Из почты

Почему опасно мыть кур перед приготовлением [image: Почему опасно мыть кур
перед приготовлением]

Британское Агентство пищевых стандартов предупреждает население
/foodpoisoningbulletin.com/2014/fsa-stop-washing-your-chicken/>:
привычка мыть кур перед приготовлением опасна для здоровья. Эпидемиологи
Соединенного королевства выяснили, что эта, казалось бы, разумная
гигиеническая предосторожность увеличивает риск тяжелых пищевых отравлений.

В Британии ежегодно регистрируются около 280,000 случаев серьезных пищевых
отравлений. В большинстве случаев они вызваны микроорганизмом, о
существовании которого многие никогда не слышали, — кампилобактерией. А 80%
случаев кампилобактериоза связаны с сырой курятиной. И при мытье кур
опасность заражения увеличивается, так как кампилобактерии разлетаются с
брызгами воды, попадая на кухонные поверхности, одежду и руки.

Кампилобактерии («изогнутые палочки») особенно опасны для маленьких детей,
беременных женщин, стариков и людей и людей с ослабоенным иммунитетом. Они
могут вызывать не только острые кишечные инфекции с высокой температурой,
болями в животе и другими симпомами, но и более опасные состояния вплоть до
реактивных артритов и даже общего сепсиса. В Британии лечение этих инфекций
обходится системе здравоохранения в сотни миллионов фунтов в год..

Русскоязычная «Википедия» сообщает
/foodpoisoningbulletin.com/2014/fsa-stop-washing-your-chicken/>, что
«на сегодняшний день профилактика кампилобактериоза пока не разработана».
Рекомендация британского Агентства пищевых стандартов является первой
одобренной экспертами мерой профилактики этого заболевания.