sdor, Прага вообще один из самых мной любимых городов. Весь центр стоит обойти, если есть время. В музеи - мы не успели, но думаю, что тоже интересно. Про общепит немного здесь: http://www.liveinternet.ru/users/jess_l/post200192526/ , а вообще стоит выбирать кафешки подальше от тех улиц, где толпами ходят туристы, тогда и цены будут умереннее, и меню аутентичнее)) Ещё те, где нет меню на разных языках - значит, это не завлекалово для туристов, а нормальный общепит для местных. Магазинов много на Вацлавской площади, Парижская - улица шикарных магазинов, на Староместской и Вацлавской в праздники ярмарки работали.
По центру - только пешком, а так в зависимости от того, где живете - метро или трамваи, билеты на весь транспорт одни и те же. Насчет туравтобусов даже не интересовались - но скорее всего их нет, в центре улицы узкие, много чисто пешеходных зон. Разве если за город экскурсии заказывать.