Ãðå÷åñêàÿ ïîñòíàÿ âûïå÷êà |

Êóñî÷åê ïîñòíîãî êåêñà èç ïîñòíîãî øîêîëàäíîãî òåñòà. Ôîòî: tastemixer.blogspot.com
Åñëè â äíè Âåëèêîãî ïîñòà âû ðåøèëè ðàçíîîáðàçèòü ñâîé ñòîë ïîñòíîé âûïå÷êîé, òî ïðåäëàãàþ âàì íåñêîëüêî ðåöåïòîâ ïèðîãîâ, êåêñîâ è ïå÷åíüÿ, êîòîðûå ïåêóò â Ãðåöèè â ïîñò.
ßðêèé è ðàäîñòíûé âêóñ ãðå÷åñêîé âûïå÷êå ïðèäàþò äîáàâêè èç ñîêà è öåäðû öèòðóñîâûõ (êîòîðûå àêòèâíî èñïîëüçóþòñÿ â ãðå÷åñêîé êóõíå, êàê ó íàñ ÿáëîêè). À åùå êîíüÿê, îðåõè è èçþì âåñüìà îáîãàùàþò âêóñ ïèðîãîâ è ïå÷åíüÿ. Àëêîãîëü èñïàðÿåòñÿ â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ, îñòàâëÿÿ âûïå÷êè òîëüêî ñâîé ñëîæíûé è ìàíÿùèé àðîìàò. Òàê ÷òî, íå âîëíóéòåñü, íèêàêîãî àëêîãîëÿ â áëþäàõ íå îñòàíåòñÿ. Òîëüêî âêóñíûé ïàõó÷èé ñëåä.
Åñëè âàì êàæåòñÿ, ÷òî ïîñòíîé âûïå÷êå ÷åãî-òî íå õâàòàåò (âñå-òàêè, òåñòî äðóãîå íà âêóñ, õîòÿ òîæå âåñüìà âêóñíîå), ìîæíî ïîëèòü êóñî÷êè ïîñòíîãî áèñêâèòà ñèðîïîì, âàðåíüåì èëè ìåäîì.

Ýòîò âêóñíûé è ïðîñòîé ãðå÷åñêèé ïèðîã ãîòîâèòñÿ áåç ÿèö, íî çàòî â íåì ìíîãî îðåõîâ, èçþìà è ïðÿíûõ äîáàâîê, êîòîðûå ïðîïèòûâàþò òåñòî ïîòðÿñàþùèìè àðîìàòàìè è äîáàâëÿþò âûïå÷êå âêóñ ïðàçäíèêà!
Èçþì ìîæíî êëàñòü âíóòðü ïîñòíîãî ïèðîãà èëè ïîäàâàòü âìåñòå ñ ïèðîãîì. Äëÿ åùå áîëåå áîãàòîãî âêóñà ìîæíî ïîëîæèòü â òåñòî 1-3 ñòîëîâûõ ëîæêè êàêàî.
íà 6-8 ïîðöèé
1 ñòàêàí ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà (ëó÷øå — îëèâêîâîãî);
1,5 ñòàêàíà ñàõàðà (â ðåöåïòå áðàëè êîðè÷íåâûé, íî íå ïðèíöèïèàëüíî);
1,5 ñòàêàíà èçìåëü÷åííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ (ìåëêî íàðåçàòü);
1 ñòàêàí èçþìà;
4 ñòàêàíà ìóêè;
2 ñòàêàíà âîäû;
0,5 áîêàëà êîíüÿêà (èëè ëèêåðà, ìîæíî — äåñåðòíîãî âèíà);
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ìîëîòîé êîðèöû è ìîëîòîé ãâîçäèêè;
öåäðà 1 ëèìîíà;
3 ÷àéíûå ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ (áàêïóëüâåðà — ïîðîøêà äëÿ âûïå÷êè).
1 ñòàêàí íàðåçàííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ (áîëåå êðóïíàÿ íàðåçêà).
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ýòî î÷åíü âêóñíûé ïîñòíûé êåêñ ñ ÿðêî âûðàæåííûì øîêîëàäíûì è öèòðóñîâûì âêóñîì.  íåì ìíîãî öåäðû (ìîæíî êëàñòü è àïåëüñèíîâóþ, è ëèìîííóþ), åñòü àïåëüñèíîâûé ñîê. È ýòî ïðèäàåò íàøåìó êåêñó àðîìàò è âêóñ ðàäîñòè! È îòëè÷íî ïîäíèìàåò íàñòðîåíèå. Ãðåêè çíàþò òîëê âî âêóñíîé åäå.
 øîêîëàäíûé ïîñòíûé êåêñ èëè ïèðîã áóäåò î÷åíü âêóñíî äîáàâèòü ñâåæèõ âèøåí áåç êîñòî÷êè (ìîæíî êëàñòü ïîñëå äîáàâëåíèÿ ìóêè).

íà 4-6 ïîðöèé
Àïåëüñèíîâûé èëè ëèìîííûé ñîê — 1,5 ñòàêàíà;
Öåäðà — 2-4 àïåëüñèíîâ èëè ëèìîíîâ;
Ñàõàð — 1,5 ñòàêàíà;
Êàêàî — 6-7 ñòîëîâûõ ëîæåê;
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå (ïîñòíîå: ïîäñîëíå÷íîå èëè îëèâêîâîå) — 1 ñòàêàí;
Âîäà — 1 ñòàêàí;
Ìóêà — ñòîëüêî, ÷òîáû êîíñèñòåíöèÿ òåñòà áûëà âÿçêîé, ãóñòîé, ìåäëåííî òåêóùåé, êàê æèðíàÿ ñìåòàíà (2 ñòàêàíà èëè ïîáîëüøå);
Ñîäà — 1,5 ÷àéíûõ ëîæêè;
Ðàçðûõëèòåëü (ïîðîøîê äëÿ âûïå÷êè, áàêïóëüâåð) — 1 ÷àéíàÿ ëîæêà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Øîêîëàäíûé ïèðîã íà àïåëüñèíîâîì è ëèìîííîì ñîêå ñ èçþìîì.
Ðåöåïò ïîñòíîãî ïèðîãà — øîêîëàäíîãî ñ èçþìîì (êîòîðûé íà ôîòî âûøå).
***
Åñòü äðóãîé âàðèàíò ñîñòàâà ïîñòíîãî øîêîëàäíîãî êåêñà:
Ìóêà — 300 ã;
Ñàõàð — 200 ã;
Êàêàî — 50 ã;
Ðàçðûõëèòåëü — 1 ÷àéíàÿ ëîæêà;
Ñîäà — íà êîí÷èêå íîæà;
Ùåïîòêà ñîëè;
Âàíèëüíûé ñàõàð — ùåïîòêà;
Øîêîëàäíûé ñîåâûé íàïèòîê — 350 ìë;
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 130 ìë.
Åñëè õîòèòå ïåðåâåñòè ãðàììû â ëîæêè èëè ñòàêàíû — êóëèíàðíàÿ òàáëèöà ìåð è âåñîâ.

Ïîñòíûé øîêîëàäíûé êåêñ, î÷åíü âêóñíûé. Ôîòî: tastemixer.blogspot.com
Åùå îäèí ãðå÷åñêèé ïèðîã, êîòîðûé ïîðàäóåò âàñ ñâîèì âåñåííå — ëåòíèì âêóñîì è äîáàâèò áîäðîñòè è îïòèìèçìà â äíè Âåëèêîãî Ïîñòà.
Ýòîò îðåõîâî-ôðóêòîâûé ïèðîã, êàê è ïðåäûäóùóþ ïîñòíóþ âûïå÷êó, ìîæíî ãîòîâèòü â âèäå îáû÷íîãî ïèðîãà èëè â ôîðìå äëÿ êåêñà (ñ äûðî÷êîé ïîñåðåäèíå).
 ýòîì ïîñòíîì ðåöåïòå ïèðîãà èíãðåäèåíòû èçìåðÿþòñÿ êîôåéíûìè ÷àøêàìè, íî ìîæåòå âìåñòî èçìåíèòü ïðîïîðöèè, âçÿâ çà åäèíèöó èçìåíåíèÿ ñòàêàí. Òîëüêî ïîìíèòå, ÷òî ñîäû íàäî áðàòü òîãäà, ïðèìåðíî, â 1,5 ðàçà áîëüøå. Òàê æå ìîæíî óâåëè÷èòü êîëè÷åñòâî öåäðû è öèòðóñîâîãî ñîêà.
Ãëàâíîå, ÷òîáû êîíñèñòåíöèÿ ïîñòíîãî òåñòà äëÿ ïèðîãà áûëà âåñüìà ãóñòîé è âÿçêîé. Òàêîå òåñòî íå ìîæåò áûñòðî ñòåêàòü ñòðóéêîé â ôîðìó, à ïîòèõîíüêó ïåðåëèâàòüñÿ (ìîæåòå ïîìîãàòü ñåáå ëîæêîé).

íà 4-6 ïîðöèé
Ãðåöêèå îðåõè (ìåëêî íàðåçàííûå èëè ïðîïóùåííûå ÷åðåç ìÿñîðóáêó) — 1 êîôåéíàÿ ÷àøêà;
Ìóêà — 2,5 êîôåéíûõ ÷àøêè (ïðèìåðíî, îðèåíòèðîâàòüñÿ íà êîíñèñòåíöèþ);
Ìàñëî ïîñòíîå (îëèâêîâîå èëè ïîäñîëíå÷íîå) — 3/4 êîôåéíîé ÷àøêè;
Ñîê è öåäðà îò 1 àïåëüñèíà;
Öåäðà 1 ëèìîíà;
Ñàõàð — 0,5 êîôåéíîé ÷àøêè + 1 êîôåéíàÿ ÷àøêà;
Ìîðêîâü íàòåðòàÿ (êðóïíàÿ òåðêà) — 1 êîôåéíàÿ ÷àøêà;
ßáëîêî (ìåëêèìè êóáèêàìè) — êîôåéíàÿ ÷àøêà;
Ñîäà — 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Âîò êàêèì äîëæíî áûòü òåñòî äëÿ ïîñòíûõ êîâðèæåê, ïèðîãîâ è êåêñîâ. Ïðèìåðíî. Îíî áóäåò ëåíèâî ñòåêàòü ñ ëîæêè è ëîæèòüñÿ âîëíàìè íà ïîâåðõíîñòü òåñòà.

Ýòî ïîñòíîå òåñòî êàïàåò ñ ëîæêè è ëîæèòñÿ êàê âçáèòûé êðåì èëè ãóñòàÿ ñìåòàíà. Åãî ðîçîâàòî-êîðè÷íåâûé öâåò îò òîãî, ÷òî ïèðîã ãîòîâèòñÿ íà âàðåíüå èç ÷åðíîé ñìîðîäèíû
Åùå âêóñíûé ïèðîã, ïîõîæèé íà âñå ýòè ãðå÷åñêèå ñ öèòðóñîâûì ñîêîì, ïîëó÷àåòñÿ ñ âàðåíüåì. ß ïåêëà ñ ÷åðíîñìîðîäèíîâûì — ðåöåïò ïîñòíîãî ïèðîãà ñî ñìîðîäèíîé.
Î÷åíü âêóñíî!
Ýòî âêóñíîå ïîñòíîå øîêîëàäíîå ïå÷åíüå ñ îðåõàìè ïîëó÷àåòñÿ õðóñòÿùèì è ìíîãèå, êòî åãî ïîïðîáîâàë , íå âåðÿò, ÷òî åãî òåñòî — ïîñòíîå!
Ïîñòíûé øîêîëàä — ýòî ãîðüêèé (òåìíûé, ÷åðíûé), òàì íåò äîáàâîê èç ìîëîêà èëè ñëèâîê, à òîëüêî êàêàî, ñàõàðíàÿ ïóäðà è ìàñëî êàêàî.

Ãðå÷åñêîå ïîñòíîå øîêîëàäíîå ïå÷åíüå. Ôîòî: sintagespareas.gr, evisam
íà 3 ïðîòèâíÿ
Ìàðãàðèí — 125 ã;
Ñàõàð — 1 ñòàêàí;
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (ãðåêè áåðóò â ðåöåïòå êóêóðóçíîå) — 1 ñòàêàí;
Àïåëüñèíîâûé ñîê — 3/4 ñòàêàíà;
Ñîäà — 1/2 ÷àéíîé ëîæêè;
Êîíüÿê (ëèêåð èëè äåñåðòíîå âèíî) — 3 ñòîëîâûå ëîæêè;
Ìóêà — 5 ñòàêàíîâ;
Ðàçðûõëèòåëü (áàêïóëüâåð) — 2 ñòîëîâûå ëîæêè;
Êàêàî -2-3 ñòîëîâûå ëîæêè;
Ãðåöêèå îðåõè (èçìåëü÷åííûå) ëèáî ôóíäóê (èëè êîêîñîâàÿ ñòðóæêà) — 1/2 ñòàêàíà;
Òåðòûé ãîðüêèé øîêîëàä — 1/2 ñòàêàíà (ýòî 1 ïëèòêà=100 ã);
Åùå ìîæíî âçÿòü 1 ïëèòêó øîêîëàäà äëÿ óêðàøåíèÿ.
Æåëàòåëüíî õðàíèòü ïåñî÷íóþ âûïå÷êó â æåñòÿíîé êîðîáêå. Èëè â ãåðìåòè÷íî çàêðûòîì ïàêåòå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
 Âåëèêèé Ïîñò õî÷åòñÿ è ïå÷åíüèöà ñúåñòü. Äèàïàçîí âûáîðà ïðîäóêòîâ â ýòî âðåìÿ îãðàíè÷åí è íà âûðó÷êó ñíîâà ïðèõîäÿò öèòðóñîâûå, êîòîðûå äîáàâëÿþò ïîñòíîé âûïå÷êå âêóñà è õàðàêòåðà. Åñëè åñòü îðåõè, òîæå êëàäèòå, áóäåò âêóñíåå. Ìîæíî äàæå ñåìå÷åê ïîäñîëíå÷íûõ (î÷èùåííûõ, êîíå÷íî) äîáàâèòü â òåñòî.

Äëÿ 4-6 ÷åëîâåê
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîäû, ðàñòâîðåííàÿ â àïåëüñèíîâîì ñîêå;
Ðàçðûõëèòåëü — 2,5 ÷àéíûõ ëîæêè;
Êîíüÿê (áðåíäè) èëè ëèêåð, ñëàäêîå âèíî — 0,5 áîêàëà;
Ìóêà — 850 ã ;
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå (îëèâêîâîå èëè ïîäñîëíå÷íîå) — 1 ñòàêàí;
Àïåëüñèíîâûé ñîê — 1 ñòàêàí + öåäðà 2 àïåëüñèíîâ;
Ìîæíî äîáàâèòü êóñî÷êè îðåõîâ (0,5-1,5 ñòàêàíà, ñêîëüêî åñòü).
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ýòî — î÷åíü âêóñíîå è ìÿãêîå øîêîëàäíîå ïå÷åíüå äëÿ Âåëèêîãî Ïîñòà, êîòîðîå ãðåêè âûíèìàþò èç äóõîâêè äîâîëüíî áûñòðî (÷åðåç 12-15 ìèíóò ñ íà÷àëà âûïåêàíèÿ), êîãäà îíî ÷óòîê äàæå íå äîøëî, ïî ñðàâíåíèþ ñ îáû÷íûì ïå÷åíüåì. È òîãäà îíî ïîëó÷àåòñÿ ìÿãåíüêèì, áëèæå ïî ñòðóêòóðå ê ïðÿíèêó, ÷åì ê ïåñî÷íîìó ïå÷åíüþ. Âêóñíî.

Ïîñòíîå øîêîëàäíîå ïå÷åíüå ñ îðåõàìè. Ôîòî: sintagespareas.gr, κωσταντινα
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 3/4 ñòàêàíà;
Ñàõàð — 2 ñòàêàíà;
Óêñóñ ñòîëîâûé — 3 ñòîëîâûõ ëîæêè
Ñîëü — ìàëåíüêàÿ ùåïîòêà;
Âàíèëüíûé ñàõàð — 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà;
Ñîäà — 2 ïîëíûå ÷àéíûå ëîæêè;
Êàêàî — 8 ïîëíûõ ñòîëîâûõ ëîæåê;
Âîäà — 1 ñòàêàí;
Ìóêà — ïðèìåðíî, 3,5 ñòàêàíà;
Òåìíûé øîêîëàä — 300 ã (ìåëêî íàðåçàòü èëè âçÿòü øîêîëàäíûé êóâåòþð â âèäå øîêîëàäíîãî äðàæå èëè ÷èïñîâ);
Ôóíäóê (èëè ãðåöêèå îðåõè) — 3/4 ñòàêàíà (ïî æåëàíèþ, è áåç íèõ âêóñíî)
Ãîòîâîå ïå÷åíüå äîëæíî îñòûòü ïîä ïîëîòåíöåì è ïîòîì õðàíèòå åãî â æåñòÿíîé áàíêå èëè ïëîòíî çàêðûòîì ïàêåòå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Êðîìå òîãî, ìîæíî ïå÷ü ïèðîãè è ïèðîæêè èç ïîñòíîãî äðîææåâîãî òåñòà, êàê â ðåöåïòå ïîñòíûõ ïèðîæêîâ ñ âàðåíüåì èëè æàâîðîíêîâ èç ïîñòíîãî òåñòà.

Æàâîðîíêè äëÿ ðóññêîãî ïðàçäíèêà Æàâîðîíêè èëè Ñîðîêè
| Ðóáðèêè: | Ê ÐÎÆÄÅÑÒÂÓ, Íîâîìó ãîäó/êóëèíàðèÿ ê ÏÀÑÕÅ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |