Маринованные синие

Вторник, 03 Мая 2016 г. 11:24 + в цитатник

Маринованные синие

Ингредиенты для "Маринованные синие":

Баклажан (варить в 2 л воды с добавлением 4 ст. лож. соли) — 2 кг
Чеснок (головки, в соломур) — 3 шт
Масло растительное (в соломур) — 150 г
Вода (в соломур) — 45 г
Уксус (в соломур) — 120 г
Лук репчатый (для пересыпания слоев) — 1-2 шт
Сельдерей черешковый (зелень, для пересыпания слоев) — 1 пуч.
Сахар (в соломур) — 2 ст. л.
Соль (в соломур) — 1 ч. л.

Рецепт "Маринованные синие":

Синие выбрать можно крупные, главное - не сильно спелые, чтобы семян было мало. Чистим от кожуры.

Отвариваем целиком в соленой воде до того момента, когда хорошо прокалывается вилкой. Лучше недоварить, чем переварить! Примерно 10-15 минут.

Положить под пресс. Я использую тарелку, а сверху бутыль с солью, например. Подержать подольше, периодически сливая воду.

Приготовить соломур - все компоненты смешать и выдавить туда чеснок.

Нарезать сельдерей и лук. Резать очень крупно, потому что, в последствии, это надо будет удалять (с блюдом не подается, просто выбрасывается), чем крупнее, тем легче отделить нужное от ненужного.

Синие нарезать пополам. Мельче не надо. Когда они будут готовы это уместнее, опять таки, потому что очистить мелкие кусочки от лука и сельдерея займет больше времени.

Выберите удобную для хранения посуду, чтобы не мешало потом. Можно в бутыле, эмалированной посуде. Посуду предварительно помыть с содой. Я храню в холодильнике. Укладываем слой синих, кольца лука, сельдерей, полить соломуром, повторить...Готово через 3 дня к употреблению.
По объему, примерно, 3-х литровый бутыль.

Пробовала закрутить после того, как синие сквасятся. Стерилизовала в духовке. Некоторые банки взорвались.
Приятного аппетита.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/30105/