Áëþäà èç êàðòîôåëÿ
ÄÀÒÑÊÈÉ ÊÀÐÒÎÔÅËÜ Ïðîäóêòû:
750 ã ìåëêîãî êàðòîôåëÿ, 1 ñò. ë. êîíüÿêà, 2 êã ñâåæåãî øïèíàòà, 150 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 0,25 ñòàêàíà ñëèâîê, ùåïîòêà òåðòîãî ìóñêàòíîãî îðåõà, ñîëü, ïåðåö.
Èíñòðóêöèè:
Øïèíàò î÷èñòèòü îò ñòåáëåé, îáäàòü êèïÿòêîì è îòæàòü. Ðàñòîïèòü â ñêîâîðîäå 50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, äîáàâèòü øïèíàò è ñëåãêà îáæàðèòü íà ñèëüíîì îãíå. Âëèòü ñëèâêè, âñûïàòü ñïåöèè è äàòü æèäêîñòè âûïàðèòüñÿ. Êàðòîôåëü ñâàðèòü öåëèêîì "â ìóíäèðå", î÷èñòèòü.
 îòäåëüíóþ ñêîâîðîäó âñûïàòü ñàõàð è, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ, íàãðåâàòü åãî, ïîêà îí íå ñòàíåò ñâåòëî-êîðè÷íåâîãî öâåòà. Äîáàâèòü êîíüÿê è îñòàâøååñÿ ñëèâî÷íîå ìàñëî. Âñûïàòü â ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü êàðòîôåëü è ïîòðÿñòè ñêîâîðîäó, ÷òîáû êàðòîôåëèíû ãëàçèðîâàëèñü. Ðàçëîæèòü êàðòîôåëü è øïèíàò ïî òàðåëêàì è ïîäàâàòü.
 ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÛÉ ÊÀËÀ×
Ïðîäóêòû:
800 ã âàðåíîãî êàðòîôåëÿ, 80 ã ìàñëà, 1 òîíêèé ñòàêàí ìóêè, 200 ã øïèêà, 3 ãîëîâêè ðåï÷àòîãî ëóêà, ùåïîòêà òìèíà, 5 ÿèö, 250 ã ñìåòàíû, æèð äëÿ ñìàçûâàíèÿ ïðîòèâíÿ. Èíñòðóêöèè:
Âàðåíûé êàðòîôåëü î÷èñòèòü, ñðàçó æå èñòîëî÷ü, äîáàâèòü ìóêó, ñîëü, çàìåñèòü îäíîðîäíîå òåñòî, ðàñêàòàòü èç íåãî êðóãëóþ ëåïåøêó, ïîëîæèòü íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü. Øïèê íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè, âûòîïèòü èõ íèõ æèð, øêâàðêè âûíóòü, à â æèðå îáæàðèòü ìåëêî íàðåçàííûé ëóê. Äîáàâèòü ÿéöà, ñìåòàíó, øêâàðêè, ïðèïðàâèòü òìèíîì è ñîëüþ è , êîãäà çàãóñòååò, íàìàçàòü íà êàðòîôåëüíóþ ëåïåøêó. Âûïåêàòü â äóõîâêå äî çàðóìÿíèâàíèÿ.
 ÊÀÐÒÎÔÅËÜ Ñ ÏÅ×ÅÍÊÎÉ
Ïðîäóêòû:
1 êã êàðòîôåëÿ, 1 ëóêîâèöà, 300-400 ã ïòè÷üåé ïå÷åíêè, 50 ã ñâèíîãî ñàëà, 0,5 ë áóëüîíà, 1/3 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ñîëü è ñïåöèè ïî âêóñó. Èíñòðóêöèè:
Ñâàðèòü êàðòîôåëü â êîæóðå íà ïàðó â òå÷åíèå 10 ìèíóò. Îáëèòü êëóáíè õîëîäíîé âîäîé, î÷èñòèòü è íàðåçàòü ëîìòèêàìè. Ñëåãêà îáæàðèòü íàðåçàííûé òîíêèìè ëîìòèêàìè ëóê. Ïå÷åíêó (ëó÷øå ïòè÷üþ) íàðåçàòü ëîìòèêàìè è áûñòðî ïîäæàðèòü íà î÷åíü ãîðÿ÷åé ñêîâîðîäå â ìàñëå.  õîðîøî ñìàçàííóþ ìàñëîì ïîñóäó ïîëîæèòü ñëîÿìè êàðòîôåëü, ïå÷åíêó, ëóê. Íà âåðõíèé ñëîé ïå÷åíêè ïîëîæèòü íåìíîãî íàðåçàííîãî êóñî÷êàìè ñàëà è ñïåöèè. Ñâåðõó óëîæèòü ïîñëåäíèé ñëîé êàðòîôåëÿ, çàëèòü ìÿñíûì ñîêîì è áóëüîíîì, òóøèòü â äóõîâêå îêîëî ÷àñà, ïîêà êàðòîôåëü õîðîøî çàðóìÿíèòñÿ.
 ÊÀÐÒÎÔÅËÜ ÏÎ-ÈÒÀËÜßÍÑÊÈ
Ïðîäóêòû:
êàðòîøêà, ñìåñü ïåðöåâ (÷åðíûé, áåëûé, êðàñíûé), ñóøåíûé ÷åñíîê, áàçèëèê, ìàéîðàí, îðåãàíî, òèìüí, ñîëü. Èíñòðóêöèè:
Êàðòîøêó ðàçðåçàòü íà äâå ïîëîâèíêè, åñëè îíà áîëåå êðóïíàÿ, òîãäà íà ÷åòûðå. Âçÿòü ñìåñü ïåðöåâ, ñóøåíûé ÷åñíî÷îê, áàçèëèê, ìàéîðàí, îðåãàíî, òèìüÿí, ñîëü, âñå ïåðåìåøàòü. Ïîñûïàòü êàðòîøêó ïðèãîòîâëåííîé ñìåñü. Äîáàâèòü ê êàðòîøêå ïî 1 ñòîëîâîé ëîæêå îëèâêîâîãî ìàñëà, ïîäñîëíå÷íîãî è ñëèâî÷íîãî, ïåðåìåøàòü. Äàòü íàñòîÿòüñÿ 15 ìèíóò è ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó. Çàïåêàòü äî ãîòîâíîñòè. íàøëà òóò
 ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÛÉ ÑÀËÀÒ Ñ ÌßÑÎÌ ÊÐÈËß
Ïðîäóêòû:
1 êðàñíàÿ ëóêîâèöà, 4 êàðòîôåëèíû, 150 ã ìÿñà êðèëÿ, 2 ÿéöà, ëèñòüÿ ñàëàòà, 1 ìîðêîâü, 1 ñëàäêèé ïåðåö, 4 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 1 ñò.ë. ãîð÷èöû, ñîëü, ïåðåö, ëèìîííûé ñîê, çåëåíü. Èíñòðóêöèè:
ßéöà è êàðòîôåëü îòâàðèòü, îñòóäèòü, î÷èñòèòü è íàðåçàòü òîíêèìè êðóæî÷êàìè. Ëóê, ìîðêîâü è ïåðåö î÷èñòèòü, íàøèíêîâàòü òîíêîé ñîëîìêîé. Ìÿñî êðèëÿ ðàñêðîøèòü è ñìåøàòü ñ ïîäãîòîâëåííûìè îâîùàìè.  ñàëàòíèê êðóïíî íàðâàòü ëèñòüÿ ñàëàòà, äîáàâèòü íàðåçàííûå ÿéöà è êàðòîôåëü, ïåðåìåøàòü. Ñâåðõó óëîæèòü êðèëü ñ îâîùàìè.
Ñäåëàòü ñîóñ: òùàòåëüíî ñìåøàòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ãîð÷èöó, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó, äîáàâèòü ëèìîííûé ñîê. Ïåðåä ïîäà÷åé ñàëàò çàïðàâèòü ïîëó÷åííûì ñîóñîì.
Êðàñíûé êàðòîôåëü ïåñòî
×èòàéòå ïîëíîñòüþ íà Meals.ru
 Êàðòîôåëü, çàïå÷åííûé ñ ðîçìàðèíîì
Ïî âêóñó íå óñòóïàåò ëþáèìîé âñåìè æàðåíîé êàðòîøêå, íî ïðè ýòîì ìåíåå êàëîðèåí! Íàì ïîòðåáóåòñÿ: Êàðòîôåëü ñðåäíåãî ðàçìåðà - 800 ã, ×åñíîê - 2-4 çóá÷èêà, Ðîçìàðèí ñóõîé – íåìíîãî, Ìàñëî îëèâêîâîå - 2-4 ñò. ëîæêè, Ñìåñü òðàâ ñ ñîëüþ - 2 ñò. ëîæêè, Ëóê ðåï÷àòûé (êðóïíûé) - 0,5 øò., Ïåðåö êðóïíîãî ïîìîëà Êàðòîôåëü òùàòåëüíî âûìûòü, îáñóøèòü. Ðàçðåçàòü êàæäûé êëóáåíü íà 4 ÷àñòè, äîáàâèòü ê êàðòîôåëþ èçìåëü÷¸ííûé ÷åñíîê, ðîçìàðèí, ñìåñü òðàâ, ÷¸ðíûé ïåðåö, ìàñëî. Âñ¸ òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. (Ïðåäâàðèòåëüíî ìîæíî êàðòîôåëü ñëåãêà îòâàðèòü - â òå÷åíèå 3-õ ìèíóò).
Ïåðåëîæèòü êàðòîôåëü íà ïðîòèâåíü, äîáàâèòü ðàçðåçàííûé íà 4-6 ÷àñòåé ëóê è ïîñòàâèòü â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äî 200-220 ãðàäóñîâ äóõîâêó. Çàïåêàòü äî ãîòîâíîñòè è îáðàçîâàíèÿ õðóñòÿùåé êîðî÷êè (ïðèáëèçèòåëüíî 30 ìèíóò). Ìîæíî ïîäàâàòü êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî, äîïîëíèâ îâîùíûì ñàëàòîì. à ýòî òóò
Êàðòîôåëüíîå ñóôëå ñ ñûðîì ×òî íóæíî: ÿéöà - 2 øò. êàðòîôåëü - 4 ñðåäíèå ñîëü ìîðñêàÿ êðóïíàÿ - 50 ã ìàñëî ñëèâî÷íîå - 25 ã ëóê - 1 øò. áåêîí - 4 òîíêèå ïîëîñêè ìîëîêî - 4 ñò.ë. ñûð øâåéöàðñêèé - 100 ã ëóê çåëåíûé - 4 ïåðà ñìåòàíà - 4 ñò.ë. ñîëü - ïî âêóñó ïåðåö - ïî âêóñó
×òî äåëàòü: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180 °Ñ. Êàðòîôåëü òùàòåëüíî âûìûòü, îáñóøèòü.  íåáîëüøóþ ôîðìó äëÿ âûïå÷êè âñûïàòü ìîðñêóþ ñîëü, ïîëîæèòü êàðòîôåëü. Çàïåêàòü â äóõîâêå 1 ÷, çàòåì êàðòîôåëü äîñòàòü è äàòü îñòûòü. Äóõîâêó íå âûêëþ÷àòü. Ëóê î÷èñòèòü è èçìåëü÷èòü. Áåêîí íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Ñûð íàòåðåòü íà òåðêå. Çåëåíûé ëóê âûìûòü, îáñóøèòü è èçìåëü÷èòü. Ðàçîãðåòü â ñêîâîðîäå ìàñëî, ïîëîæèòü áåêîí è ãîòîâèòü äî îáðàçîâàíèÿ øêâàðîê, 6 ìèí. Äîáàâèòü ðåï÷àòûé ëóê, ãîòîâèòü åùå 4 ìèí. Ñíÿòü ñ îãíÿ è äàòü îñòûòü. Íà êàæäîé êàðòîôåëèíå ñäåëàòü ãîðèçîíòàëüíûé ñðåç òîëùèíîé ïðèìåðíî 1,5 ñì. Àêêóðàòíî âûíóòü ìÿêîòü, ïåðåëîæèòü åå â ìèñêó. Êîæóðó ñîõðàíèòü. Âëèòü â ìèñêó ñ êàðòîôåëåì ìîëîêî, ðàçìÿòü êàðòîôåëü â ïþðå, äîáàâèòü ëóê ñ áåêîíîì, çåëåíûé ëóê è ïîëîâèíó òåðòîãî ñûðà. Îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ. Ââåñòè â êàðòîôåëüíóþ ñìåñü æåëòêè è ñìåòàíó, ïîñîëèòü è ïåðåìåøàòü. Áåëêè âçáèòü â ïåíó è ïîñòåïåííî äîáàâèòü â ïþðå, àêêóðàòíî ïðè ýòîì ïåðåìåøèâàÿ. Ðàçëîæèòü ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü â çàïå÷åííóþ êàðòîôåëüíóþ êîæóðó, ïîñûïàòü îñòàâøèìñÿ ñûðîì. Âåðíóòü â äóõîâêó íà 10 ìèí. Ñðàçó æå ïîäàòü ê ñòîëó.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! È âîò òóò |
|
|