Зефир делаем из густого яблочного пюре. Хорошо подходит печеная антоновка. Важно, чтобы пюре желировалось, поэтому берем яблоки, которые хорошо пекутся и содержат много пектина.
Ингридиенты для зефира:
250г сахара,
250г яблочного пюре,
1 белок,
1 пакетик ванильного сахара.
сироп:
160г воды,
475г сахара,
4ч. ложки без горки (8г) агара
Cахарная пудра для посыпки.
Вместо агара можно использовать пектин.
Коллекционирование и кропотливая работа не прерывались ни на один день.Главная проблема, с которой мне пришлось столкнуться, - это хранение вещей. Текстиль боится прямого света, моли и влаги, и создать удовлетворительные условия хранения в обычной квартире чрезвычайно трудно.
К счастью, о моей коллекции еще в 1980-е годы узнала директор парижского Музея моды и костюма Мадемуазель Мадлен Дельпьер, которая регулярное брала у меня по нескольку вещей на свои замечательные выставки. В 1989 году часть аксессуаров из коллекции были представлены вместе с костюмами из Эрмитажа на выставке исторических русских костюмов, организованной домом моды "Ив Сен-Лоран" в парижском Музее Жакмар-Андре под патронажем президента Франции Франсуа Миттерана.
Престиж коллекции рос, о ней много писали в парижской прессе-мне удалось организовать маленькие выставки в Лондоне, Рейкьявике и Амьене. Супруга тогдашнего мэра Парижа, а ныне президента Франции, Бернардетта Ширак, помогла мне получить от мэрии новую, более просторную квартиру, где я смог разместить коллекцию.
А. Васильев. "Европейская мода"
На вопрос, не собирается ли Васильев привезти коллекцию в Россию, он отвечает: "В Россию – никогда! Зачем? У вас своих костюмов полно, в Историческом музее, в Эрмитаже, смотрите на них. Если ситуация в России не изменится, таможенные правила и так далее, то российский народ никогда ее не увидит", - из интервью. -"Франция – страна огромного вкуса, но не огромного стиля. Без обсуждения можно признать, что именно Франция обладает самым рафинированным вкусом. Кто еще мог бы позволить себе вариации на тему серого цвета? Никто. Французы создали Париж – поэму серому цвету".
Фото интерьеров из журнала Architectural Digest
Видео о его жизни, коллекции, парижской квартире и экскурсия с ним в парижском Музеe быта XVIII века «Коньяк-Же»
В отличиe от кур, индейки менее жирные и после приготовления суховаты, зато низкокалорийные и диетичные.
Мне кажется, их мясо более пресное и не такое интересное на вкус, как у тех же кур, особенно белое мясо (грудка). А вот если приготовить его с овощами, грибами, да еще под каким-нибудь соусом, то очень даже привлекательно получается.
У меня здесь вышел микс белого мяса индейки со шпинатом.
Вот тут в комментариях кто-то писал, что не любит шпинат. Попробуйте его в этом рецепте, может быть это будет любовь с "первой ложки"?
Берите вяленые помидоры покрупнее, чтобы начинка помещалась внутрь.
2 порции:
12-16 половинок вяленых помидоров, консервированных в оливковом масле холодного отжима
80 г тунца, консервированного в собственном соку
80 г свежей коровьей рикотты
1 маленький пучок петрушки
оливковое масло холодного отжима
чeрный молотый перец
В отдельной миске смешайте тунца, рикоту, перец, оливковое масло холодного отжима (2 ст.л.) и мелкорубленные листья петрушки. Смешайте все до полуучения одноросной массы.
Выложите в середину помидора начинку, сколите помидор зубочисткой. Выкладывайте готовые помидоры на тарелку. Очень эффектно и вкусно!
Можно ли есть сырую рыбу? Можно ли есть непастеризованный сыр? Можно ли мне колбасу? У будущей мамы возникает много новых вопросов.
Как известно, во время беременности следует уделять большое внимание своему рациону. Некоторые инфекции, передающиеся пищевым путем, например, листериоз и токсоплазмоз, могут быть серьезными. Но не поддавайтесь панике: имея хорошие пищевые привычки, Вы сможете полностью избежать риска.
В предыдущих сюжетах мы говорили о том, насколько значимо следить за питанием беременной женщине и как правильно формировать свой рацион. А сегодня обсудим, насколько важно запастись фолиевой кислотой и железом перед беременностью.
Во время беременности сбалансированная диета является гарантией того, что Ваш ребенок получит все, что ему необходимо. Но люди часто забывают, что для того, чтобы накопить достаточные запасы, нужно время, особенно это касается фолиевой кислоты, которая необходима плоду в течение первых нескольких дней.
Это блюдо является классикой итальянской кухни в целом и гордостью отдельного прекрасного региона - Эмилии-Романьи. Как вы понимаете, очень сложно найти один "совершенно правильный" рецепт и поиск правды может затянуться ...надолго. Каждая семья в Болонье имеет свой личный рецепт и их просто невероятное множество. И даже Accademia italiana della cucina зарегистрировала в Коммерческой Палате Болоньи рецепт "Лазаньи алла болоньезе".
Само название лазаньи "алла болоньезе" закрепилось за ней после выхода книги Паоло Монелли в 1935 году ("Ghiottone errante"). Говорят также, что в начале прошлого века местные рестораны предлагали меню с лазаньей.
Я вот сразу скажу, что именно эта лазанья у меня самая любимая. Извините, но вкуснее я пока не ела. И каждый праздник она на нашем столе. Ну если моя замечательная свекровь не готовит что-то свое.
Большинство известных мне рецептов lasagna alla bolognese, предполагают наличие теста со шпинатом и рагу с молоком. Я неизменно пользуюсь одним самым любимым рецептом теста. Рагу я делаю по рецепту сестер Симили (почти) и после прочтения многочисленных книг, рассказов и советов моих болонских друзей.
Сделала мастер с моей свекровью, чтобы было понятно.
Из чего: греческий йогурт 100 г, половина авокадо, 1 ч.л. тертого имбиря, 1 ч.л. васаби, 1/2 ч. ложки соевого соуса, 1,5 ч.л. соли, 1 ст.л. оливкового масла, 4 стейка лосося.
Как готовить:
1. Из авокадо сделайте пюре. Смешайте в одной кастрюле пюре авокадо, йогурт, тертый имбирь, васаби, соевый соус и 1/2 ч. ложки соли. Накройте крышкой и поставьте охлаждаться.
2. Стейки лосося полейте оливковым маслом и посыпьте чайной ложкой соли.
3. Приготовьте лосось на гриле, с каждой стороны держите на огне примерно по 4-5 минут.
4. Подавайте рыбу с приготовленным соусом из йогурта, авокадо и васаби.
Порции: 4, Подготовка: 50 мин + 3-4 часа, чтобы сформовать поленту, Приготовление: 20 мин
Ингредиенты:
200 г кукурузной крупы,
700 г бульона (можно использовать 2 рыбных или куриных бульонных кубика),
30 г вяленых томатов,
30 г маслин без косточек,
120 г тигровых креветок,
40 г любого зеленого салата(например, рукколаили фризе),
1 ст. ложка муки
Для соуса:
4 стебля лимонного сорго,
1 небольшая головка репчатого лука,
2 картофелины,
8 ст. ложек оливкового масла,
50 г сливочного масла,
300 г молока,
соль, перец
Приготовление:
1. В разогретую кастрюлю влить 25 г оливкового масла. Всыпать кукурузную крупу, обжарить 1-2 мин, постоянно помешивая, крупа должна слегка потемнеть. Затем влить треть бульона и варить на тихом огне, постоянно помешивая. По мере того, как жидкость выпаривается, снова и снова доливать бульон, не забывая мешать. Как только весь бульон выпарится, добавить сливочное масло, измельченные маслины и томаты, посолить и перемешать. Кукурузная крупа должна остаться чуть недоваренной и упругой.
2. Застелить противень или форму с высокими бортами пергаментом. На противень ровным слоем выложить крупу. Накрыть вторым слоем пергамента и равномерно придавить любым прессом (можно взять второй противень). Оставить при комнатной температуре на 3-4 часа.
3. Репчатый лук и картофель очистить и нарезать небольшими кусками. Нарезать стебель лимонного сорго. Овощи смешать и обжарить в сотейнике на оливковом масле 3-4 мин. Затем залить кипятком (заранее вскипятите чайник) и варить, пока картофель не будет готов. Слить воду, добавить молоко. Довести до кипения, проварить еще 1-2 мин. снять с огня, слегка остудить. Затем пробить в блендере или процессоре и пропустить через сито.
4. Застывшую кукурузную кашу (поленту) нарезать на квадраты (сторона 5 см). Каждый брикетик поленты слегка обвалять в муке и обжарить на оливковом масле до аппетитного золотистого цвета. Затем убрать поленту в духовку на 5-7 мин.
5. Тем временем тигровые креветки очистить и обжарить на оливковом масле. Посолить, поперчить.
6. Выложить на тарелку несколько брикетиков поленты, поверх - тигровые креветки и листья салата.
Соус можно подать отдельно или полить им блюдо.Полный вариант меню новогоднего ужина от Юлии Высоцкой вы можете найти здесь.
Поддалась соблазну запечь свинину низкотемпературным способом. Автор книги считает, что правильней не может быть. Ну что сказать? Получилось хорошо. Мясо вышло сочное, очень мягкое. Вкусное мясо.
Солим творог, добавляем измельченный в чеснокодавилке чеснок.
Добавляем мелко нарезанный зеленый лук и кинзу. Если вы не любите кинзу, можете заменить ее укропом. Перемешиваем творог.
Из творожной массы формируем шарики, вываливаем их в измельченном укропе. К укропу можно добавить немного паприки - так шарики будут выглядеть еще привлекательнее.
Порции: 4,
k_karta
