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Grundrezept für Muffins (süß)
2 Eier
200 ml Milch
150 g zerlassene, aber nicht mehr sehr heiße Butter
miteinander vermengen (das ist die „flüssige“ Masse)
375 g. Mehl
100 g Zucker (ich variiere diese Menge immer in Abhängigkeit von Früchten, die ich dazu nehme, zu sehr süßen Früchten, wie Birnen, weniger, zu den säuerlicheren, wie Kirschen oder Johannisbeeren, mehr)
1 Packung Backpulver
1 Packung Vanillinzucker
miteinander vermischen - das sind die Komponenten für die „trockene“ Masse.
Und jetzt das „Flüssige“ und das „Trockene“ miteinander verrühren, gewünschte Früchte dazu tun, vermengen, Förmchen auffüllen und ab in den Backofen!
Ich nehme gerne:
- Äpfel mit Zimt, auch habe ich dabei schon Teil Zucker durch Honig ersetzt
- Birnen (frisch und aus der Dose)
- Kirschen aus dem Glas
- Beeren
Nach dem Backen kann man die Muffins mit Schokoglasur oder bunten Streuseln verzieren.
Grundrezept für Muffins (herzhaft)
2 Eier
300 g Joghurt
60 ml Olivenöl – für die „flüssige“ Masse
250 g Mehl
½ Packung Backpulver
Salz, Pfeffer nach Geschmack – für die „feste“ Masse
Man vermengt wieder das „Flüssige“ und das „Feste“ und fügt hinzu:
- Schinken und Käse kleingewürfelt,
- Feta und Oliven
- Karotten und Lauch
… Mais, Italienische Kräuter, Auberginien, Tomaten (getrocknet) … in beliebigen Kombinationen J frau soll der Fantasie freien Lauf lassen
Lasst es Euch schmecken!
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