Овощная икра – вкуснейшее блюдо, которое и как закуска, и как намазка на хлеб может быть. Приготовленная по этому рецепту, икра из тыквы на вкус - овощная, без яркого тыквенного вкуса, ее легко спутать с кабачковой. Правду выдает, разве что, цвет - насыщенный и очень красивый.

Ингредиенты

• Тыква - 1 кг
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 2 шт.
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Вода для томатной пасты - 100 мл
• Масло растительное - 100 мл
• Уксус - 50-100 мл
• Паприка сладкая - 2 ст. л.
• Соль - 1 ст. л.
• Чеснок - 3 зубчика
• Смесь перцев - 0,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Мякоть тыквы нарезаем средними кубиками. Морковь чистим и нарезаем на кубики среднего размера. Лук чистим и нарезаем средними кубиками. 
2. В кастрюлю выкладываем кусочки тыквы и моркови.
3. Добавляем 50 мл растительного масла и ставим кастрюлю с овощами на огонь. Тушим овощи в течение 15 минут на среднем огне, периодически помешивая. 
4. В сковороду добавляем 50 мл растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета. 
5. Кладем обжаренный лук в кастрюлю к овощам и хорошо перемешиваем.
6. Томатную пасту разводим водой и добавляем в кастрюлю, перемешиваем. Тушим овощную массу на среднем огне примерно 30 минут, пока овощи не станут мягкими.
7. Снимаем кастрюлю с огня и измельчаем овощную массу с помощью погружного блендера.
8. Чеснок измельчаем.
9. Добавляем в овощную массу чеснок, соль и специи и уксус. Все хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.
10. Доводим тыквенную икру до кипения и снимаем с огня. 
11. Аккуратно раскладываем горячую икру из тыквы по стерильным банкам. Закрываем баночки крышками и переворачиваем.
12. Укутываем банки и оставляем до полного остывания.

Готовая икра из тыквы прекрасно хранится в кладовке или в погребе в течение зимы. 

Приятного аппетита! 

Икра из тыквы «Обманная»