Цитата сообщения ТОП_тыгин
Что берем:
3 ст. ложки оливкового масла
50 г. сливочного масла
100 г. белых грибов
1 средняя луковица
150 г. ветчины
1 кубик говяжьего бульона
5 ст. ложек красного вина
4 ст. ложки томат-пасты
тертый пармезан
соль, перец

Сразу прошу заметить, что блюдо называется "Спагетти лесника", а не "Спагетти из лесника". А то возникают всяческие вопросы, типа "а сколько лесника в блюдо надо"...
Значит так, растапливаем оба масла на сковороде и кладем порезанный лук и нарезанную кубиками ветчину. 2-3 минуты обжариваем. Добавляем резанные грибы. Еще 2-3 минуты обжариваем. Бульонный кубик размельчаем и всыпаем в сковородку. Вливаем вино, тушим на среднем огне 1-2 минуты. Добавляем томат-пасту и тушим еще 2-3 минуты. Перчим. Можно чуток досолить, но, в принципе, соли достаточно из-за кубика. Подаем со спагетти. Посыпаем пармезаном. Красное сухое в придачу - самое оно...

З.Ы. Как мы видим, при производстве этого блюда ни одного лесника не пострадало...
З.З.Ы. Вместо белых грибов можно использовать шампиньоны, но запах и вкус будут попроще...