Этот торт по исполнению похож на чизкейк. Но только по исполнению, поскольку он получается не нежно-сливочно-кремовым, а выражено творожным. Это прекрасное лакомство для любителей творога - проверено на подруге, которая любит творог в любом виде и в больших количествах (собственно, ей и досталась бОльшая часть торта).

В моем исполнении это скорее не торт, а что-то типа пирожных - формочкой послужил бокал для мартини. Но форма и размер не так уж важны в данном случае, главное, что это вкусно . “Муравейник” - это торт детства для многих моих читателей, он же - первый кулинарный опыт для некоторых девочек, которые, впрочем, уже выросли .

Для этого пирога подходят разные ягоды - черная и красная смородина, клюква, черника, вишня, голубика (с ней я, кстати, и готовила). Не советую использовать клубнику и малину - 35 минут в духовке они попросту не выдержат и превратятся в неприглядное пюре.

нарезной вишневый пирог

Нам нужно:

Для коржа - 3 яйца, 150 г сахара и 150 г муки.

Для крема - стакан жирных сливок для взбивания, 6 столовых ложек с горкой сахарной пудры и около 250 г сыра маскарпоне (можно заменить жирной сметаной (30%)).

Плюс пакет (300-400 г) замороженной вишни без косточек. Можно заменить ее вишневым компотом, но это будет немножко не то - кисловатая вишня хорошо контрастирует со сладким коржом и кремом.

Вишневый штрудель

А вот и он! Долгожданный, желанный и оттого просто волшебный - вишневый штрудель. Изначально первым я планировала выложить рецепт яблочного штруделя. Но с ним мы немножко повременим.
Пара слов о предыстории. Я два года смотрела на рецепты штруделей и боялась к ним подступиться. Мне казалось, что растянуть тесто ТАК тонко и не порвать его - что-то запредельно сложное. Но когда я решилась, все оказалось совсем просто, быстро и просто удивительно вкусно.

Взяла тут:  http://blog.kp.ru/users/2512351/post84241138/

очень лёгкий в приготовлении торт, который сможет сделать даже не очень опытная кулинарка...он получается всегда! существует много рецептов этого тортика, я дам свой, по которому пеку его много лет...торт лучше делать накануне, чтобы он успел пропитаться...

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ СМЕТАННЫЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА

800 г жирной сметаны
1,5 стакана сахара

Этот суп очень популярен в Узбекистане за легкость и незатейливость  его приготовления. Его готовят повсеместно, а  в некоторых регионах с шурпы  даже  начинается свадьба.  

Свадьбы у узбеков начинают праздновать  рано утром и заканчивают через 2-3 дня.  А пионером в многочисленной череде блюд является именно шурпа,  и наоборот - плов, который подают последним, является знаком к окончанию торжества.

Шурпа  очень любима  домохозяйками, потому что в процессе ее приготовления можно выкроить свободную минутку и  заняться другими делами по хозяйству.

Шурпа – это не просто очень вкусный суп, он  практически лечебный, т.к. придает сил и избавляет  от простуды и хвори.

 Главной фишкой этого супа является питательный, насыщенный и чрезвычайно полезный бульон.  Весной в него добавляют молодые побеги винограда, летом зеленые яблоки, осенью репу, а если  вместо картофеля положить  айву, вы получите легкий и очень ароматный суп с незабываемым приятным вкусом.

Нам понадобится на 6-8 порций:

1. Баранина ( грудинка и тазобедренная часть)  600-700гр

2. Жир внутренний (сальник)  30-40гр  -  на любителя

3. Лук  300гр

4. Морковь  200гр

5. Репа  200гр

6. Перец болгарский 100гр

7. Помидоры  100-150гр

8. Картофель  200-300гр

9. Перец чили  1шт  ( по желанию)

10. Соль, зира, перец, кориандр, базилик   по вкусу

11. Зелень - кинза, укроп, зеленый лук ( для посыпки)

Мясо разделать на порционные куски размером 6-8 см , положить в казан, залить холодной водой. В самом начале варки добавить в бульон  щепотку  соли, для того чтобы  быстрее  выварилась пена из мяса .  
Очень важно тщательно снимать пенку  , т.к.  бульон должен  получиться  прозрачным. В противном случае вкус и эстетика блюда будут непоправимо испорчены.

Когда пена снята, добавляем овощи:  лук  нарезанный  полукольцами,  морковь кольцами толщиной 1-1,5см, репу небольшими дольками, болгарский перец кольцами.  
У помидоров  вырезать  плодоножку,  а с другой стороны сделать крестообразный  надрез и тоже  положить в казан  целиком.  Через минуту  помидоры извлечь из бульона и,  сняв  кожуру,  вернуть в казан.

Если вы любите пожирнее и понаваристее, то нарежьте мелко (0,5х0,5 см) жирок сальника и положите в бульон. К концу варки он практически разварится и придаст  супчику еще больше вкуса.

Когда мясо  в бульоне отделится  от кости, добавить все специи и картошку целиком, если она не крупная. Крупные картофелины разрезать на половинки.  Теперь стоит посолить по вкусу с учетом положенного  картофеля  и  варить до готовности.

 При общем застолье мясо и картофель  извлекают из супа и подают на стол в отдельном блюде . А бульон с остальными овощами  наливают в глубокие тарелки и обильно его посыпают  мелко рубленной зеленю.

Совершенно неповторимой Вам шурпа покажется с горячей узбекской лепешкой.  Если таковой нет, тосты из белого хлеба подойдут не хуже.

КСТАТИ:
Овощные супы при варке нельзя плотно закрывать крышкой. Вкус овощей  теряется, и бульон становится мутным и не вкусным.

 

Серия сообщений "Национальная кухня":
Часть 1 - Хычин
Часть 2 - хычин с мясом
...
Часть 11 - Паста с фетой, базиликом и помидором.
Часть 12 - Без заголовка
Часть 13 - Узбекская шурпа
Часть 14 - Кесма лагман
Часть 15 - чебуреки на заварном тесте
...
Часть 49 - Азу по-татарски от Бабай
Часть 50 - Слоеные хачапури с сыром
Часть 51 - Арабские блины

 Рецепт

Состав

* курица или цыпленок весом ~1-1,2 кг (можно окорочка или бедрышки),
* лук репчатый - 2-4 шт,
* болгарский перец - 2 шт,
* помидоры - 4-5 шт (~400-500 г),
* чеснок - 2-4 зубчика,
* белое или красное сухое вино - 100 мл,
* сливочное масло для жарки - 30 г,
* зелень кинзы или петрушки,
* зелень базилика (по желанию),
* соль,
* красный острый перец - 1 шт (можно заменить ~1/4-1/2 чайной ложки красного молотого жгучего перца),
* хмели-сунели - 1/4 чайной ложки,
* шафран (имертинский) - 1/4 чайной ложки (по желанию)

Приготовление

Курицу вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски (можно порубить курицу на кусочки, весом ~40-50 г или более крупные куски).
Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами или четвертькольцами.
Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и перегородки, еще раз промыть.
Нарезать полукольцами или четвертькольцами.
Помидоры вымыть, на каждом сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 1 минуту.
Снять с помидор кожицу и нарезать кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Если используете свежий острый перец (в этом случае блюдо получится острое) - его нужно вымыть, разрезать и удалить семена. Перец нарезать маленькими кубиками. С острым перцем необходимо работать В ПЕРЧАТКАХ! Свежий острый перец можно заменить молотым красным острым перцем.
После того как подготовили продукты, можно приступать к приготовлению чахохбили.
Толстодонную сковороду или сотейник (желательно использовать чугунную посуду) нагреть на сильном огне.
На сухую разогретую сковороду выложить подготовленные кусочки курицы (желательно кусочки выкладывать не плотно друг к другу и обжаривать курицу небольшими партиями).
Обжаривать кусочки курицы, часто переворачивая, до румяной корочки.


Переложить обжаренные кусочки в миску и обжарить оставшуюся курицу.
Всю обжаренную курицу поместить обратно в сковороду или сотейник, выключить огонь и держать курицу в тепле.
Одновременно, пока готовится курица, на другой сковороде растопить сливочное масло.
Выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.



Переложить обжаренный лук к курице.



На том же масле обжарить болгарский перец и тоже переложить к курице вместе с маслом, в котором жарились овощи.



Добавить к курице помидоры, чуть-чуть посолить (если готовите чахохбили зимой, можно добавить к помидорам столовую ложку хорошего томатного соуса).



Сотейник с курицей снова вернуть на огонь.
Влить к курице белое или красное сухое вино, увеличить огонь и готовить ~4-5 минут, пока не испарится алкоголь.



Уменьшить огонь до минимума, накрыть сотейник крышкой и готовить ~15-20 минут.
По истечении времени добавить в чахохбили рубленую зелень, чеснок, острый красный перец, хмели-сунели, имертинский шафран.



Все перемешать, накрыть крышкой и дать покипеть на слабом огне еще 5-7 минут.
Готовое чахохбили снять с огня и дать настояться ~5 минут.
Подавать, посыпав свежей зеленью.


Приятного Вам аппетита!

Серия сообщений "Мясо":
Часть 1 - Чахохбили
Часть 2 - ленивые голубцы
Часть 3 - котлеты домашние
...
Часть 30 - Азу по-татарски от Бабай
Часть 31 - Котлеты с овсяными хлопьями
Часть 32 - ЗАПЕКАНКА В ЛАВАШЕ

Серия сообщений "Национальная кухня":
Часть 1 - Хычин
Часть 2 - хычин с мясом
...
Часть 4 - Аварский хинкал
Часть 5 - Гебжалиа
Часть 6 - Чахохбили
Часть 7 - Коебзиг- поджаренный сыр ломтиками
Часть 8 - Чебуреки - 6 лучших рецептов для любимого мужа
...
Часть 49 - Азу по-татарски от Бабай
Часть 50 - Слоеные хачапури с сыром
Часть 51 - Арабские блины

• 200 мл. теплого молока
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка сухих дрожжей
• 1 ч. ложка сахара
• 0.5 ч. ложки соли
• 2 стакана муки
• 100 гр. сливочного масла или маргарина (размягченного)
• 300 гр. сыра «сулугуни»
• 1 яйцо для смазывания хачапури

В теплом молоке растворить дрожжи и сахар, дать постоять 5 минут, затем добавить соль и размешанное яйцо, всыпая порциями просеянную муку замесить эластичное тесто, накрыть салфеткой и дать тесту «отдохнуть» 10 минут.



Затем тесто поделить на 2 части, одна немного больше другой, раскатать тонкий пласт, густо смазать мягким маслом (только не растопленным).



Свернуть лепешку рулетиком, затем скрутить «улиткой», так же поступить со второй половиной теста.



«Улитки переложить в просторную емкость, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1-2 часа.



Сыр потереть на терку. Духовку нагреть на 200 градусов, противень застелить промасленной бумагой.
Сначала переложить на стол посыпанный мукой большую „улитку“, раскатать слегка овальный круг (тесто не месить), перенести заготовку на противень, распределить сыр, немного отступив от краев.



Раскатать вторую „улитку“, которая поменьше, накрыть ею сверху начинку, края хорошо защипнуть и поднять на верх, готовый хачапури смазать размешанным яйцом.



Поставить в духовку, выпекать до золотистого цвета.



Остудить на решетке.
Подавать теплым порезав на кусочки.
Приятного аппетита!

Серия сообщений "Национальная кухня":
Часть 1 - Хычин
Часть 2 - хычин с мясом
...
Часть 48 - ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ
Часть 49 - Азу по-татарски от Бабай
Часть 50 - Слоеные хачапури с сыром
Часть 51 - Арабские блины

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Бискотти с изюмом и миндалем (сухарики)
Часть 2 - Миндально-маковое печенье
...
Часть 87 - яблочные рулеты из лаваша
Часть 88 - Слойки с брынзой
Часть 89 - Слоеные хачапури с сыром
Часть 90 - Быстрые сладкие овсяные квадратики с вареньем
Часть 91 - бУЛОЧКИ)
...
Часть 98 - Финансье с фундуком, без муки
Часть 99 - Творожный кекс по ГОСТу
Часть 100 - Кекс "Столичный"

Для приготовления азу, если конечно Вы не татарская Бабаушка, а она и так знает, что и как нужно делать, Вам потребуется: топленое масло, мясной бульон, мясо (говядина или баранина), картофель, репчатый лук, соленые огурцы, помидоры (рубленные томаты в собственном соку или томатная паста), смесь перцев, соль.

 

Практически весь рецепт укладывается в название) Наверняка многие любят пасту и кушают её и в таком варианте. А кто еще не ел, советую попробовать.

Пасту отварить. Кусочек феты размять вилкой с набельшим количеством ОМ. Добавить пасту, перемешать. Базилик помыть, порвать на кусочки. Помидор помыть (толстошкурые плоды желательно очистить), порезать произвольно на кусочки и вместе с базиликом добавить к пасте.
Быстро, не сложно, вкусно)
 

Серия сообщений "Национальная кухня":
Часть 1 - Хычин
Часть 2 - хычин с мясом
...
Часть 9 - Мусака (запеканка)
Часть 10 - деревенская курица по-французски
Часть 11 - Паста с фетой, базиликом и помидором.
Часть 12 - Без заголовка
Часть 13 - Узбекская шурпа
...
Часть 49 - Азу по-татарски от Бабай
Часть 50 - Слоеные хачапури с сыром
Часть 51 - Арабские блины

Шурпа – узбекское блюдо, вроде бы суп, да не совсем. Настоящая шурпа – это обязательно ароматный, насыщенный, жирный бульон, овощи, пряная зелень… И, конечно же, нежная, тающая на языке баранина, без которой и шурпа не шурпа. Еще в шурпу можно добавить острый перчик, чтобы как следует взбодриться – поговаривают, такая острая шурпа помогает исцелиться от простуды. Наконец, еще одна важная составляющая нашей мозаики-шурпы – лук, которого нам потребуется два вида: острый красный и сладкий белый, который, впрочем, можно заменить луком-пореем.

Шурпа

4 порции

800 г. баранины на косточках
2,5 литра воды
2-3 красных луковицы
2-3 средних морковки
1 сушеный острый перчик (необязательно)
1/2 ч.л. зиры
1/2 ч.л. кориандра
1 болгарский перец
1 помидор
4-5 средних картофелин
100 г. лука порея
пучок зелени – райхона, петрушки, кинзы

Мясо разрежьте на кусочки среднего размера, а лишний жир – не дряблый и мягкий, а твердый, крепкий жир, какой бывает на ребрышках – нарежьте небольшими кубиками и отложите в сторону. Переложите мясо в казан или кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Пусть вас не удивляет большое количество воды, указанное в рецепте – шурпа будет вариться без крышки, и под конец приготовления бульона останется как раз столько, сколько нужно. Доведите воду до кипения, добавьте щепотку соли и в течение нескольких минут снимайте пену.

Добавьте нарезанный полукольцами красный лук, и убавьте огонь до умеренного. Через полчаса добавьте тонко нарезанную морковь, острый перчик, жир и растертые пряности, и оставьте вариться еще на час. После этого добавьте перец, нарезанный полукольцами (если взять две половины разноцветных перцев, готовая шурпа будет выглядеть более нарядно), очищенный и нарезанный четвертинками помидор, и затем – очищенный картофель. Также добавьте измельченный райхон (фиолетовый базилик), и варите шурпу еще 30-40 минут, до готовности картофеля. Приправьте шурпу солью, измельченными пореем и зеленью петрушки и кинзы, и подавайте.

Шурпа может подаваться в тарелке, как обычный суп, но традиционно бульон с овощами подается в пиалах, а мясо с картофелем – на отдельном блюде. Такая шурпа вполне заменяет обед из нескольких блюд.

Серия сообщений "Национальная кухня":
Часть 1 - Хычин
Часть 2 - хычин с мясом
...
Часть 20 - Сютлач (турецкий рисовый пудинг)
Часть 21 - Кавказская кухня
Часть 22 - шурпа
Часть 23 - Кухня народов мира от obedonline.ru Кулинарные рецепты.
Часть 24 - Шаурма (пошаговый рецепт) быстрый!!!!
...
Часть 49 - Азу по-татарски от Бабай
Часть 50 - Слоеные хачапури с сыром
Часть 51 - Арабские блины

Рахат-лукум – кондитерское изделие, которое относится к группе восточных сладостей типа мягких конфет.
Производится из сахара, патоки, крахмала с наполнителями из целых ядер обжаренных орехов или без них, с применением различных вкусовых и ароматических добавок.
Изготовлением традиционного рахат-лукума, так же как и халвы, занимаются специально обученные повара – кандалачи.

Рецепт рахат-лукума в конце XVIII века составил турецкий кондитер Али Махиддин Бекир. Он якобы принялся за работу по требованию султана, которому надоело грызть твердые сладости.