Заливной кролик перец, тархун. Заливное из диетического мяса.

Заливной кролик перец, тархун готовится быстро и легко. Заливное из диетического мяса полезно всем без исключения, а вкуснотища затмевает даже холодец. Заливное используем как мясную холодную закуску или в качестве основного угощения.

 

 

Для закуски Заливной кролик перец, тархун приобретаем:

- тушка кролика (1 штука, вес тушки 1,2-1,4 килограмма)

- перец сладкий красный (2 штуки)

- морковь свежая (2 штуки)

- лук – шалот (2 штуки)

- тархун свежий (1 пучок)

- чеснок свежий (2-3 зубца)

- куриный бульон (1,5 литра)

- вино белое столовое (750 миллилитров)

- подсолнечное масло (1 ложка столовая)

- желатин в виде пластинок (3 штуки)

- перец душистый горошком (1 ложка чайная)

- тмин (1 ложка чайная)

- перец черный молотый (по вкусу)

- соль поваренная (по вкусу)

 

 

Предварительные операции.

 

- замачиваем пластинки желатина в холодной воде.

- тушку кролика промываем. Обрезаем жир. Разрезаем на порционные части. Складываем в миску.

- лук очищаем и мелко нарезаем.

- морковь промываем, очищаем и натираем на крупной терке.

- чеснок очищаем. Раздавливаем. Мелко шинкуем.

- сладкий перец запекаем в духовке. Очищаем кожуру. Разрезаем и удаляем семечки с плодоножкой. Нарезаем полосками.

- тархун промываем и мелко рубим.

 

Жарка овощей, кролика. Тушение.

 

- обжариваем в казанке (или в кастрюле с толстым дном) с подсолнечным маслом овощи (морковь, лук и чеснок) до мягкости.

- вмешиваем тмин и душистый перец горошком.

- добавляем к овощам куски кролика. Перемешиваем. Обжариваем кролика до золотистого цвета на достаточно интенсивном огне.

- вливаем белое столовое вино. Ждем, пока вино выпарится.

- за время выпаривания вина, вскипятим куриный бульон в отдельной кастрюле.

- после выпаривания вина вливаем кипящий куриный бульон. Убавляем огонь. Закрываем кастрюлю крышкой. Тушим 1,5 часа или до полной готовности.

- выключаем огонь. Немного остужаем.

 

Строим заливное из диетического мяса.

 

- кролика вынимаем из бульона. Удаляем кости. Мясо мелко нарезаем.

- овощи протираем через сито.

Продолжение Заливной кролик перец, тархун. Заливное из диетического мяса.