В наших магазинах, прям в гастрономах, продают
обжаренные зерна разные по цене. Здесь же на месте можно их смолоть. Цены разные и страны разные, выбирай что хошь. У нас принято кофе попивать и гостей потчевать, поэтому из опыта знаю, что дорогущие зерна не всегда , почти никогда не бывают вкуснее тех, что подешевле.
Берёшь немного на пробу и разбираешься.
Я к тому, что возможно инфа из вашей чудесной книги могла несколько устареть, так как каждый день всё меняется. Полагайтесь на свой вкус, а вкус у вас развит. Удачи!