Грибы белые маринованные

Четверг, 22 Сентября 2016 г. 17:39 + в цитатник

Ингредиенты для "Грибы белые маринованные":

Грибы( белые, отваренные) —1 кг
Вода—500 мл
Соль—1 ст. л.
Сахар—1 ст. л.
Уксус( 9%, столовый) —50 мл
Гвоздика—6 шт
Кислота лимонная—1/4 ч. л.

Рецепт "Грибы белые маринованные":

Вы любители тихой охоты и Вам повезло набрать белых грибов?! Помните, их необходимо переработать в день сбора, именно так я и поступаю.

Грибы перебрать, удалив подгнившие или червивые. Счистить с ножек землю, тщательно вымыть в холодной проточной воде. Белые грибы не замачивать. Ножки обрезать, их мы используем в другом рецепте.

Грибы нарезать, выложить в кастрюлю. Поставить на огонь, средний нагрев. Помешивая, дать грибам закипеть. Если грибы свежие, они дадут достаточно сока. Варить 10 минут. Если же жидкости недостаточно, добавьте чуть - чуть воды.

Во время варки добавить лимонную кислоту, сразу же пойдет реакция увеличения выделения пены. Ее необходимо удалять шумовкой, до полного осветления. Отваривать грибы 40 минут.

Вареные грибы откинуть на дуршлаг, освободив от жидкости. Не выливайте отвар, это отличная база для соусов, супов и подобного. Грибы промыть горячей кипяченой водой. Грибы взвесить.

Приготовить маринад. Вскипятить воду, всыпать соль, сахар, гвоздику. Белые грибы имеют богатый вкус и аромат, не перебивайте его лавровым листом и прочим. Тонкого аромата гвоздики достаточно. В закипевший рассол выложить 1 кг. отварных грибов. Дать закипеть и проварить еще 5 минут. Влить уксус, перемешать, продолжая кипение, разложить по стерильным банкам, закатав стерильными крышками. Укутать перевернутые банки и остудить полностью.

Выход 1,5 л.. Грибы отлично хранятся в темном, прохладном месте.

Уважаемые грибники, дождей вам грибных, удачных прогулок по лесу и полные корзинки трофеев.

P. S. - Таким же образом можно заготовить и другие лесные грибы, например маслята.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/131629/

Серия сообщений "- грибы":
Часть 1 - ЧТО ЗАПАСАЕМ ВПРОК? РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВОК НА ЗИМУ
Часть 2 - грибочки по-венесуэльски
...
Часть 5 - Замораживаем грибы (цитаты)
Часть 6 - Грибной порошок. Приправа
Часть 7 - Грибы белые маринованные
Часть 8 - 15 РЕЦЕПТОВ САМЫХ НЕОБЫЧНЫХ ЗАГОТОВОК
Часть 9 - КАК СОЛИТЬ ГРИБЫ – МАСТЕР-КЛАСС
...
Часть 17 - МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ ЗА 5 МИНУТ
Часть 18 - Маринованные шампиньоны с красным болгарским перцем
Часть 19 - Маринованные грибы вешенки "Домашние"

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Поиск по дневнику

-Статистика

Грибы белые маринованные