ПРАЗДНИКИ и ПАМЯТНЫЕ ДАТЫ
во всем мире

6 мая
# Радоница у правословных
# День великомученика Георгия Победоносца у православных
На Руси почитание великомученика Георгия Победоносца приобрело особое значение. Его образ на коне и поражающего змия вошел в герб Русского государства.
Особое почитание святого на Руси ввел Ярослав Мудрый. В 1030 г. после победы над чудью, он устроил Юрьев храм под Новгородом, в 1036 г. после победы над печенегами, основал в Киеве монастырь св. Георгия. На освящение храма 26 ноября князь повелел по всей Руси «творите праздник» св. Георгия ежегодно.
Освящение Георгиевского храма – один из первых древнерусских православных праздников. Со времен Димитрия Донского, после Куликовской битвы св. Георгий считается покровителем Москвы.
См.
ИСТОРИЯ св. ГЕОРГИЯ ПОБЕДОНОСЦА
# День Дажьбога (Овсень большой) – славянский праздник

7 мая
# День радио в РФ
# Пролетье – славянский праздник
# День защитника Отечества в Казахстане

8 мая
# Международный день Красного Креста и Красного Полумесяца
# Дни памяти и примирения, посвященные памяти жертв второй мировой войны
# Гаханбар Спента-Манью у зороастристов
Гаханбар (особенно значимый праздник), посвященный Спента-Манью – Святому Духу, празднуется 8-9 мая при вхождении Солнца в 19 градус Тельца.
День связан с изначальным светом, вечностью, побеждающей время, поэтому занимаются любыми омолаживающими практиками и процедурами, в том числе посещают бани.
Символ праздника - Жар-птица, Павлин – олицетворяет Дух.
Этот день проводят в радостном возвышенном состоянии, открывают свои сердца навстречу дороге любви и творчества.
Зороастристы зажигают костры. Варят священное пиво.

9 мая
# День Победы
# День Гутрота – языческий праздник

10 мая
# Международный день астрономии (дата для 2008 г.)
# День матери в Мексике
# Национальный день мельника (Nationale Moldendag) в Нидерландах (дата для 2008 г.)
# Вешнее Макошье, День Земли у славян
Святодень, когда пробудившаяся после зимнего сна Мать Сыра-Земля чествуется как «именинница». Считается, что в этот день Земля «отдыхает», поэтому ее нельзя пахать, копать, боронить, в нее нельзя втыкать колья и метать ножи. Особливо чтятся во день сей Велес и Макошь - Земные Заступники. Волхвы выходят в поле, ложатся на траву - слушают Землю.
На зачине во вспаханную загодя борозду кладут зерно и льют пиво, приговаривая, став лицом на восток:
Мать-Сыра-Земля! Уйми ты всякую гадину нечистую от приворота, оборота и лихого дела.
Повернувшись на запад, продолжают:
Мать-Сыра-Земля! Поглоти ты нечистую силу в бездны кипучие, во смолу горючую.
Обратившись к полудню, произносят:
Мать-Сыра-Земля! Утоли ты все ветры полуденные со ненастью, уйми пески сыпучие со метелью.
На полночь обращаются:
Мать-Сыра-Земля! Уйми ты ветры полуночные с тучами, сдержи морозы с метелями.
После каждого обращения льют пиво в борозду, а затем разбивают кувшин, в котором оно было принесено. Когда-то в старину был и другой обряд с бороздой и зерном, после которого появляются на свет дети, но теперь в связи с изменениями нравов, обряд ограничен заклятиями на стороны света.
После заклятий волхвы, раскапывая пальцами землю и нашептывая: «Мать-Сыра-Земля, скажи, да всю правду расскажи, на (имярек) покажи», гадают о будущем по приметам, в земле встречающимся. Воины, отложив оружие и положив на голову кусок дерна, присягают Матери-Сырой-Земле, обязуясь защищать ее от ворогов.
Зачин оканчивается славлением:
Гой, Земля еси сырая,
Земля матерая,
Матерь нам еси родная,
Всех нас породила,
Вспоила, вскормила
И угодьем наделила.
Ради нас, своих детей,
Зелий еси народила
И злак всякий напоила
Польгой беса отгоняти
И в болезнях помогати.
Повели с себя урвати
Разных надобьев, угодьев
Ради польги на живот.
После зачина освященную горсть Земли собирают в мешочки и хранят как обереги. Хмельной пир и игрища завершают праздник.
# День велосипедиста в Нидерландах (дата для 2008 г.)

11 мая
# Неделя святых жен-мироносиц у православных
# День Святого Духа (Пятидесятница) у католиков (дата для 2008 г.)
# Лютеранская Пятидесятница (дата для 2008 г.)
# День матери – международный праздник

12 мая
# Всемирный день медицинских сестер
12 мая отмечается Всемирный день медицинской сестры. Хотя фактически празднику уже более ста лет, официально он был учрежден только в 1971 году.
День медицинской сестры отмечается с момента объединения сестер милосердия из 141 страны в профессиональную общественную организацию - международный совет медицинских сестер.
Впервые служба сестер милосердия была организована во время Крымской войны англичанкой Флоренс Найнтингейл. Тогда и сформировался устойчивый стереотип: медсестра - это санитарка, которая выносит с поля боя раненых или стоит у операционного стола.
В России праздник отмечается с 1993 года.
# День медицинских сестер в Китае
# День армии Республики Сербской

СЛАДКИЕ СУПЫ

Суп из ревеня с сухариками и яйцом
Ингредиенты:
300 г ревеня, 100 г черствого белого хлеба или 10 сухариков, 1 л воды, 1—2 гвоздики, корица, 4—5 ст. ложек сахара, 1 яйцо, 3—4 ст. ложки сливок, ванильный сахар, сахарная пудра.
Приготовление
Ревень нарезать кусочками, ломтики белого хлеба без корки — кубиками. Положить в горячую воду ревень, кубики хлеба или сухарики, добавить приправы и варить на слабом огне, пока ревень не станет мягким, а хлеб или сухарики не набухнут.
Затем добавить сахар, довести до кипения и снять с огня.
Яичный желток смешать с небольшим количеством сливок, добавить несколько ложек горячего супа, размешать и снова влить в суп. Яичный белок взбить с ванильным сахаром и с сахарной пудрой в пену.
Остывший суп разлить по тарелкам и чайной ложкой выложить белок в виде небольших шариков.
Для того чтобы придать супу свежий вкус, можно добавить маленькие кусочки сырых яблок или груш, вишни без косточек, малину, клубнику, влить сырой сок.

Суп из клубники и крыжовника
Ингредиенты:
300 г клубники, 200 г крыжовника, 11/2 л воды, 200 г сахара, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка муки, 200 г макарон.
Приготовление
Крыжовник отварить в воде и протереть через сито. Сметану смешать с мукой, заправить суп, довести до кипения и добавить сахар.
В остывший суп добавить протертые ягоды клубники.
Макароны отварить, остудить и положить в суп.

Суп «Айсберг в красном море»
Ингредиенты:
400 г черной или красной смородины, 60 г манной крупы, 2 стакана молока, 2 ст. ложки сметаны, 4 ст. ложки сахара.
Приготовление
Смородину перебрать и, удалив плодоножки, промыть. Ягоды размять деревянным пестиком, положить в кипящую воду, прокипятить и процедить. В отвар положить сахар, довести до кипения, а затем охладить.
На молоке сварить манную кашу и сразу выложить на противень или форму слоем 1,5—2 см.
Когда каша остынет, нарезать ее ромбиками, положить в тарелки и залить охлажденным отваром.
При подаче положить в суп взбитую сметану.

Суп из лесной земляники с клецками
Ингредиенты:
1 кг земляники, 2 стакана воды, 100 г сахара, 1 л молока.
Для клецек: 40 г сливочного масла, 2 яйца, 3/4 стакана муки, 0,5 стакана молока.
Приготовление
Землянику перебрать, выложить в посуду, засыпать сахаром и оставить на 3—4 часа. Образовавшийся сок слить, а ягоды залить водой и довести до кипения, но не кипятить. Затем смешать этот отвар с соком.
Приготовить тесто из муки, молока, яиц и масла и сформовать из него клецки.
Молоко довести до кипения и сварить в нем клецки. Вынуть их из молока и положить в приготовленную землянику с соком. Туда же вылить оставшееся молоко.
Подавать суп холодным.
Этот суп можно сварить и из черники с добавлением корицы.

Яблочно-ягодный суп
Ингредиенты:
по 300 г яблок и ягод, цедра 1 лимона, 2 ч. ложки крахмала, 2 ст. ложки сахара, сок 1/2 лимона, щепотка корицы, 1 стакан воды, 1 стакан столового белого вина.
Приготовление
Яблоки очистить, удалить сердцевину и мелко нарезать, ягоды (малину, клубнику, чернику, землянику) перебрать, промыть и откинуть на сито. Цедру лимона натереть на мелкой терке. Затем яблоки, ягоды и цедру лимона перемешать, добавить немного воды и с помощью миксера взбить в пюре.
Вылить в пюре оставшуюся воду и довести до кипения, после чего снять с огня и добавить разведенный в вине крахмал.
Для вкуса добавить в суп сахар, корицу и лимонный сок.
Подавать как в теплом, так и в холодном виде.
При подаче в тарелку с супом можно положить 1—2 ст. ложки мороженого.

Малиновый суп с вишневыми варениками
Ингредиенты:
800 г малины, 4—6 ст. ложек сахара, 4 ч. ложки крахмала.
Для вареников: 400 г муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 1 стакан вишен.
Приготовление
Малину засыпать сахаром и оставить на 2—3 часа в холодном месте. Затем слить сок, а ягоды залить водой (4 стакана), довести до кипения, добавить сахар и дать еще раз закипеть.
Крахмал (из расчета 2 ч. ложки на стакан сока) развести в небольшом количестве малинового сока, хорошо размешать, медленно влить в процеженный ягодный отвар и, помешивая, снова довести до кипения.
Затем приготовить маленькие вареники с вишнями и сварить их в кипящей воде.
При подаче в тарелку положить по нескольку вареников и свежих ягод малины.
Приготовление вареников: из муки, яйца и воды замесить тесто, сформовав вареники, в каждый положить по вишне.

Суп фруктовый
Ингредиенты:
400 г слив (без косточек), 1 л кефира, фруктовый сироп по вкусу, 1 ч. ложка корицы, 4 ст. ложки кукурузных или рисовых хлопьев.
Приготовление
Сливы нарезать и положить в столовые тарелки. Кефир, фруктовый сироп и корицу тщательно взбить венчиком.
Приготовленной смесью залить сливы и посыпать хрустящими хлопьями.
Вместо слив можно использовать любые фрукты.

ХОЛОДНЫЕ СУПЫ

Окрошка мясная
Ингредиенты:
1,5 л хлебного кваса, 400 г говядины, 150 г зеленого лука, 3 огурца, 1 стакан сметаны, 2—3 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка готовой горчицы, зелень, соль.
Приготовление
Охлажденное вареное мясо и очищенные от кожицы свежие огурцы нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук тонко нашинковать, слегка посолить и растирать до тех пор, пока не появится сок.
Яйца сварить вкрутую, белки мелко нарезать, а желтки растереть с горчицей, солью, сахаром, перемешать с мясом, огурцами, луком и залить охлажденным квасом.
При подаче положить сметану и посыпать нарубленной зеленью.

Окрошка уральская
Ингредиенты:
1,5 л хлебного кваса, 250 г квашеной капусты, 3 шт. картофеля, 200 г говядины, 120 г зеленого лука, 2 яйца. 1 ст. ложка сахара, соль, 1 ч. ложка горчицы, 4 ст. ложки сметаны, зелень укропа или петрушки.
Приготовление
Зеленый лук растереть с солью, горчицу растереть с вареными желтками, 2 ложками сметаны, солью и сахаром, залить квасом, размешать и охладить.
Нарубленные квашеную капусту, вареные картофель и мясо разложить в глубокие тарелки, залить подготовленным квасом, положить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

*Окрошка рыбная
Ингредиенты:
1,5 л кваса, 400—500 г рыбы, 350 г шпината, 200 г щавеля, 100 г зеленого лука, 3 огурца, 1 корень хрена, цедра 1/3 лимона, 1 ч. ложка сахара, соль, зелень укропа.
Приготовление
Рыбу (осетрина, судак, треска) отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать порционными кусками.
Отварить шпинат и отдельно припустить щавель, протереть их через сито, смешать с солью, сахаром, натертой лимонной цедрой и развести квасом. Затем добавить нарезанные соломкой огурцы и нашинкованный зеленый лук.
При подаче в тарелки с окрошкой положить кусочки вареной рыбы и натертый хрен, посыпать укропом.

*Щучина
Ингредиенты:
400 г рыбных отходов, 600 г воды, 1 небольшая луковица, 1 небольшой корень петрушки, 500 г рыбы (щука, судак, налим, сом, сазан, окунь), 250 г свежих огурцов, 60 г хрена, 120 г зеленого лука, 40 г укропа, 800 г кваса, соль, специи.
Приготовление
Из рыбных отходов (головы, кости, плавники), с добавлением лука, корня петрушки, соли и специй приготовить крепкий бульон. Припустить в нем филе рыбы и охладить.
Свежие огурцы очистить и нашинковать, корень хрена натереть на терке, зеленый лук и укроп мелко нарезать.
Овощи смешать, залить охлажденной ухой и добавить квас.
При подаче положить в уху кусочки припущенной рыбы.
Вместо хрена можно положить тертую редьку.

*Сельская крошенка с рыбой
Ингредиенты:
1/2 кг рыбы холодного копчения (скумбрия, ставрида, сардина, сардинелла), 1,5 л кваса, 3 шт. картофеля, 200 г квашеной капусты, 1/2 луковицы или зеленый лук, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка мелко натертого хрена, соль.
Приготовление
В квас добавить мелкие кусочки рыбы без костей, отварной кар¬тофель, нарезанный кубиками, капусту, нарубленный лук, хрен и растительное масло.
Посолить по вкусу.

Окрошка с грибами
Ингредиенты:
1 л кваса, 2 яйца, 1/2 ч. ложки готовой горчицы, 1,5 ч. ложки сахара, 1/3 стакана соленых (маринованных) грибов, 1 огурец, 250 г вареного мяса, 80 г зеленого лука, соль, тертый хрен, сметана.
Приготовление
Готовую горчицу, сахар, соль и желтки вареных яиц растереть и развести квасом. Соленые грибы отжать и мелко нашинковать. Зеленый лук нарубить и растереть с солью.
Яичные белки и мясо нарезать мелкими кубиками, очищенный свежий огурец — соломкой.
За 1,5—2 ч до подачи все компоненты соединить и заправить тертым хреном.
Отдельно подать сметану.

Свекольник
Ингредиенты:
1,5 л хлебного кваса, 3—4 свеклы, 120 г зеленого лука, 2—3 свежих огурца, 3/4 стакана сметаны, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки уксуса, 20 г укропа, соль.
Приготовление
Свеклу нарезать соломкой, залить небольшим количеством воды, добавить уксус, при слабом кипении припустить до готовности и охладить. Зеленый лук тонко нашинковать и растереть с солью до появления сока.
Свежие огурцы нарезать соломкой. Вареные яйца нарубить.
Сметану, зеленый лук, яйца, соль, сахар перемешать, добавить свеклу, огурцы, влить квас и перемешать. При подаче посыпать укропом.

Ботвинья
Ингредиенты:
1 л хлебного кваса, 500 г молодой свеклы с ботвой, 2 свежих огурца, 75 г зеленого лука, 2 яйца, 3 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка сахара, зелень.
Приготовление
Свеклу очистить, залить холодной водой (4 стакана) и варить 20 мин, добавить ботву с листьями и варить еще 10—15 мин. Откинуть на дуршлаг, свеклу и ботву мелко порубить и положить в суповую кастрюлю.
Добавить мелко нарезанные огурцы, вареные яйца, зеленый лук, сметану, сахар и залить квасом и охлажденным свекольным отваром.
При подаче посыпать зеленью петрушки или укропа.

Ботвинья с осетровой рыбой
Ингредиенты:
1,5 л кваса, 500 г осетровой рыбы, 150 г шпината, 100 г щавеля, 3—4 свежих огурца, 100 г зеленого лука, 1 корень хрена (50— 70 г), сахар, соль и лимонная цедра по вкусу.
Приготовление
Рыбу отварить в небольшом количестве подсоленной воды без добавления специй и кореньев, вынуть из бульона и охладить. Щавель и шпинат отварить по отдельности и протереть через сито. Огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой, зеленый лук нашинковать.
Квас вылить в кастрюлю или суповую миску, положить в него пюре из шпината и щавеля, подготовленные огурцы и зеленый лук, заправить солью, сахаром, лимонной цедрой, натертым на мелкой терке хреном.
Рыбу нарезать порционными кусками и подать на тарелке или блюде, украсив ее листьями зеленого салата, тертым хреном и кружочками огурца.
Хорошо подать отдельно в салатнике кусочки пищевого льда.

*Ботвинья постная
Ингредиенты:
600 г щавеля, 5 свежих огурцов, 50—100 г зеленого лука, укроп, 1 ч. ложка горчицы или 1 ч. ложка хрена, соль, сахар, 1,5 л кваса.
Приготовление
Щавель перебрать, промыть, сварить в собственном соку и протереть через сито. Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать кусочками. Зеленый лук растереть с горчицей или хреном, солью и сахаром.
Все сложить в супницу и залить квасом. Можно подать к ботвинье отварную рыбу.

Холодник с квашеной капустой и грибами
Ингредиенты:
1,2 л кваса, 300 г квашеной капусты, 200 г зеленого лука, 100 г маринованных грибов, 1 —2 свежих или малосольных огурца, 1/2 стакана сметаны, готовая горчица или хрен по вкусу, 2 яйца, соль, зелень петрушки или укропа.
Приготовление
Яичные желтки растереть с горчицей или хреном. Зеленый лук и капусту мелко нарубить, зелень, грибы и огурцы нашинковать. Все компоненты соединить с квасом.
При подаче положить в тарелки с холодником сметану и по половинке вареного яйца.

Холодник грибной
Ингредиенты:
25 г сушеных грибов, 1 л грибного отвара или хлебного кваса, 150—200 г вареной говядины, 1 свежий или соленый огурец, 1 яйцо, 50 г зеленого лука, соль, сахар, лимонный сок, 1/2 стакана сметаны, укроп.
Приготовление
Грибы сварить до готовности, отвар процедить.
Грибы нарезать соломкой, мясо, огурец и сваренное вкрутую яйцо — кубиками, зеленый лук нашинковать, перемешать со сметаной.
Залить охлажденным грибным отваром или хлебным квасом и заправить солью, сахаром, лимонным соком по вкусу.
При подаче посыпать рубленым укропом.
Вместо мяса или в дополнение к нему можно положить нарезанную ветчину или колбасу.

Холодник со щавелем
Ингредиенты:
2 л воды, 800 г щавеля, 2 свежих огурца, 120 г зеленого лука, 2 вареных яйца, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка сахара, зелень, соль.
Приготовление
Перебранный и промытый щавель нарезать, положить в кипящую воду, варить до готовности.
В охлажденный отвар (со щавелем) положить нарезанные мелкими кубиками свежие огурцы, растертый с солью нарезанный зеленый лук, нарубленные белки, растертые с солью желтки и сахар.
При подаче в тарелки с холодником положить сметану, посыпать мелко нарезанным укропом.

Холодный томатный суп
Ингредиенты:
1,5—2 л томатного сока, 3 шт. картофеля, 3 яйца, 150—200 г вареного или жареного мяса, 1—2 свежих огурца, 6 ст. ложек сметаны, зелень, зеленый лук, соль и перец по вкусу.
Приготовление
В охлажденный томатный сок положить нарезанные кубиками вареный картофель, яйца, мясо (нежирную колбасу), огурцы, зеленый лук, зелень петрушки и укропа.
Посолить, поперчить и заправить сметаной.

ОВОЩНЫЕ, ГРИБНЫЕ И КРУПЯНЫЕ СУПЫ

Русская похлебка
Ингредиенты:
500 г говядины, 6 картофелин, 3 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/3 моркови, 2 корня петрушки, 0,5 стакана белого сухого вина, 2 дольки чеснока, соль, зелень.
Приготовление
Приготовить крепкий мясной бульон.
В порционные горшочки положить картофель, нарезанный кубикам или ломтиками, пассерованные морковь, лук и корень петрушки, залить бульоном и варить до готовности в духовом шкафу.
Затем положить в похлебку нарезанное мясо, довести до кипения и добавить сухое вино, рубленый чеснок и зелень.

Похлебка по-суворовски
Ингредиенты:
400 г рыбы (судак, осетрина и др.), 4 картофелины, 2 луковицы, 2 моркови, 2 корня сельдерея, 4 ст. ложки консервированных грибов, 2 томата, 2 дольки чеснока, 1—2 ст. ложки сливочного масла, бульон, зелень, перец, соль.
Приготовление
Из отходов рыбы сварить бульон.
Картофель нарезать ломтиками, рыбу — небольшими кусками. Морковь, лук и корни сельдерея нашинковать и спассеровать на сливочном масле.
Подготовленные продукты и маринованные грибы положить в кастрюлю или керамические горшочки, добавить перец горошком и соль, залить рыбным бульоном и поставить в духовку.
Перед окончанием варки добавить свежие томаты, нарезанные дольками (можно влить и отвар от консервированных грибов).
При подаче положить в суп рубленый чеснок и зелень петрушки.

Архангельская похлебка
Ингредиенты:
500 г говяжьей грудинки, 3—4 картофелины, 2 луковицы, 50 г консервированных грибов, 1 томат, 1—2 ст. ложки сливочного масла, бульон, специи, соль, зелень.
Приготовление
Картофель нарезать дольками, лук — полукольцами.
В керамические горшочки положить по 2 куска грудинки и залить мясным бульоном. Добавить картофель, консервированные грибы, лук и специи. Поставить в духовой шкаф и варить до готовности.
Перед окончанием варки положить в суп томат, нарезанный дольками, и влить отвар от консервированных грибов.
При подаче положить в суп кусочек сливочного масла и мелко рубленную зелень.

Похлебка петровская
Ингредиенты:
500 г баранины, 3 картофелины, 120 г пшена, 2 моркови, 2 луковицы, 1 ст. ложка жира, 2 корня петрушки или сельдерея, бульон, соль, зелень.
Приготовление
Мякоть баранины нарезать кубиками, положить в кастрюлю, налить воду, добавить коренья петрушки или сельдерея и варить до готовности.
Мясо вынуть, бульон процедить.
В бульон положить нарезанный картофель, пассерованные морковь и лук, промытое пшено, соль, сваренное измельченное мясо и варить до готовности пшена.
При подаче похлебку посыпать рубленой зеленью петрушки или сельдерея и укропом.

БОРЩИ, ЩИ, РАССОЛЬНИКИ, СОЛЯНКИ

*Борщ с черносливом и грибами
Ингредиенты:
1,75—2 л бульона или воды, 2—3 свеклы, 200—250 г белокочанной капусты, 1—2 моркови, 1/2 корня петрушки, 1—2 луковицы, 2 ст. ложки томатного пюре или 2 свежих томата, 50 г растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 1—2 ст. ложки уксуса, соль, 100 г чернослива, 25 г сушеных грибов, зелень петрушки или укропа.
Приготовление
В кипящий бульон или воду положить нашинкованную капусту, довести до кипения и варить 5—10 мин.
Овощи нашинковать; свеклу потушить с добавлением небрльшого количества воды, уксуса, томатного пюре и масла; лук, морковь и корень петрушки спассеровать, положить в бульон и варить до готовности.
Сушеные грибы залить водой и оставить в ней на 10—15 мин, затем промыть несколько раз, меняя воду.
Промытые грибы залить водой (200 мл), оставить на 3—4 часа для набухания, затем сварить в той же воде до готовности. Полученный отвар процедить, грибы промыть, нарезать соломкой и добавить вместе с отваром в борщ за 10—15 мин до готовности.
Подготовленный чернослив сварить отдельно до готовности, отвар добавить в борщ. За 5—10 мин до окончания варки положить соль, сахар.
Вареный чернослив положить в готовый борщ.
Подавать борщ по желанию со сметаной и зеленью.

Борщок с ушками
Ингредиенты:
2 ,5 л воды, 400 г говядины с костью, 2 свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 10 маслин, специи, зелень, соль.
Для теста: 1,75 стакана муки, 1/2 стакана воды, 1 яйцо, соль.
Для фарша: 80 г сушеных грибов, 1 ст. ложка растительного масла, 1 луковица, соль.
Для фритюра (расход масла): 1/2 стакана растительного масла.
Приготовление
Приготовить мясокостный бульон с морковью и луком.
Сушеные грибы замочить на 3—4 часа в холодной воде, промыть, положить в процеженную воду, в которой они набухали, добавить уксус, мелко нашинкованную свеклу (летом с ботвой) и варить до готовности.
Грибному бульону дать отстояться, процедить, соединить с мясокостным бульоном, добавить соль, специи, довести до кипения и еще раз процедить.
В муку влить воду, добавить яйцо, соль и замесить крутое тесто. Раскатать его тонким слоем, порезать небольшими квадратиками, положить на каждый грибной фарш (вареные грибы порубить с луком, посолить, перемешать с маслом), сложить треугольником и защипнуть края. Поджарить во фритюре.
Борщок разлить в тарелки, положить маслины, зелень, по желанию сметану.
Ушки подать отдельно.

Борщ московский
Ингредиенты:
300 г говядины, 125 г костей свинокопченостей, 3 свеклы, 250 г белокочанной капусты, 2—3 шт. картофеля, 1—2 моркови, 1/2 корня петрушки, 1—2 луковицы, 2—3 ст. ложки томатного пюре, 40 г сливочного масла, 2 ст. ложки 3%-ного уксуса, 100 г копчено-вареного или вареного окорока, 2—3 сосиски, 1 ст. ложка сахара, соль, перец, 1/2 стакана сметаны, зелень.
Приготовление
Сварить говяжий бульон (2 л) с добавлением костей свинокопченостей и процедить. Овощи нашинковать; свеклу потушить с добавлением небольшого количества воды, томатного пюре, уксуса и жира; лук, морковь и корень петрушки спассеровать.
В кипящий бульон положить нашинкованную свежую капусту, довести до кипения, добавить нарезанный брусочками картофель, варить 10—15 мин, затем положить пассерованные овощи, тушеную свеклу и варить борщ до готовности.
За 5—10 мин до окончания варки добавить соль, сахар, специи.
Перед подачей положить в борщ нарезанные вареное мясо, окорок и сосиски.
Подавать борщ со сметаной и зеленью.

Борщ боярский
Ингредиенты:
500 г говяжьих или свиных костей, 200 г жирной свинины, 200 г говядины, 150 г филе курицы, 2—3 моркови, 3 свеклы, 1 луковица, 50 г жира для пассерования, 2—3 дольки чеснока, 50 г сала, лавровый лист, 2 ст. ложки томатного пюре, 1,5 ст. ложки 3%-ного уксуса.
Для гарнира: 250 г гречневой крупы, 75 г сливочного масла.
Приготовление
Из костей сварить бульон.
Мякоть свинины, говядины, курицы нарезать соломкой. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками и спассеровать. Свеклу нарезать брусочками, потушить в закрытой посуде, добавив воду и уксус.
В глиняные горшочки положить мясо, овощи, растертое с чесноком сало, томатное пюре, по кусочку лаврового листа, залить бульоном и довести до готовности в духовом шкафу.
Сварить рассыпчатую гречневую кашу, заправить сливочным маслом.
Подавать борщ в горшочках, гречневую кашу на тарелке.

Борщ с фасолью и яблоками
Ингредиенты:
300 г костей от ветчины, 200 г говядины, 60 г сосисок, 1 отварная свекла, 4 шт. картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки фасоли, 1 ст. ложка свиного жира, 2 ст. ложки сметаны, 1 яблоко, 2 ст. ложки томатного пюре, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка муки, сахар, соль, уксус.
Приготовление
Сварить бульон из говядины и костей и отдельно — фасоль, предварительно замоченную на 8-12 часов в холодной кипяченой (!) воде.
Нарезанные соломкой морковь, петрушку и лук спассеровать, добавить томатное пюре и выдержать на слабом огне еще 10 мин.
В готовый процеженный бульон положить нарезанный кубиками картофель, а после закипания — нашинкованную соломкой отварную свеклу, спассерованные с томатным пюре лук, коренья и муку, предварительно разведенную мясным бульоном.
За 5 мин до готовности положить нарезанное дольками и очищенное от кожицы и семян яблоко, отваренную фасоль, соль, сахар и уксус по вкусу.
При подаче положить мясо, сосиски и сметану.

Капустник старобелорусский
Ингредиенты:
1 л грибного бульона, 400 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 8 шт. картофеля, 30 г вареных (15 г сушеных грибов), 1 ч. ложка муки, 1 ч. ложка сахара, 1—2 ст. ложки сливового повидла, 1 ст. ложка жира, соль.
Приготовление
Квашеную капусту потушить с добавлением жира. Морковь и лук нашинковать и спассеррвать. Овощи и нарезанный кубиками картофель положить в кипящий грибной бульон и варить 10—20 мин, добавить нашинкованные вареные грибы, сливовое повидло, пассерованную муку, разведенную бульоном, сахар, соль и немного поварить.
Капустник разлить в порционные горшочки и дать настояться в духовом шкафу.
Подавать с печеным картофелем.

*Щи из квашеной капусты по-старинному
Ингредиенты:
500— 700 г квашеной капусты, 5—6 сухих белых грибов, 1 ст. ложка гречневой крупы, 2 луковицы, 1 картофелина, 1 ст. ложка укропа, 3 лавровых листа, 4 дольки чеснока, 8 горошин черного перца, соль, 1—2 ст. ложки растительного масла, вода.
Приготовление
Капусту залить 0,5 л кипящей воды и поставить в разогретый духовой шкаф на 20—30 мин.
Затем отвар слить в отдельную посуду, капусту посолить, смешать с мелко нарезанным луком, растительным маслом и растереть деревянной ложкой так, чтобы полностью втереть масло.
Растертую капусту снова соединить с отваром и продолжить варить на плите.
Приготовить 1 л грибного бульона: хорошо промытые грибы и разрезанную на 4 части картофелину положить в кастрюлю, залить холодной водой (1,2 л) и довести до кипения; грибы вынуть, нарезать соломкой, снова положить в бульон и варить до готовности, добавить специи.
Грибной бульон (с картофелем) соединить с капустой, добавить предварительно замоченную гречневую крупу и варить до готовности.
В конце варки заправить борщ растертым чесноком, а при подаче посыпать мелко нарезанным укропом.

*Щи из квашеной капусты с луком и квасом
Ингредиенты:
1 стакан квашеной капусты, 6 луковиц, 1 стакан кваса, 1 ст. ложка растительного масла, 1 морковь, 4 ч. ложки уксуса, 1 ч. ложка сахара, лавровый лист, перец, соль, вода.
Приготовление
Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить в масле до золотистого цвета, залить водой, положить нарезанную соломкой морковь, капусту, специи, соль и варить до готовности.
В конце варки посыпать их рубленой зеленью петрушки или укропа.
Отдельно подать рассыпчатую гречневую кашу.

Щи валаамские
Ингредиенты:
1 кг белокочанной капусты, 2 небольшие луковицы, 1 лавровый лист, 1 корень или 3—4 стебля петрушки, 8—10 горошин перца, 400—500 г свежих грибов, 1 ст. ложка муки, зелень, 2 ст. ложки сметаны, соль.
Приготовление
Нарезанные соломкой капусту и лук потушить с лавровым листом, петрушкой и перцем в небольшом количестве воды, затем добавить поджаренную до светло-коричневого цвета муку.
Мелко нашинкованные грибы отварить и слегка обжарить. Все положить в кипящий грибной бульон, добавить свежую зелень и сметану.
Щи выдержать 1/2 ч на слабом огне, не доводя до кипения.

СУПЫ ПРОЗРАЧНЫЕ

Бульон-борщок
Ингредиенты:
2—2,5 л бульона, 2 свеклы, 1 ст. ложка 9%-ного уксуса, 1 ст. ложка сахара, красный острый перец.
Приготовление
В прозрачный бульон (мясной или куриный) за 10—15 мин до окончания варки добавить тонкие ломтики очищенной красной свеклы, 2 ст. ложки виноградного вина или уксус, сахар и немного красного острого перца.
Готовый борщок процедить и разлить в бульонные чашки.
Отдельно подать гренки с сыром (ломтики белого хлеба посыпать натертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и подрумянить в духовке).

Бульон с макаронными изделиями
Ингредиенты:
2 л бульона, 100 г макаронных изделий.
Приготовление
Вермишель, лапшу, ушки или звездочки опустить на 2—3 мин в кипящую воду, после чего откинуть на дуршлаг и переложить в кипящий прозрачный мясной или куриный бульон.
Варить 12—15 мин.

Бульон с клецками
Сварить 2 л прозрачного мясного или куриного бульона и одновременно приготовить тесто для клецек из муки, картофеля или куриного мяса (для куриного бульона). Тесто брать из кастрюли столовой ложкой, а чайной, смоченной в воде, отделять небольшие кусочки, опускать их в кипящий бульон и варить на среднем огне.
Готовые клецки выложить шумовкой на тарелки, залить бульоном, посыпать зеленью.
Для клецек из заварного теста: 1/2 стакана муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, соль.
В кастрюлю влить 1/3 стакана бульона, положить масло, соль, довести до кипения, всыпать муку, размешать веселкой и проварить 1—2 мин. Снять кастрюлю с огня, дать тесту немного остыть, добавить яйца и перемешать.
Для клецек из незаварного теста: 1/2 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 ст. ложки сливочного масла, соль.
В 1/4 стакана бульона положить масло, яйцо, всыпать муку, соль и замесить тесто.
Для клецек из картофельного теста: 3 шт. картофеля, 3—4 ст. ложки муки, 2 яйца, соль.
Картофель очистить, сварить, протереть горячим, добавить муку, сырые яичные желтки и перемешать. Затем ввести взбитые яичные белки и снова перемешать.
Для клецек из кур: 100 г филе курицы, 1 яичный белок, 1/4 стакана молока, ломтик белого хлеба, соль.
Куриное мясо пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке и отжатый белый хлеб (без корки) и пропустить еще раз через мясорубку. Постепенно добавляя белок и молоко, взбить массу лопаточкой, посолить.

Бульон с пельменями
Ингредиенты:
2 л мясного бульона.
Для пельменей: 300—400 г мяса, 1—2 луковицы, 1,5 стакана муки, 1 яйцо, перец, соль.
Приготовление
Мясо (говядину пополам со свининой) с луком дважды пропустить через мясорубку, добавить немного воды, посолить, поперчить и перемешать.
В муку влить яйцо, 1/4 стакана воды, положить соль и замесить крутое тесто.
Раскатать тесто тонким слоем, вырезать выемкой или рюмкой кружочки. Чайной ложкой разложить на них мясной фарш и края теста защипнуть.
Чтобы бульон с пельменями получился прозрачным, пельмени надо сначала на несколько секунд опустить в горячую воду (смыть муку), а затем переложить в кипящий бульон и сварить.

БУЛЬОНЫ

Мясокостный бульон
Ингредиенты:
2,5 л воды, 300 г мяса, 200 г костей, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, соль.
Приготовление
Кости разрубить и промыть в холодной воде. Телячьи и свиные кости можно обжарить в духовом шкафу.
Особенно хороши для бульона очищенные и обжаренные в духовке мясо-костные бычьи хвосты.
Положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и довести до кипения. Снять шумовкой пену и варить при слабом кипении около 1 часа, периодически снимая всплывающий на поверхность бульона жир.
Затем добавить мясо, после вторичного закипания — соль, морковь, лук, петрушку и варить до готовности мяса.
Готовый бульон процедить.

*Рыбный бульон
Ингредиенты:
1,5 л воды, 500 г рыбных отходов, 1 луковица, 1 корень петрушки, соль.
Приготовление
Рыбные головы (без жабр и глаз), плавники, кости и кожу залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить лук, петрушку, соль и варить на слабом огне 50—60 мин.
Дать бульону отстояться, снять с поверхности жир и процедить.

*Грибной бульон
Ингредиенты:
2,5 л воды, 50 г сушеных грибов, соль.
Приготовление
Сушеные грибы (желательно белые) промыть и замочить в холодной воде на 3—4 часа. Варить в той же воде (процеженной), посолить в конце варки.
Бульон процедить, грибы использовать для приготовления закусок и вторых блюд.

Прозрачный мясной бульон
Ингредиенты:
500 г нежирного мяса, по 1 шт. моркови, петрушки или сельдерея, 1 луковица, 1,5—2 л воды, соль.
Приготовление
Мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять с поверхности пену, уменьшить нагрев и варить при слабом кипении около 2 ч. затем посолить, положить коренья и лук и варить до готовности мяса. После того как бульон отстоится, снять сверху жир и процедить его. Мясо использовать для приготовления вторых блюд.
Для придания бульону золотистой окраски коренья и лук можно поджарить без масла на разогретой чугунной сковороде, затем положить их в бульон, одновременно посолив его.
Для получения более крепкого и совершенно прозрачного бульона нужно произвести так называемую оттяжку (осветление).
Для приготовления оттяжки взять 300 г нежирного мяса, пропустить через мясорубку, добавить 1 слегка взбитый белок, 1 стакан бульона, перемешать и в таком виде оставить на 20—30 мин в холодном месте. Затем все это влить в готовый горячий бульон, закрыть крышкой, поставить на огонь, довести до кипения, досолить и при слабом кипении продолжить варку еще 1/2 ч.
Когда оттяжка свернется и осядет на дно, бульон осторожно процедить и снять жир.
Мясо использовать как фарш для пирожков и запеканок.
Бульоны можно осветлять только яичным белком или смесью моркови с яичными белками.
1 морковь натереть и перемешать со слегка взбитыми 2 белками.
В охлажденный до 70°С бульон ввести оттяжку, перемешать, добавить подпеченные 1 морковь и 1 луковицу, накрыть посуду крышкой и довести бульон до кипения. Снять жир и пену и варить бульон при слабом кипении 1/2 ч.
Затем дать бульону настояться 1/2 ч, снять с поверхности жир и процедить.

Прозрачный куриный бульон
Ингредиенты:
1 кг курицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2,5—3 л воды, соль.
Приготовление
Курицу опалить, отрубить шейку и лапки, выпотрошить и промыть. Желудок разрезать, очистить и снять с него оболочку; осторожно срезать желчный пузырь. На тушке курицы (ниже грудки) сделать два надреза и заправить в них ножки, крылышки подогнуть к спине. Можно использовать не целые тушки, а нарезанное кусками мясо птицы с костью.
Курицу, потроха, очищенные и крупно порезанные коренья положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить, накрыть крышкой и поставить на огонь. После закипания воды уменьшить нагрев и продолжить варку при слабом кипении. Появившуюся в начале кипения пену снять шумовкой.
Продолжительность варки курицы колеблется от 1 до 1,5 ч в зависимости от ее размера и возраста (если вилка свободно прокалывает мясо ножки, то курица готова).
Бульон процедить.
Обычно бульоны из кур получаются прозрачными, при наличии мути их осветляют оттяжкой, приготовленной из смеси измельченных куриных костей и яичного белка (на 2 л бульона — 300—400 г костей и 1 белок).
Кости заливают холодной водой (1:1), добавляют соль и выдерживают 1 ч, затем добавляют слегка взбитый белок. Бульон охлаждают до 50—60°С, вводят оттяжку, перемешивают, варят при слабом кипении около 1 ч и процеживают.
Так же можно приготовить бульон из индейки.

Ребенок любит, когда ты его гладишь, растираешь или разминаешь. Ведь для него самый лучший массажист – мама

НОЖКИ

Технику детского массажа освоить несложно. Наверняка ты или муж делаете его крохе. Но если хочешь выполнять все движения по правилам, сначала пригласи специалиста. Он покажет и объяснит тебе основные приемы и принципы, и уже через несколько занятий ты сможешь применить знания на практике.

Массаж рекомендуют деткам с 5-недель-ного возраста. Выбери такое время, когда малыш не голоден, не хочет спать и у него хорошее настроение. В этом случае пользы будет больше! Не обязательно массажировать сразу все части тела. Распределяй нагрузку: утром массируй ножки, а вечером – спинку и ручки, или наоборот.

Положи кроху на пеленальный столик либо на диван. Главное, чтобы место было для него знакомым, иначе он может испугаться (особенно если пришел массажист).

Обязательно смотри ребенку в глаза, разговаривай с ним, улыбайся. Ведь массаж – это не только физический, но и психологический контакт. Он должен нравиться крохе.

Лежать на спинке дети любят больше, чем на животике, поэтому массировать ножки несложно. Твои руки должны быть теплыми и сухими, а движения – уверенными и плавными. Только когда закончишь делать массаж одной ножки, приступай к другой. Всегда начинай и заканчивай поглаживанием. Продолжительность сеанса – не больше 10 минут.

№ 1: На разогреве
Обхвати двумя руками ножку малыша так, чтоб она была между ладонями и большими пальцами. Перемещай руки попеременно в направлении от ягодиц к стопе. Пройдись 2-3 раза по каждой ножке. Обрати внимание: вниз двигаться не нужно; закончив возле стопы, поставь руки снова на бедро.
* Сними с рук все украшения и подстриги ногти перед массажем. Сначала опусти кисти вниз, встряхни и расслабь их, затем согрей, потерев ладони друг о друга.

№ 2: Кручу-верчу
Положи одну руку на бедро, другую – на икру ребенка. Легко сожми их и делай такие движения, как будто открываешь пластиковую бутылку, перемещая руку по всему бедру и икре. Поменяй руки. Пройдись 2-3 раза по каждой ножке, минуя коленные суставы.
* Заранее подготовь комнату, где будешь делать массаж. Хорошо проветри помещение. Если ты закаляешь кроху, окно можешь оставить приоткрытым. Проследи, чтобы в глазки малышу не светило солнце.

№ 3: Нежно и плавно
Держи ножку малыша двумя руками, а большими пальцами поводи по подошве. Легко прижимая, перемещай их от пятки к пальчикам. Каждый раз начинай снова с пятки.
* Запомни, что критерий начала и прекращения массажа – твой малютка. Он настроен на контакт? Занимайтесь. Как только карапуз стал капризничать – остановись.

№ 4: Чистим морковку
Одной рукой держи ногу ребенка, а указательным пальцем другой проведи от большого пальчика к пяточке (через всю стопочку). Только надавливай увереннее, иначе крохе будет щекотно и он станет дергать ножкой.
* Массаж полезен ребенку. Он помогает ему расслабиться, оказывает благотворное действие на центральную и периферическую нервные системы, нормализует мышечный тонус, способствует развитию мелкой моторики.

№ 5: Важные точки
Обхвати стопу маленького обеими руками, большими пальцами нажимай на точки вдоль всей подошвы. Пройдись по ней 2-3 раза.
* Для массажа ребенка не используй ни масло, ни присыпку. Они забивают нежные поры крохи. Тех средств, которые ты применяешь при ежедневном уходе, для увлажнения кожи малыша достаточно.

№ 6: Для пальчиков
Одной рукой держи ножку, а другой по очереди сдавливай пальчики крохи. Проделай это 2-3 раза с каждой ножкой. Если малыш сожмет пальчики, помни их и продолжай процедуру.
* Массаж можно делать здоровому ребенку. В некоторых случаях показан специальный лечебный массаж (плоскостопие, косолапие). При заболеваниях кожи и внутренних органов, рахите, большой пупочной, бедренной, паховой или мошоночной грыжах массаж противопоказан.

№ 7: Шагаем по стопе
Возьми ногу малютки двумя руками так, чтобы твои большие пальцы оказались сверху на пальчиках. Массируй подъем стопы от пальцев к сгибу. Проделай 2-3 раза с каждой ножкой.
* Все твои движения должны быть спокойными, плавными, нежными.

№ 8: Круговые движения
Придерживай одной рукой ножку малыша за икру, а кисть сомкни вокруг голеностопа. Фиксируя стопу, сделай 2-3 круговых движения сначала в одну, а потом в другую сторону. Не забудь о второй ножке.
* Основные массажные движения: поглаживание, растирание, разминание и вибрация. Первые три вызывают расслабление мышц, а последнее – сокращение. Все движения проводятся по ходу сосудов – от периферии к центру.

№ 9: Вдоль и поперек
Ножку крохи обхвати так же, как и в упражнении № 1, и перемещайся от ягодиц к стопам, меняя руки. Коленные суставы не трогай!
* У ребенка в первые месяцы мышцы находятся в состоянии физиологического гипертонуса. Массаж помогает снять повышенное мышечное напряжение.

№ 10: Добываем огонь
Помести ногу карапуза между ладонями и покрути их вдоль всей голени, а потом и бедра малыша. Пройдись по каждой ножке 2-3 раза.
* После такого разминания сделай пару упражнений для профилактики дисплазии тазобедренных суставов (5-10 раз подними и опусти ножки малютки; согни их в коленях, подожми к животику и круговыми движениями плавно разводи). Кстати, последнее упражнение делай, когда меняешь подгузник.

№ 11: Для расслабления
Помассировав ножки, подложи руки крохе под ягодицы и всей ладонью круговыми движениями погладь ему попку. Не вынимая рук, сцепи их в замок и проведи вдоль одной ноги до стопы. Посжимай пальчики, разомкни руки и вновь положи их под попку. Сделай упражнение 3-4 раза. Повтори для другой ножки.
* Делай массаж так, чтобы он не надоел крохе однообразием. Тогда от него будет только польза!

РУЧКИ

Подготовь плечики, ладошки и пальчики малютки к интересной работе – познанию окружающего мира!

Каждое движение малыша – событие! Вот кроха первый раз взял тебя за пальчик, схватил погремушку, удержал карандаш...

Оказывается, ручки карапуза не просто двигаются в поисках интересных предметов. Активность пальчиков у ребенка способствует полноценному развитию мышления, речи и слуха.

А еще на ладошках находится много биологически активных точек, которые связаны со всеми органами. Поэтому регулярное воздействие на них очень полезно.

С первых дней жизни малыша начинай массировать его ручки. Важное условие: все должно проходить в форме игры.

№ 1: Нежные касания
Большой палец левой руки вложи в ручку ребенка, чтоб он ухватился за него. Правой рукой погладь плечо, предплечье и запястье маленького от плеча вниз. Повтори то же для второй руки.
* До трех месяцев используй только легкие массажные приемы – прикосновения, поглаживания и растирания.

№ 2: Разминаемся
Одной рукой держи малютку за кисть, а пальцами другой легкими вибрирующими движениями пройдись вдоль всей его ручки. Повтори 2-3 раза, начиная с плеча. Не забудь о второй руке.
* После исчезновения мышечного гипертонуса (с 3 месяцев) в массаж добавляй вибрацию и похлопывания.

№ 3: Шейкер
Возьми кроху за кисть так же, как и в упражнениях № 1 и 2. Обхвати ручку ладонью и двигайся от плеча к запястью такими движениями, как будто взбалтываешь воду в банке.
* Лучшее время для массажа – перед кормлением или через 1-1,5 часа после. Не делай процедуру непосредственно перед сном – она возбуждает.

№ 4: Каждому пальчику
Хорошенько помассируй по отдельности пальчики малыша. Особое внимание удели большому, так как благодаря ему малютка может удерживать в руке предметы.
* Не забывай во время массажа разговаривать с крохой, смотреть на него и улыбаться. Почитай ему забавные стихи и потешки.

№ 5: Прогулка по ладошке
Удерживая ручку малютки ладошкой вверх, указательным пальцем другой руки понажимай на нее. Отдельно пройдись по точкам возле большого пальца.
* Активизация биологически активных точек на ладошках ребенка укрепляет центральную нервную систему.

№ 6: Тянем-потянем
Выложи малютку на живот, его руки выпрямь вдоль тела. Кроха будет стараться подтянуть ручки к лицу и опереться на них. В первое время помогай ему, приподнимая плечо, затем пусть тренирует мышцы сам. Клади перед карапузом яркую игрушку – это стимулирует!
* Помни, что критерий начала и прекращения массажа – твой малютка. Внимательно следи за его поведением и настроением.

ЖИВОТИК

Для профилактики колик и пупочной грыжи начни укреплять брюшной пресс ребенка как можно раньше

Животик новорожденного очень нежное место. Малыш не всегда позволяет его трогать и даже гладить. Но, как правило, ласковые мамины прикосновения творят чудеса.

Зачастую у младенца прямые мышцы живота не соединены. При слишком большом расхождении существует вероятность возникновения пупочной грыжи. Как только заживет пупочная ранка, начинай заниматься маленьким животиком.

№ 1: Сорока-ворона
Согни указательный палец правой руки и его второй фалангой поводи вокруг пупка малютки по часовой стрелке 2-5 раз.
* Не забывай разговаривать с малышом и улыбаться ему. Здорово, если в это время ты будешь рассказывать ему стишки, потешки или петь песенки.

№ 2: За рулем
Простое упражнение для укрепления пупочного кольца. Боковыми сторонами мизинцев обеих рук поводи 3-5 раз по часовой стрелке вокруг пупка.
* В теплое время года проводи массаж в самые жаркие часы дня. Это облегчит теплоотдачу, а следовательно, и теплорегуляцию организма крохи.

№ 3: Звонок
Поставь на пупок младенца подушечку большого пальца и, легко надавливая, по часовой стрелке «ввинчивай» его. Проделай так 2-3 раза.
* Во время бодрствования почаще выкладывай малыша на животик на твердую поверхность. Это отлично укрепляет мышцы живота и спины.

№ 4: Цып-цып-цып
Ребенку до трех месяцев легко постучи по животику подушечками пальцев, чтоб он напрягал мышцы. Для малыша постарше используй легкое пощипывание. Делая упражнение, покажи ребенку, как клюют зерна цыплятки и щиплют травку гусята.
* Начинай и заканчивай массаж поглаживаниями.

№ 5: Расслабляемся!
Обеими руками погладь карапуза по прямым мышцам живота сверху вниз, избегая надавливания в области печени (справа). Повтори 3-5 раз.
* Это движение совпадает с направлением перистальтики кишечника. Применяй при различных нарушениях его работы.

№ 6: Домик
Положи обе ладони под поясницу ребенка. Затем охватывающими движениями проведи по косым мышцам малютки и соедини руки над пупком.
* В случае необходимости (при запорах и болезненном отхождении газов) делай массаж животика несколько раз в день. Движения должны быть медленными.

СПИНКА

Чтобы у ребенка была красивая осанка и походка, мышцы спины нужно укреплять с раннего детства

В течение первого года малыш учится сидеть, ползать и ходить. Каждый этап – В очень важный период физического и умственного развития крохи. Ведь основные навыки, которыми он будет пользоваться всю жизнь, приобретаются именно сейчас.

Помни, что мышцы спины отвечают не только за здоровье позвоночника, но и за развитие грудной клетки. Кроме того, они «контролируют» работу внутренних органов.

№ 1: Лодочки плывут
Выложи малютку на животик так, чтобы он опирался на руки. Поглаживай спинку ребенка от ягодиц к плечам тыльной стороной кистей рук. Повтори 4-5 раз.
* Пока кроха еще не может сохранять положение на животе (до 1,5-2 месяцев), массируй спинку одной рукой, а другой придерживай ноги.

№ 2: С нежностью
Положи ладони на верхнюю часть спины карапуза, разведи пальцы и двигайся вниз, чуть-чуть вибрируя. Сделай так 2-5 раз.
* Старайся приучить малютку спать с вытянутыми вверх руками. Эта поза позволяет максимально расслабиться всем мышцам спины и ног.

№ 3: Рубим-пилим
Ребрами ладоней делай «пилящие» движения, продвигаясь по всей спине. Кисти ставь на расстоянии 1-2 см ладонями внутрь.
* Как только кожа ребенка порозовеет, остановись. Но не забывай поглаживать спинку малыша между приемами массажа.

№ 4: Для груди
Подушечками пальцев правой и левой руки делай спиралевидные движения от лопатки к подмышечной впадине малыша. Вернись в исходное положение и повтори 2-5 раз.
* Старайся как можно чаще выкладывать ребенка на животик. Это отличная тренировка для мышц спины и шеи.

№ 5: По пояснице
Веди ладони спиралевидными движениями от середины позвоночника вниз до крестца. Выполни прием 2-5 раз.
* Избегай надавливаний непосредственно на позвоночник. В области почек (поясница) противопоказаны еще и похлопывания.

№ 6: Путь улитки
Отведенными и слегка согнутыми большими пальцами рук пройдись вдоль мышц позвоночника от крестца к шее. Твои руки должны двигаться попеременно, иначе кожа крохи растянется.
* С 2-3 месяцев приучай малыша поворачиваться со спины на живот. Это важно для формирования позвоночника.

Оксана Проскурина, «Твой малыш»

Задумавшись о бизнесе, пришло в голову, что если продавать какие-то товары, производить что-то, то нужно постоянно иметь дело с грузами - сырье или готовая продукция. Но не всегда можно обойтись силами одних грузчиков, поэтому часто приходится приобретать погрузчики. Заинтересовавшись этой темой, решила найти стоимость электропогрузчика и обнаружила, что их довольно много. Отличаются как ценой, так и техническими характеристиками. И вот теперь задумалась над новой темой - почему бы не приобрести несколько погрузчиков и не организовать их аренду. По-моему, идея хорошая. осталось только все более детально обдумать и изучить. Времени на это у меня предостаточно (садик еще не скоро дадут).

Очень важным для покупки или продажи бизнеса, квартиры или автомобиля, предварительно провести его оценку. Для этого существуют специальные оценочные компании. После оценки можно более документировано настаивать на изменении цены на покупаемый/продаваемый товар, либо отказаться от его покупки.
Особенно важна оценка при оформлении кредита на покупку, приобретении интеллектуальной собственности. таким образом можно не только сэкономить деньги на покупку, но и обезопасить себя от приобретения не качественного товара.

Красивая страна, роскошные современные квартиры и коттеджи. Прекрасная возможность вложения своих капиталов - инвестиция на будущее. Недвижимость в Болгарии становится с каждым годом дороже, а летний отдых в собственном поместье - это просто райская возможность!
Коттедж в Болгарии можно приобрести с помощью специальных фирм, которые разбираются в вопросах купли-продажи иностранной недвижимости, помогут без излишних заморочек правильно оформить все документы.
Сейчас есть возможность приобрести коттедж неподалеку от лыжной базы с подъемником, пар культуры, и всего лишь в 15 мин от центра Софии.

Просто замечательные детские рисунки на сайте: http://www.dobrieskazki.ru/kidsdr.htm

«Сегодня изучите обряд чайной церемонии», - сказал учитель и дал своим ученикам свиток, в котором были описаны тонкости чайной церемонии.

Ученики погрузились в чтение, а учитель ушел в парк и сидел там весь день, молясь и размышляя. Ученики успели обсудить и выучить все, что было записано на свитке. Наконец, учитель вернулся и спросил учеников о том, что они прочли.

- Вот что мы прочли о чае, напитке богов: «Белый журавль моет голову» - это значит, прополощи чайник кипятком, - с гордостью сказал первый ученик.

- Бодхисаттва входит во дворец, - это значит, положи чай в чайник, - добавил второй.

- Струя греет чайник, - это значит, кипящей водой залей чайник, - подхватил третий.

Так ученики один за другим рассказали учителю все подробности чайной церемонии. Только последний ученик ничего не сказал. Он взял чайник, заварил в нем чай по всем правилам чайной церемонии и напоил учителя чаем.

- Твой рассказ был лучшим, - похвалил учитель последнего ученика. - Ты порадовал меня вкусным чаем, и тем, что постиг важное правило: «Говори не о том, что прочел, а о том, что понял».

- Учитель, но этот ученик вообще ничего не говорил, - заметил кто-то.

- Дела всегда говорят громче, чем слова, - ответил учитель.

Едем в Сочи! Скоро лето! Вам просто необходимо отдохнуть, не так ли?
вы уже выбрали место отдыха и отель? А может, вы не спели? Тогда можете более подробно ознакомиться с гостиницами, в том числе частными, в Геленджике. Также на этом сайте описываются санатории и пансионаты в Геленджике, все об отдыхе, пейзажах - море и горы. Это так занимательно! Просто душа отдыхает!

В интернете расплодились различные сайты, которые предлагают привлекать на них посетителей, за что вам будут выплачиваться комиссионные или за регистрацию. Многие действительно работают очень честно, но есть и такие, что не выплачивают денежки своим партнерам. Кстати, такие долго не живут - о них довольно быстро, после первого же кидка, узнает весь интернет - информация распространяется быстро.
Та вот, на этом блоге имеется очень честная партнерка развлекательного трафика. Заходите, интересуйтесь. Лично я уже зарегистрировалась.

Лучшее наслаждение, самая высокая радость жизни — чувствовать себя нужным и близким людям.
Максим Горький
Золотой цветок
А. Лопатина
Вырос у матери с отцом сынок Алеша, сильный да статный, на все руки мастер. Девушку он полюбил пригожую. Радуются родители, торопят сына со свадьбой, а он говорит:
- Прежде, чем жениться, хочу я узнать, зачем на земле живу.
- Как зачем? Чтобы семью завести и добрых деток вырастить, - объяснила мать.
- Чтобы мастером стать, семью кормить и дом защищать, - добавил отец
- Все это я знаю, - ответил Алеша, - но должен я найти один, главный смысл жизни.
- Живет в соседнем селении мудрый старец. Сходи к нему, он, наверняка, главный смысл жизни знает, - посоветовала юноше его бабушка.
Алеша так и сделал. Поклонился он старцу и спросил:
- Зачем человек на земле живет?
- Этого я тебе сказать не могу, - ответил старец после долгого молчания. – Но знаю, что есть на земле золотой цветок. Найди его, и узнаешь смысл жизни.
- Мир огромен. Где мне искать его? – спросил юноша.
- Твое сердце тебе дорогу подскажет. Если потеплеет оно, значит, ты на верном пути, ну а если холодным станет, значит, заблудился. И чем ближе будешь подходить к волшебному цветку, тем горячее будет твое сердце, - ответил мудрец.
Выслушал Алеша мудреца и отправился в дорогу. Долго ли коротко он шел, дошел до селения одного. Смотрит люди в селении все истощенные, еле ходят.
- Что с вами приключилось, дедушка? - спрашивает юноша одного старика.
- Не дедушка я. Голод состарил меня. Есть возле нашего селения чудесный сад. Сто лет он нас кормил и ухода не требовал, но вдруг зарос весь колючим кустарником и перестал плодоносить. Теперь мы умираем с голоду.
- Разве нельзя вырубить кустарник и привести сад в порядок? – удивился Алеша.
- Многие пробовали, в кровь изранились, а кустарник вырос гуще прежнего, - грустно сказал старик.
Взял тогда Алеша топор и пошел кустарник рубить. Три дня рубил, а срубленный кустарник еще гуще стал. Отчаянно взмолился Алеша: «Помоги, Господи, эти колючки одолеть», и снова за работу принялся. Стал вокруг него народ собираться и смотреть, как он работает. Вдруг маленькая девочка подняла колючую ветку и отнесла ее в сторону, потому другую. На следующий день нашли мужчины топоры, наточили их и тоже принялись рубить кустарник, а женщины колючие ветки в кострах сжигали. Через месяц очистился весь сад, зацвел и заблагоухал.
Потеплело сердце у Алеши, и отправился юноша дальше. Долго ли коротко шел, только зашел в одно селение и видит: все кругом высохло, люди в язвах, а воздух гнилью пахнет.
- Что у вас случилось, бабушка? – спросил Алеша одну старушку.
-Не бабушка я. Болезни состарили меня. Есть у нас пруд посреди деревни. Раньше в нем вода была чистая и целебная. Все ее пили, и никто не болел, а сейчас стала она гнилой. Но другой воды в округе нет. Приходится эту пить, хотя от нее мы болеем и умираем.
- Разве нельзя пруд очистить? – удивился Алеша.
- Многие пробовали, да все без толку, - грустно сказала старушка.
Тогда нашел Алеша ведро и начал вычерпывать из пруда плохую воду. Три дня черпал, от гнили у него даже голова закружилась, а вода еще грязнее стала.
Взмолился юноша отчаянно: «Помоги, Господи, эту грязь убрать», и снова принялся за работу. Неделю черпает, другую, третью. Стал вокруг него народ собираться и смотреть, как он работает. Вдруг маленький мальчик подошел к пруду с ведерком, зачерпнул грязь и прочь унес. На следующий день все люди пришли с ведрами и принялись грязную воду из пруда вычерпывать. Вскоре очистился пруд до самого дна и стал наполняться новой, прозрачной водой. Еще теплее стало на сердце у Алеши, и отправился он дальше. Шел он, шел и пришел в селение, где все люди были бледные и говорили только шепотом.
- Что с вами случилось? – спросил Алеша у людей.
- Тише говори. Живет у нас зверь страшный. Если услышит разговор, прибежит и убьет одним ударом лапы, - прошептал один человек.
- Раньше этот зверь человеческим голосом разговаривал, селение наше охранял, а теперь на всех кидается, - объяснил юноше другой человек.
Тут раздался грозный рев, и все жители моментально спрятались по домам.
Решил тогда Алеша зверя во сне его связать. Сплел он веревку крепкую и подобрался поближе к зверю. Вдруг услышал юноша человеческие слова в рычании зверя: «Больно! Кость изранила мне горло. Лучше умереть, чем терпеть такую боль».
Вошел тогда Алеша в сарай и сказал:
- Не убивать я тебя пришел, а кость твою вытащить.
Подполз зверь ближе, и увидел Алеша, что у того поперек горла огромная кость застряла. Из-за этой кости пасть у зверя не закрывалась и все время кровоточила. Привязал юноша веревку к кости и стал тянуть. Вокруг него все жители селения собрались и смотрели, как он веревку тянет. Вдруг подошел один старик и тоже за веревку взялся. Кость немного сдвинулась. Тогда все жители селения за веревку взялись, и вскоре вылетела кость из горла зверя, как пробка из бутылки. Закрыл зверь пасть и сказал человеческим голосом:
- Спасибо вам. В благодарность я буду землю пахать, и дрова носить, и селение охранять.
На сердце у Алеши еще теплее стало, и отправился он дальше. Целых три года ходил юноша по земле, но золотой цветок не нашел. Наконец, он так соскучился по любимой, что не мог больше терпеть разлуку. Повернул Алеша к дому, и почувствовал жар на сердце. Примчался он к любимой, видит, перед ней золотой цветок лепестки открывает.
- Откуда у тебя этот цветок? - изумился юноша.
- Мудрый старец дал мне семечко и сказал: «Посади его, каждый день поливай и помни о своей любви. Цветок расцветет и твой любимый вернется: если поможет он тем, кто в беде; если не отступит он перед трудностями; если люди глядя на него, станут сильнее и храбрее».
Молча обнял любимую Алеша и крепко расцеловал. Вскоре сыграли они свадьбу, и жили долго и счастливо. Золотой волшебный цветок никогда не увядал. Говорят, он до сих пор у того цветет, кто любовь свою умеет хранить, а еще живет так, как Алеша жил.

Как обрести себя

М. Скребцова

Кто-то хочет мудрым стать,
Кто-то - звездочку достать,
Кто-то - крылья обрести,
Кто-то - сквозь огонь пройти!

Кто-то хочет на лугу
Ласково кивнуть цветку.
Кто-то в капельке дождя
Разглядеть спешит себя.

Кто-то хочет всем планетам
Подарить цветов букеты.
Кто-то хочет на луне
Помолится в тишине.

Цель у каждого прекрасна,
Каждый хочет, это ясно,
Жить, надеясь и любя,
Чтобы обрести себя.

Наверняка многие задумывались о собственном доме - без шумных соседей за стенкой, потолком и полом. Только вот что-то постоянно останавливает нас, не дает решиться на покупку или строительство собственного загородного домика. В чем здесь загвоздка?
Во-первых, нас часто останавливает то, что за городом очень плохая инфраструктура - магазины и детские сады, не говоря уж о тренажерных залах и прочих радостях жизни. нет канализации, газа, не проведена вода и отопление. Поэтому все придется делать с нуля, полностью устраивать жизнь, словно существуем лет на 200 раньше современности.
Во-вторых, само строительство загородных домов сопряжено с разными факторами - это и дороговизна строительных материалов, и отсутствие времени (из-за основной работы), и подключение таких важных сетей, как электричество и газ, которые дозволены только специалистам.
Правильное архитектурное проектирование здания, чтобы оно не упало и не разрушилось...
Да мало ли различных проблем у строителей. вот именно поэтому и стоит все же заниматься этим СПЕЦИАЛИСТАМ. Нудно доверять дипломированным строителям и архитекторам.

Каких только mp3 плееров нет в продаже. Причем они порою совсем друг на друга не похожи - ни своим внешним видом, ни своими функциями. Для того, чтобы разобраться в этом многообразии моделей, нужно проштудировать кучу литературы. Или зайти на сайт Горбушка ру. Купить плеер можно на барахолке или аукционе на понижении. То есть вы здесь можете прочитать различные советы по выбору плеера и здесь же его приобрести. Вот так-то!

Что делать, если ребенок не соглашается идти в детский сад без соски

О днажды в электричке ехала мама с двухлетним ребенком (во рту у него была соска). Взрослые вокруг, как водится, говорили о погоде, о политике, потом переключили внимание на малыша. Каждый, стремясь реализовать свои педагогические и психологические способности, уговаривал ребенка бросить соску, приводя все новые и новые аргументы и засыпая молодую маму советами (разрезать соску, выбросить ее на глазах у ребенка в окно электрички, намазать ее горчицей...). Минут десять малыш, казалось, внимательно слушал, переводил взгляд с одного говорящего на другого, потом вынул соску изо рта, абсолютно «чисто» произнес: «Я без соски жить не могу» и еще с большей интенсивностью принялся сосать соску.


Подобные ситуации часто встречаются и в детском саду. Дети, которые уже умеют говорить, одеваться, петь песенки и др., отказываются расстаться с соской. Более того, даже в те моменты, когда ребенку не хочется ее сосать, соска должна находиться в поле его зрения. Например, Настя (2 г. 8 мес.) носила соску на ленточке. Она начинала кричать всякий раз, когда при сборах на прогулку соска оказывалась под верхней одеждой. Она отказывалась сесть за стол, идти гулять, мыть руки, если не видела своей «утешительницы». Маму вполне устраивало подобное поведение, а девочка, чувствуя поддержку матери, ни в какую не соглашалась на уговоры воспитателей.

Многие родители, как и Настина мама, не видят ничего плохого в этой привычке. Однако стоматологи утверждают, что затяжное сосание соски приводит к возникновению неправильного прикуса, к появлению кривых зубов. Гастроэнтерологи предупреждают, что данная привычка может спровоцировать неправильное пережевывание пищи со всеми вытекающими последствиями. Психологи же уверяют, что сохранение этой «детской» привычки может привести и к другим «вредным детским» привычкам (А. Фромм) и как следствие — к психологической незрелости.

Кроме того, дети понимают, что если мама так безоговорочно выполняет их категорическую просьбу дать соску (а эта просьба всегда излагается безапелляционно: «Дать соску!»), значит можно требовать от нее выполнения и других капризов. Так дети научаются манипулировать нами, взрослыми.

Таким образом, ребенка все же следует отучить от сосания соски. Иногда помогает резкий запрет, а иногда — постепенное отвыкание от привычки.

Если соска в детском саду — это для малыша частичка дома, домашней обстановки, мамы, то можно использовать сначала параллельно с ней, а затем вместо нее другие предметы-заменители, напоминающие о семье. Например, резиновые или мягкие игрушки, мамину «записку» (в которой может быть «написано», когда она придет), семейную фотографию (ее можно повесить и над кроваткой ребенка, и, заламинировав, на ленточке на груди у малыша).

ИТАК, если ребенок не хочет идти в детский сад без соски, следует:

- Осознать необходимость «борьбы» с этой привычкой.
- Продемонстрировать ребенку свое твердое решение.
- Найти предметы-заменители соски, напоминающие о семье.

Сама училась на инженера, поэтому прекрасно знаю каково всем студентам перед сессией мучиться с различными задачами. Поэтому "палю тему". Вот сайт, на котором сами студенты бесплатно выкладывают готовые решения задач по теплотехнике и термодинамике. Так что все кто сколько-нибудь с этим связан, берите сайт в избранное - пригодится!
Навигация по сайту очень удобная - основные темы размещены в левой колонке. Задачи искать вполне удобно. Решенных уже много, поэтому найти нужные вполне реально. Даже если вы учитесь по совершенно новым учебникам, сходные условия всегда найдутся.

В наше время стали очень плохо обслуживать в медицинских учреждениях. Для того, чтобы пройти ежегодный медосмотр, нужно чуть ли не на месяц отпрашиваться с работы. Поэтому мало кто на это решается. А здоровье-то не железное, оно довольно быстро (незаметно для своего хозяина) становится хилым, подверженным различным заболеваниям.
К примеру, чем человек старше, тем слабее его сердце, тем больше вероятность инфаркта или инсульта. Признаки начинающегося приступа должен знать каждый. Как предупредить подобные заболевания также нужно знать. Поэтому рекомендую почитать материалы на сайте "Медицина для всех". Чем больше знаешь, тем больше и надежнее вооружен против различных выкидонов собственного организма.

Натолкнулась сейчас на очень интересный медицинский блог. Куча интересных статей по различным заболеваниям, отклонениям беременности и способы физического поддержания здоровья.
Можно самим добавить статью на этот ресурс, либо ссылку на сайт такой же тематики. Причем ссылок таких довольно много. Теперь буду сидеть до ночи, читать, потому как сильно беспокоюсь за своё здоровье.
Что первое бросилось в глаза: это возможность выбрать для чтения самые популярные или самые свежие, есть классификация по тематикам, фильтр по алфавиту. Так что ни к чему перелистывать всю информацию - достаточно определиться с тематикой и читать только то, что нужно.
Можно подписаться на ленту новостей, чтобы быть всегда в курсе новых событий на сайте.
Всем, кто любит себя здорового, рекомендую!

скоро отпуска, начнет народ разъезжаться по югам и дачам.
Скоро лето - пора активности квартирных воров.
Будет очень не весело вернуться после отдыха в разграбленную квартиру, без посуды, постельного белья и шубы, не говоря уж о технике.
Конечно, можно резервировать банковскую ячейку, но банк-то ведь не отвечает за то, что вы в нее положите. Поэтому содержимое может исчезнуть так же, как и из квартиры. (Недавно по телику говорили, что у мужика в банковской ячейке все денежные сбережения муравьи сожрали). А значит надеяться на такие сервисы безнадежно.
Лучшим способом сохранить свои ценности является оснащение своей квартиры мощным сейфом. Сейфы рипост практически невозможно вскрыть, зато очень удобно спрятать все, что та для вашего сердца дорого.
А банковскую ячейку могут вскрыть, если заподозрят в хранении чего-то недозволенного, а также наложить штраф за всякий пустяк. А вам это надо?

Создать бизнес, конечно, можно за сравнительно короткий срок. Только вот когда еще он начнет приносить реальные плоды. Поэтому стоит задуматься о профессиональном его продвижении. Для этого нужны рекламные и продающие тексты, которые должен писать грамотный профессионал. Именно такие профессионалы работают в www.daglos.ru. Так что если у вас уже появилась потребность в раскрутке бизнеса, то прошу к ним! Результат будет потрясающим!

Нашла очень хороший форум. Что на нем можно.
Во-первых, фирмы могут выкладывать свои прайсы;
Во-вторых, разместить вакансию на форуме;
В-третьих, если вы ищете работу, то можете также зайти туда и найти ее!

Если вы решили начать свой бизнес, то здесь вы сможете узнать более детально об этом процессе и пообщаться на тему маркетинга, управления, бухгалтерия, кадры и многое другое.

Зайдите и не пожалеете!

Открылся новый форум для владельцев автомобилей Isuzu, на котором можно пообщаться на интересные вам темы. К примеру, модель Isuzu Gemini.

Еще один сервис, обещающий дешевое проживание в Москве. Сейчас на сайте предлагают 18 квартир в разных районах. Проживание, как в гостиницах, посуточное.
Не забывайте ставить в избранное!