Тесто
3 желтка , 120г сахара , 2ст.муки , 1 ст.ложка разрыхлителя , 150 г масла сливочного . Поделить на 2 части , в одну добавить 2 ст. ложки какао , поместить его в морозилку.
Сырная масса
500 г творога мягкого , 3 желтка , 50г сливочного масла , 1 ст. ложка манки , 1 ст. ложка крохмала , 150 г сахара , 2 белка взбитых в крепкую пену.
На дно формы - белое тесто , немного промазать густым джемом , присыпать грецкими орехами , натереть на терке половину черного теста , на него сырную массу , поверх которой - вторую половину черного теста тоже потереть на терке.
Покрыть все помадкой - 4 белка взбить в крепкую пену с 100 г сахара и 1 пачкой (90г) сухого малинового киселя.
Все вместе поместить в духовку предварительно нагретую до 180 град.
Я использовала форму 20.5*25.5 см.

для теста
7-яичных желтков
1-яйцо целое
4-5ст.ложки муки (можно 6-ст.ложек,тесто должно быть как густая сметана)
4-ст.ложки сахарной пудры
1-ч.ложка разрыхлителя
1-ст.ложка уксуса
Желтки и яйцо хорошо взбить с сахаром ч.ложка разрыхлителя + уксус+муку,выложить корж на противень.
Сверху.
2-тесто
7-яичные белки хоршенько взбить с 1-стаканом сахарной пудры + 1-ст.ложка муки + 3-ст.ложки крохмала ст.ложка уксуса
+ 1-ч.ложка разрыхлителя
( тесто выложить сырое на сырое,сначало желтое тесто сверху белое тесто и печем пару
минут на большом огне и 30-35минут на маленьком огне ).

маковое тесто
1-стакан сахарной пудры
1-стакан сметаны
1-яйцо целое
полтора стакана муки
1-стакан молотого мака
1-ч.ложка аммония ( аммоний очень хорошо вымешать в сметане).
Яйца хорошо взбить с сахарной пудрой.

для крема
1- большая апельсина с шкуркой варить 3-раза по пять минут,после каждого сливать воду + потом варить еще 15-минут,гарячую апельсину перемолоть на мясорубке или в блендере.
350-гр.сливочного масла разтереть с 1-ст.сахарной пудры, + в конце добавляем остывший перемолотый апельсин.
Коржи перемазать кремом,готовый пляцек полить шоколадной глазурью, посыпать кокосовой стружкой .

тесто
250 гр. мягкого масла или маргарина
2 стакана муки + мука для замеса мягкого теста
1 стакан сметаны
3 желтка

3 белка
1/2 - 1 стакана сахара (по вкусу)
1,5- ч.л. разрыхлителя
2 - 3 стол.л. какао
грецкие орехи
повидло сливовое
крем
250 грамм сливочного масла,банка сгущеного молока неварёного,2 стол.л. лимонного сока.

Масло перетереть с мукой,добавить сметану,желтки взбитые со 0.5 стакана сахара,1,5 ч.ложка разрыхлителя для выпечки,замесить,добавляя муку,мягкое тесто.Тесто поделить на 3 части,к одной добавить какао,тесто с какао поделить на две части и поставить в морозилку,желательно тесто с какао расплющить в форме диска,тогда оно быстрее замёрзнет.Взбить в крепкую пену 3 белка с сахаром.Каждую часть белого теста раскатать,смазать щедро повидлом,посыпать измельчёнными орехами,на орехи выложить пену из белков,на пену натереть на тёрке тесто с какао,выпечь таким образом 2 коржа при темп.170-180 град.

Мягкое масло взбить,добавляя по ложке сгущёнку,2 стол.л. лимонного сока,переложить кремом коржи.

Сирник"Смачнючий"


Тісто:
2ст. муки
0,5ст. цукрової пудри
2 яйця
200г маргарини
1ст.л. розпушувача
2ст.л. какао
Розкачати і зробити бортики.

Сирна маса:1,5-2кг сиру змеленого
10 яєць
1,5ст. цукру
100г м"якого масла
2ст. л. манки
1 цедра лимона
1 п ванільного цукру
100 гр родзинок
горіхи
жовтки розтерти з цукром додати всі решту інгрідієнтів, сир перемолоти через мясорубку, масло розтопити, білки збити на піну, викласти масу на коричневе тісто. Зверху посипати горіхами. бляшка 38*27

Тесто: 2ст. муки 0,5ст. сахарной пудры 2 яйца 200г маргарина, 1ст.л. разрыхлителя, 2ст.л. какао. Раскатать и сделать бортики. Сырная масса:1,5-2кг творога, 10 яиц, 1,5ст. сахара, 100г мягкого масла, 2ст. л. манки, 1 цедра лимона, 1 п ванильного сахара, 100 гр изюма, орехи. Желтки растереть с сахаром, добавить все остальные ингредиенты, творог перемолоть в мясорубке, масло растопить, белки взбить в пену, Положить массу на коричневое тесто. Сверху посыпать орехами. бляшка 38*27

Пляцок медовий


На три коржі: / на 3 коржа
2,5 скл борошна / 2,5 стакана муки
1 скл меду /  1 стакан меда
1 скл цукру /  1 стакан сахара
4 жовтки / 4 желтка
4 білки /  4 белка
2 ч.л. соди погасити оцтом / 2 ч.л. соды погасить уксусом

Жовтки розтерти з цукром, додати мед, потрохи вимішувати з борошном з содою та збитими у піну білками.

Желтки растереть с сахаром, добавить мед, понемногу размешать с мукой с содой и взбитыми белками

Крем сметанний з чорносливом.

Крем сметанный с черносливом.

"Рассказывают, что на одном из званых вечеров она бросала тарелки мужу в голову, а он стоял и, хладнокровно улыбаясь, ловил их. Однако хладнокровие иногда оставляло Экзюпери. В 1935 году он всю ночь перед ответственным вылетом искал свою суженую по ночным барам. "

Прогулки по Вене - 6.

Вена у меня ассоциируется еще с двумя именами - Густав Климт и Фриденсрайх Хундертвассер.

Жизнь и эротическое представление о ней, на мой взгляд, составляют суть творчества выдающегося художника конца 19 и начала 20 века Густава Климта.

Жил Климт очень скромно. За границу (да и то ненадолго) он выезжал всего несколько раз в жизни, большую часть времени проводя в Вене и покидая ее лишь для того, чтобы отдохнуть несколько летних недель на озере Аттерзее, в Австрийских Альпах. Несмотря на то, что художник отличался крепким телосложением, любил плавать и заниматься греблей, прогрессирующая депрессия вынуждала его ежегодно, начиная с 1912 года, ездить на воды. Дома Климт жил вместе со своей матерью. Ежедневно он увлеченно работал, иногда даже забывая про обед. Политикой он совершенно не интересовался, и, кажется, не слишком обратил внимание на грянувшую мировую войну.

Густав Климт был самым талантливым в Австро-Венгрии из всех представителей стиля модерн (его называют здесь югендстиль). Творческая манера этого художника-символиста претерпела множество трансформаций: от необарокко его первых картин, к модерну. Климт сменил традиционные аллегории на сложный, изысканный язык узоров, который характерен для его “золотого периода”.

Ранние работы Климта представляли преимущественно большие фрески для театров. Их натуралистический стиль особого интереса для любителей модерна не представляет. В замечательных росписях, изображающих аллегорические фигуры, выполненных в 1891 году Климтом над большой лестницей, расположенной в венском Музее истории искусств, впервые видны типичные для югендстиля четкий силуэт и приверженность к орнаментализму.

Период рубежа ХIХ - ХХ веков вошел в русскую историю как один из необычайно ярких всплесков творческой энергии. Столь стремительный взлет творческой активности стал, в том числе, и причиной рождения в сознании современников особого стиля – стиля модерн – сразу же окрещенного за особую содержательную направленность дополнительным синонимом – «новый стиль».
Культура модерна в высшей степени самобытна и самоценна, так как подарила миру целую плеяду замечательных, архитекторов, художников, скульпторов, поэтов и писателей, режиссеров и музыкантов. Одним из таких представителей и был Густав Климт в Австрии и Врубель в России.

К лучшим работам Климта относят его портреты, написанные в более позднее время. Их можно посмотреть в венской Австрийской галерее, размещённой в Императорской резиденции Бельведер. В этом прекрасном дворце, построенном в барочном стиле, находится коллекция живописи, в которой главное место отведено картинам Густава Климта и их жемчужине знаменитому “Поцелую”.

Это одна из самых любимых моих картин. Моделью к этой картине был сам Густав Климт и его возлюбленная Эмилия Флоге. Завораживающее золотое сияние, притушенный эротизм (на картине открыты лишь лица и руки героев) и очевидная целомудренность изображения вызвали восторг публики (в том числе консервативной и пуританской).