Выжать сок из черной смородины, предварительно её помыв и высушив. Я сначала протираю её через мелкое сито, затем жмых отжимаю через марлю.

Получившейся сок смешать с сахаром и яйцами.

Поставить вариться на водяную баню.

Добавить сливочное масло, по 1/4 стручка корицы и ванили, звездочку бадьяна и варить, помешивая, до загустения.

Дать немного остыть, удалить специи и разлить по банкам. Затем убрать в холодильник. Приятного аппетита!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/92487/

Безе: Разогреть духовку до 120*C (без конвекции).  Подготовить противень: положить на него бумагу для выпечки и нарисовать на ней два круга с диаметром около 22 см. Налейте в миску белки (миска для взбивания не должна содержать ни следа жира, желтки также не должны попасть в белки) и взбить. Постепенно добавить сахар, по 1 столовой ложке, и тщательно перемешивать после каждой партии сахара. Не уменьшайте количество сахара для получения нужной консистенции. В конце пена должна быть очень жесткой, густой и блестящей. В конце добавить крахмал и лимонный сок и взбивать одну минуту.

Белки выкладывать по нарисованным кругам с помощью ложки.

Поставить в духовку и запекать 30 минут при 120°С. Затем снизить температуру до 100 градусов и запекать 2 часа 30 минут. После этого времени безе будет хрустящим снаружи, а в середине остается влажным.  Безе можно выпечь за 1-2 дня до нужной даты и держать при комнатной температуре в сухом месте.

Ананасовый мусс:  Ананас очистить, сохранив зеленые листики от верхушки для украшения. Вырезать центр ананаса, он нам не понадобится. Мякоть нарезать мелкими кубиками, четверть кубиков отложить. В остальные добавить коричневый сахар, лимонный сок и ром, если используете, и довести до кипения в сотейнике. Варить в течение приблизительно 15 минут на среднем огне, пока мусс не загустеет слегка. Добавить кокосовую стружку и смешать, полностью остудить.

Кокосовый крем: Взболтать банку кокосового молока перед открытием, влить молоко в кастрюлю, добавить сахар и кокосовый ликер, если используете, довести до кипения. Варить около 30 минут под приоткрытой крышкой на среднем огне, пока молоко не уварится до 1/3 стакана, время от времени перемешивая молоко для контроля и предотвращения прилипания к основанию. Маскарпоне положить в миску, залить горячим сиропом и перемешать. Смешать миксером на средней скорости в течение 15 секунд, но не более (масса мгновенно густеет, но слишком долгое перемешивание может разбить массу. Охладить. Аккуратно поместить один корж-безе на блюдо для подачи, выложить ананасовый мусс

Положить поверх кокосовый крем

И поверх него отложенные кусочки ананаса, накрыть очень острожно вторым коржом безе и слегка вдавить. Осторожно, коржи очень хрупкие! Украсить листьями ананаса и поставить в холодильник для пропитки (не менее, чем на час).

Резать длинным острым ножом и поддевать лопаточкой.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/69709/
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/69709/

Автор: anastasia 86-2016

Описание: Рецепт приготовления очень пышного воздушного бисквита. Никаких разрыхлителей, только мука, яйца и сахар. Получается пористый и высокий. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 80 г
• Сахар — 120 г
• Яйцо куриное — 3 шт

Приготовление

Приготовление:
1. Отделить белки от желтков. Взбить белки, постепенно добавляя сахар, до крепких пиков.
2. Далее во взбитые белки по одному добавляем желтки. Хорошо взбивая после каждого. Тесто получается очень пышное!
3. Муку просеять. Постепенно в 2-3 приема ввести в яичную массу. Перемешивая аккуратно сверху вниз.
4. Духовку заранее разогреть до 180 градусов. Форму для выпечки выстелить пергаментом, ничем не смазывать. 
5. Выливаем наше тесто в форму и ставим на 25-30 минут на 180 гр, выпекаем до сухой зубочистки.
6. Бисквит получается очень воздушный, пышный, нежный! Попробуйте! 

Очень пышный бисквит — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: ксения 0703

Описание: Хочу поделиться с вами, дорогие поварята, некоторыми секретиками, позволяющими покорить такие ''капризные''в приготовлении взбитые сливки, а также расскажу о некоторых способах их применения и хранения. Приглашаю!

Ингредиенты

• Сливки (жирные,от 30 %) — 250 мл
• Сахарная пудра (или по вкусу) — 1 ст. л.
• Желатин — 1 ч. л.
• Вода (для замачивания желатина) — 6 ч. л.

Приготовление

Для взбивания сливок НЕ подходит погружной блендер с ножами. Можно использовать насадку для блендера''венчик'', обычный ручной миксер либо планетарный, если вы счастливый обладатель такового)

Для взбивания подходят сливки жирностью от 30 %. Лучше всего использовать сливки 33-35%. Самое главное условие при взбивании сливок-они должны быть ОЧЕНЬ холодными (но не замерзшими). До начала приготовления они должны простоять в холодильнике не менее четырех часов, а лучше всю ночь. Можно еще подстраховаться и за 15-20 минут до взбивания поставить их в морозилку. Перед тем, как вылить сливки из упаковки, нужно хорошо ее потрясти, т. к. при хранении сливки разделяются на фракции:более жирная вверху и менее жирная внизу. Кроме того, имеет смысл разрезать упаковку:очень часто на ее стенках оседают сгустки сливок, что уменьшает жирность основной массы. Все, что осело на стенках, отправляем также в посуду для взбивания.

Емкость, в которой вы собираетесь взбивать сливки должна быть абсолютно сухой и чистой, для подстраховки ее также можно охладить. Наливаем сливки и начинаем взбивать на самых маленьких оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость. Если сразу начать взбивание на высокой скорости, сливки скорее всего расслоятся. Когда сливки начнут густеть, можно (если этого требует ваш рецепт) понемногу подсыпать сахарную пудру. Сливки можно взбивать до мягких и твердых пиков, это зависит от вашей рецептуры. На фото сливки, взбитые до мягких пиков:уже виден след от венчика, но при наклоне емкости со сливками они перетекают. Сливки такой консистенции используют в составе различных начинок, например, смешивают сливки с заварным кремом, фруктовым пюре и т. д., а также в составе муссовых тортов. Такие сливки легко соединяются с другими продуктами.

Если сливки нужны как самостоятельный крем или для декора, их взбивают до твердых пиков. Такие сливки хорошо держат форму. Их намного сложнее смешать с другими продуктами, а если использовать их в муссовом торте, последний может треснуть при охлаждении. Для получения твердых пиков продолжаем взбивать сливки и внимательно следим за консистенцией, т. к. сливки легко перевзбить, и тогда они расслоятся. Чтобы этого не допустить, я на данном этапе останавливаю миксер примерно каждые 15 секунд и проверяю их состояние:в готовых сливках очень четко виден след от венчика, а при переворачивании емкости они не двигаются с места.

Как только вы увидели признаки готовности, миксер выключаем, дальше взбивать их уже нельзя. Если на этом этапе вы вспомнили, что в них нужно что-то добавить (краситель, например), то лучше воспользоваться ложкой или ручным венчиком. Красители лучше, конечно, вводить заранее:сухие- в начале взбивания, гелевые можно в конце. Взбитые сливки могут храниться в холодильнике в течение суток обязательно в плотно закрывающейся посуде, т. к. молочные продукты легко впитывают посторонние запахи.

Для закрепления консистенции можно воспользоваться специальными загустителями для сливок (продаются в магазинах). Я ими ни разу не пользовалась, обычно применяю желатин. Для этого замачиваю его в воде в пропорции 1:6 и оставляю на время, указанное на упаковке. Затем растапливаю его, обычно делаю это на водяной бане:ставлю посуду с желатином в емкость с горячей водой и, все время помешивая, дожидаюсь полного растворения. Желатин нельзя перегревать (кипятить), иначе он теряет свои желирующие способности. Если остались не растаявшие крупинки, можно процедить желатиновый раствор через ситечко.

Желатин нужно остудить до теплого состояния и, помешивая (вручную), влить в сливки. Такой крем можно использовать сразу же или поставить минут на 30 в холодильник.

На фото сливки без предварительного охлаждения. После холодильника рисунок будет более рельефный, хотя, на мой взгляд, так тоже неплохо)

Недавним открытием для меня стало то, что взбитые сливки можно заморозить. Для этого просто отсаживаем их на пергамент или силиконовый коврик (чтобы хорошо отделялись от поверхности) и убираем в морозилку.

Размораживаются такие сливки довольно быстро-10-15 минут при комнатной температуре, хорошо сохраняют форму и служат отличным быстрым украшением для практически любого десерта. Можно сделать следующим образом:отсадить сливки на пергамент, посыпать корицей, заморозить и прямо в замерзшем виде положить в горячий кофе, получается просто чудесный напиток с воздушной сливочной пенкой (корицу, конечно, можно не использовать, если не любите). Хранить такие сливки нужно в плотно закрывающейся посуде.

Хочу добавить, что если сливки у вас все же расслоились, не расстраивайтесь и не выбрасывайте довольно дорогостоящий продукт. На их основе можно приготовить вкусное тесто для дрожжевых булочек и пирожков, блинчиков или кекса (например, взять рецепт кекса на сметане и вместо последней добавить ''строптивые''сливки )Желаю всем приятного аппетита и удачи на кухне!

Секреты взбитых сливок — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: Венерик

Описание: Шоколадный торт со сливочно-творожным кремом и прослойкой из вишневого желе. Название даeт полное представление о вкусовых качествах торта))) Пекла этот торт к 20 -летию своего любимого сынульки)) Я, конечно, не мастер по выпечке тортов (практически не пеку, а если и пеку, то что-нибудь очень простое), и поэтому внешний вид получился не совсем шедевральный, но зато по-домашнему простой и милый, а вкус - восторг! Полный восторг! Заношу в разряд праздничных, буду баловать своих гостей))) Кстати, гостям очень понравился торт, и остатки просили "на вынос"))

Ингредиенты

Бисквит

• Яйцо куриное — 6 шт
• Сахар — 170 г
• Какао-порошок — 50 г
• Мука пшеничная — 140 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 пакет.

Вишневое желе

• Вишня (замороженная) — 600 г
• Сок ягодный (от размороженной ягоды - 200 мл + вишневый сок из пакета - 250 мл) — 450 мл
• Желатин (листовой; 12 г) — 5 шт
• Ароматизатор (вишнёвый) — 5 г
• Сахар — 80 г

Творожный крем

• Сыр творожный (сливочный) — 600 г
• Сливки (35 проц.) — 200 мл
• Вода (для желатина) — 5 ст. л.
• Сахар — 150 г
• Ванильный сахар — 2 пакет.
• Желатин (листовой, 12 г) — 5 шт

Шоколадная глазурь

• Шоколад темный — 150 г
• Масло сливочное — 40 г
• Сливки (35 проц.) — 200 мл
• Какао-порошок — 2 ст. л.

Приготовление

Напишу ещё раз кол-во нужных ингредиентов отдельно для бисквита, крема, желе и глазури, для того, чтобы зрительно было удобно читать. БИСКВИТ: Яйца – 6 шт Сахар – 170 гр Какао – 50 гр. Мука – 140 гр. Разрыхлитель – 1 ч. л. Ванильный сахар – 1 пакетик ******************** ******* ВИШНЁВОЕ ЖЕЛЕ: Вишня – 600 гр. Сок от размороженной вишни – 200 мл. Вишневый сок – 250 мл. Сахар – 80 гр. Желатин листовой – 5 шт (12 гр) Вишневый ароматизатор (порошок) – 5 гр. ******************** ******************** *** ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ Сливочный творожный сыр – 600 гр. Сахар – 150 гр. Ванильный сахар – 2 шт. Сливки 35% - 200 мл. Желатин листовой – 5 шт (12 гр) Вода 5 ст. л. ******************** ******************* ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ: Сливки 35% - 200 мл., Шоколад темный – 150 гр., Какао порошок – 2 ст. л.. Сливочное масло – 40 гр. 1. Первым делом нужно приготовить прослойку с вишневым желе. Вишню разморозить, слить образовавшийся сок в отдельную посуду. Вишню положить в дуршлаг, обдать кипятком,

2. вишневый сок, ароматизатор вишневый и листовой желатин для желейной прослойки.

3. В сотейнике соединить сок от размороженной вишни, вишневый сок (общее кол-во жидкости - 450 мл.), сахар, вишневый ароматизатор. Варить, постоянно помешивая, до растворения сахара, довести до кипения (не кипятить), убрать с огня. Сразу отделить 1 чашку сиропа (200 мл.), отложить, этот сироп пригодится для пропитки коржей.

4. Листовой желатин замочить в холодной воде на пять минут,

5. затем отжать желатин от воды и добавить в сотейник с соком (сок должен быть не горячим, дать ему немного остыть, примерно 80 гр.) и размешать деревянной вилкой или силиконовой лопаткой до растворения желатина. В сок с желатином положить вишню, размешать. Разъёмную форму d=26 см выложить пищевой плёнкой в три слоя, вылить туда вишневый сок вместе с вишней и убрать в холодильник до застывания, минимум на 4 часа, я делала с вечера и убрала на ночь.

6. Приступаем к приготовлению бисквита. Если есть у Вас такая же вторая форма d=26 см., можно тоже испечь с вечера, если нет – тогда утром. Взбить яйца до увеличения объёма в три раза, взбиваем не менее 5 минут. Не переставая взбивать, вводим сахар и тоже взбиваем около 5 минут. В отдельной чашке размешать муку, какао, ванилин, разрыхлитель для теста. Ввести мучную смесь во взбитые яйца и осторожно перемешать лопаточкой снизу вверх методом складывания.

7. Вылить бисквитную массу в форму (пристукнуть аккуратно формой об стол и крутануть пару раз вокруг своей оси для того, чтобы середина бисквита не вздувалась и поверхность выпечки была ровной) и выпекать в нагретой духовке при 175 гр. 30-35 минут. Вообще, рекомендуют бисквит выливать в смазанную маслом форму и присыпанную мукой, застелив дно пекарской бумагой, я ничего этого не делала, у меня форма с тефлоновым покрытием, бисквит к форме не пристаёт и легко отделяется.

8. Готовому бисквиту дать остыть в форме минут десять, освободить от формы, дать полностью остыть и разрезать на три коржа.

9. Дальше готовим крем, это все продукты, необходимые для крема. Смешать сливочный творожный сыр с сахаром до растворения сахара, добавить ванильный сахар. Отдельно взбить сливки.

10. Замочить листовой желатин в холодной воде. В отдельной чашке нагреть (в микроволновке, например) 5 ст. л. воды. Замоченный желатин отжать от холодной воды, ввести в чашку с нагретой тёплой (!) (не горячей!) водой и размешать до растворения.

11. В растворённый желатин добавить пару столовых ложек творожной массы, размешать венчиком и ввести в чашку с отстальным кремом. Аккуратно подмешать взбитые сливки к начавшему желироваться крему.

12. Всё! Все составляющие готовы, начинам собирать торт. Положить на тарелку (тортницу) первый корж, пропитать его сиропом. Смазать кремом. Положить второй корж, пропитать сиропом, выложить на него застывшее вишневое желе и сверху желе смазать кремом.

13. Третий корж со стороны разреза тоже пропитать сиропом, выложить на второй корж с желе и кремом. Покрыть третий корж сверху кремом и залить остывшей (!) шоколадной глазурью. Для приготовления шоколадной глазури разогреть в сотейнике сливки, положить поломанный шоколад, дать ему растаять, помешивать деревянной лопаткой. Добавить какао, сливочное масло и, постоянно помешивая, довести до однородной гладкой массы, не доводить до кипения. ***Для того, чтобы скрыть все неровности и шероховатости, я украсила торт сеткой из растопленного белого шоколада, выдавливала шприцом. Шоколад был пористый, поломала его на кусочки, положила в чашку - и в микроволновку на режим "разморозка" на 2-3-4 минуты, постоянно поглядывая, затем размешать его вилкой до однородной массы и влить в шприц. Украшала уже охлождённый торт, на нём быстрее остывает шоколад, образуя интересные капли.

14. Всё, убираем торт в холодильник, минимум на 4 часа. Я подавала его на следующий день. ***Если Вы используете порошковый желатин: 30-40 гр. желатина замочить в 5 ст. л. холодной кипяченой воды на 20 минут, затем нагреть, постоянно помешивая, до тех пор, пока желатин не растворится, НЕ доводить до кипения. Остудить и добавить в вишневую прослойку или в крем. Такая порция 30-40 гр. желатина+5 ст. л. воды отдельно для вишневой прослойки, и отдельно – для крема!.

Шоколадный торт со сливочным кремом и вишней — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 
 

Автор: Венерик

Описание: Шоколадный торт со сливочно-творожным кремом и прослойкой из вишневого желе. Название даeт полное представление о вкусовых качествах торта))) Пекла этот торт к 20 -летию своего любимого сынульки)) Я, конечно, не мастер по выпечке тортов (практически не пеку, а если и пеку, то что-нибудь очень простое), и поэтому внешний вид получился не совсем шедевральный, но зато по-домашнему простой и милый, а вкус - восторг! Полный восторг! Заношу в разряд праздничных, буду баловать своих гостей))) Кстати, гостям очень понравился торт, и остатки просили "на вынос"))

Ингредиенты

Бисквит

• Яйцо куриное — 6 шт
• Сахар — 170 г
• Какао-порошок — 50 г
• Мука пшеничная — 140 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 пакет.

Вишневое желе

• Вишня (замороженная) — 600 г
• Сок ягодный (от размороженной ягоды - 200 мл + вишневый сок из пакета - 250 мл) — 450 мл
• Желатин (листовой; 12 г) — 5 шт
• Ароматизатор (вишнёвый) — 5 г
• Сахар — 80 г

Творожный крем

• Сыр творожный (сливочный) — 600 г
• Сливки (35 проц.) — 200 мл
• Вода (для желатина) — 5 ст. л.
• Сахар — 150 г
• Ванильный сахар — 2 пакет.
• Желатин (листовой, 12 г) — 5 шт

Шоколадная глазурь

• Шоколад темный — 150 г
• Масло сливочное — 40 г
• Сливки (35 проц.) — 200 мл
• Какао-порошок — 2 ст. л.

Приготовление

Напишу ещё раз кол-во нужных ингредиентов отдельно для бисквита, крема, желе и глазури, для того, чтобы зрительно было удобно читать. БИСКВИТ: Яйца – 6 шт Сахар – 170 гр Какао – 50 гр. Мука – 140 гр. Разрыхлитель – 1 ч. л. Ванильный сахар – 1 пакетик ******************** ******* ВИШНЁВОЕ ЖЕЛЕ: Вишня – 600 гр. Сок от размороженной вишни – 200 мл. Вишневый сок – 250 мл. Сахар – 80 гр. Желатин листовой – 5 шт (12 гр) Вишневый ароматизатор (порошок) – 5 гр. ******************** ******************** *** ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ Сливочный творожный сыр – 600 гр. Сахар – 150 гр. Ванильный сахар – 2 шт. Сливки 35% - 200 мл. Желатин листовой – 5 шт (12 гр) Вода 5 ст. л. ******************** ******************* ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ: Сливки 35% - 200 мл., Шоколад темный – 150 гр., Какао порошок – 2 ст. л.. Сливочное масло – 40 гр. 1. Первым делом нужно приготовить прослойку с вишневым желе. Вишню разморозить, слить образовавшийся сок в отдельную посуду. Вишню положить в дуршлаг, обдать кипятком,

2. вишневый сок, ароматизатор вишневый и листовой желатин для желейной прослойки.

3. В сотейнике соединить сок от размороженной вишни, вишневый сок (общее кол-во жидкости - 450 мл.), сахар, вишневый ароматизатор. Варить, постоянно помешивая, до растворения сахара, довести до кипения (не кипятить), убрать с огня. Сразу отделить 1 чашку сиропа (200 мл.), отложить, этот сироп пригодится для пропитки коржей.

4. Листовой желатин замочить в холодной воде на пять минут,

5. затем отжать желатин от воды и добавить в сотейник с соком (сок должен быть не горячим, дать ему немного остыть, примерно 80 гр.) и размешать деревянной вилкой или силиконовой лопаткой до растворения желатина. В сок с желатином положить вишню, размешать. Разъёмную форму d=26 см выложить пищевой плёнкой в три слоя, вылить туда вишневый сок вместе с вишней и убрать в холодильник до застывания, минимум на 4 часа, я делала с вечера и убрала на ночь.

6. Приступаем к приготовлению бисквита. Если есть у Вас такая же вторая форма d=26 см., можно тоже испечь с вечера, если нет – тогда утром. Взбить яйца до увеличения объёма в три раза, взбиваем не менее 5 минут. Не переставая взбивать, вводим сахар и тоже взбиваем около 5 минут. В отдельной чашке размешать муку, какао, ванилин, разрыхлитель для теста. Ввести мучную смесь во взбитые яйца и осторожно перемешать лопаточкой снизу вверх методом складывания.

7. Вылить бисквитную массу в форму (пристукнуть аккуратно формой об стол и крутануть пару раз вокруг своей оси для того, чтобы середина бисквита не вздувалась и поверхность выпечки была ровной) и выпекать в нагретой духовке при 175 гр. 30-35 минут. Вообще, рекомендуют бисквит выливать в смазанную маслом форму и присыпанную мукой, застелив дно пекарской бумагой, я ничего этого не делала, у меня форма с тефлоновым покрытием, бисквит к форме не пристаёт и легко отделяется.

8. Готовому бисквиту дать остыть в форме минут десять, освободить от формы, дать полностью остыть и разрезать на три коржа.

9. Дальше готовим крем, это все продукты, необходимые для крема. Смешать сливочный творожный сыр с сахаром до растворения сахара, добавить ванильный сахар. Отдельно взбить сливки.

10. Замочить листовой желатин в холодной воде. В отдельной чашке нагреть (в микроволновке, например) 5 ст. л. воды. Замоченный желатин отжать от холодной воды, ввести в чашку с нагретой тёплой (!) (не горячей!) водой и размешать до растворения.

11. В растворённый желатин добавить пару столовых ложек творожной массы, размешать венчиком и ввести в чашку с отстальным кремом. Аккуратно подмешать взбитые сливки к начавшему желироваться крему.

12. Всё! Все составляющие готовы, начинам собирать торт. Положить на тарелку (тортницу) первый корж, пропитать его сиропом. Смазать кремом. Положить второй корж, пропитать сиропом, выложить на него застывшее вишневое желе и сверху желе смазать кремом.

13. Третий корж со стороны разреза тоже пропитать сиропом, выложить на второй корж с желе и кремом. Покрыть третий корж сверху кремом и залить остывшей (!) шоколадной глазурью. Для приготовления шоколадной глазури разогреть в сотейнике сливки, положить поломанный шоколад, дать ему растаять, помешивать деревянной лопаткой. Добавить какао, сливочное масло и, постоянно помешивая, довести до однородной гладкой массы, не доводить до кипения. ***Для того, чтобы скрыть все неровности и шероховатости, я украсила торт сеткой из растопленного белого шоколада, выдавливала шприцом. Шоколад был пористый, поломала его на кусочки, положила в чашку - и в микроволновку на режим "разморозка" на 2-3-4 минуты, постоянно поглядывая, затем размешать его вилкой до однородной массы и влить в шприц. Украшала уже охлождённый торт, на нём быстрее остывает шоколад, образуя интересные капли.

14. Всё, убираем торт в холодильник, минимум на 4 часа. Я подавала его на следующий день. ***Если Вы используете порошковый желатин: 30-40 гр. желатина замочить в 5 ст. л. холодной кипяченой воды на 20 минут, затем нагреть, постоянно помешивая, до тех пор, пока желатин не растворится, НЕ доводить до кипения. Остудить и добавить в вишневую прослойку или в крем. Такая порция 30-40 гр. желатина+5 ст. л. воды отдельно для вишневой прослойки, и отдельно – для крема!.

Шоколадный торт со сливочным кремом и вишней — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: Natalya Molodtsova

Описание: Очень вкусная яблочная начинка для пирогов, пирожков, булочек! Можно покрывать этой начинкой тосты, заворачивать в блины или просто есть ложками :) Готовится совершенно не сложно, а получается всегда бесподобно! От пирожков с такой начинкой не оторваться!

Ингредиенты

• Яблоко (лучше использовать кислые и жесткие сорта яблок) — 4 шт
• Масло сливочное — 20 г
• Корица — 1 ст. л.
• Сахар — 80 г
• Вода — 3 ст. л.
• Изюм — 100 г
• Крахмал кукурузный — 1,5 ст. л.
• Соевый соус ("Сладкий" от Kikkoman) — 3 ст. л.

Приготовление

Яблоки моем, чистим, нарезаем кубиками.

Растапливаем на плите в емкости с толстым дном сливочное масло, перемешиваем с корицей.

Добавляем сахар, перемешиваем.

Перекладываем в емкость яблоки, вливаем воду, мешаем, даем яблокам пустить сок и немного "закипеть".

Добавляем изюм и крахмал, перемешиваем. Изюм можно предварительно замочить, если он сухой.

Вливаем соевый соус, перемешиваем и убираем яблочную начинку с огня.

Собственно все! Начинка готова! Далее - берем тесто для пирогов и творим чудеса, радуя своих близких сногсшибательно вкусной выпечкой!

Для приготовления пирожков воспользовалась рецептом "Забытого" теста автором которого является Ольга Федюнина - за этот рецепт огромное спасибо! Все получается всегда! 
Количество начинки как раз рассчитано под рецепт этого теста. Ссылка для интересующихся: http://www.povarenok.ru/recipes/show/127838/ 

Быстрая яблочно-сливочная начинка для пирогов — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: sibir77

Описание: Румтопф (нем. Rumtopf) - дословно переводится как ромовый горшок. Это блюдо немецкой кухни, представляющее собой фрукты и ягоды в сладком сиропе с добавлением рома. По традиции, готовить румтопф начинают летом, когда поспевает первая клубника. В глубокий горшок наливают ром, кладут ягоды, засыпают сахаром, перемешивают и ждут пока поспеют следующие ягоды. По мере поспевания ягод и фруктов - их складывают в горшок, добавляя ром и сахар. Состав румтопфа чётко не регламентирован - туда идут и клубника, и смородина, и сливы, и яблоки, и вишня, и груши - в общем всё, что растет в вашем саду. Когда лето кончится, и горшок будет заполнен до верха ягодно-фруктовым ассорти - его убирают в холодное место на два месяца. В процессе созревания румтопфа, ягоды и фрукты выделяют сок, сахар растворяется, сок ягод смешивается с сахаром и ромом... Бог мой, разве можно выдержать два месяца???

Ингредиенты

• Коньяк (в оригинале ром) — 500 мл
• Ассорти фруктовое — 1 кг
• Сахар (коричневый) — 500 г

Приготовление

Я видела в интернете, что существуют специальные горшки для румтопфа. Керамические, с крышкой и двумя ручками. Удивительно красивые. Надеюсь, когда-нибудь и у меня будет такой горшок. Ну, а пока его нет, я воспользуюсь обычной банкой. На дно наливаем коньяк. В оригинальном рецепте румтопф готовится с ромом (потому-то он и "рум"), но коньяк я люблю больше - поэтому у меня коньяк. И вообще говоря встречала я рецепты и с другим алкоголем - с киршем, с бренди и даже с водкой. Главное условие - алкоголь должен быть не менее 40 градусов

Поскольку мой румтопф зимний, то ягоды все замороженные. Если готовите со свежими ягодами - их нужно промыть и обсушить, рассыпав на полотенце. Иначе румтопф может заплесневеть. Итак, начинаем собирать горшок: кладем смородину. У меня черная, можно и красную

Добавляем вишню. Или клубнику, клюкву, бруснику - что есть под рукой

Нарезанное яблоко или грушу

Промытый изюм или чернослив. Сухофрукты добавлять необязательно, но с ними пикантнее

Нарезанный мандарин или апельсин

Каждый слой пересыпайте сахаром. Я использовала коричневый сахар Демерарра ТМ "Мистраль". Его карамельный вкус придал моему румтопфу особую нотку

Все аккуратно перемешиваем. Вот так выглядит румтопф после перемешивания. Теперь его надо убрать в темное прохладное место на 2 месяца, периодически перемешивать. У меня терпения не хватило

Через неделю весь сахар растворился, смешался с коньяком и соком фруктов и ягод и превратился в пикантный сироп. А фрукты пропитались этим сиропом... Это безумно вкусно!! Расчет в рецепте дан на трёхлитровый горшок. Я делала две поллитровые баночки. Я была очень сильно не права. Надо было делать в трёхлитровой!!!

Румтопф едят просто как компот в качестве десерта Его используют в десертах Им вкусно поливать мороженое, оладьи, блинчики, вафли. Я полила им йогуртовое желе

Румтопф готовят летом, в сезон созревания ягод и фруктов. Мой вариант зимний - из замороженных ягод и зимних фруктов. Но он не менее вкусный, поверьте!!! Настанет лето, начнут поспевать ягоды и мы будем готовить настоящий летний румтопф! 

Консервированные фрукты в горшке "Зимний румтопф" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: mtata

Описание: Предлагаю приготовить глазурь на крахмале. Сегодня делала пирог с персиками и осталось немного теста, пришлось сформировать печеньки и покрыть глазурью. Глазурь готовится без проблем, думаю, что у каждой хозяйки есть необходимые продукты. Глазурь ровно ложится на изделие, не стекает, а после застывания не липнет. Она не содержит в себе яичный белок, после застывания блестит. Рецепт встретился на просторах инета.

Ингредиенты

• Сахарная пудра — 50 г
• Масло растительное (без запаха) — 1 ч. л.
• Крахмал картофельный — 4 г
• Молоко — 3 ч. л.

Приготовление

Сахарную пудру мелкого помола смешать с крахмалом, можно просеить, но я не стала этого делать. Добавить растительное масло.

Добавить молоко (вливайте частями), тщательно перемешать до однородной массы.

Глазурь на крахмале готова к работе. Она должна медленно стекать с ложки, хорошо и ровно наноситься на изделие.

Вот такая красота получилась, дать немного подсохнуть.

Приятного чаепития!

Глазурь на крахмале — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: Mary Stone

Описание: Простой и незатейливый домашний бисквитный торт с заварным сметанным кремом. Легкий, воздушный, нежный, в меру сладкий. Совсем несложный! Очень удобен тем, что и бисквит, и крем можно приготовить заранее. Заходите, угощайтесь. Это вкусно!

Ингредиенты

Бисквит

• Мука пшеничная — 90 г
• Сахар тростниковый — 90 г
• Яйцо куриное — 3 шт

Крем

• Сметана (20%) — 300 г
• Масло сливочное — 200 г
• Сахар тростниковый — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная — 15 г

Приготовление

Бисквит. Яйца взбить с сахаром на самых мощных оборотах миксера добела. Масса должна увеличиться в объеме в 4-5 раз. Я использую мелкий тростниковый сахар от ТМ Мистраль. Он идеально подходит для приготовления бисквитов.

В несколько приемов всыпать просеянную муку. Каждый раз мешать тесто лопаткой движениями снизу вверх аккуратно, но тщательно.

Тесто получается очень легкое, воздушное. Мягко и свободно стекает с лопатки. Главное, не перестараться и не вымешивать тесто слишком долго.

Дно разъемной формы (диаметр 18 см) простелить пергаментом и выложить в форму тесто. Ни дно, ни бока формы смазывать ничем НЕ нужно! Ножом провести несколько линий от центра формы к бокам. (это не позволить середине бисквита подняться "шапочкой") Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180° духовке 30-35 минут. (ориентируйтесь на свою духовку)

Крем. Пока печется бисквит приготовить крем. Взбить яйцо и сахар до однородности. Я использую мелкий тростниковый сахар от ТМ Мистраль. (Сладкоежки! Вы можете увеличить количество сахара на 20-30 г) Добавить муку, взбить.

Влить сметану и тщательно перемешать.

Поместить емкость со сметанно - сахарной массой на водяную баню и варить, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.

У меня на это уходит 5-6 минут, не больше.

50 г масла сразу вмешать в горячую смесь. Остудить до комнатной температуры. (можно в холодильнике)

Оставшееся мягкое масло (150 г) взбить до пышности. Продолжая взбивать, частями (по 2-3 ст. л) добавить остывшую сахарно - сметанную массу. Крем готов. Можно использовать его сразу, но лучше поставить на часок в холодильник. Крем станет плотным и более удобным в работе.

Готовый бисквит немного остудить в форме, затем аккуратно провести тонким ножом по бокам формы, вынуть бисквит и полностью остудить его. (я снимаю боковину формы, накрываю бисквит решеткой, переворачиваю и без сложностей снимаю пергамент) Будет просто замечательно, если и бисквит (завернуть в пищевую пленку), и крем (плотно прикрыть емкость крышкой) проведут ночь в холодильнике. Если нет такой возможности, то бисквит достаточно просто полностью остудить, а крем охладить час в холодильнике.

Разрезать бисквит вдоль на 2-3 части. Высота 5 см вполне позволяет это сделать. У меня быстрый, упрощенный вариант, поэтому я разрезала бисквит только на две части.

Если вы любите сочные, чуть влажные торты, пропитайте каждый корж сиропом или джемом. Я этого не делаю. (нам по вкусу бисквиты более сухие, да и сочности крема хватает более чем) Промазать каждый корж кремом. Крема не жалеем - его получается много!

Собрать торт, обмазать его верхушку и бока кремом. Оставшимся кремом украсить торт по вашему желанию. Все готово!

Приятного чаепития. 

Торт с заварным сметанным кремом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: Olgastih

Описание: Бисквитный торт с шоколадным муссом и прослойкой малиновым конфи. Вкусно, шоколадно и празднично.

Ингредиенты

Бисквит

• Яйцо куриное — 5 шт
• Сахар — 150 г
• Мука пшеничная — 120 г
• Какао-порошок ("Dr. Oetker") — 30 г
• Ванильный сахар ("Dr. Oetker") — 15 г

Начинка

• Сливки (жирностью 33%) — 500 г
• Шоколад молочный — 50 г
• Шоколад белый — 50 г
• Желатин ("Dr. Oetker") — 12 г
• Какао-порошок ("Dr. Oetker") — 1 ст. л.
• Сахарная пудра (по вкусу) — 50 г
• Вода (для пропитки бисквита) — 50 мл
• Сахар (для пропитки бисквита) — 50 г

Украшение

• Масло сливочное — 100 г
• Молоко сгущенное (сладость по вкусу) — 2 ст. л.
• Бисквит (остатки бисквита)
• Малина
• Какао-порошок (с горкой) — 1 ст. л.

Малиновое конфи

• Малина (мороженная) — 250 г
• Сахар (по вкусу) — 40 г
• Крахмал кукурузный ("Dr. Oetker" без горки) — 1 ст. л.
• Вода — 3 ст. л.
• Желатин ("Dr. Oetker") — 4 г

Приготовление

Извиняюсь за качество пошаговых фото, делала их при исскуственном освещении) Сначала нам нужно приготовить малиновое конфи. Ягоды разморозить, протереть через сито от косточек, получилось 200 г пюре малинового. Добавить в пюре сахар, поставить на огонь, воду смешать с крахмалом. Как закипит ягодная смесь, добавить тонкой струйкой разведенный крахмал, перемешать, убрать с огня. Остудить до 60 градусов и ввести желатин "Dr. Oetker", размешать до растворения желатина. Вылить конфи в форму, застеленную пекарской бумагой ( у меня бумага с силиконовым покрытием), убрать конфи в морозилку до полного замерзания. Размер формы по дну 9/18,5 см. Сделать такое конфи заранее, чтобы оно хорошо замерзло.

Теперь нам нужно вырезать бумажные шаблоны для формы в которой будем делать торт. У меня кексовая форма размером по низу 9/21,5 см, по верху 13/23,5 см, высота 6 см.

Для бисквита: смешать муку и какао-порошок "Dr. Oetker", просеять. Яйца взбить миксером до пены, постепенно всыпая сахар с ванильным сахаром "Dr. Oetker". Взбивать минут 5-7. Масса очень сильно увеличится объеме. В два-три приема добавить во взбитую яичную массу муку с какао, перемешать.

Противень размером 36/33 см застелить бумагой для выпечки, если сомневаетесь в качестве своей бумаги смажьте маслом. Выложить тесто, разровнять и поставить в заранее нагретую до 180 градусов духовку. Выпекать 10-12 минут, не пересушите бисквит, проверить готовность шпажкой деревянной. Готовый корж снять с противня вместе с бумагой, накрыть сверху полотенцем, дать остыть минут 40-60.

Теперь нужно вырезать из бисквита стенки/дно, боковины и "крышку". Сначала вырезаем большую часть которая у нас пойдет на дно и стенки. остальной бисквит пока не трогаем.

Вставляем бисквит в форму.

Теперь берем маленькие боковые бумажные заготовки и примеряем к вырезанному бисквиту в форме, так как бисквит у нас имеет определенную толщину, то придется немного подкорректировать маленькие боковины-заготовки из бумаги, обрезать их нужного размера. Затем уже вырезаем бока из бисквита и вставляем в форму.

Сливки 400 г взбить в воздушную массу с сахарной пудрой, шоколад растопить. Оставшиеся 100 г сливок смешать с желатином "Dr. Oetker" и нагреть не выше 60 градусов до растворения желатина.

Для пропитки воду кипяток 50 мл и 50 г сахара смешиваем до растворения сахара и пропитываем бисквит. Пропитка по желанию. Сливки делим на две части, в одну добавляем белый шоколад и половину распущенного желатина, перемешиваем, во вторую часть сливок-молочный шоколад и остатки желатина, перемешиваем. Мне масса с молочным шоколадом показалась светлой и я добавила 1 ст. ложку какао-порошка "Dr. Oetker". Выкладываем в форму с бисквитом белый мусс, достаем из морозилки конфи, убираем бумагу и кладем конфи на мусс.

Затем на конфи выложить коричневый мусс. Вырезать из остатка бисквита "крышку" и положить сверху на мусс, слегка придавить. Поставить на несколько часов в холодильник, у меня ночь стоял торт в форме.

Утром вынуть торт из формы перевернув его на доску, тарелку...

Для украшения остатки бисквита высушить, измельчить в крошку. просеять через сито. Масло комнатной температуры смешать с какао-порошком "Dr. Oetker" и сгущенным молоком (или сахарной пудрой по вкусу), обмазать торт, обсыпать крошкой, украсить ягодами малины.

Торт с муссом и малиновым конфи — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: VikkiV

Описание: Каждый Новый год я пеку "Наполеон". Это семейная традиция. И каждый год он разный. Этот получился, без преувеличения, изумительным! Тончайшие хрупкие коржи и нежный крем. Вы не пожалеете! С наступающим!

Ингредиенты

Тесто

• Маргарин (Или сливочное масло) — 400 г
• Мука пшеничная — 700 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Вода (Холодная) — 150 мл
• Водка — 3 ст. л.
• Уксус (9%) — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепот.

Крем

• Молоко — 500 мл
• Ванильный сахар (Dr. Oetker) — 3 ч. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Крахмал кукурузный — 4 ст. л.
• Молоко сгущенное (Вареное) — 1,5 бан.
• Сливки (От 30%) — 500 г
• Сахарная пудра — 50 г

Приготовление

В мисочке слегка взбить яйца с солью. Смешать воду, водку и уксус. Вылить смесь к яйцам и перемешать. Холодный маргарин или масло порезать кусочками и порубить вместе с мукой ножом/миксером или перетереть руками в крошку. Добавить яичную смесь и заместить тесто. Завернуть его в пакет и убрать в морозилку на час или больше. Затем тесто разделить на 16 частей. Брать по одной части, чтобы остальное тесто было в холоде. Раскатать тонко, вырезать круг диаметром 22 см. Или вырезать по тарелке горячий корж. Если вырезали сразу, то потом отдельно запечь обрезки для обсыпки торта. Наколоть тесто вилкой и выпекать при 200 °С 6-8 минут до золотистости.

Для крема молоко подогреть в кастрюле на 2-3 литра. В мисочке смешать яйца с крахмалом и, помешивая, влить в молоко. Добавить ванильный сахар. У меня Dr. Oetker. Постоянно помешивая, варить до загустения. Накрыть пищевой пленкой "в контакт". Остудить. Добавить вареную сгущенку, которую лучше сварить самостоятельно. Кто не знает как, есть совет http://www.povarenok .ru/advice/show/1700 / Массу взбить. Отдельно взбить холодные сливки с сахарной пудрой. Часть сливок добавить к крему, аккуратно перемешать. Затем частями добавить остальные сливки.

Сервировочное блюдо застелить бумагой. Намазать немного крема на дно блюда, чтобы корж не скользил. На корж выкладываем три полных ложки крема, промазываем, сверху выкладываем следующий корж, немного приминаем, промазываем кремом и т. д. Оставшиеся обрезки измельчаем в комбайне или скалкой и обсыпаем торт, помогая себе ножом, собирая крошки снизу вверх. Даем полчаса постоять при комнатной температуре и убрать в холод. С наступающим! Всего самого наилучшего вашему дому!

Торт "Наполеон" со вкусом крем-брюле — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: maraki84

Описание: Очень вкусный и красивый торт. Нравится всем без исключения. Особенно привлекает всеобщее внимание то, что в разрезе торт получается "полосатым& amp;quot; за счет шоколадного бисквита и мусса из белого шоколада. Поздравляем "Поваренка& amp;quot; с небольшим юбилеем!

Ингредиенты

• Яйцо куриное (в бисквит) — 5 шт
• Мука пшеничная (в бисквит, self raising, у кого нет, добавьте 1 ч.л. разрыхлителя, просеянная) — 125 г
• Какао-порошок (в бисквит, просеянный) — 30 г
• Сахар (125 г в бисквит + 75 г в сироп) — 200 г
• Вода (в сироп) — 200 г
• Лимон (в сироп, цедра 1/2 лимона) — 1/2 шт
• Сок лимонный (в сироп) — 1 ч. л.
• Шоколад белый (в мусс) — 530 г
• Сливки (пожирнее, чтобы взбивались, 490 г в мусс + 200 г в ганаш) — 690 г
• Шоколад темный (примерно 52%, в ганаш) — 200 г

Приготовление

Взбить хорошенько яйца с сахаром.

Остановить миксер. Добавить просеянную муку с какао и перемешать аккуратно лопаткой движениями снизу вверх.

Перелить в форму 24 и выпекать до готовности. Проверять шпажкой. Дать хорошенько остыть.

Сварить сироп из воды, сахара, цедры и сока лимона. Остудить.

На водяной бане, помешивая, растопить белый шоколад, добавив 260 гр сливок. Как только шоколад растопится - снять с водяной бани, смесь не должна быть горячей.

Взбить 230 гр сливок.

Аккуратно, небольшими порциями ввести взбитые сливки в растопленный шоколад. Важно не торопиться, т. к. мусс может свернуться.

У нас получился вот такой мусс, который мы поставим в холодильник, чтобы он стал более "тяжелым".

Разрезаем бисквит на 3 коржа. Я это делаю ниткой, предварительно сделав надрезы ножом.

Собираем торт, используя боковую часть формы. Кладем 1 корж, смачиваем его сиропом, сверху 1/2 мусса. Следом 2 корж - сироп - 1/2 мусса. Завершаем 3 коржом, смоченным сиропом. Ставим торт в холодильник. Украсить его можно будет на следующий день.

Делаем ганаш. Для этого ставим на водяную баню 200 гр темного шоколада и 200 гр сливок, помешиваем. Как только шоколад растопится, снимаем с водяной бани. Ставим в холодильник.

Снимаем боковую часть формы. Покрываем торт ганашем. Можно покрыть торт ганашем, когда он "потяжелеет", а можно застывшем ганашем, предварительно взбив его миксером.

Украшаем торт. Можно шоколадом, можно мастикой. Я в этот раз украсила его мастикой.

Торт с муссом из белого шоколада — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: Aleera13

Описание: Тортик из песочного теста, очень вкусный!!!

Ингредиенты

Тесто

• Масло сливочное — 190 г
• Сахар — 130 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная — 320 г
• Сода — 1/4 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
• Ванилин — 1 пакет.

Крем

• Молоко — 120 мл
• Сахар — 180 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное — 200 г
• Какао-порошок — 1 ст. л.

Глазурь

• Шоколад темный — 50 г
• Масло сливочное — 30 г

Приготовление

Тесто: смешать муку, соду, разрыхлитель, ванилин. Масло взбить с сахаром, добавить яйцо. Порциями ввести муку. Замесить тесто, после чего разделить на 4 равные части. Убрать тесто в холодильник минут на 20-30.

Раскатать каждую часть и вырезать квадрат (у меня 18), форма может быть любая, какая для кого удобна. Выпекать в заранее разогретой до 210-220° духовке, до золотистого цвета, у меня около 7 минут.

После того как все коржи готовы, можно сделать глазурь. Растопить на водяной бане шоколад и масло

Один из коржей, можно промазать каким нибудь джемом (у меня было клубничное), далее поверхность залить шоколадом и оставить до застывания

Крем: молоко с сахаром поставить на средний огонь. Как только сахар раствориться, убрать с огня. В это время немного взбиваем яйцо (до образования лёгкой пены) и по одной ложке вводим молоко, продолжая взбивать, добавляем 3-4 раза и затем яичную смесь вылить в молоко, поставить все на средний огонь, варить до загустения. Смесь перелить в другую чащу через сито (что бы не попали кусочку, которые получились в процессе загустения). После готовности, накрыть плёнкой и оставить остывать

Взбиваем масло и вводим остывшую смесь. Крем получится густой. В конце взбивания добавить какао.

Промазать коржи кремом, верхний корж будет тот, что залит шоколадом. Украсить по своему усмотрению.

Такой торт в разрезе

Торт "Ленинградский" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 
 

Автор: mtata

Описание: Предлагаю простой и доступный рецепт приготовления глазури из какао. Готовится быстро, без дополнительных жиров, яиц и масла. Бывают моменты, когда дома нет шоколада для приготовления глазури. Этот рецепт вас выручит и не разочарует. Она не имеет привычного блеска, как масляные глазури, но получается мягкой и нежной, легко наносится на кексы, маффины, пирожные.

Ингредиенты

• Сахарная пудра — 50 г
• Какао-порошок — 1 ч. л.
• Вода (кипяток) — 2 ч. л.

Приготовление

В чашке смешать сахарную пудру с какао-порошком, хорошо растереть, чтобы не было комочков.

Воду вскипятить, вливать частями, хорошо перемешать. Не добавляйте сразу всю воду. Возможно, вам понадобится чуть меньше или больше воды. Добавляя разное количество воды, вы можете добиться желаемой консистенции глазури.

Глазурь на воде из какао готова к работе.

Работайте с такой глазурью сразу же после приготовления. Очень легко наносится и прекрасно держится. Можно нанести ее ложкой.

Глазурью покрыла кексы ореховые с медом 

Замечательных вам украшений!!!

Глазурь на воде из какао — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/ 

Автор: Наталья Шилова

Описание: Интересный вариант бисквита.

Ингредиенты

• Яйцо куриное (комнатной t*) — 2 шт
• Кефир (комнатной t*) — 1 стак.
• Сахар — 1 стак.
• Мука пшеничная — 1.5 стак.
• Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Ванильный сахар — 0.5 пакет.
• Соль — 1 щепот.

Приготовление

Яйца комнатной t* взбить миксером в пышную пену, постепенно добавляя сахар.

Добавить к яичной смеси кефир комнатной t*. Аккуратно перемешать миксером на низкой скорости.

Муку просеять в миску, добавить разрыхлитель, соду и ванильный сахар. Перемешать. Постепенно ввести муку в яично-кефирную смесь, размешивая лопаткой.

Вылить готовое тесто в подготовленную форму. Выпекать в разогретой до 180*C духовке до готовности (первые 30 мин. духовку не открывать).

Готовый бисквит остудить на решетке. По желанию прослоить кремом или вареньем и украсить. Приятного аппетита!

Кефирный бисквит — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/ 

Автор: mtata

Описание: Предлагаю приготовить глазурь на крахмале. Сегодня делала пирог с персиками и осталось немного теста, пришлось сформировать печеньки и покрыть глазурью. Глазурь готовится без проблем, думаю, что у каждой хозяйки есть необходимые продукты. Глазурь ровно ложится на изделие, не стекает, а после застывания не липнет. Она не содержит в себе яичный белок, после застывания блестит. Рецепт встретился на просторах инета.

Ингредиенты

• Сахарная пудра — 50 г
• Масло растительное (без запаха) — 1 ч. л.
• Крахмал картофельный — 4 г
• Молоко — 3 ч. л.

Приготовление

Сахарную пудру мелкого помола смешать с крахмалом, можно просеить, но я не стала этого делать. Добавить растительное масло.

Добавить молоко (вливайте частями), тщательно перемешать до однородной массы.

Глазурь на крахмале готова к работе. Она должна медленно стекать с ложки, хорошо и ровно наноситься на изделие.

Вот такая красота получилась, дать немного подсохнуть.

Приятного чаепития!

Глазурь на крахмале — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/ 

Автор: Ксения026

Описание: Нежнейший торт, с насыщенным шоколадным вкусом, приготовленный необычным способом, на водяной бане. Угощайтесь!!!

Ингредиенты

Тесто

• Яйцо куриное — 3 шт
• Мука пшеничная — 200 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Эссенция (миндальная) — 1/4 ч. л.
• Шоколад темный (растопленный) — 50 г
• Какао-порошок — 50 г
• Масло сливочное — 150 г
• Сахар — 150 г
• Молоко (2,5%) — 400 мл
• Ванилин (ТМ Хаас) — 1 щепот.

Глазурь

• Сливки (33%) — 130 мл
• Желатин — 2 ч. л.
• Вода (+ 5 ст.л.) — 140 мл
• Какао-порошок — 60 г
• Сахар — 180 г

Украшение

• Мандарин — 2 шт
• Шоколад темный — 30 г
• Орехи грецкие — 1 ст. л.
• Соль (крупная) — 1/2 ч. л.

Приготовление

Размягченное масло взбить с сахаром в пышную массу. Добавить шоколад, ванилин и эссенцию, перемешать.

Соединить муку, разрыхлитель и какао.

К масляной смеси добавить яйца и молоко, взбить слегка миксером.

Затем частями всыпать просеянные сухие ингредиеты и еще раз взбить миксером, чтобы не было комочков в тесте.

Кастрюлю 2,5л смазать 1 ч. л. сливочного масла.

Вылить в нее тесто. В глубокую сковороду налить воды и поставить в нее кастрюлю с тестом. Т. е. форма с тестом, погружается в воду наполовину.

Верх кастрюли с тестом плотно укутать фольгой. Готовить на среднем огне. Вода не должна сильно кипеть. (у меня электрическая печка от 1 до 9, я готовила на 5). Обязательно нужно следить чтобы вода не выкипела, уровень воды не должен меняться! Варить нужно 3 - 4 часа. Масса должна затвердеть.

Готовый торт остудить в кастрюле, не снимая фольгу. Примерно 3 - 5 часов ему нужно отдохнуть. За это время торт ужмется и станет плотным. На фото видно, как он отстал от стенок формы.

На кастрюлю положить сверху тарелку и перевернуть, торт выпадет сам.

Для глазури: желатин замочить в 5 ст. л. холодной воды и оставить на 10 мин. Затем распустить его удобным, для Вас способом.

Смешать остальные ингредиенты для глазури, довести их до кипения и варить на среднем огне 10 минут. Выключить огонь и добавить распущенный желатин, перемешать и остудить до теплого состояния. Затем покрыть глазурью торт.

Для украшения, очистить мандарины, выложить дольки на тарелку и убрать их в морозилку на 10 минут. Для того, чтобы шоколад не растекался.

В микроволновке растопить шоколад, обмакнуть в него дольки мандаринок наполовину.

Выложить на пергамент и присыпать солью и рубленными орехами. Убрать в холодильник на 30 минут. Затем украсить ими торт. Приятного чаепития!

Шоколадный влажный торт — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/ 

Автор: Timasmam

Описание: Этот торт подарок моему папе ко Дню его Рождения. Как приятно морозный Рождественский вечер провести в кругу любимых и любящих людей и отведать кусочек кофейно - шоколадного торта, с нежным вкусом шоколада и ароматом терпкого кофе.

Ингредиенты

Бисквит

• Мука пшеничная — 380 г
• Сахар коричневый (мелкий нерафинированный Демерара от Мистраль) — 220 г
• Разрыхлитель теста — 18 г
• Какао-порошок — 100 г
• Яйцо куриное (комнатной температуры) — 4 шт
• Молоко — 240 мл
• Кофе натуральный (свежесваренный) — 240 мл
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 250 г

Шоколадный крем

• Сыр творожный (комнатной температуры) — 270 г
• Шоколад темный (не менее 60%) — 250 г
• Масло сливочное — 70 г
• Сливки (жирностью 33%) — 120 мл

Пропитка

• Кофе натуральный (свежесваренный) — 50 мл
• Вода (горячая) — 50 мл
• Сахар коричневый (мелкий нерафинированный Демерара от Мистраль) — 30 г

Шоколадный декор

• Шоколад белый — 50 г

Приготовление

Отмерить все необходимые ингредиенты.

Кофе смешать с молоком и растворить в нем какао-порошок, взбить (венчиком или блендером).

Сливочное масло взбить с сахаром.

Ввести яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая.

Ввести просеянную муку и разрыхлитель.

Добавить кофейно-шоколадную смесь.

Духовку предварительно разогреть до 175 градусов. Формы диаметром 20 см, дно застелить пекарской бумагой. Тесто разделить поровну и выпекать в двух одинаковых формам (или поочередно) 40-45 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой (лучиной или зубочисткой).

Готовый бисквит вынуть из формы и полностью остудить. Разрезать каждый корж на две части (при помощи ножа для хлеба или специальной струны).

Для крема смешать сливки с маслом и шоколадом, растопить, постоянно помешивая (в микроволновой печи или на водяной бане). Тщательно перемешать и убрать в холодильник на 30 минут. Достать из холодильника и взбить в миксере.

Затем добавить творожный сыр и взбить еще раз.

Для пропитки сварить кофе, добавить горячую воду и сахар.

Пропитать каждый корж пропиткой (два внутренних коржа пропитать с двух сторон). Собрать торт, промазывая каждый корж кремом (одну треть крема оставить на обмазку торта).

Обмазать торт с боков и сверху и выровнять (при помощи скребка или спатулы).

Для шоколадного декора растопить шоколад (на водяной бане или в микроволновой печи). Лично я растапливаю шоколад на электрической плите в маленькой кастрюльке на самой маленькой мощности. Нанести шоколад на хорошо охлажденный корж. Задекорировать готовый торт на ваше усмотрение. Я использовала шоколадную стружку, малину, зерна кофе. Для шоколадной стружки растопленный шоколад вылить на гладкую поверхность (у меня силиконовый кондитерский коврик) и дать ему полностью застыть. Затем ножом снять стружку.

Приятного чаепития Вам и вашим близким.

С Новым Годом и Рождеством!

И Вы угощайтесь, дорогие поварята! С Новым Годом!!!

Торт "Рождественский вечер" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/ 

Автор: Tanushechka-2017

Описание: Планировала я испечь просто пирог к чаю. Потом подумала, что пирог как-то скучно. Поскребла по сусекам, посмотрела, что есть из продуктов и получился в итоге вкусный торт к семейному чаепитию.

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная — 200 г
• Кефир — 200 мл
• Сахар — 150 г
• Корица — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сода — 1 ч. л.
• Масло сливочное (Растопленное) — 80 г

Крем

• Молоко — 200 мл
• Сметана — 200 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 150 г
• Ванилин
• Мука пшеничная — 4 ст. л.

Пропитка

• Сок апельсиновый — 8 ст. л.
• Сахарная пудра — 1.5 ст. л.

Хрустящий слой

• Шоколад темный — 100 г
• Масло сливочное — 40 г
• Молоко — 2 ст. л.
• Вафли — 60 г
• Орехи грецкие — 100 г

Приготовление

В кефир добавить соду, перемешать.

Яйца взбить миксером минут 5 с сахаром и корицей до пышности и побеления массы. Добавить кефир с содой, перемешать. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать.

Частями добавить муку.

Противень застелить пергаментом, смазать маслом. Вылить тесто, разровнять. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Приготовим крем. В миске смешать венчиком сметану, яйца, сахар, ванилин и муку. В кастрюлю налить молоко, поставить на огонь. Половину горячего молока добавить в сметанную смесь, хорошо перемешать, вылить всё назад в кастрюлю с молоком. Варить на небольшом огне, помешивая до первых булек и загустения.

Готовый корж остудить. Обрезать края, разрезать пополам.

Приготовим пропитку для коржей. Смешать апельсиновый сок с сахарной пудрой. Выложить на блюдо одну часть коржа. Проткнуть по всему периметру зубочисткой, полить половиной пропитки.

Приготовим хрустящий слой. Орехи подсушить на сковороде. Порубить ножом не очень мелко. Вафли разломать на небольшие кусочки.

Растопить шоколад с маслом и молоком. Вылить горячий шоколад к орехам с вафлями, хорошо перемешать.

Выложить на корж хрустящий слой. Поставить в холодильник застыть на минут 15-20.

Затем на хрустящий слой распределить часть крема.

Накрыть вторым коржом. Проткнуть зубочисткой и полить оставшейся пропиткой. Покрыть верх и бока торта оставшимся кремом.

Обрезанные края коржа измельчить в блендере в мелкую крошку.

Посыпать торт крошкой. Положить в холодильник на пару часов. И можно угощаться.

Торт "Фантазия" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/