Вариация на тему лазаньи с лососем с соусом Бешамель и шпинатом. Шпинат можно брать свежий или замороженный.   

  Ингредиенты
пластины для лазаньи (сухие)

250 г свежего лосося

600 г свежего шпината или 300 г мороженого

200 г сыра моцарелла

0,5 л молока

50 г сливочного масла

5 ст.л. муки

100 г тертого сыра пармезан

2 ч.л. орегано

1 стакан белого вина

1 щепотка соли

1 щепотка тёртого мускатного ореха   

Способ приготовления

1.     На сковороду без масла положить кусочки лосося, посолить, залить белым вином и оставить под крышкой на 10 минут. Шпинат потушить 30 минут.
 
2.     Приготовить Бешамель из молока, сливочного масла и муки. Сливочное масло растопить в кастрюле, добавить муку и пассеровать всё это 2-3 минуты. Затем тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влить кипящее молоко. Добавить соль и щепотку мускатного ореха. Варить на слабом огне ещё 7-10 минут до загустения, непрерывно помешивая, чтобы не было комков.
 
3.     Далее формируем лазанью: немного бешамель на дно формы, слой пластин, шпинат (почти весь), соус, пластины, лосось (нарезаный на кусочки), остатки шпината, моцарелла, соус, пластины, тертый сыр.
 
4.     Запекать в духовке 30 минут при 200С. Обязательно дать лазанье отдохнуть минут 15-20 после готовности.

Bon appetit!