Цитата сообщения nata5219 Хлеб с овсяными хлопьями

http://www.carina-forum.com/ricette/bread/bread/0000037.php

350 г хлебной муки (12% протеина)
200-210 мл минеральной воды с газом
80 г быстро растворимых овсяных хлопьев
8 г свежих дрожжей
1 ч.л. сахара
1 ч.л. рисового солода
1.5-2 ч.л. соли
15 г топленого сливочного масла

Растереть дрожжи с сахаром и солодом, добавить немного воды, размешать и оставить для ферментации на 10 минут.
Добавить в дрожжи остальную воду, размешать
Частями добавить муку, смешанную с хлопьями и замесить тесто, добавив в конце соль и топленое масло комнатной температуры.
Тщательно вымесить тесто, скатать в шар и выложить в смазанную маслом миску.
Накрыть пленкой и дать подойти в течение 1 часа.
Густо посыпать рабочую поверхность мукой, выложить тесто, руками сформировать прямоугольник и сложить втрое.
Развернуть тесто на 90 градусов и сложить еще втрое, дать полежать в течение 5 минут.
Сформировать буханку из теста, выложить на бумагу для выпечки (коврик), посыпать сверху овсяными хлопьями и накрыть салфеткой. Дать подойти еще в течение 40 минут
Нагреть духовку до 240 С вместе с противнем
Обрызгать духовку водой, перенести хлеб с бумагой на горячий противень и выпекать в течение 5 минут.
Обрызгать второй раз духовку водой и уменьшить температуру до 220 С, и продолжать выпечку хлеба в течение 30- 35 минут.
Включить духовку, приоткрыть дверцу и оставить остывать хлеб на 15 минут.
Готовый хлеб выложить на решетку для полного охлаждения