Гордость эллинов - Узо!

Понедельник, 17 Сентября 2018 г. 23:02 + в цитатник

Национальная гордость и достояние Греции алкогольный напиток «Oyzo» (Узо) законодательно признан национальным и может производиться только в Греции.

Имеются, по крайней мере, две версии происхождения названия национального напитка Эллады. Первая и наиболее достоверная – по греческому названию обязательного компонента этой водки — аниса. Вторая, сомнительная, от турецкого слова «узум», что означает виноград или виноградная гроздь.

Остается открытым вопрос кто, когда и где впервые сделал греческий напиток Узо, тем более что сходные по технологии и результату напитки благополучно выпускают соседствующие с Грецией страны Балканского полуострова. В Турции это «Арак», в Италии «Самбука», в Болгарии «Мастика». Это далеко не полный перечень сходных по составу и вкусу алкогольных напитков.

Некоторые считают, что узо впервые стали производить во времена Византийской империи, но и это только слухи. Более вероятно, что начало приготовлению этого напитка в Греции положили все-таки турки во времена Оттоманской империи. Уж больно он схож с турецким «Ракы» или «Арак».

Наиболее широко его производство налажено на островах Лесбос, а также в районах Каламата и Тирнавос на маленьких винокурнях, расположенных прямо среди виноградников. Греческая анисовая водка, приготовленная на частных маленьких винокурнях, ценится гораздо выше, чем напиток промышленного изготовления. Оно и понятно, здесь соблюдается старинная технология, согласно которой исходным материалом для приготовления напитка служат исключительно виноградный жмых и травы.

Технология производства современной водки Oyzo не отличается замысловатостью. Поэтапно это выглядит так: Изготавливается брага из виноградных выжимок. Её соединяют с этиловым спиртом крепостью 40°, по закону в промышленным способом приготовленном напитке, должно быть не менее 20% виноградного ректификата. В эту смесь погружают травы и семена растений: обязательно семена аниса, а дальше набор трав произвольный, и у каждого производителя он свой. Это может быть кориандр, кора мастичного дерева, ромашка, фенхель, миндаль, гвоздика и т.д.

Вся эта масса настаивается несколько месяцев. Сколько именно решает каждый производитель по собственному усмотрению. Именно поэтому вы не найдете напитка «Узо» с одинаковым вкусом. Затем все это подвергается повторной перегонке: у частников — в старинных медных кубах, на современных крупных предприятиях — в огромных стационарных перегонных аппаратах. Крепость исходного напитка не должна превышать 50°. Вот и весь технологический процесс. Далее напиток разливается по бутылкам и отправляется к благодарному потребителю.

Как называется и как изготавливается греческая водка, мы уже знаем. Осталось ответить на немаловажный вопрос – как пить «Ouzo»? В Греции есть таверны, которые называются «узери», где в качестве алкоголя вам подадут только этот напиток, а вот закусок великое множество. В основном морепродукты и знаменитый греческий салат, который называется «хорьятики».

Пьют «Узо» стопками в чистом виде, или разбавленным водой в пропорции 1:1. При разбавлении он мутнеет, но зато становится значительно мягче на вкус. Так лучше можно ощутить сложность вкусовой композиции. Неразбавленный, он обжигает.

Узо - очень коварно. Вы можете пить его и ощущать себя абсолютно трезвым, но когда вы надумаете встать и идти, то окажется, что телом вы не очень-то владеете. Эту ее особенность следует знать, чтобы не попасть впросак.

Как всякий алкоголь, получивший статус национального, «Узо» считается элитным алкоголем на мировом рынке. Уже только поэтому его стоит попробовать. Гурманы и коллекционеры вкусовых ощущений не откажут себе в удовольствии поближе познакомиться с легендарной греческой водкой. Вы спросите, а почему легендарной? Потому что греки самые крутые производители мифов и легенд.

Источник: https://rua.gr/news/sobmn/news/27754-gordost-ellinov-uzo.html
16.09.18 12:38
Автор Алексия Захариу
Газета "Русские Афины"

Метки: это интересно
Понравилось: 2 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/sara-dream/post440686173/">Р“РѕСЂРґРѕСЃС‚СЊ СЌР»Р»РёРЅРѕРІ - РЈР·Рѕ!</a><br/>Р“РѕСЂРґРѕСЃС‚СЊ СЌР»Р»РёРЅРѕРІ - РЈР·Рѕ!

РќР°С†РёРѕРЅР°Р»СЊРЅР°СЏ РіРѕСЂРґРѕСЃС‚СЊ Рё РґРѕСЃС‚РѕСЏРЅРёРµ Р“СЂРµС†РёРё Р°Р»РєРѕРіРѕР»СЊРЅС‹Р№ РЅР°РїРёС‚РѕРє В«OyzoВ» (РЈР·Рѕ) Р·Р°РєРѕРЅРѕРґР°С‚РµР»СЊРЅРѕ РїСЂРёР·РЅР°РЅ РЅР°С†РёРѕРЅР°Р»СЊРЅС‹Рј Рё РјРѕР¶РµС‚ РїСЂРѕРёР·РІРѕРґРёС‚СЊСЃСЏ С‚РѕР»СЊРєРѕ РІ Р“СЂРµС†РёРё.

РРјРµСЋС‚СЃСЏ, РїРѕ РєСЂР°Р№РЅРµР№ РјРµСЂРµ, РґРІРµ РІРµСЂСЃРёРё РїСЂРѕРёСЃС…РѕР¶РґРµРЅРёСЏ РЅР°Р·РІР°РЅРёСЏ РЅР°С†РёРѕРЅР°Р»СЊРЅРѕРіРѕ РЅР°РїРёС‚РєР° РР»Р»Р°РґС‹. РџРµСЂРІР°СЏ Рё РЅР°РёР±РѕР»РµРµ РґРѕСЃС‚РѕРІРµСЂРЅР°СЏ вЂ“ РїРѕ РіСЂРµС‡РµСЃРєРѕРјСѓ РЅР°Р·РІР°РЅРёСЋ РѕР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ РєРѕРјРїРѕРЅРµРЅС‚Р° СЌС‚РѕР№ РІРѕРґРєРё вЂ” Р°РЅРёСЃР°. Р’С‚РѕСЂР°СЏ, СЃРѕРјРЅРёС‚РµР»СЊРЅР°СЏ, РѕС‚ С‚СѓСЂРµС†РєРѕРіРѕ СЃР»РѕРІР° В«СѓР·СѓРјВ», С‡С‚Рѕ РѕР·РЅР°С‡Р°РµС‚ РІРёРЅРѕРіСЂР°Рґ РёР»Рё РІРёРЅРѕРіСЂР°РґРЅР°СЏ РіСЂРѕР·РґСЊ.

РћСЃС‚Р°РµС‚СЃСЏ РѕС‚РєСЂС‹С‚С‹Рј РІРѕРїСЂРѕСЃ РєС‚Рѕ, РєРѕРіРґР° Рё РіРґРµ РІРїРµСЂРІС‹Рµ СЃРґРµР»Р°Р» РіСЂРµС‡РµСЃРєРёР№ РЅР°РїРёС‚РѕРє РЈР·Рѕ, С‚РµРј Р±РѕР»РµРµ С‡С‚Рѕ СЃС…РѕРґРЅС‹Рµ РїРѕ С‚РµС…РЅРѕР»РѕРіРёРё Рё СЂРµР·СѓР»СЊС‚Р°С‚Сѓ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/sara-dream/post440686173/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Славка_Ядин обратиться по имени Вторник, 18 Сентября 2018 г. 10:15 (ссылка)

Не пробовал... Хотя "Мастикой" угощадся, и Арак тоже вкушал.

Ответить С цитатой В цитатник

Дневник_моей_Сары обратиться по имени Вторник, 18 Сентября 2018 г. 21:13 (ссылка)

Славка_Ядин, Узо - замечательная вещь. Мы жили на Лесбосе, где самый вкусный узо и большое разнообразие. Он нас спасал зимой после тяжелой работы на оливках. Домой приползаешь ни жив, ни мертв. 50г узо и 50г воды, фета и оливки - и ты уже снова человек! Это не спиртное, это лекарство, анисовые капли у нас в аптеке продаются. В Салоники к родственникам едем. спрашиваем, что вам привезти? и спрашивать не надо - везите ваше узо! Да здравствует Эллада и ее узо! УРА!!!

Ответить С цитатой В цитатник