Автор: a-lesa

 

 

 

Описание: Калач — у восточных и южных славян круглый белый хлеб, обычно в виде кольца или с небольшим отверстием; у западных славян так назывался любой обрядовый хлеб, в т. ч. свадебный каравай. А для меня это просто вкусно и красиво!

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 500 г
• Молоко — 165 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар (если положить меньше сахара, получится хлеб, а так - сдоба) — 2/3 стак.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло растительное — 40 мл
• Масло сливочное — 40 г
• Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
• Желток яичный — 1 шт

Приготовление

Из такого количества получится 1 большой или два калача среднего размера. Я готовлю тесто в хлебопечке.

 

Если месить руками:из дрожжей, теплого молока и примерно половины просеянной муки, замесить жидкое тесто - опару. Оставить на некоторое время, чтобы опара подошла. Затем добавить яйца, сахар, масло и соль. Замесить однородное гладкое тесто. Поставить его в теплое месте и оставить примерно на 1,5 часа, для увеличения в объеме. За это время тесто нужно хорошенько обмять примерно 2 раза.

 

Разделить тесто на 5 частей.

 

Из 4 частей скатать жгуты одинакового размера.

 

Скрутить спиралькой по 2 штуки.

 

Затем эти два больших жгута скрутить в один очень большой жгут.

 

Оставшийся, пятый, кусок теста раскатать в жгут.

 

Обвернуть им большой спиральный жгут (вкруговую). По описанию сложно догадаться, что нужно делать поэтому много фото)))

 

Далее подготовленный калач выложить на противень, в центр я поставила стакан, чтобы серединка получилась ровненькая.

 

Смазать поверхность яичным желтком (можно посыпать вкусностями), дать расстояться в течение 20-30 минут и выпекать в заранее разогретой до 180-200 градусов духовке.

 

Выпекать калач до готовности около 30 минут. Калач должен зарумяниться или можно проверить готовность тесто можно с помощью деревянной палочки, то есть воткнуть ее в тесто, если она выйдет сухой, значит калач готов. Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732 

---

Калач — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/ 

 

P.S. Сама  попробавала, добавила больше сахара и много изюма

Серия сообщений "***Пасхальные куличи-4":
Часть 1 - Кулич на сливках от Александра Селезнева
Часть 2 - Пасхальный хлеб-пирог
...
Часть 23 - Быстрый пасхальный кулич без дрожжей
Часть 24 - ПОТРЯСАЮЩИЙ КУЛИЧ! ВЛАЖНЫЙ, АЖУРНЫЙ, НО В ТО ЖЕ ВРЕМЯ ПЛОТНЫЙ, ДА ЕЩЕ И НА СМЕТАНЕ
Часть 25 - Калач
Часть 26 - Пасхальный кулич
Часть 27 - Итальянский панеттоне
...
Часть 32 - МОИ ПАСОЧКИ 2019, ПРОСТЕЙШАЯ ГЛАЗУРЬ, КОТОРАЯ НИКОГДА НЕ ПОДВОДИТ
Часть 33 - БЕСПОДОБНЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ — КРАФФИН | EASTER CRUFFIN | TANYA SHPILKO
Часть 34 - ГНЕЗДЫШКИ ИЗ МЕРЕНГИ. НЕОБЫЧНЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ ДЕСЕРТ