Цитата сообщения ТОП_тыгин
Время надо на енто изделие потратить - но результат... М-м-м...

Чего берем (тесто):
150г. муки
75г. сливочного масла
50г. сахарной пудры
2 яичных желтка
соль

Чего берем (начинка):
1 яйцо
4 яичных желтка
170г. сахара
3 лимона
150мл. сливок 33% жирности
10-15 ягод малины

Начинаем делать тесто. Миксером тщательно смешиваем муку, масло и чуток соли. Добавляем сахарную пудру и желтки. Очень хорошо перемешиваем в однородную массу и скатываем в шар. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник минут так на 30. По прошествии этого времени раскатываем тесто и укладываем в форму 20-25 см. При этом не забываем смазать её маслом. Есс-но, при укладке теста должны получиться бортики. На центр коржа (будем именовать теперь тесто именно так) кладем бумагу для выпечки и высыпаем слой сухого гороха. Смысл этого священодействия - тесто очень плотное и воздух не пропускает, при выпекании постарается вспучиться. Запихиваем эту конструкцию на 10 минут в духовку. Вынимаем из духовки (из формы не нужно), удаляем горох и, желательно, бумагу, поскольку целлюлза в организме усваяется плоховато. Нехай остывает.
Начинаем ваять начинку. Яйцо, сахар и желтки миксером взбиваем до однородного состояния. Сок из лимонов выжимаем. Цедру раздалбливаем в блендере (или на тёрке). Смысл этого действа - отсеить суть невкусные субстанции именуемые "косточками" и "перегородками". В смесь добавляем лимонный сок, цедру и сливки. Очень КАРАШО перемешиваем миксером. Даем отстоятся 5 минут.
В корж АСТАРОЖНА выливаем начинку. Запихиваем всё это опять в духовку минут на 30-40, пока в центре ачинка не загустеет. Вынаем, посыпаем сверху ягодами малины. Ждем, пока начинка остынет - а то обшпарим языки и вкуса не почувствуем...

З.Ы. И вот к нему чашечку такого ароматного китайского черного чаю...