Цитата сообщения ТОП_тыгин
Что берем:
3 баклажана
3 сладких перца
3 больших помидора
1 большая луковица
Чеснок, кинза
соль, перец

Баклажаны моем, режем кружками, обжариваем на растительном масле до корочки. Выкладываем в емкость для тушения. Сладкий перец режем кубиками, опять обжариваем 3-5 минут на растительном масле - и туды, вслед за баклажанами. Далее, на сковороде слегка обжариваем порубленный четверть-кольцами лук, добавляем резаные помидоры. Через 3 минуты добавляем к баклажанам. Перемешиваем (аккуратно!) получившуюся биомассу, солим, перчим, добавляем кинзу и давленный чеснок. 2 минуты тушим. Ось, готово!

З.Ы. Можно подать так, можно со сметаной. Неплохо как гарнир к банальной курице.