином ошейке так, как показано на фото. Говядину и куриное филе нарезать тонкими полосками согласно количеству надрезов на свинине.

1. В небольшой миске смешать орегано, тмин, молотый перец, оливковое масло, сухое вино и соль.
2. Обмакнуть в маринад кусочки говядины и курицы. С помощью силиконовой кисточки нанести пряную смесь на всю поверхность свинины.
3. Пришло время готовить начинку для мясного ассорти. Мелко порубить зелень, а также измельчить орехи, перец чили и чеснок. Подготовить 2 небольшие тарелки. В одной емкости смешать половину зелени, грецкие орехи и перец чили, а в другой — зелень, клюкву и чеснок.
4. В разрез на свинине выложить начинку с перцем чили. Сверху поместить кусочек говядины и покрыть его еще одним слоем острой начинки.

Вложить в мясную гармошку кусочек куриного филе. В качестве начинки теперь использовать смесь с чесноком.

По этому принципу нафаршировать весь свиной ошеек. В конце приготовления стянуть и завязать мясную гармошку с помощью кулинарной нити. Остатками соуса еще раз смазать всю мясную конструкцию и поместить ее в рукав для запекания. Отправить блюдо в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать в течение 2 часов.

• С таким набором специй мясо получается немного острым: при желании можно скорректировать количество приправ.

Приятного аппетита!

https://recase.org