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Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 06.08.2010
Çàïèñåé: 10901
Êîììåíòàðèåâ: 3419
Íàïèñàíî: 19740


Êîôå ñ ïðÿíîñòÿìè - ëå÷åáíàÿ àðîìàãèÿ

Ïÿòíèöà, 09 Äåêàáðÿ 2011 ã. 20:21 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ êîôåéíûé_ïðîìåíàä
"Âåñåëåé! – õèõèêàë îí ìóäðî. – Ïðèñÿäü íà ìèíóòêó, áàáà-ñàõèá, è ìû òóò ñ òîáîé ñîñòðÿïàåì ñ÷àñòëèâîå áóäóùåå. Ïåðåòðåì è ñìåøàåì ñïåöèè, ïî÷èñòèì ÷åñíî÷îê, îòñ÷èòàåì êàðäàìîííûå çåðíûøêè, èñòîë÷åì èìáèð÷èê, íàãðååì òîïëåíîãî ìàñëèöà äëÿ áóäóùåãî è êèíåì òóäà âñå ïðÿíîñòè, ÷òîá çàïàõ äàëè. Âåñåëåé! Óñïåõîâ â äåëàõ äëÿ ñàõèáà, âäîõíîâåíèÿ â ðàáîòå äëÿ ìàäàì, à äëÿ âàñ – êðàñàâèöó-íåâåñòó! Ñãîòîâèì ïðîøëîå âìåñòå ñ íàñòîÿùèì, è êàê ðàç âûéäåò çàâòðà."

(Ñàëìàí Ðóøäè "Ïîñëåäíèé âçäîõ ìàâðà")



 Èíäèè è àðàáñêèõ ñòðàíàõ êîôå òðàäèöèîííî âàðèëè ñ ïðÿíîñòÿìè. Êîôåéíàÿ êàðòà â ëþáîé ìàëî-ìàëüñêè óâàæàþùåé ñåáÿ êîôåéíå ïåñòðèò ðåöåïòàìè ñ âàíèëüþ è êîðèöåé, êàðäàìîíîì è ìóñêàòíûì îðåõîì. ×àñòü êîôåéíîé ìàãèè æèâåò â ñàìèõ ñëîâàõ, ñîçäàþùèõ òîíêóþ è ïðÿíóþ àòìîñôåðó, õîðîøî ïîäîáðàííûé áóêåò ïðÿíîñòåé ïðèâíîñÿò â êîôå äðóãîå èçìåðåíèå âêóñà è àðîìàòà. Íî ïðÿíîñòè ýòî íå òîëüêî ðèòîðèêà êîôåéíîãî ÿçûêà. Íà âîñòîêå ïðÿíîñòè è ñïåöèè òðàäèöèîííî èñïîëüçîâàëè êàê ìîùíîå ëåêàðñòâåííîå ñðåäñòâî.
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Àðîìàòíûé êàðäàìîí - îäíà èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ äîáàâîê ê êîôå, ñëóæèò ïðåêðàñíûì òîíèêîì, îñâåæàåò è âçáàäðèâàåò. Êàðäàìîí ñíèìàåò áîëü. Ýòî îäèí èç áàçîâûõ êîìïîíåíòîâ ïðîòèâîïðîñòóäíûõ ñìåñåé. Êàðäàìîí ÷àñòî èñïîëüçóþò ïðè ïðîäîëæèòåëüíûõ ôèçè÷åñêèõ íàãðóçêàõ, êàê ñðåäñòâî, íîðìàëèçóþùåå âíóòðåííèé áàëàíñ è óêðåïëÿþùåå ñåðäöå - è óñèëèâàåò ýòî ñâîéñòâî êàðäàìîíà ñåðåáðî. Òàê ÷òî ñåðåáðÿíàÿ òóðêà íå ïðîñòî èçûñêàííûé àêñåññóàð. Âñå î÷åíü óòèëèòàðíî.



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Êîðèöà. Êîðà êîðè÷íîãî äåðåâà Cinnamomum zeylanicum. Åùå îäèí òîíèê. Çàïàõ êîðèöû âåñåëèò, ñîãðåâàåò, óñòðàíÿåò äåïðåññèâíûå ñîñòîÿíèÿ è ýìîöèîíàëüíûé õîëîä. Îêðûëÿåò, ðàññëàáëÿåò, ñîçäàåò óþòíóþ àòìîñôåðó äîâåðèÿ è äîáðîæåëàòåëüíîñòè. Îäíà èç ñàìûõ «òâîð÷åñêèõ» äîáàâîê ê êîôå - êîðèöà ñîàâòîð ñàìûõ ÿðêèõ èäåé. Êîôå ñ êîðèöåé îòëè÷íî ñîãðåâàåò. Îí î÷åíü ïîëåçåí íà ðàííèõ ñòàäèÿõ ïðîñòóäû è ãðèïïà, à òàêæå ïðè îùóùåíèè ñëàáîñòè, êîãäà ñïàäàåò æàð. Êîðèöà îòëè÷íî çàðåêîìåíäîâàëà ñåáÿ íà ñòàäèè âûçäîðîâëåíèÿ ïîñëå ëþáîé áîëåçíè.



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Âàíèëü ñ åå ÷àðóþùèì çàïàõîì óñïîêàèâàåò, ïîìîãàåò îáðåñòè âíóòðåííèé áàëàíñ, ñíèìàåò ðàçäðàæåíèå, ïðèíîñèò ÷óâñòâî äóøåâíîãî êîìôîðòà. Âàíèëüíûé êîôå ïîâûøàåò æèçíåííóþ ñèëó, ðàáîòîñïîñîáíîñòü è îäíîâðåìåííî íîðìàëèçóåò ñîí. Åùå îäíî ñâîéñòâî âàíèëè ïîçâîëÿåò ïðåâðàòèòü îáû÷íûé êîôå ëàòòå â íàïèòîê âëþáëåííûõ - âàíèëü òðàäèöèîííî ïðèìåíÿëàñü êàê àôðîäèçèàê. Íåñëó÷àéíî ñàìûé ïîïóëÿðíûé ôðàíöóçñêèé êîôå - êîôå ñ âàíèëüþ.



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Áàäüÿí -Anisumstellatum, çâåçä÷àòûé àíèñ ñ åãî òîíêèì è ìíîãîãðàííûì àðîìàòîì îòëè÷íîå äîïîëíåíèå ê çèìíåìó êîôå. Áàäüÿí óêðåïëÿåò è óñïîêàèâàþò íåðâíóþ ñèñòåìó. Êîôå ñ äîáàâëåíèåì áàäüÿíà ïîìîãàåò ïðè ïðîñòóäå, ëå÷èò êàøåëü, ïîìîãàåò âåðíóòü îõðèïøèé èëè ïðîïàâøèé ãîëîñ. Àïåëüñèí – ñàìàÿ îïòèìèñòè÷åñêàÿ äîáàâêà ê êîôå. Àðîìàò àïåëüñèíà ñîçäà¸ò ò¸ïëóþ ðàäîñòíóþ àòìîñôåðó, ñòàáèëèçèðóåò íàñòðîåíèå, ìîæåò êàê óñïîêàèâàòü, òàê è òîíèçèðîâàòü. Êîôå ñ àïåëüñèíîâîé öåäðîé èçâåñòíûé àíòèäåïðåññàíò, ñíèìàåò óñòàëîñòü, óñïîêàèâàåò ãîëîâíóþ áîëü, ïîâûøàåò èììóíèòåò. Ñêîðàÿ ïîìîùü ïðè óïàäêå ñèë, ïðèñòóïå ïåññèìèçìà. Îòëè÷íîå ñðåäñòâî ïðè ïðîñòóäå, ãðèïïå, èíôåêöèÿõ ãîðëà è äûõàòåëüíîé ñèñòåìû.



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Ëàâðîâûé ëèñò. Ëèñòüÿ ðàñòåíèÿ Laurus nobilis. Ãîðüêèé è îñòðûé âêóñ, ñîãðåâàåò òåëî. Êîôå ñ äîáàâëåíèåì ëàâðîâîãî ëèñòà ïîìîãàåò ñíÿòü ñèíäðîì õðîíè÷åñêîé óñòàëîñòè, íîðìàëèçóåò íåðâóþ äåÿòåëüíîñòü è ìîæåò èñïîëüçîâàòüñÿ êàê ëåãêèé àíòèäåïðåññàíò. Íî ïðè áåðåìåííîñòè è ëàêòàöèè ëàâðîâûé ëèñò ïðîòèâîïîêàçàí.



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Ïåðåö ÷åðíûé - ýòî êðóãëûå ïëîäû ëàçÿùåãî ðàñòåíèÿ (ëèàíû) Piper nigrum. Îñòðûé âêóñ è îñòðîå ïîñëåâêóñèå. Êîôå ñ ïåðöåì ñîãðåâàåò, óêðåïëÿåò ïàìÿòü, î÷èùàåò ñîñóäû ìîçãà, óëó÷øàåò ïèùåâàðåíèå. Ìîùíàÿ äîáàâêà ê çèìíåìó êîôå - ëå÷èò ñèíóñèòû, òîíçèëëèòû, áðîíõèòû, îáëàäàåò ïðîòèâîìèêðîáíûìè êà÷åñòâàìè.



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Ãâîçäèêà - ýòî âûñóøåííûå áóòîíû äåðåâà Syzygium aromaticum. Èìååò îñòðûé âêóñ, ìàñëÿíèñòà, óëó÷àåò ïèùåâàðåíèå, õîðîøî ñîãðåâàåò. Êîôå ñ ãâîçäèêîé ñòèìóëèðóåò óìñòâåííóþ ðàáîòó, íîðìàëèçóåò ìîçãîâîå êðîâîîáðàùåíèå. Îäèí èç âàæíåéøèõ êîìïîíåíòîâ çèìíåãî ñîãðåâàþùåãî ïðîòèâîïðîñòóäíîãî êîôå.


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Èìáèðü. Êîðåíü ðàñòåíèÿ Zingiber officinale. Àðîìàò èìáèðÿ èìååò îòòåíêè àïåëüñèíà, ëèìîíà, ëèìîííîé òðàâû, êîðèàíäðà â âåðõíèõ òîíàõ, íèæíèå òîíà ñëàäêèå, òÿæåëûå, áîãàòûå, âÿçêèå, ïî÷òè áàëüçàìè÷åñêèå. Èìáèðü - îñíîâíîé êîìïîíåíò çèìíèõ ñîãðåâàþùèõ íàïèòêîâ. Òàê æå êàê è ìåä, ñïîñîáñòâóåò äîíåñåíèþ ëþáûõ ëåêàðñòâåííûõ ïðåïàðàòîâ äî êàæäîé êëåòî÷êè òåëà, èìáèðü õîðîøî äîáàâëÿòü â êîôå äëÿ óñèëåíèÿ äåéñòâèÿ îñòàëüíûõ ïðÿíîñòåé. Èìáèðíûé êîôå îòëè÷íî ñíèìàåò ñèìïòîìû ïðîñòóäû, ñíèìàåò ãîëîâíóþ áîëü, óëó÷øàåò îáìåí âåùåñòâ. Óäèâèòåëüíîå ñâîéñòâî èìáèðíîãî êîôå - óñòðàíåíèå àïàòèè, âÿëîñòè, âîññòàíîâëåíèå äóøåâíûõ è ôèçè÷åñêèõ ñèë.


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Ìóñêàòíûé îðåõ - ïëîäû äåðåâà Myristica fragrans. Îñòðûé, ãîðüêèé è âÿæóùèé âêóñ ñ îñòðûì ïîñëåâêóñèåì. Ñèëüíî ñîãðåâàåò òåëî. Ïðèìåíÿåòñÿ äëÿ ëå÷åíèÿ èìïîòåíöèè, ñåêñóàëüíûõ ðàññòðîéñòâ. Êîôå ñ ìóñêàòíûì îðåõîì ñèëüíûé òîíèê. Óêðåïëÿåò ïàìÿòü è ñïîñîáñòâóåò íîðìàëèçàöèè ìîçãîâîé äåÿòåëüíîñòè, ëå÷èò ñåðäå÷íûå áîëåçíè. Ñìåñè ïðÿíîñòåé äåéñòâóþò ãîðàçäî ýôôåêòèâíåå.



Âåñíîé è îñåíüþ îòëè÷íàÿ äîáàâêà ê êîôå - ñìåñü ãâîçäèêè, êàðäàìîíà, èìáèðÿ è êóðêóìû ïîìîãàåò âîññòàíîâèòü ñèëû è ñïðàâèòüñÿ ñ ãðèïïîì.
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Çèìíèé êîôå - èìáèðü, êîðèöà, ãâîçäèêà, êàðäàìîí, ïåðåö, áàäüÿí, àïåëüñèí, ìóñêàòíûé îðåõ. Ñóùåñòâóþò êëàññè÷åñêèå ìîíî-ðåöåïòû êîôå îò ïðîñòóäû.



Íà 3 ïîðöèè: ìîëîòûé êîôå - 3 ñò. ëîæêè

î÷èùåííûé è èçìåëü÷åííûé èìáèðü - 1 íåáîëüøîé êóñîê

õîëîäíàÿ âîäà - 1½ ÷àøêè

ñàõàð - 1 ÷. ëîæêà

Ïîìåñòèòü â êîôåéíèê-òóðêó âñå èíãðåäèåíòû è ñâàðèòü êîôå ïî-àðàáñêè. Ðàçëèòü â ÷àøå÷êè è ïîäàòü íà ñòîë. Ïîëó÷àåòñÿ êðåïêèé òåìíûé íàïèòîê ñ êîôåéíî-èìáèðíûì àðîìàòîì, íåïðèâû÷íûì äëÿ åâðîïåéöà. Èíãðåäèåíòû: 1 ÷.ë. ìîëîòîãî êîôå, ñàõàð ïî âêóñó, ùåïîòêà êðàñíîãî ïåðöà, ñîëü íà êîí÷èêå íîæà, 1/2 ÷.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà.

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Êîôå çàñûïàåì â òóðêó, ïðîæàðèâàåì íà íåáîëüøîì îãíå, çàëèâàåì õîëîäíîé âîäîé, âñûïàåì ñàõàð, ïîìåøèâàÿ äîâîäèì äî êèïåíèÿ è îñòàâëÿåì ïîñòîÿòü. Äîáàâëÿåì ñîëü, ìàñëî è ïåðåö, ïåðåìåøèâàåì è ÷åðåç 1 ìèí åùå ðàç äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Íàïèòîê èìååò âûñîêèé òîíèçèðóþùèé ýôôåêò, ïèòü íå ïîçäíåå 5-7 ÷àñîâ äî ñíà. Ïðè âîñïàëåíèè ãîðëà íå ðåêîìåíäóåòñÿ.

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Ãîòîâèòñÿ îí â ðàçîãðåòîé òóðêå: òóäà çàñûïàþò ëîæêó ñàõàðà, 1- 2 ëîæêè êîôå, à çàòåì äîáàâëÿþò òîíþñåíüêóþ ñòðóæå÷êó ÷åñíîêà. Ñìåñü òîò÷àñ æå íàäî çàëèòü êèïÿòêîì è íà î÷åíü ìåäëåííîì îãíå äîâåñòè äî êèïåíèÿ.

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Íà 6 ïîðöèé: êîôå ìåëêîãî ïîìîëà - 3 ñò. ëîæêè ñàõàðíûé ïåñîê - 6 ñò. ëîæåê õîëîäíàÿ âîäà - 6 ÷àøåê ÷åðíûé ïåðåö - 2 ùåïîòêè êîðèöà - 2 ùåïîòêè ðîçîâàÿ âîäà - 1 ÷. ëîæêà (ïî æåëàíèþ)  òóðêó ïîëîæèòü êîôå, ñàõàð, ïåðåö è êîðèöó. Ñìåøàòü, äîáàâèòü âîäó è íàãðåâàòü íà ñëàáîì îãíå. Êîãäà ïåíà íà÷íåò ïîäíèìàòüñÿ, ñðàçó æå ñíÿòü ñ îãíÿ è ïî êàïëÿì äîáàâèòü ðîçîâóþ âîäó. Ïîäàòü ãîðÿ÷èì, ïðîöåäèâ ÷åðåç ñèòå÷êî.

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Ðóáðèêè:  ÊÓËÈÍÀÐÈß. ÐÀÇÍÎÅ/íàïèòêè

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