Из чего готовить:

молодая баранина – 1 кг
курдючное сало – 100 г
репчатый лук – 4-5
картофель – 500-600 г
баклажаны – 5-6
зелёная стручковая фасоль – 200 г
помидоры – 600-700 г
томатная паста – 1/2 ст.ложки
чеснок – 3-4 зубчика
зелень кинзы – 1пучок большой
базилик, укроп – по 1 пучку среднему
чабер – 5-6 веточке
стручковый перец, соль – по вкусу

Как готовить:

Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Добавить лук, нарезанный полукольцами, и слегка обжарить его вместе с мясом. Потом добавить немного воды. Продолжать тушить всё вместе до полуготовности мяса.
Если мясо не жирное, то когда будете тушить его, добавьте в него курдюк (сальные наросты на ягодицах, по бокам хвостика у барана), который желательно прокрутить в мясорубке.

 

Баклажаны выбрать небольшого размера и узенькие. Очистить от шкурки. Быстро обжарить на сильном огне в растительном масле, чтобы получилась бледно-золотистая корочка.
Выложить на салфетку, дать стечь маслу.
Каждый баклажан разрезать на 3-4 куска.

Очищенные картофелины разрезать на 4 части. Быстро и слегка обжарить каждый кусочек со всех сторон до бледно-золотистого цвета (на масле после баклажан).
Выложить на салфетку и дать стечь маслу.

Помидоры должны быть маленького размера и крепкие, чтобы они сразу же не разварились. Помидоры слегка обжарить на масле после баклажан и картошки. Сложить на тарелку.
Зелёную стручковую фасоль наломать на небольшие кусочки и слегка отварить.
Зелень, чеснок и стручковый перец мелко порубить и перемешать.

Укладываем всё слоями:
1 слой – мясо с луком,
2 слой – немного зелени,
3 слой – картошка,
4 слой – немного зелени,
5 слой – баклажаны,
6 слой – немного зелени,
7 слой – зелёная стручковая фасоль,
8 слой – немного зелени,
9 слой – помидоры,
10 слой – зелень.

В каждый горшочек добавить 2-3 ст.ложки воды, разведённой с томатной пастой.
Накрыть крышкой. Если крышку потеряли, накройте фольгой. Запекать в духовке до готовности мяса. Подается прямо в горшочках, не перемешивая.