Ñòàðèííûé ðåöåïò ìîåé ñåìüè. Ïðîñòî, áûñòðî, âêóñíî è âñå îãóðöû õðóñòÿò!!!!
Çàêðó÷åííûå òàêèì ñïîñîáîì íèêîãäà íå âçðûâàþòñÿ... è íå íàäî ÍÈ×ÅÃÎ ñòåðèëèçîâàòü, è êèïÿòèòü!
Ñàõàðà è ñîëè ñòîëüêî, ÷òî ðàññîë íå ìóòíååò.
Ãîòîâèì áàíêè. Ìîåì òùàòåëüíî ñ ÷èñòÿùèì ñðåäñòâîì. Ïåðåâîðà÷èâàåì ÷èñòûå áàíêè è ñòàâèì íà ÷èñòîå ïîëîòåíöå.
Ê ìîìåíòó êîíñåðâèðîâàíèÿ áàíêè äîëæíû áûòü ñóõèìè (!). Íå íàäî íè íàä ïàðîì èõ äåðæàòü, íè â äóõîâêå, íè÷åãî!!! Ãëàâíîå óñëîâèå - îíè äîëæíû âûñîõíóòü.
Îãóðöû, æåëàòåëüíî, ñâåæåñîáðàííûå, (åñëè íåò - çàìà÷èâàåì èõ íà 4-6 ÷àñîâ â õîëîäíîé âîäå - äëÿ õðóñòà) ìîåì ñ ãóáêîé. Ïîïêè ìîæíî íå îáðåçàòü.
Ïîäãîòîâêà ê ïðîöåññó.
Ñòàâèì íà ïëèòó äâå êàñòðþëè - îäíà ñ âîäîé ÷èñòîé, ïóñòü êèïèò. Âòîðàÿ – ñ ðàññîëîì, ïóñòü êèïèò.
Ìîåì ëèñòüÿ õðåíà, ñóõîé óêðîï(â çîíòèêàõ), - ðåæåì âñå ýòî ñêëàäûâàåì â êàñòðþëüêó. ×åñíîê ÷èñòèì, ñêëàäûâàåì â òàðåëî÷êó ðÿäîì.  êàñòðþëüêå ìàëåíüêîé ïóñòü ïðîêèïÿò êðûøêè.
Ðàññîë
Íà 1 ëèòð âîäû - 2 ñò.ëîæêè ñîëè,2 ñò.ëîæêè ñàõàðà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïåðåâîðà÷èâàåì íàøè âûñóøåííûå áàíêè-òðåõëèòðîâûå. Íà äíî êàæäîé êëàäåì ïî òðè çóá÷èêà ÷åñíîêà.
Äóðøëàã êëàäåì íà êàñòðþëþ ñ êèïÿùåé âîäîé è ïðîïàðèâàåì ìèíóòó íàøó íàðåçêó èç óêðîïà è õðåíà - è òóò æå êèäàåì èõ íà äíî ê ÷åñíîêó.
Áåðåì îãóðöû (ñòîëüêî, ÷òî áû ïîìåñòèëèñü â áàíêó). Êèäàåì èõ â êàñòðþëþ ñ êèïÿùåé âîäîé ðîâíî íà 1 ìèíóòó (!). Òî åñòü âîäà êèïèò, âû êèäàåòå, îíà ïåðåñòàåò êèïåòü, âû çàìåðÿåòå òàéìåðîì ìèíóòó - è òóò æå âûòàñêèâàåòå èõ è ãîðÿ÷èìè çàïèõèâàåòå â áàíêó (îíè ñòàíîâÿòñÿ âðåìåííî ýëàñòè÷íûìè è ñäåëàòü ýòî î÷åíü ëåãêî).
Ïîñëå òîãî êàê âñþ áàíêó çàïîëíèëè îãóðöàìè, çàëèâàåòå â áàíêè ïîëîâíèêîì ðàññîë, êîòîðûé ó âàñ êèïèò íà ïëèòå.  êîíöå äîáàâëÿåòå 1 äåñåðòíóþ ëîæêó (íå÷òî ñðåäíåå ìåæäó ÷àéíîé è ñòîëîâîé) óêñóñíîé ýññåíöèè (íå óêñóñà!). Çàêðûâàåòå êðûøêîé, ïåðåâîðà÷èâàéòå áàíêó ââåðõ äíîì è óêóòûâàåòå îäåÿëîì.
È òàê ñ êàæäîé áàíêîé. Êîíå÷íî ÿñíî, ÷òî ðàññîëà ãîòîâèòå áîëüøóþ êàñòðþëþ. |
|