КОТЛЕТЫ "БАНКЕТНЫЕ"(РЫБНЫЕ)

Понедельник, 16 Июня 2014 г. 16:56 + в цитатник

Цитата сообщения Sofa54

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Котлеты "Банкетные"(рыбные)

Ингредиенты:

1.Филе рыбы(сом)-500-700 гр.
2.Мясо курицы(в моем случае бедрышки)-300-400 гр
3.Чернослив-10 шт.
4.Сыр твердый-50-60 гр.
5.Лук репчатый-1 штука(небольшая).

Для маринования рыбы:

Чеснок-4-5 зубчиков.
Сок половины небольшого лимона
Соевый соус-2 столовые ложки
Молотый черный перец.

Для маринования мяса:

Чеснок-1-2 зубчика
Свежий имбирь- 1 столовая ложка в натертом виде
Сок лимона-1 столовая ложка

Для панировки:

Яйцо куриное- 2 шт.
Мука или смесь для панировки
Масло растительное для жарки.

Сначала подготовим рыбу и мясо.Рыбу нарезать поперек ,отделить филе от костей и нарезать на куски толщиной 1-1,5 см.Чеснок мелко нарезать,выжать сок из половинки лимона,добавить соевый соус,молотый черный перец и этой смесью натереть куски рыбы и отправить на 1,5 часа в холодильник.

Мясо нарезать мелким кубиком.Чеснок мелко нарезать,имбирь натереть на мелкой терке,добавить лимонный сок и в этой смеси замариновать мясо и тоже отправить в холодильник на 1 час.

Чернослив обдать кипятком,удалить косточки и нарезать мелко.Теперь достаем мясо из холодильника и обжарим его(даже я сказала бы потомим)на сковородке с мелко нарезанным луком минут 10-15,солим и перчим по вкусу.Сыр натереть на крупной терке.

Приготовим панировку:Яйца взбить с щепоткой соли,в тарелку насыпать муку(или готовую панировку).

Достаем рыбу из холодильника и слегка отбиваем ее через пленку(не чересчур тонко,я на фото оставила один не отбитый кусочек,и там видно что отбитый кусок длиннее и шире раза в полтора)

Теперь приступим к формовке котлеты:можно даже задействовать небольшие куски,наложить их края друг на друга и таким образом получить большой,как у меня на этом фото.Отбитые кусочки рыбы хорошо "склеиваются" и держат форму.

На отбитый кусок рыбы выкладываем мясную начинку,затем чернослив и сверху щепоть тертого сыра.

Аккуратно подворачиваем края и свертываем в рулет.Слегка сжимаем рукой и вот что получается.

Хорошо обвалять котлеты в муке.

Нагреваем сковороду,наливаем растительное масло.Берем котлету,хорошо обмакиваем ее в яичной смеси и обжариваем на не очень сильном огне до золотистого цвета.Если вы будете готовить котлеты в панировочной смеси,тогда после яичной смеси обвалять со всех сторон в панировке и затем обжаривать.Приятного аппетита!